陳振威等

摘要

[目的]研究不同清洗方法對櫻桃番茄常用農(nóng)藥殘留的去除效果。[方法]采用清水浸泡10 min、1%小蘇打水浸泡10 min、淘米水浸泡10 min、1%鹽水浸泡10 min、洗滌劑浸泡10 min 5種不同清洗方法對噴灑氯氰菊酯、毒死蜱、百菌清、高效氯氟氰菊酯、樂果5種農(nóng)藥的櫻桃番茄樣品進行農(nóng)藥殘留去除效果試驗。[結(jié)果]試驗表明，5種清洗方法均能不同程度地去除櫻桃番茄中的農(nóng)藥殘留。洗滌劑和1%小蘇打水對去除櫻桃櫻桃番茄中氯氰菊酯農(nóng)藥殘留效果最顯著，洗滌劑對去除櫻桃番茄中百菌清農(nóng)藥殘留效果最顯著，淘米水對去除櫻桃番茄中高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留效果最顯著，1%小蘇打水對去除櫻桃番茄中毒死蜱農(nóng)藥殘留效果最顯著，清水對去除櫻桃番茄中樂果農(nóng)藥殘留效果最顯著。[結(jié)論] 研究篩選出合適的清洗方法，可為農(nóng)產(chǎn)品收購企業(yè)的清洗存貯和市民對櫻桃番茄食用前的清洗提供參考。

關(guān)鍵詞櫻桃番茄；農(nóng)藥殘留；去除效果

中圖分類號S4133文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2015）24-227-03

右江河谷屬于南亞熱帶季風(fēng)氣候，是個夏多炎熱、秋有余暑、春來得早的廣西著名高溫地區(qū)之一，熱量豐富、光能充足、雨量充沛、無霜期長，年平均氣溫23.90 ℃，年降雨量1 965 mm，年無霜期為307～352 d，非常適宜發(fā)展秋冬菜生產(chǎn)。近年來，百色市依托有利的自然條件，大力發(fā)展番茄種植，并形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2014年，百色市種植櫻桃番茄面積2.55萬hm2，產(chǎn)量91.95萬t。產(chǎn)量提升的同時，番茄的質(zhì)量安全問題更加不容忽視，質(zhì)與量并重成為時下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。百色的櫻桃番茄生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)量高，但其生產(chǎn)單元卻是農(nóng)村的千家萬戶，每個生產(chǎn)單元的生產(chǎn)面積并不大，栽培種植、管理水平不盡相同，這無形中給櫻桃番茄的產(chǎn)品質(zhì)量安全特別是農(nóng)藥殘留等留下了安全隱患。另外，櫻桃番茄以生吃為主，沒有經(jīng)過烹調(diào)加熱等加工環(huán)節(jié)，所以櫻桃番茄清洗環(huán)節(jié)顯得尤為重要。為此，筆者設(shè)計了5種不同的清洗方法，對百色市櫻桃番茄常用農(nóng)藥殘留去除效果進行試驗，從中篩選出合適的清洗方法，用于指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品收購企業(yè)的清洗存貯和市民對櫻桃番茄食用前的清洗。

1 材料與方法

1.1材料

供試品種為如意櫻桃番茄，采樣地點為百色市右江區(qū)永樂鎮(zhèn)塘興華潤五豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。供試農(nóng)藥：4.5%氯氰菊酯，東莞市瑞德豐生物科技有限公司，750 g/hm2；45%毒死蜱，廣西田園生化股份有限公司，1 050 ml/hm2；40%百菌清，東莞市瑞德豐生物科技有限公司，2 250 g/hm2；5%高效氯氟氰菊酯，東莞市瑞德豐生物科技有限公司，300 ml/hm2；40%樂果，重慶農(nóng)藥化工有限公司，1 125 g/hm2。供試儀器及試劑：SHIMADZU GC2010氣相色譜儀，配ECD和FPD檢測器，日本島津公司；SHIMADZU GC2010plus，配雙ECD檢測器，日本島津公司；IKA25勻漿機，德國IKA公司；乙腈（色譜純），美國Tedia公司；丙酮（色譜純），德國Merck公司；正已烷（色譜純），美國Tedia公司。

