（林宗輝 黃良 攝）

無上清涼云茶會在峨眉山舉辦的“峨眉愿行，無上清涼”茶會。冬日清寒，愛茶人在山間古寺起爐煎水，以臘梅入茶，瀹三清茶（林宗輝 黃良 攝）

冬 ?茶煙茗香，梅影笑顏

寒天凍地之時，溫暖的茶湯升騰起乳白的霧氣，混合著久釀的蜜花香;炙紅的爐火，溫燙的泥爐身，偶爾爆起火星子的橄欖炭或龍眼木炭;微涼的茶盞被茶湯喚醒;臘梅在茶案的一頭暗自芳香。這樣的場景若入了陳老蓮、沈周的筆下，幾百年后的人們一樣會回味不已。

冬日蕭瑟，卻更令人生發(fā)圍爐的念想。閉門煮茶，心里懷想大雪天降，方外皆寒，唯一爐一屋溫暖。其實走出門去，一樣子可以在強烈的風物、天候?qū)Ρ戎畜w會到茶湯的美麗。因為在幾年前的冬天聞雪而動，到峨眉山最高處金頂賞雪煮茶，心里留下了白雪皚皚中琥珀色普洱茶湯的絕美，經(jīng)年未忘。無上清涼云茶會第九次茶會定在峨眉，就與眾人商議一定要選在冬日，因為，冬日有梅、有雪。

川中自古有種植臘梅的歷史，每年花開季節(jié)，山里的花農(nóng)折下大枝的臘梅捆成束沿街販賣，這種奢侈，在其他城市真是罕見的。成都郊區(qū)還有個“幸福梅嶺”，幾座矮丘，植梅花、臘梅幾千株，是成都人冬日消閑游耍的好去處。峨眉山上古寺林立，古木也極為豐富，楨楠、珙桐、水杉、桫欏在古寺、山徑間巍峨千年，蒼翠染苔。臘梅的一脈冷香和點點黃蕊在冬日幽致至深，峨嵋茶會的用花，當然不做二選。

春日大理，茈碧湖畔的梨花島上花飄似雪（王迎新 攝）

除了在當?shù)亟鑱硇├咸债Y做花器，又設(shè)計了臘梅入茶。借鑒的是“三清茶”的典故。此茶最早的傳說，見于南宋高宗皇帝趙構(gòu)在臨安以“三清茶”恩賜群臣。到清代，“三清茶”是乾隆皇帝親自搭配并最為喜愛的茶品。乾隆十一年（1746），乾隆帝秋巡五臺山，回程走至定興遇雪，便取雪煎水，帳中與群臣共品三清茶，并賦《三清茶》詩一首：梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪?；鸷蜣q魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊凈大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活云漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾余，敲吟興無竭。

舊日的“三清茶”以貢茶為主，佐以梅花、松子、佛手、雪水沖泡而成，寓意三清。乾隆認為這三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶幽香別具。仔細想想更像是一款有花有果實的花果茶，因在峨眉山?jīng)_泡此茶，便把底茶改為當?shù)氐拿琛袢~青。

茶會當日，峨眉山冰雪所融泉水溫潤清甜，條索勻整的竹葉青先投在盞底，以溫潤泡法潤濕，等茶味發(fā)散投入臘梅、松子仁、佛手絲和一小粒冰糖，又再次注水。在伏虎寺的庭院里圍坐捧著茶盞，松仁香和臘梅香從水霧里蒸騰起來，竹葉青的氣息似乎也真是有了竹的韻味，山、水、茶、花，盡在一盞間。諸般因緣和合，恰好一聚一會。

茶會結(jié)束，眾人皆散。回頭看時，伏虎寺中一片寂靜。桫欏古樹蒼勁挺拔，葉片婆娑含情。我到過？未到過。此山還是此山，古寺仍是古寺，未有絲毫改變。云去云歸，方才那一場際會，茶煙茗香，梅影笑顏，須臾已成回憶。

春 ?面朝大海，春暖花開

春日的茶會，總是無由地想起“面朝大海，春暖花開”這句子，于是在冬日就開始醞釀一次攜茶遠行。蒼山下洱海中的雙廊玉磯島，曾經(jīng)是一個幾十戶人家的小島。因為趙青、楊麗萍的駐足，小島日漸熱鬧。有的人前幾年就早早在島上租地筑屋，面海朝山作為夢想小筑，幾位畫家和音樂人的入住，讓這小漁島多了點藝術(shù)味道。老友阿文和她先生安南也是動作最快的人之一，他們的大房子就成了我們一撥朋友們棲息雙廊的大本營，也是得以安靜舉辦茶會的良所。

