當前豬肉漲價風暴，短短四個月內已席卷全國，似乎昭示著養(yǎng)豬業(yè)進入新的鼎盛時期，然而事實絕非如此。

“像這樣的漲價速度，我已經好些年沒見過了。”7月27日，在武漢水果湖菜場做肉販生意的翟老板告訴長江商報記者，今年的豬肉價從4月份就開始漲，現(xiàn)在已經漲了近五成。

事實上，據(jù)長江商報記者了解，豬肉價格暴漲在中三角乃至湖北并非孤例，浙江僅四個月，部分小養(yǎng)殖場生豬出欄率已處于0存欄量，無豬可賣；而全國能繁母豬存欄數(shù)僅為3899萬頭，也再創(chuàng)五年最低。

然而，就在老百姓埋怨豬肉漲價的同時，肉商也在叫苦不迭，“生意越來越難做”、“賺不到錢”成為普遍現(xiàn)象。向上溯源，養(yǎng)殖戶們也紛紛表示“虧了幾年難以為繼，好不容易行情好了卻也沒賺到錢?！?/p>

豬肉為何漲價？究竟誰在虧損誰在獲利？為何會出現(xiàn)全行業(yè)罕見的叫苦連天？7月25日以來，長江商報記者歷時一周連續(xù)走訪華中最大的養(yǎng)豬基地、各大生豬批發(fā)市場并采訪了相關部門及業(yè)內專家，試圖揭開“二師兄”踩上“筋斗云”背后的秘密。

肉價瘋漲五成肉販稱不賺錢

進入大暑節(jié)氣后，市場上肉類消費減少，通常價格會下跌，然而今年的豬肉價格卻在淡季節(jié)節(jié)攀升。

“可不是嘛，前幾天還是16塊錢一斤，今天就到18塊了，這價格漲得也太快了吧?！?月27日，長江商報記者在武昌水果湖菜場看到，王婆婆正捏著一塊精瘦肉跟肉販討價還價。這樣的情形正幾乎發(fā)生在全國的每一個肉攤上，按肉販翟老板的話說是，“已經把舌頭都嚼爛，懶得和每一個顧客解釋了，反正又不是我一家在漲，整個市場都是這樣?！?/p>

翟老板今年40歲上下，干這行已經有10多個年頭，見慣了肉價漲漲跌跌的他，這回難得碰到了“火箭”行情?！斑@已經是第4個月了，從今年4月份就開始漲，漲了近50%?！钡岳习逭f，漲得最兇的是排骨，從18塊到25塊，幾乎一天一個價。”

不過，漲價卻并未讓翟老板賺到錢?！拔覀內庳溍拷锶獾睦麧櫥揪湍敲炊?，還是靠走量。現(xiàn)在一個是天氣熱，豬肉本就不好賣，再一個就是消費者嫌貴了，成交量減少，再加上攤位費租金等等，不虧就是好的了，哪里還賺錢?！倍尩岳习鍝牡?，是不知道價格要漲到什么時候，“每天都漲幾毛，進價越來越貴，零售價也只能跟著漲?！?/p>

漲價體現(xiàn)在肉販身上，最直接的影響就是減少進貨?！斑M不起啊，過去每天賣五六頭豬，現(xiàn)在只敢進兩三頭，生怕賣不出去。”翟老板也問過批發(fā)商，說是過去幾年豬肉太便宜了，養(yǎng)豬不賺錢，養(yǎng)殖戶大批大批地離開豬肉行業(yè)，導致如今市場供不應求，價格也隨之水漲船高。

按翟老板的經驗，以往肉價一漲，有經驗的屠宰場和批發(fā)商就會加大毛豬的收購，一般過不了多久肉價就會平抑?！翱山衲旰芄?，一漲就是4個月，而且貌似還看不到頭，你說這會不會就跟股市一樣，大漲之后就是大跌？”翟老板苦笑著如此說道。

