近幾天，貴州茅臺的“金獎爭議”再次令白酒行業(yè)受到輿論的廣泛關(guān)注。事實(shí)上，不少消費(fèi)者都注意到，近年來白酒在產(chǎn)品宣傳和市場推廣中頻打“概念牌”，號稱是“陳釀”“窖藏”或具有“保健壯陽”功能的酒品在市場中隨處可見。

酒齡造假：年份成不解之謎

十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進(jìn)商場的白酒專柜，各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。大概是篤信“酒是陳的香”這句老話，“年份酒”近年來在市場上被炒得火熱，“年份”越長，其價格呈幾何級數(shù)攀升。某白酒推出的80年陳酒目前在網(wǎng)上的售價超過10萬元。

但細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀，這些產(chǎn)品是否真的經(jīng)過數(shù)年乃至十?dāng)?shù)年的窖藏？

實(shí)際上，對“年份酒”怎么標(biāo)、標(biāo)多少年，我國還沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，于是“年份酒”成了白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標(biāo)都可以，從監(jiān)管和執(zhí)法角度講，也基本處于盲區(qū)。

“不可否認(rèn)，一些企業(yè)確實(shí)擁有上百年窖齡的窖池，但一瓶二十年陳釀并不意味著瓶中每一滴酒都經(jīng)過了20年窖藏?！彼拇ㄒ患抑拙破髽I(yè)負(fù)責(zé)人透露，由于白酒都需要勾調(diào)，酒廠一般都會加入一些其他年份的酒來調(diào)和香氣、口感，那么這瓶白酒究竟應(yīng)該算二十年陳釀，還是算五年、三年陳釀呢？

這名負(fù)責(zé)人說，相形之下，年份標(biāo)注在國外酒類生產(chǎn)中有嚴(yán)格規(guī)定，在多種用于調(diào)制的原酒中，只能以最低年份來標(biāo)注，并且監(jiān)管程序十分嚴(yán)格。酒企從原料購進(jìn)開始就有稅務(wù)登記，一旦造假可能被行業(yè)集體封殺，弄虛作假的成本之高遠(yuǎn)超我國。

工藝虛標(biāo)：小小標(biāo)簽門道多

白酒品質(zhì)有地域之別，環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會從四川、貴州等地采購原酒進(jìn)行勾調(diào)灌裝，這在業(yè)內(nèi)被稱為液態(tài)法釀酒或固液法釀酒，是符合生產(chǎn)規(guī)范的。但一些企業(yè)明明生產(chǎn)的是“勾調(diào)酒”，卻仍然在包裝標(biāo)簽中標(biāo)注原料為高粱、小麥等，以“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”（即固態(tài)法釀酒）銷售。

2013年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布新規(guī)，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽，不得以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒，不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種蒙騙消費(fèi)者的伎倆在現(xiàn)有技術(shù)檢測手段下無法被識破。

四川省釀酒研究所副所長楊官榮介紹，“純糧釀造酒”是我國傳統(tǒng)的、主流的釀酒工藝，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為品質(zhì)最好但成本也相應(yīng)較高，與“勾調(diào)酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學(xué)成分上還難以具體區(qū)分。

曾有業(yè)內(nèi)人士指出，市面上可能有超過60%的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進(jìn)行銷售。專家指出，這一說法難以準(zhǔn)確核實(shí)，但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復(fù)雜、周期長，名優(yōu)白酒產(chǎn)量更是極為有限。

更有甚者，一些企業(yè)打著“養(yǎng)生酒”、“壯陽酒”的旗號兜售產(chǎn)品，實(shí)際上是在酒中添加藥物成分，這是相關(guān)法律法規(guī)明令禁止的。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從2003年起，各地白酒企業(yè)紛紛斥資擴(kuò)能，白酒行業(yè)迎來一輪長達(dá)十年的高速增長期。隨著產(chǎn)能、產(chǎn)值的節(jié)節(jié)攀升，整個行業(yè)的心態(tài)也變得浮躁，所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。

與此同時，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展水平，市場營銷過度依賴“三公消費(fèi)”，政府管理和行業(yè)協(xié)會監(jiān)督缺位，這些事關(guān)行業(yè)命運(yùn)的深層次矛盾，卻被行業(yè)的整體繁榮所掩蓋。

“沒有一個具有公信力的好酒評價體系，而是誰的廣告做得大，誰就高端，助長了畸形消費(fèi)之風(fēng)，品質(zhì)卻良莠不齊?！?919酒類供應(yīng)鏈管理股份有限公司董事長楊陵江說。

“年份酒一類的問題既是技術(shù)問題，也是道德問題?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會副會長楊成剛對記者說，目前改變白酒行業(yè)亂象叢生的現(xiàn)狀，一是要盡快著手修訂已經(jīng)滯后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);二是呼吁白酒企業(yè)腳踏實(shí)地地誠信經(jīng)營，同時也有賴于主管部門和行業(yè)協(xié)會設(shè)定合理的游戲規(guī)則并加強(qiáng)監(jiān)管，盡早清除損害行業(yè)發(fā)展的“腫瘤”。

（新華網(wǎng) 2015.3.19 楊迪、江毅/文）