本文以《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類與安全隱患的調(diào)查研究》為個(gè)案，具體分析項(xiàng)目學(xué)習(xí)的操作流程——項(xiàng)目選定、計(jì)劃制訂、活動(dòng)探究、作品制作、成果交流和活動(dòng)評(píng)價(jià)等。通過項(xiàng)目學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了以“教”為中心向以“學(xué)”為中心的轉(zhuǎn)化。

一、項(xiàng)目學(xué)習(xí)的操作流程

下面以《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類與安全隱患的調(diào)查研究》為個(gè)案，探討項(xiàng)目學(xué)習(xí)的具體操作流程。

1.項(xiàng)目選定。

在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，項(xiàng)目的選定是前提。項(xiàng)目來(lái)自哪里？來(lái)自于課程，來(lái)自于教材，來(lái)自于生活。例如，學(xué)習(xí)《轉(zhuǎn)基因技術(shù)》后，教師自然提出，我們周圍有轉(zhuǎn)基因生物嗎？杭州有哪些轉(zhuǎn)基因食品？它們對(duì)人體的健康有害嗎？……在教師啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生根據(jù)自己的興趣、現(xiàn)有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和能力水平，確定了《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類與安全隱患的調(diào)查研究》的項(xiàng)目。項(xiàng)目的選擇權(quán)應(yīng)該屬于學(xué)生，教師在此過程中僅扮演指導(dǎo)者或顧問的角色，也就是說，教師不能把某個(gè)項(xiàng)目強(qiáng)加給學(xué)生，教師所起的作用是對(duì)學(xué)生選定的項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)，即選定的項(xiàng)目是否具有研究?jī)r(jià)值，學(xué)生是否有能力對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行研究。根據(jù)評(píng)價(jià)的情況，建議學(xué)生對(duì)選定的項(xiàng)目進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整或者重新選擇。

2.計(jì)劃制訂。

制訂項(xiàng)目活動(dòng)的計(jì)劃是關(guān)鍵。計(jì)劃是對(duì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)的任務(wù)、目標(biāo)、方法、步驟、時(shí)間安排等所做出的預(yù)見性確認(rèn)，它具有預(yù)見性、針對(duì)性、可行性與約束性。有了項(xiàng)目學(xué)習(xí)的計(jì)劃，學(xué)生就有了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和具體的學(xué)習(xí)步驟，還可以協(xié)調(diào)小組的活動(dòng)，增強(qiáng)活動(dòng)的主動(dòng)性，減少盲目性，使項(xiàng)目學(xué)習(xí)有條不紊地進(jìn)行。同時(shí)，計(jì)劃本身又是對(duì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)進(jìn)度和質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生有較強(qiáng)的約束和督促作用。在這一項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，學(xué)生制訂了如下計(jì)劃：

《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類與安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目學(xué)習(xí)計(jì)劃書

轉(zhuǎn)基因食品是利用基因工程手段，人為地將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物中去，通過改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。自1993年世界上第一種市場(chǎng)化的轉(zhuǎn)基因食品——可以延遲成熟的番茄在美國(guó)出現(xiàn)后，目前，全球有16個(gè)國(guó)家的600多萬(wàn)農(nóng)民以種植轉(zhuǎn)基因作物為生。美國(guó)是世界上最大的轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)家，轉(zhuǎn)基因食品有4000多種，60%以上的加工食品為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品分為植物性轉(zhuǎn)基因食品和動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品兩大種類，常見的植物性轉(zhuǎn)基因食品有大豆、番茄、油菜、馬鈴薯、玉米、小麥、水稻、胡蘿卜、甜菜、黃瓜、花生、蘋果、葡萄、甜橙等，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品有雞、魚、牛、羊等。杭州市到底有哪些轉(zhuǎn)基因食品？吃了轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？帶著這些問題，我們確定開展《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類與安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目探究活動(dòng)。