餐廳利潤掉三成批發(fā)商銷量減半

王敏在華師文化街經營一家小飯館，對他來說，肉價上漲50%相當于月利潤要去掉近三成。“沒轍，只好漲價。減掉分量這種事還是傷名氣，還是跟顧客解釋解釋，漲價吧?！蓖趺魧﹂L江商報記者說，“一份紅燒肉，漲了4塊錢，都是原材料上漲惹的禍，賺錢的都是豬肉批發(fā)商?！?/p>

對此，白沙洲農貿市場內雨潤食品的二級批發(fā)商謝女士卻不認同，“以前每天從凌晨忙到晚上七八點，還有一些賺頭；現(xiàn)在豬肉漲價了，我們不僅還是要忙那么久，而且銷量還減少了一大半。”謝女士訴苦說，做豬肉批發(fā)，每天凌晨兩三點開始忙活，要一直忙到下午七八點，以前每天能賣50頭豬左右，如今一天銷售只有十幾頭。

謝女士說：“我們也想提價，但是小商小販接受不了啊，為了維護老客戶，一頭毛豬得虧本80到100元?！变N量減半，漲價虧本，和她有同樣感受的還有另一家雨潤專賣店的周女士，“為了保住門面，這也是沒有辦法的事情?？蛻糍Y源積累起來不容易，散了再聚起來可就難了。”

周女士所在的增益供應鏈批發(fā)市場緊鄰白沙洲農貿市場，擁有一級批發(fā)商4家，二級批發(fā)商40家，規(guī)模不小，如今市場里的人大多都感受到利潤空間縮小的壓力?！白罱齻€月的豬肉價格狂飆，我們現(xiàn)在每天只能銷售100多頭豬了，銷售量和利潤都下降了30%左右，市場部近期已經在考慮減少服務費用，避免批發(fā)商的流失?！痹鲆媸袌鲂麄鞑繀墙浝硐蜷L江商報記者表示。

據(jù)吳經理提供的數(shù)據(jù)顯示，目前，武漢市生豬的消費量每天在10000頭左右，11個豬肉批發(fā)市場此前毛豬批發(fā)價在5.5元/斤，現(xiàn)在漲到了9.5元/斤，銷量減少30%，企業(yè)利潤下滑了30%。

“偶爾還會出現(xiàn)一級批發(fā)商貨源不足的情況，比如原計劃晚上運來100頭豬的，最后只有60頭左右。有些批發(fā)商干脆在暑期關門歇業(yè)，因為沒有利潤可圖?！眳墙浝碚f。

武漢市最大的豬肉批發(fā)市場“起義門生鮮市場”情況也不太好，總經理張軍向長江商報記者介紹，“未漲價前，我們的銷量每天在1200頭上下，批發(fā)價6元/斤，但現(xiàn)在批發(fā)價漲到了11.6元/斤，日銷量驟減到600頭。我們的訂單不是減少了就是流失了，一方面生豬供不應求，另一方面小商販價格賣不出來，消費者也接受不了。”

雨潤食品負責區(qū)域銷售的禹經理向長江商報記者介紹，雨潤的生豬主要供應各大商超、批發(fā)市場和餐飲代理商等，目前，雨潤毛豬供應貨源相對穩(wěn)定，武漢市場生豬供應量每天在800頭至900頭之間，與去年同期相比基本持平，比上兩個月略有降低。價格方面，公司是根據(jù)各地消費市場的變化專人專班制定的差異化價格體系，豬肉價格以當?shù)鼐鶅r為準。

“相比其他公司，我們擁有方便快捷的終端優(yōu)勢，4家工廠落在鐘祥、襄陽等地，離武漢都不遠，可以做到當天送貨當天到，不存在24小時、48小時訂單的情況。”禹經理說。

回收價漲三毛

養(yǎng)殖戶仍喊“吃虧”

個體肉商不賺錢，批發(fā)商在虧損，所有矛頭似乎都指向了產業(yè)鏈最上游的生豬養(yǎng)殖戶。7月29日傍晚，長江商報記者來到湖北省養(yǎng)豬大縣監(jiān)利，卻發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶們也是“受害者”。

