為期一個(gè)月的阿爾及利亞美食節(jié)在北京諾富特酒店王府井店品坊餐廳熱烈開幕。阿爾及利亞駐華大使館攜阿爾及利亞各界名人歡聚北京，并相邀各國駐華使節(jié)與中國朋友一起慶祝阿爾及利亞美食節(jié)開幕式。

本次阿爾及利亞美食節(jié)得到了阿爾及利亞駐華大使Hassane Rabeh冼生和阿爾及利亞航空公司的大力支持。在開幕晚宴上，阿爾及利亞駐華大使Hassane Rabeh冼生、阿爾及利亞航空公司首席代表Dali Jaffar先生，以及諾富特酒店王府井店總經(jīng)理rrhierry Douet先生都發(fā)表了熱情洋溢的講話。共有160多人出席了當(dāng)日的開幕晚宴。

品味：珍饈饕餮

來自阿爾及爾索菲特哈瑪花園酒店的廚師Ahcene和Rabah為大家準(zhǔn)備了傳統(tǒng)、精美的阿爾及利亞風(fēng)味美食。燒羊腿、番茄咖喱濃湯、什錦炒飯、棗慕斯、爾勒涂哲亞杏仁蛋糕都備受好評。

說到阿爾及利亞的美食代表，當(dāng)屬一種叫做古斯古斯（Cous Cous）的食品，它是阿爾及利亞人餐桌上的重要主食。古斯古斯又被稱作“北非小米”，但并不是真正的小米品種，而是一種北非特有的叫做Semolina的粗粒面粉，顏色金黃，類似小米，但味道卻與小米截然不同。

古斯古斯的烹調(diào)工序頗為繁瑣，要蒸多次。蒸鍋是上下疊了兩層的特殊鍋具，上層放北非小米，下層倒入高湯，上下鍋具緊密相扣。在蒸的過程中，要不時(shí)地將北非小米取出，加油反復(fù)揉搓以防結(jié)塊，如此反復(fù)蒸三回以上，讓高湯和奶油的香郁滲入其中，最后再拌入葡萄干等果脯一起蒸熟，才算大功告成。

吃古斯古斯的時(shí)候要澆上燉羊肉或牛肉、雞肉，也可以澆上各種蔬菜，比如烤蘑菇和青椒。古斯古斯最大的特點(diǎn)在于每一粒都飽滿地吸收了湯汁和各種食材的精華，因而香氣撲鼻，稍有嚼勁的口感讓這種香氣在唇齒間散發(fā)開來，不知不覺中就把一大盤吃了個(gè)精光。

古斯古斯的使用范圍十分廣泛，除當(dāng)主食外也用做沙律，甚至在甜品中也有它的身影。時(shí)至今日，這種食品被舉薦為比米飯更健康的高纖碳水化合物，北非人每天都會(huì)吃的家常菜已經(jīng)變成了全球認(rèn)可的百搭食材。

阿爾及利亞人的口味偏酸、辣，不喜咸，對新鮮蔬菜很感興趣，特別喜歡用咖喱作調(diào)料，對煎、炸、烤、炒、扒、熘、燴等烹調(diào)方法制作的菜肴十分喜愛。因阿爾及利亞人信奉伊斯蘭教，所以不吃豬肉，也不喜歡海參和蟹等帶腥味的食物。

除了古斯古斯，他們的主食還有米飯和摻雜著駝奶香味的發(fā)酵大餅。番茄、黃瓜、洋蔥、土豆、茄子等新鮮蔬菜和牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋都是他們喜歡的副食。葡萄和椰棗是阿爾及利亞人最喜愛的水果。香酥可口的烤羊、烤魚及烤蝦也是極為常見的菜肴。

綠茶和咖啡是阿爾及利亞人的最佳飲料，也是招待客人必備的飲料。他們尤其喜愛綠茶，會(huì)在茶水里放入薄荷和冰糖，這種“特制”的茶水喝起來清涼解渴，甘甜無比，令人回味無窮。

阿爾及利亞雖然是葡萄酒的主要生產(chǎn)國之一，產(chǎn)品暢銷世界80多個(gè)國家和地區(qū)，但是在他們自己國家的商店里卻并不賣酒，家庭也不飲酒，就連釀酒工人也沒嘗過酒的滋味。原因歸于阿爾及利亞是伊斯蘭國家，教規(guī)嚴(yán)禁教民飲酒。

晚宴上，來賓們品嘗著正宗的阿爾及利亞的珍饈美食，近距離感受著異國文化，談笑間拉近了彼此的距離。阿爾及利亞航空公司首席代表Dali Jaffar先生更是帶來了好消息——阿爾及利亞最新訂制的A330-300飛機(jī)于4月12日到達(dá)北京，為中阿兩國的直通航線助力。阿爾及利亞航空公司于2008年就已開通了直達(dá)北京的航線。

感受：異域風(fēng)情

在晚宴現(xiàn)場的一角，有一處特別引人注目的擺設(shè)。地毯、矮桌、茶杯、銅燈，鮮艷的民族服飾、特有的布藝圖案，無—不散發(fā)著濃郁的阿拉伯風(fēng)情，瞬間將這塊小小的空間變成了另一個(gè)世界。

阿爾及利亞人在社交場合用餐十分講究，這不只表現(xiàn)在餐桌華麗的陳設(shè)和美觀的裝飾上，食材的擺放以及器皿的圖案都十分考究。有民族特色和宗教色彩的雕刻和印花是必不可少的設(shè)計(jì)元素，信仰的體現(xiàn)無處不在。阿爾及利亞人吃飯不使用刀叉，也不習(xí)慣用右手抓飯吃，而是多用湯匙做餐具。

阿爾及利亞藝術(shù)家Lamia Maadani及樂隊(duì)現(xiàn)場演奏了傳統(tǒng)經(jīng)典的阿爾及利亞民族樂曲，優(yōu)雅的樂曲配以精美的佳肴，相得益彰，令人仿佛親臨異國他鄉(xiāng)一般。

晚宴上，每道菜肴、每首樂曲都堪稱上品，絕對是視覺與味覺的完美盛宴。就連那些擺放在餐盤旁的小小工藝品也都稱得上是精美絕倫，著實(shí)讓人大開眼界、回味無窮。

阿爾及利亞人禮貌、熱情、豪爽、健談。筵席間，無論是否相識(shí)，無論來自哪里，一個(gè)相望、一句“你好”，瞬間拉近了彼此的距離，享受的不只是味蕾，更是真正的阿爾及利亞民風(fēng)的熱情。