一、學(xué)習(xí)任務(wù)：調(diào)查杭州市轉(zhuǎn)基因食品的種類及安全隱患分析。

二、學(xué)習(xí)目標(biāo)：列舉轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn)，概述轉(zhuǎn)基因的原理，關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展；查閱轉(zhuǎn)基因食品的資料，體驗(yàn)科學(xué)家生產(chǎn)、認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的過程；走訪杭州市轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)中心，分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性，形成對(duì)轉(zhuǎn)基因食品客觀、公正的認(rèn)識(shí)。

三、活動(dòng)方法：文獻(xiàn)查閱法、調(diào)查法等。

四、活動(dòng)步驟：查閱文獻(xiàn)——走訪杭州市轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)中心——實(shí)地考察（一些超市與菜市場(chǎng)）——作品制作——成果交流——活動(dòng)評(píng)價(jià)。五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)及小組分工：整個(gè)項(xiàng)目用時(shí)約1周，調(diào)查的地點(diǎn)主要有：慶春路世紀(jì)華聯(lián)、上塘路歐尚超市、曙光路好又多超市、東山弄菜市場(chǎng)、萬(wàn)壽亭菜市場(chǎng)與杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等。（具體時(shí)間、內(nèi)容、人員分工略）

六、作品制作：拍攝活動(dòng)過程及部分轉(zhuǎn)基因食品的照片，購(gòu)買部分轉(zhuǎn)基因食品實(shí)物，制作項(xiàng)目活動(dòng)紀(jì)錄片，撰寫《杭州市轉(zhuǎn)基因食品的種類及安全隱患》調(diào)查報(bào)告。

七、成果交流：展示圖片、實(shí)物、紀(jì)錄片，交流調(diào)查報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)答疑等。

3.活動(dòng)探究。

探究活動(dòng)是項(xiàng)目學(xué)習(xí)的核心，項(xiàng)目學(xué)習(xí)的知識(shí)、能力、情感態(tài)度與價(jià)值觀的三維目標(biāo)在此過程中得以實(shí)現(xiàn)。項(xiàng)目活動(dòng)小組成員直接深入實(shí)地調(diào)查研究，在調(diào)查研究的過程中，學(xué)會(huì)怎樣訪談，學(xué)會(huì)觀察與記錄，學(xué)會(huì)交流與合作，學(xué)會(huì)收集和處理信息，

學(xué)會(huì)批判性思維，學(xué)會(huì)分析與解決問題。在《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類及安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目的探究活動(dòng)中，學(xué)生查看了杭州市超市與菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)基因食品，學(xué)會(huì)了怎樣區(qū)別轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品；訪談了杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等單位，了解了如何利用DNA技術(shù)檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物；通過網(wǎng)絡(luò)查閱了目前利用歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展合作組織（OECD）提出的“實(shí)質(zhì)等同性”的原則進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的安全檢測(cè)，了解了轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景與潛在的威脅，以及目前世界各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的規(guī)定等。

4.作品制作。

作品制作是項(xiàng)目學(xué)習(xí)區(qū)別于一般活動(dòng)教學(xué)的典型特征。在作品制作過程中，學(xué)生運(yùn)用在學(xué)習(xí)過程中所獲得的知識(shí)和技能來(lái)完成作品的制作，作品的表現(xiàn)形式可以多種多樣，如調(diào)查報(bào)告、實(shí)物模型、圖片、海報(bào)、錄像、幻燈片、網(wǎng)頁(yè)和戲劇表演等。學(xué)生通過作品反映了他們?cè)陧?xiàng)目學(xué)習(xí)中所獲得的知識(shí)和掌握的技能，以及情感體驗(yàn)。在《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類及安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，主要的作品有項(xiàng)目活動(dòng)的紀(jì)錄片和調(diào)查報(bào)告。以下是報(bào)告的主要觀點(diǎn)摘錄。

（1）杭州市轉(zhuǎn)基因食品主要有：大豆、甜玉米、紅色小蕃茄、馬鈴薯、木瓜、稻谷、茄子、辣椒、南瓜、胡蘿卜、甘藍(lán)、油菜、雀巢系列、金龍魚等，豆制品非常多，包括磷脂、豆腐、豆?jié){、醬油、豆瓣醬、豆奶粉等。