大理的春天本來就溫暖，也來得早，元宵節(jié)前就可以換上薄薄的春服。杏花、梨花、桃花在小島人家的屋前屋后隨意開放，蜜黃的油菜花在低洼的田地上招搖。油菜花被我們用在了茶會中，因為之前課程中有特別講到油菜花與茶席與千利修的故事，席主們就應時應景地用上了。

立夏前夕武夷山大王峰下蘭湯橋頭“蘭湯禊飲”茶會茗香與花香彌漫（程世達 攝）

在日本，油菜花其實是御供之花又是茶室中的悲哀之花。它是北野天滿宮御供菜種，每年2月25日日本祭奠學問之神菅原道真，都要供奉紅梅與白梅，據(jù)說古代的供花不是梅花而是油菜花。不起眼的油菜花，是日本審美歷史上的一個小事件。茶道大師津田宗及就在茶會中兩次插過油菜花，并記錄在他的《茶會記》里。而天正十九年，千利修切腹自殺，在無數(shù)種傳說之一，他的席位上插的就是油菜花。后來，三千家在利修忌日供奉利修畫像，會在胡銅經(jīng)筒里插上油菜花。千利修臨終前詠嘆過一首狂歌：鄙人利修終有報，轉(zhuǎn)世可為菅丞相。利修對死亡的結(jié)局并不甘心，所以日本花道藝術(shù)家川瀨敏郎固執(zhí)地認為：“我雖然也曾經(jīng)懷疑過，但是我現(xiàn)在認為除油菜花之外，無其他可能?！?

中國的乾隆皇帝也專門寫過贊美油菜花的詩句;“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油。愛他生計資民用，不是閑花野草流?！敝袊娜讼騺碇v究花格、花品，油菜花與名花相去甚遠，卻因可以惠及百姓而得到乾隆皇帝的贊賞。

樸素、金黃的油菜花插在專門設(shè)計燒制的直筒形紫陶花器里，花器是將要蘇醒的肥沃土地，花朵飽和熱情與實用之美，黃金碎片一樣在茶席上閃爍，比其他花朵要生動許多。

洱海邊的黃昏與月出是最美的時辰，所以茶會在18點開始。海風開始緩和柔軟，光線帶著溫暖的味道，一點點暗下去。天邊黛色里混合了紫與藍，最后成為澄金的輪廓。茶人用雙廊本地的土陶罐子點起蠟燭和油燈，在燭光下沖瀹出第一道茶湯。邀請了自由音樂家歡慶做即興的音樂和吟唱，一支劉禹錫的“竹枝詞”用巴蜀口音一遍遍吟唱：“楊柳青青江水平，聞郎岸上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴?！边h處的堤岸早已看不見了，誰的愛郎在春天踏響急促的腳步？竹葉舒張，花朵開放，茶湯醇釅，春風熏人醉。面朝大海，原來是這樣子?！疤斓鼐闵f物以榮”地歡欣著。

茶會前幾日，就一遍遍試著讓大家體會音樂律動與行茶之間的關(guān)聯(lián)。閉目，傾聽屋外的海浪與屋頂?shù)镍B鳴，傾聽CD中播放的“竹枝詞”，每個人，都要去尋找最適宜自己的律動之音。直到茶會當時，在月色下傾聽歌者現(xiàn)場的吟唱。從那些柔軟喜悅的面容，我知道，有的人已被無我之我打動了。春日的茶會，可以微醺，帶著靈性飛翔。

夏 ?不忘初心，無上清涼

每一個季節(jié)都是有質(zhì)感的。夏日屬于透明、清涼的天青色。

因為要在一個下午沖泡十八款茶，我們在露臺的樹蔭下、5米長的大木桌上設(shè)了一個四人連席。“茶多拉的紅魔法”活動收集了臺灣、福建、安徽、云南、湖南各地最好的紅茶，地點選的是距昆明城三十來里路的安寧石江書院。

書院不僅有筆墨紙硯還有田地，可耕可讀，每年春耕前還要舉行“開秧門”的活動，是老習俗，卻讓人覺得很新鮮。書卷和墨香在庭院書齋中安然如故，老品種的食用玫瑰、蠶豆苗、稻穗在田里自由生長。書院主人給我們摘來一把青翠的稻穗，尖銳而細密的青芒在陽光下閃著銀白的光澤，比之前在四周采的野花要有味道。于是把它作為四位席主連席中的主花材。書院中的傳統(tǒng)氣質(zhì)、鄰近田園的農(nóng)耕文化，是這次茶會所選茶境的重要元素。茶席設(shè)計便都納入其間，一樹柳蔭下，紅茶的迷人湯色和蜜香是紅茶會中最最需要凸現(xiàn)的特色，兩位席主都選用厚壁的玻璃盞，既可以盡顯澄金紅韻，又避免了在戶外行茶時茶湯因為風大而散熱過快，導致香氣盡失的情況。主泡器以天青色調(diào)的甜白影青釉面為主，搭配冷色調(diào)的錫器，營造清涼感。因為是帶有審評性質(zhì)的茶會，嘉賓各人也備了茶盞，四位助泡及時分湯，每位嘉賓及席主飲后都在評審表格上寫下評審記錄，并隨時發(fā)表對各款茶不同的品感。如此多品種、多人共同參與的茶會其實是非常好的學習機會。