在監(jiān)利縣洪排主隔堤兩側，分布著蔥蔥郁郁的楊樹林和星羅棋布的牲豬養(yǎng)殖戶。沿堤而下，一條條寬約1.5米的水泥小道蜿蜒向遠，諸如“監(jiān)利縣洪排堤牲豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社”、“監(jiān)利縣長香思源家庭農場”等養(yǎng)殖戶招牌立于堤邊。

尋路而下，穿過樹林，一排水泥磚瓦房被鐵柵欄圍住，鮮紅的“重地、閑人免進”條幅掛在瓦房側墻，十分醒目，豬圈的氣味隨風飄來。

養(yǎng)殖戶張老板匆忙從遠處過來，隔老遠就大聲喊：“別進去?！钡弥獊硪夂螅?0多歲的老張凄然說道：“不是不想讓你們進，實在是進不得，天氣熱了豬娃怕病菌，不好招呼?，F(xiàn)在我這里1000頭豬的死亡率已將近10%，有時候一天死個五六頭，眼淚只能往肚子里流?！崩蠌堉噶酥歌F柵欄前的堿水池再指了指自己腳上的套鞋，“再有一個多月便到了生豬出欄的時間，這節(jié)骨眼上有人進出都得消毒，不然吃虧的還是我?！?/p>

僅僅只有兩個多月“養(yǎng)豬生涯”的老張感覺苦不堪言，“一頭十來斤的種豬要花480元買進，小豬吃的飼料得210、220元一包，養(yǎng)到100斤之后飼料才降到180元一包，每包80斤，比我們吃的大米都要貴，每天光飼料就要吃好幾千塊錢?！?/p>

如今豬肉價格看漲，養(yǎng)豬的老張卻覺得“沒什么影響”，“我們都是和溫氏公司簽了收購協(xié)議的，外面的豬肉價格看著漲，跟我們關系不大?！币饧矗恨r戶負責建養(yǎng)豬場，從溫氏公司手里“買”仔豬，5個月養(yǎng)到220斤左右再“賣”給溫氏公司。

“相當于就是給溫氏公司打工，賺個辛苦錢?！绷硪晃缓献鬓r戶，56歲的老周說，前段時間豬肉漲價，農戶們鬧得厲害，溫氏公司隨即也將回收價格由7.3元/斤漲到了7.6元/斤，“這是半個月前漲的，相比外面的行情差遠了?！?/p>

相比之下，大堤對岸的長香思源家庭農場情況就要稍好一些，老板李先生40來歲，劃著泡沫制的漁船在養(yǎng)豬場旁的魚塘里撒著魚藥，養(yǎng)豬場門口蓋著幾間瓦房，其中一間房門上掛著湖北省農業(yè)廳去年底頒發(fā)的“示范家庭農場”的牌匾，瓦房外停著一臺新買的10萬元左右的別克小轎車。

談及收益，李老板猶豫片刻說：“這個可是秘密。行情不好時，豬放在家里都沒人要，現(xiàn)在豬肉價格上漲，好賣很多?！?/p>

相關報道：溫氏否認囤豬“豬周期”成漲價元兇

豬肉價漲幅已接近市場警戒線，專家稱肉價上漲無法撼動CPI

市場在不停追問，豬肉價逆季上漲近五成，幕后“元兇”究竟是誰？豬肉價格上漲，肉商卻面臨虧損窘境，批發(fā)商銷量下滑叫苦不迭，養(yǎng)殖戶也沒撈到好處，中間差價到底被誰賺??？

此前，坊間有傳聞稱養(yǎng)殖企業(yè)囤豬減少出欄數(shù)量，等待市場回暖。對此，7月29日，湖北監(jiān)利縣畜牧局辦公室主任周玉國接受長江商報記者采訪時表示，企業(yè)控價的說法并不可靠。目前來看，市場供求關系決定著豬肉的價格。

接下來，豬肉價格會否持續(xù)上漲？政府層面是否會出面干預？

“豬肉價格上漲，無法撼動CPI?！?月29日，湖北省統(tǒng)計局副局長葉青接受長江商報記者采訪時表示，如果未來豬肉價格連續(xù)三個季度上漲，超過警戒紅線，政府可能會出臺政策干預，動用冷藏肉儲備對沖市場。