（2）轉(zhuǎn)基因食品到處可見。尤其是豆制品，如豆奶、豆?jié){、豆腐、大豆油、大豆醬油等，以及其衍生食品。據(jù)調(diào)查，轉(zhuǎn)基因大豆約占領(lǐng)了80%的市場(chǎng)份額。

（3）轉(zhuǎn)基因食品的安全隱患。目前含轉(zhuǎn)基因成份的食品到處都是，轉(zhuǎn)基因食品是否安全呢？目前的科學(xué)研究表明，長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因食物可能引發(fā)過敏反應(yīng)，還可能影響肝腎功能。國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)會(huì)強(qiáng)調(diào)：“現(xiàn)在沒有一個(gè)政府或聯(lián)合國(guó)組織聲稱轉(zhuǎn)基因食品是完全安全的?！笔秤棉D(zhuǎn)基因食品對(duì)于小孩引發(fā)敏感的風(fēng)險(xiǎn)最大，據(jù)英國(guó)皇家學(xué)會(huì)（英國(guó)最權(quán)威的科學(xué)家協(xié)會(huì)）的報(bào)告認(rèn)為，由于嬰兒比成人更容易對(duì)食品敏感，而且必須長(zhǎng)期進(jìn)食某種食品，嬰兒已成為食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)群。轉(zhuǎn)基因食品還可能存在對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞、對(duì)抗生素的抵抗和毒性等潛在危害，對(duì)環(huán)境的影響也令世人關(guān)注。目前面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)，主要引用“實(shí)質(zhì)等同性”原則進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括營(yíng)養(yǎng)含量評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、過敏反應(yīng)安全性評(píng)價(jià)、抗性標(biāo)記基因等評(píng)價(jià)。

（4）“知情選擇權(quán)”有待提高。中國(guó)政府對(duì)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品生物安全管理工作十分重視，相繼頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)辦法》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》《進(jìn)出境轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》等一系列相關(guān)法律法規(guī)，要求對(duì)列入轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)目錄的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)，這是針對(duì)百姓對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有“知情選擇權(quán)”的一項(xiàng)重大措施。但目前市場(chǎng)上許多食品是轉(zhuǎn)基因食品或含有轉(zhuǎn)基因成份，卻沒有進(jìn)行標(biāo)識(shí)明示，侵犯了消費(fèi)者的“知情選擇權(quán)”。

5.成果交流。

學(xué)生作品制作出來(lái)之后，各學(xué)習(xí)小組要進(jìn)行交流，交流學(xué)習(xí)過程中的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，分享作品制作的成功和喜悅。成果交流的形式可以多種多樣，如舉行報(bào)告會(huì)、展覽會(huì)、辯論會(huì)、匯報(bào)演出等。在成果交流中，參與的人員除了本校的領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生外，還可以邀請(qǐng)校外嘉賓，如家長(zhǎng)、專家等。在《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類及安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，成果交流的主要形式是播放活動(dòng)的紀(jì)錄片和舉行報(bào)告會(huì)，在整個(gè)成果交流活動(dòng)過程中，學(xué)生是主角，教師是觀眾。