入秋，建水文廟茶會，懷古納今，“茶如是，可入世。德不孤，必有鄰”（林宗輝 攝）

茶會的形式其實不是一個固定、一成不變的模式，我們可以根據(jù)不同的茶境、茶品、參與者來隨機而靈動地設(shè)計。這樣才會有更多的趣味，令人在其間感受到茶不同角度的美麗，事茶的樂趣也會由此而增。

另外一次品夏的茶會，選在西山腳下的升庵祠。

西山原名太華山，在明代就有植茶、采茶的歷史。民國九年（1920）春云南都督唐繼堯派員迎請?zhí)撛评虾蜕袕团d西山上已荒廢了的華亭寺，就是后來的云棲寺。虛云老和尚主持昆明云棲寺修復，同時參與或主持興福寺、節(jié)竹寺、勝因寺、松隱寺、太華寺、普賢寺等的修復，艱辛操勞長達十余年?！靶掭菟掠?，重建樓閣，添買田畝，興辦林場，弘揚農(nóng)禪?！碧A茶也就是在那個時候在西山上種植并成為僧人和百姓的日用之飲。后來，太華茶聞名全滇，與十里香茶、寶洪茶同為昆明歷史三大名茶。

山下升庵祠曾名碧嶠精舍，是當年的狀元楊升庵留居云南時的地方。背靠西山，林木蔭翳，一樹李子滿掛枝頭，果子圓若翠玉;祠堂前兩棵高大的香櫞樹，傳說為楊狀元手植。樹上也掛著果，夏日里寧靜的院落，八席茶正可好在廊下、竹間、花畔錯落列開。楊升庵盤桓云南多年，留下的茶話詩思不算少，曾在安寧摩崖石刻地題有“不可不飲”，在此吃茶，不是執(zhí)著，算是機緣暗合。

夏日炎熱，古祠中卻清涼可人。十里香茶、滇紅、80年代南糯山古樹茶一道道沖瀹過來，在西山山泉中演繹出清妙湯質(zhì)。茶會特別取來山泉冷泡的臨滄茶區(qū)的娜罕古樹茶——娜罕蘭韻，讓眾人以竹瓢取飲，冷香繞齒，回味生津。

還記得茶會結(jié)束后，打電話給在茶山忙碌而不能參加的好友枝紅。枝紅說：“云南的大山，這里的人們除了茶樹其實沒有更多可以創(chuàng)收的東西，我們在茶山上，親眼看著茶農(nóng)們靠茶吃飯，茶葉有了市場，茶農(nóng)的收入就多一些，孩子可以去讀書，新房子也能蓋起來。做茶會可以讓更多的人喜歡茶、關(guān)注茶，茶農(nóng)的茶就會好賣，他們的日子也會更好過。”話很樸素，聽來卻心里感動?！盁o上清涼”其實并不是一味地雅、靜，清涼處其實不可見諸表象;茶會也不應該是一味私玩，有的時候我們要培養(yǎng)起對茶、對物、對人的恭敬之心，需要一種儀式感，茶會、茶席是構(gòu)成這種儀式感的枝條，就像那指向月亮的手指一樣，眼中的明月才是充滿喜樂的圓滿。時隔4年，關(guān)注茶的人真是多了許多，茶農(nóng)的生活也發(fā)生了很大變化，茶會越來越普遍，但愿我們都不忘初心。

秋 ?此甘露也，何言荼茗

在大理帶游學課程的時候，有一天午后沒有我的課，就偷懶在房間躺在床上看書。房間的位置很好，窗外就是無遮無攔的蒼山。

書看久了，覺得眼酸，就放眼看向窗外。青山如故，不同的是看見從山尖尖上一條條銀亮的痕跡。半晌，才反應過來，那是終年積雪的蒼山，正在融化的冰雪啊。平時忽略的景象，在這一只窗的界線內(nèi)突然變得富有意味。那一刻的感覺，真是山獨對我語，我獨為山默。