豬肉價格上漲，處于產業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶、大型畜牧企業(yè)，盈利狀況如何？7月28日，長江商報記者探訪了湖北監(jiān)利溫氏畜牧公司。

“農戶與公司的合作，實際上是公司將豬苗委托給農戶代為飼養(yǎng)管理，產權還是歸屬于公司所有?！北O(jiān)利溫氏畜牧公司財務總監(jiān)齊某在接受長江商報記者采訪時表示，“公司+農戶”的合作模式，能保障合作養(yǎng)戶每頭豬的利潤在150元上下。農戶養(yǎng)殖基地就相當于溫氏公司的一個車間。

正大畜禽公司一位不愿透露姓名的中層干部亦表示，合作養(yǎng)戶的利潤跟肉價上漲關系不大，“人、藥、飼料都由企業(yè)提供，包括小豬仔都是從總廠發(fā)出，養(yǎng)殖戶只負責養(yǎng)豬。大多數(shù)肉企都是這樣。”

“前兩年行情不好，所有散養(yǎng)農戶都在虧損的時候，公司依然用高于市場的價格回收毛豬，以保證合作養(yǎng)戶的利益和積極性。如今豬肉漲價行情好了，農戶就要求向市場行情看齊，那公司之前的虧損誰來承擔？”齊經理說，如今豬肉價格上漲，企業(yè)盈利的部分，大部分都沖抵了2012年以來對合作養(yǎng)戶的虧損補貼。

對于合作養(yǎng)戶的利潤，齊經理表示：“只要農戶根據(jù)公司的技術指導來喂料、打疫苗，就能保證達標。同時，公司專門從各大農業(yè)院校招聘了一批技術專家，僅監(jiān)利就有40余人，平均下來每人管理10戶養(yǎng)戶，做到每周一查，保證養(yǎng)戶的科學養(yǎng)殖?！?/p>

對上述觀點，7月29日，中投顧問農林牧漁業(yè)研究員宋杰凝接受長江商報記者采訪時表示：“從整個產業(yè)鏈上來看，價格主要由上游帶動，由于養(yǎng)殖戶市場規(guī)模較小、生產比較分散，所以市場定價權很大程度掌握在大型畜牧企業(yè)手中。豬肉價格的上漲，上游養(yǎng)殖戶、大型畜牧企業(yè)的利潤會增加。”

肉企盈利用來補貼前兩年虧損

此前坊間有傳聞稱，養(yǎng)殖企業(yè)囤豬減少出欄數(shù)量等待市場回暖，作為最終獲利者，上游養(yǎng)殖戶、大型畜牧企業(yè)真的能操控價格漲跌？

“誰是最后的獲益者，誰就有可能是豬肉價格上漲的幕后黑手。”關于豬肉價格瘋漲，有業(yè)內人士認為這與養(yǎng)殖戶、肉企不無關系。

“市場定價沒錯，但價格漲跌卻是大型企業(yè)可以控制的。豬肉價格過低時，一些畜牧企業(yè)會在市場上掃豬，將豬肉囤起來。國家豬肉倉里收不到肉便會上調價格，漲價之后其他的小戶跟風囤肉，大企業(yè)階段性出售，豬價便被抬起來了。”一名不愿具名的某集團高層向長江商報記者透露，“通過囤豬、淘汰能繁母豬等5種辦法，使得市場上的生豬出欄量銳減，供需關系逆轉，導致豬肉價格上漲?！?/p>

此前也有媒體報道稱：“生豬原產地重慶榮昌，近2萬頭母豬被殺后終見肉價反彈”。2014年下半年，重慶市榮昌縣開始出現(xiàn)大面積的“淘汰”母豬。至2015年7月份時，該縣生豬只剩11.6萬頭。