1.2 試驗設(shè)計

按農(nóng)藥包裝推薦濃度使用5種農(nóng)藥單獨噴灑，每個農(nóng)藥噴灑2行。噴灑2 d后再進行采樣，在實驗室對樣品進行農(nóng)藥殘留去除效果試驗。試驗共設(shè)6個批處理。分別是：對照樣（a）、樣品清水浸泡10 min（b）、樣品1%小蘇打水浸泡10 min后清水沖洗（c）、樣品淘米水浸泡10 min后清水沖洗（d）、樣品1%鹽水浸泡10 min后清水沖洗（e）、樣品洗滌劑浸泡10 min后清水沖洗（f），每個處理設(shè)3個重復(fù)。

1.3樣品前處理

采用NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》方法[1]。

1.4 色譜條件

ECD：色譜柱RTX1，30.0 m×0.25 mm×0.25 μm，氮氣36.60 ml/min，柱箱溫度150.00 ℃保持2.00 min，升溫速率8.00 ℃/min到280.00 ℃保持2 min，汽化室溫度250.00 ℃，檢測器溫度300.00 ℃，進樣方式不分流，分流比20.00。

FPD：色譜柱DB17，30.00 m×0.25 mm×0.25 μm，氮氣34.50 ml/min，柱箱溫度130.00 ℃保持2 min，升溫速率8.00 ℃/min到210.00 ℃保持2 min，升溫速率5.00 ℃/min到240.00 ℃，汽化室溫度250.00 ℃，檢測器溫度300.00 ℃，進樣方式不分流，分流比20.0。

1.5 去除效果表示

去除效果用去除率表示，即去除率%=[（空白對照農(nóng)藥殘留量-處理后農(nóng)藥殘留量）/空白對照農(nóng)藥殘留量]×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1不同清洗方法對氯氰菊酯的去除效果

由表1可以看出，不同清洗方法均能在一定程度上去除櫻桃番茄中氯氰菊酯農(nóng)藥殘留，各種清洗方法去除效果差異顯著。其中1%小蘇打水浸泡10 min和洗滌劑浸泡10 min效果最明顯，去除率都達到50%，清水浸泡10 min和1%鹽水浸泡10 min效果基本相同，淘米水浸泡10 min效果最差，去除率不到30%。即不同清洗方法對櫻桃番茄中氯氰菊酯農(nóng)藥殘留去除效果顯著性排序：洗滌劑浸泡10 min=1%小蘇打水浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%鹽水浸泡10 min>淘米水浸泡10 min。梁春紅等研究也表明，清水浸泡10 min、2%蘇打水浸泡10 min與2%鹽水浸泡10 min和淘米水浸泡10 min相比差異顯著[2]，經(jīng)前兩者處理后芥菜中氯氰菊酯殘留量顯著低于后兩者，說明清水浸泡10 min和2%蘇打水浸泡10 min處理對于降低芥菜中氯氰菊酯效果較好。

2.2不同清洗方法對百菌清的去除效果

由表2可以看出，不同清洗方法對櫻桃番茄中百菌清農(nóng)藥殘留去除效果差異極顯著。其中洗滌劑浸泡10 min效果最顯著，去除率達到50%以上，1%鹽水浸泡10 min效果最差，去除率不到5%。即不同清洗方法對櫻桃番茄中百菌清農(nóng)藥殘留去除效果顯著性排序是：洗滌劑浸泡10 min>1%小蘇打水浸泡10 min>淘米水浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%鹽水浸泡10 min。馬慶華等研究也表明，洗滌劑的清洗能力主要來源于表面活性劑，有助于水溶性較差的非極性物質(zhì)溶于水中[3]。百菌清由于非內(nèi)吸性、水溶性差，因此洗滌劑對百菌清農(nóng)藥的清洗效果最好，洗滌劑對百菌清農(nóng)藥殘留清洗效果要優(yōu)于清水清洗。