傳說蒼山上有十八條溪流為冰雪所化，細細數(shù)了一下，有十四條，另外的四條呢？或許隱在我目光不及的地方，或許在這個角度成為無法直視的潛流。以前曾經(jīng)多次取過溪水泡茶，感動于其水的溫軟甜潤，利茶的寬厚德性。藍天之下，冰雪自天而降，積蓄于山巔，融化于暖陽，其間有多少天地靈氣，山川情意？在這里生活的人有福，可以盡享這樣的天賜之水。曾經(jīng)聽說舊時的大理，夏秋之際有人會專門登山敲冰，把冰塊帶到城中當作小吃叫賣，一塊剔透的冰塊盛在碗中，澆一勺糖汁，甜甜涼涼地融在口中。想想都美，假如那碗還是一只大理特產(chǎn)的手工銀碗，此生別無所求。

上課的時候，給大家講了這段故事。其實是想要分享茶人一顆溫柔細微的心。課程中安排了這樣的環(huán)節(jié)，請當?shù)夭栌讶×巳煌娜o大家試泡，體會水與茶的不同交匯。課程結(jié)束時的雅集，瀹茶的水也是蒼山十八溪之一，那日的茶會在半山上舉行，風和日暖，望得見大理城的萬千民舍，望得見崇圣寺的金碧屋頂。大家都很專注地泡茶，后來，有同學告訴我：“今天泡茶很歡喜?！?/p>

這就夠了，在她煮水、注水、出湯的時候，是怎樣巍峨端麗的交集，為的不就是一份歡喜心？對飲的人，也能從茶湯里體會到這份歡喜，茶會的意義莫過于此。

在對的地方、與對的人一起瀹一壺對的茶，說來并不復雜。晴好的時日，宜人的溫度與適度，適合煮水的海拔和氣壓，適合節(jié)令養(yǎng)生的茶品、茶食，萬般俱全，再加上幾位瀹茶的高手，茶會便可以有了根本根基。中國有那么多美麗的山水、長得那么畫意的樹木，西園雅集里的場景，應該是國人生活的常態(tài)。一天之中光影變化，茶席間的茶與器得自然天光，在不同時辰呈現(xiàn)不同的質(zhì)感與形態(tài)，體會其間種種細微，神游物外，才是中國人吃茶的妙機。有的時候茶會中也會遇到落雨，因為事先已經(jīng)考慮到，茶席設(shè)在屋檐下、古亭里，即可賞雨織如絲之美，又能嗅到雨水里新鮮泥土的味道，還能望茶煙黛青疊涌，更覺茶湯的美妙可口。

前年的九華山甘露寺茶會便是逢著這樣的雨季，甘露寺中有荷、有芭蕉、有木樓，茶會開始，極靜。聽得見雨滴從屋檐滴落到石板上細碎濺開，山泉在紅泥爐上的銀壺中微微作松濤之響。甘露寺是九華山四大叢林之一，坐落于九華山北半山腰，原名“甘露庵”，又名“甘露禪林”。清康熙六年（1667），玉琳國師朝禮九華途經(jīng)此地，贊曰：“此地山水環(huán)繞，若構(gòu)蘭若，代有高僧?！睍r居伏虎洞的洞安和尚聞之旋即離洞，并得青陽老田村吳爾俊等人資助破土建寺。動工前夜，滿山松針盡掛甘露，人稱奇跡，故得“甘露庵”之名。我的茶席取“身如琉璃松間露”為題，想塵世酷熱，佛法譬如甘露，可度苦厄;今我輩茶人恭敬事茶，托一甌清涼在紅塵中予人安寧、清靜。期冀茶亦可如甘露，潤人、潤己，觀人、觀己。君不聞，《宋錄》有記：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟道人于八公山。道人設(shè)荼茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言荼茗？”

安然的古木樓、苔綠的天井，靜好素樸的席面、茶具、燭光、溫暖的笑顏，落入瀹茶者、飲茶人的眼中。若有若無的松針香，注水、出湯之際乳白的水霧挾著純凈的茶香飄至鼻中，是細致的嗅覺體驗。雨聲、茶鼓聲、琴聲、簫聲，低語的茶話，一一路過我們的耳邊，是遞進的事茶音韻，待溫熱的琥珀色茶湯傾入，玄黑里托起一盞流動之溫暖，舉盞細啜，清晰感受茶湯里從舌尖蕩漾，滑下喉嚨，溫暖至丹田，從味覺之愉悅生發(fā)歡喜之心。在茶事的細節(jié)、過程里體味茶的流動之美，體味人與境、與人、與器的和悅之趣，方是設(shè)席事茶之最終目的，亦是人文茶席之真實踐行。四時風物不過借茶會筑境筑夢，待你我同醉。