周玉國表示：“通常，母豬存欄量基本都維持在一個動態(tài)平衡狀態(tài)，即正常淘汰的數(shù)量（疾病、年齡等因素）與補充的數(shù)量相當，不會出現(xiàn)大幅減少的現(xiàn)象。監(jiān)利雖然沒有發(fā)生大面積淘汰母豬的現(xiàn)象，不過據(jù)我了解，監(jiān)利能繁母豬的數(shù)量也略有下降?！敝苡駠硎荆髽I(yè)控價的說法也不可靠。目前來看，畜牧企業(yè)所占的市場份額并不大，還無法對市場起到主導作用，供求關系決定著豬肉的價格。

關于養(yǎng)殖企業(yè)囤豬減少出欄數(shù)量等待市場回暖的傳聞，溫氏公司高層齊經理認為也沒有科學根據(jù)。“價格不是由溫氏能說了算的。2014年，溫氏集團全國出欄生豬有1000萬頭，但全國整個生豬市場有接近五六億頭生豬出欄量，溫氏僅占其中1/50，怎么能控制市場價格呢？同時，囤豬的成本更高，仔豬在養(yǎng)到220斤以后，都是多吃少長，囤豬這種做法，可能會導致連飼料錢都賺不回來?！饼R經理這一說法也得到了另一名來自漢川的個人生豬養(yǎng)殖戶的證實。

“屠宰冷藏儲備的說法也不靠譜?！敝苡駠J為，“第一，目前為止還沒有哪個屠宰企業(yè)有這個能力儲備這么多的豬肉量；第二，經過僵尸肉事件，大部分市民對凍肉根本就不買賬，鮮豬肉通過冷藏再出售，價格會大打折扣；第三，相關部門也不會對這種囤貨行為置之不理?！?/p>

那么，豬肉漲價的“元兇”到底是誰？

淘汰能繁母豬逆轉市場供求？

湖北省物價局7月7日發(fā)布消息稱，“我省生豬養(yǎng)殖止虧回盈，豬糧比破冰進入‘6'時代”，今年3月，湖北豬糧比價下滑至4.82：1的紅色區(qū)域，養(yǎng)殖戶處于深度虧損。4月以來，生豬價格止跌回升。7月7日，湖北省豬糧比回升至6.03：1，預計后期生豬價格或將維持震蕩上行走勢，下半年價格會出現(xiàn)上漲。

“以往養(yǎng)豬的‘豬周期’都是‘賺一年、平一年、虧一年’，可是過去那段時間，一跌就是兩三年，養(yǎng)殖戶們根本就看不到豬肉價格回暖的跡象?！敝苡駠Q，這段長達三年低谷期隨后瘋漲的詭異“豬周期”，或是豬價上漲的元兇之一。

從2012年底開始，豬肉價格見跌不見漲，最低曾跌至5元邊緣。生豬養(yǎng)殖長期虧本，導致很多養(yǎng)殖戶資金鏈斷裂，放棄也是逼不得已?！叭ツ曩u一頭豬就虧五六百元，我身邊就有這樣一個例子，還是監(jiān)利縣有名的養(yǎng)豬大戶，連續(xù)扛了兩年也實在堅持不住，去年底被迫‘割肉’撤出生豬行業(yè)?！敝苡駠Q，“很多散戶扛不住風險，縮小規(guī)?；蛘咧苯臃艞?。去年以來，大量養(yǎng)戶退出，導致生豬出欄量大幅減少，同時生豬消費需求相對穩(wěn)定，最終導致這一波豬肉價格瘋漲?！?/p>

“豬周期”異動或非偶然，除了供給減少，養(yǎng)豬成本上升同樣成為不容忽視的原因。近年來，消費者對豬肉品質提出更高要求，人工、飼料成本也在不斷提高?！拔覀凁B(yǎng)豬的成本，絕大一部分都在飼料里面。如今農作物原材料漲價，導致飼料價格也水漲船高，養(yǎng)豬成本大幅提升?！饼R經理解釋。

