【摘 要】隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了極大的發(fā)展。食品安全問題越來越得到了人們的關注。本文主要對食品檢驗的概況、AY檢測中心食品檢驗工作質量管理的現(xiàn)狀進行了分析，并提出了幾點管理建議，以期為提升食品檢驗水平提供可靠的保障。

【關鍵詞】AY檢測中心；食品檢驗工作；質量管理；概況；現(xiàn)狀；制度

新形勢下，國家必須高度重視食品安全，對食品檢驗工程提出了更高地要求，食品檢驗機構的長遠發(fā)展應建立在科學質量管理體系的基礎上。作為食品檢驗機構的重要組成部分，AY檢測中心食品檢驗工作必須將科學管理理念作為工作指導，完善質量管理體系，才能有效控制食品檢驗的質量及安全性。

1.食品檢驗的概況

食品檢驗指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，對原料、輔助材料、成品的質量進行檢驗。作為產(chǎn)品質量檢驗的重要項目，食品檢驗是質量管理體系的重要組成成分。從經(jīng)濟效益來看，食品檢驗可以有效提升產(chǎn)品的質量，并能對產(chǎn)品的質量進行鑒別，同時可以減少廢品損失與生產(chǎn)成本。

2.AY檢測中心食品檢驗工作質量管理的現(xiàn)狀

作為食品安全把關的重要環(huán)節(jié)，食品檢驗在食品安全控制方式具有至關重要的作用，食品檢驗工作質量將直接決定食品安全風險預警與快速反應機制的實施。食品理化、微生物等性質檢驗工作都是食品檢驗工作的重要內(nèi)容。食品檢驗室、業(yè)務室及食品抽樣室等都是AY檢驗中心食品檢驗工作涉及的重要部門。食品檢驗室具有較大的工作量，這種情況的出現(xiàn)將對其本身工作質量控制造成極大的影響，在非檢驗技術工作中將花費大量的時間，同時，現(xiàn)階段并沒有進行總體質量控制部門的設置，進而無法確保食品檢驗的準確性?，F(xiàn)階段AY檢測中心食品檢驗工作質量管理的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.1檢驗過程

食品理化檢驗、微生物檢驗、檢驗環(huán)境的控制等都是食品檢驗室的日常工作內(nèi)容。檢驗室作為國家授權的產(chǎn)品質量檢驗部門，其工作內(nèi)容必須嚴格遵循國家相應標準進行檢驗。AY檢測中心的實驗條件、實驗環(huán)境及檢驗人員技術水平的高低將直接影響到檢驗結果的準確性，并對檢驗工作的質量造成極大的影響。

2.2資源管理

藥品采購、人員培訓及設施建設等屬于資源管理的范圍。如化學實驗，需要選用專人負責藥品及試劑的采購，藥品、耗材采購則由科室主任負責，但現(xiàn)階段藥品、耗材庫存管理制度并不完善，導致報告延期及客戶投訴現(xiàn)象的大量出現(xiàn)。在檢驗工作質量管理中實驗室基礎設施建設對其管理水平的高低起到至關重要的作用，在食品檢驗中必須使用儀器與量具進行檢驗，設備運用與記錄維護是確保食品檢驗工作質量的重要條件，當沒有檢定儀器與量具時，將產(chǎn)生極大的誤差，進而對檢驗結果造成影響?，F(xiàn)階段，由業(yè)務室與食品檢驗室一起對設備、儀器檢定與維護負責，遵循相應的程序，對儀器進行定期維護，只有這樣才能避免檢驗數(shù)據(jù)出現(xiàn)較大誤差。

2.3評價體系

設立監(jiān)督員制度可以有效監(jiān)督各個工作環(huán)節(jié)，特別是新來員工，通過評價體系，可以及時監(jiān)督與指導工作人員的工作，并能核實數(shù)據(jù)的有效性，同時還要進行監(jiān)督員記錄的填寫。監(jiān)督員在內(nèi)部質量評審中可以對監(jiān)督范圍內(nèi)提出合理化的建議?，F(xiàn)階段，并沒有建立完善的檢驗人員績效考核制度，也沒有形成統(tǒng)一、整體的食品檢驗工作質量評價體系。

3.AY檢測中心食品檢驗工作質量管理的改進及制度建設

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品檢驗作為AY檢測中心質量管理中的重要組成部分，其檢驗水平的高低直接關系著工作的整體質量。對AY檢測中心食品檢驗工作質量管理進行改進并建立完善的質量管理制度，對其發(fā)展具有至關重要的作用。

3.1調動檢驗人員的工作積極性

作為食品檢驗單位管理的重要組成部分，通過相應激勵措施，可以有效調動員工工作的積極性。據(jù)大量實踐表明，員工在沒有采取任何激勵措施的情況下，員工潛能只能發(fā)揮40%左右，但通過激勵措施，員工潛能則可以發(fā)揮80%左右。由此可見，將激勵措施合理應用到食品檢驗工作質量管理中，可以對員工的積極性進行充分調動，并能為單位發(fā)展戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)提供可靠的保障。

3.2績效考核制度的完善

遵循一定程序，進行崗位的嚴格劃分，并按照崗位進行工資的確定。在崗位工資制實行的基礎上，還可以遵循崗位特殊性，進行不同群體多元化分配機制的建立。在績效工資制度建立與完善中，應確保效益和收入直接掛鉤，主要以目標達成為評價依據(jù)，并對結果加以重視。對績優(yōu)員工與績劣員工進行收入調節(jié)，可以對員工心理行為造成極大影響，進而起到激勵員工的作用，這種情況下才能將員工的潛能充分發(fā)揮出來。同時，應根據(jù)單位部門要求，進行績效考核機制的建立，確?？己诉^程中有法可依、有據(jù)可尋等，這樣就可以約束員工的行為，確保員工主動站在單位的角度上，為單位發(fā)展提供強有力的保障。

3.3健全質量管理制度

食品檢驗工作質量管理體系的建立與完善，必須建立在有組織、有計劃改進工作的基礎上，并遵循相關規(guī)定，制定合理有效的質量管理制度。質量手冊、管理體系程序與作業(yè)程序等都是組成質量管理制度的重要成分，如表1所示。在食品檢驗工作質量管理中，應重視實驗室內(nèi)部質量管理制度的建立，確保實驗工作正常秩序、對檢驗人員素質的提升機確保質量體系的正常運行等都是建立實驗室內(nèi)部質量管理制度的目的。這項制度的確定，可以有效提升食品檢驗工作的質量。

3.4庫存管理制度的建立

作為實驗室管理的重要工作內(nèi)容，庫存管理將對檢驗工作的效率與實驗結果造成直接的影響。試劑、藥品、耗材采購申報制度等都是AY檢測中心工作的重要內(nèi)容，通過庫存管理制度的建立與完善，可以對工作效率進行有效提升，并能起到檢驗成本大大降低的目的。在庫存管理中，應統(tǒng)一管理藥品、試劑及玻璃耗材等，使用與損壞都應及時記錄。同時對藥品試劑倉庫定期進行整理，并進行詳細分類，如分類存放固體與液體等。

4.結束語

綜上所述，在整個食品安全監(jiān)管體系內(nèi)，食品檢驗占有重要位置，目前我國AY檢測中心食品檢驗工作質量還存在諸多問題，因此，必須加大學習培訓力度，將先進的管理理念引入到AY檢測中心食品檢驗工作中，并與實際工作內(nèi)容相結合，在加強食品檢驗工作管理體系建設的同時，必須對各項管理制度進行完善，并有效提升工作質量及員工質量管理水平，才能得到可持續(xù)發(fā)展。

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