6.活動(dòng)評(píng)價(jià)。

在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中真正做到了定量評(píng)價(jià)和定性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)、對(duì)個(gè)人的評(píng)價(jià)和對(duì)小組的評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)和他人評(píng)價(jià)幾者之間的良好結(jié)合。評(píng)價(jià)的內(nèi)容有：課題的選擇、學(xué)生在小組學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)（活動(dòng)中小組成員之間的合作狀況）、活動(dòng)計(jì)劃、時(shí)間安排、作品制作和成果交流等方面。對(duì)過程的評(píng)價(jià)強(qiáng)調(diào)對(duì)各種原始數(shù)據(jù)、活動(dòng)記錄表、調(diào)查表、訪談表、學(xué)習(xí)體會(huì)等的評(píng)價(jià)；對(duì)結(jié)果的評(píng)價(jià)強(qiáng)調(diào)學(xué)生獲得了知識(shí)和技能的掌握程度情況。評(píng)價(jià)由學(xué)生、教師、專家等共同完成。在《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類及安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目活動(dòng)的評(píng)價(jià)中，具體設(shè)置了項(xiàng)目主題評(píng)價(jià)表、項(xiàng)目方案評(píng)價(jià)表、研究活動(dòng)過程評(píng)價(jià)表、作品質(zhì)量評(píng)價(jià)表、成果交流評(píng)價(jià)表、學(xué)生自我評(píng)價(jià)表、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)表、指導(dǎo)師評(píng)價(jià)表、專家評(píng)價(jià)表和項(xiàng)目學(xué)習(xí)綜合成績(jī)?cè)u(píng)定表。（如下表，其它評(píng)價(jià)表略）

二、項(xiàng)目學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)

項(xiàng)目學(xué)習(xí)既是一種課程理念，也是一種教學(xué)方法。它具有豐富的內(nèi)涵，融合許多教育理念，在教育改革中具有重要的地位和影響。許多發(fā)達(dá)國(guó)家的教育改革運(yùn)動(dòng)只要進(jìn)入實(shí)施階段，一定會(huì)提及項(xiàng)目學(xué)習(xí)。尤其在美國(guó)，項(xiàng)目學(xué)習(xí)已成為了中小學(xué)廣泛采用的一種教學(xué)模式。美國(guó)密歇根大學(xué)教育學(xué)院Joseph S.Krajcik教授認(rèn)為，項(xiàng)目學(xué)習(xí)是構(gòu)建學(xué)習(xí)環(huán)境的一種全面的方法。它真正實(shí)現(xiàn)了以“教”為中心向以“學(xué)”為中心的轉(zhuǎn)化，明顯優(yōu)勢(shì)如下：

首先，項(xiàng)目學(xué)習(xí)給了學(xué)生選擇項(xiàng)目的自主權(quán)。項(xiàng)目學(xué)習(xí)的一個(gè)重要原則是學(xué)生根據(jù)自己的興趣來(lái)選擇學(xué)習(xí)的主題和內(nèi)容，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)有充分的自主選擇權(quán)利。例如，在《杭州市轉(zhuǎn)基因食品種類及安全隱患的調(diào)查研究》項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，項(xiàng)目主題是學(xué)生結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)自己的興趣、愛好所選擇的。

其次，項(xiàng)目學(xué)習(xí)給了學(xué)生實(shí)施項(xiàng)目的決定權(quán)。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，學(xué)生可以暫時(shí)離開課堂、離開課本、離開教室、離開教師，去親近大自然，去感受生活，去做自己感興趣的事情；可以選擇適合自己的學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)手段、學(xué)習(xí)風(fēng)格和學(xué)習(xí)策略去解決問題，以自己喜歡的方式獲取知識(shí)、能力與情感體驗(yàn)。

再次，項(xiàng)目學(xué)習(xí)給了學(xué)生一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。從選題、制訂計(jì)劃書到作品制作、成果交流的整個(gè)過程，無(wú)不給學(xué)生提供發(fā)現(xiàn)自己、鍛煉自己、展示自己的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)。一位參與項(xiàng)目學(xué)習(xí)的“后進(jìn)生”，在成果交流的體驗(yàn)中說道：“我原以為自己什么都不行，一次又一次的考試失敗，讓我失去了學(xué)習(xí)的信心，我差點(diǎn)兒決定放棄了自我，但在這次的項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，我重新認(rèn)識(shí)了自己，發(fā)現(xiàn)自己還有許多優(yōu)點(diǎn)，比如，會(huì)策劃項(xiàng)目，會(huì)組織活動(dòng)，會(huì)與他人交流……總之，項(xiàng)目學(xué)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)自我，肯定自我，成長(zhǎng)自我。”