宋杰凝表示，豬肉價格淡季上漲主要在于豬肉市場供不應求。近來，人們飲食結構發(fā)生改變，綠色蔬菜深受消費者青睞，牛羊肉等替代了部分豬肉消費，同時受國外低價進口的豬肉影響，國內豬肉價格一直維持在較低的水平，市場不景氣影響了養(yǎng)殖戶積極性，導致此輪生豬存量減少，豬肉供給難以滿足需求，價格連續(xù)幾個月上漲。

宋杰凝預測，下半年豬肉價格還將維持上漲，從供給的角度來看，一方面隨著累積消費的增加，市場上的生豬存量將會進一步減少；另一方面，盡管市場價格上漲會帶動養(yǎng)殖戶的積極性，但是幼豬成長需要時間。從需求的角度來看，豬肉會迎來傳統(tǒng)的消費旺季，下半年中秋節(jié)、國慶節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日會增加市場上的需求量。供需矛盾的進一步擴大會刺激豬肉價格上漲。

7月28日，國家發(fā)改委秘書長、新聞發(fā)言人李樸民稱，發(fā)改委有關司局和單位也在進行密切地跟蹤、分析。他稱目前豬肉價格上漲比較快的原因是多方面的，其中一個很重要的原因就是現(xiàn)在豬肉價格的調節(jié)，都是由市場形成的?，F(xiàn)在豬肉的供應是充足的，所以說，經過一段時間調整，豬肉價格會回歸到一個正常的水平。

市場供需成上漲主因政府或動用儲備對沖市場

豬肉價格歷來是物價的“晴雨表”，能繁母豬的存欄量成為了抑制豬肉價格上漲的關鍵因素。

據(jù)農業(yè)部4000個監(jiān)測點生豬存欄信息統(tǒng)計，6月份國內生豬存欄量較5月份減0.4%，較去年5月份減少10.0%；能繁母豬存欄較5月減少0.6%，較去年5月份減少14.8%。在湖北省統(tǒng)計局7月31日發(fā)布的“2015年1—6月居民消費價格指數(shù)圖”中顯示，相比上年同期，食品類居民消費價格指數(shù)上漲2.2%，帶動整體CPI上漲了1.6%。

湖北省統(tǒng)計局副局長葉青接受長江商報記者采訪時表示：“在居民消費價格指數(shù)中，食品貢獻率是最大的，豬肉價格的上漲會帶動食品價格明顯上揚。最近4個月以來，豬肉價格漲幅幾近50%，已經接近警戒線水平。分析看來，8月的豬肉價格仍會持續(xù)走高，而整個豬肉行情或會持續(xù)半年以上一年以內?！?/p>

同時，葉青認為本輪豬肉上漲對物價的整體影響較為有限?！皬男袠I(yè)大環(huán)境來看，產能過剩仍是目前大多數(shù)行業(yè)的主要現(xiàn)象。隨著商品價格對沖機制的完善，食品價格上漲對整體物價的影響已經不會像以前那么大，居民消費會從服裝、家電等方面轉移到食品上。”

自2012年國家發(fā)改委、農業(yè)部等6部委制定《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》后，生豬價格調控一直在國家嚴密監(jiān)測中。

華泰證券7月25日發(fā)布報告顯示，豬價上漲會拉動7—12月份CPI同比逐漸上升，12月份CPI有可能達到3.0%左右。貨幣政策的寬松空間會因為CPI同比回升而掣肘，需要警惕明年年初可能迎來貨幣政策的轉向。

對此，英大證券研究所所長李大霄接受長江商報記者采訪時表示：“雖然食品類在CPI中占比權重較大，豬肉價格上漲對CPI有一定影響，但目前我國CPI整體水平仍處于低位，還未到引起高度重視和警惕的程度?！?/p>

葉青表示，如果未來豬肉價格連續(xù)三個季度上漲，超過警戒紅線，政府可能會出臺政策干預，動用冷藏肉儲備對沖市場，“控制一下，拉一拉”，“豬肉價格過高或者過低都不是合理的，從業(yè)者理性投資，要把豬周期的負面影響縮小，控制在一定范圍內。”葉青說。

（來源：長江商報）