2.3不同清洗方法對高效氯氟氰菊酯的去除效果

由表3可以看出，5種清洗方法都能有效去除櫻桃番茄中高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留量，不同清洗方法對櫻桃番茄中高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留去除效果差異極顯著。其中淘米水浸泡10 min去除效果最好，去除率達到70%以上，鹽水浸泡10 min和洗滌劑浸泡10 min效果相當(dāng)， 1%小蘇打水浸泡10 min效果最差，去除率未達到20%。即不同清洗方法對櫻桃番茄中高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留去除效果顯著性排序是：淘米水浸泡10 min>1%鹽水浸泡10 min>洗滌劑浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%小蘇打水浸泡10 min。駱愛蘭比較了清水、淘米水和洗滌劑處理白菜對高效氯氟氰菊酯的去除影響，結(jié)論是洗滌劑和淘米水的去除效果比較理想，清水的去除效果一般[4]。

2.4不同清洗方法對毒死蜱的去除效果

由表4可以看出，5種清洗方法都能有效去除櫻桃番茄中毒死蜱農(nóng)藥殘留量。但除了1%小蘇打水浸泡10 min以外，其他清洗方法對櫻桃番茄中毒死蜱農(nóng)藥殘留去除效果并不顯著。其中1%小蘇打水浸泡10 min效果最好，去除率達到50%以上，1%鹽水浸泡10 min和洗滌劑浸泡10 min兩者去除效果相當(dāng)，清水浸泡10 min和淘米水浸泡10 min去除效果最差，去除率未達到15%。即不同清洗方法對櫻桃番茄中毒死蜱農(nóng)藥殘留去除效果顯著性排序是：1%小蘇打水浸泡10 min>洗滌劑浸泡10 min=1%鹽水浸泡10 min>清水浸泡10 min=淘米水浸泡10 min。衛(wèi)曉怡等研究也表明，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥在堿性溶液中容易分解，堿水清洗15 min對毒死蜱農(nóng)藥的去除率可達70%，小蘇打水的清洗效果要優(yōu)于清水40%以上[5]。

2.5不同清洗方法對樂果的去除效果

由表5可以看出，樂果的清洗去除效果與毒死蜱的清洗去除效果有很多相似之處，不同清洗方法都能有效去除櫻桃番茄中樂果農(nóng)藥殘留量，不同清洗方法對櫻桃番茄中樂果農(nóng)藥殘留去除效果差異極顯著。其中清水浸泡10 min去除效果最好，去除率達到60%以上，洗滌劑浸泡10 min和淘米水浸泡10 min效果最差，去除率未達到30%。即不同清洗方法對櫻桃番茄中樂果農(nóng)藥殘留去除效果顯著性排序是：清水浸泡10 min>1%小蘇打水浸泡10 min>1%鹽水浸泡10 min>洗滌劑浸泡10 min>淘米水浸泡10 min。官斌等研究也表明，水是一種很好的溶劑，粘附在櫻桃番茄表面的樂果容易溶于水，水中的其他添加劑反而使洗滌效果降低[6]。

3結(jié)論與討論

對比5種清洗方法，其中淘米水呈酸性，小蘇打水呈弱堿性，清水、鹽水和洗滌劑呈中性，洗滌劑屬于表面活性劑。清洗方法酸堿度的不同對去除櫻桃番茄中農(nóng)藥殘留效果區(qū)別顯著，其中酸性溶液對去除高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留效果顯著，堿性溶液對去除有機磷農(nóng)藥效果顯著，表面活性劑對去除氯氰菊酯和百菌清農(nóng)藥殘留效果顯著，在去除效果顯著的同時，有些清洗方法對其他農(nóng)藥殘留去除效果并不理想。像淘米水對去除有機磷農(nóng)藥普遍效果較差，源于淘米水的成分復(fù)雜，除水外的主要成分是淀粉，淀粉屬于粘性物質(zhì)，在短時間內(nèi)不能有效去除有機磷農(nóng)藥殘留，反而在一定程度上阻礙了水分子滲入和滲出樣品的表面，使淘米水的清洗效果要遠遠差于清水。鹽水對氯氰菊酯和百菌清農(nóng)藥的去除效果也不理想，由于鹽水浸泡存在因鹽導(dǎo)致的鹽析效應(yīng)，使殘留的氯氰菊酯和百菌清農(nóng)藥更難從櫻桃番茄中被水清洗出來。

該試驗結(jié)果表明，5種清洗方法均能不同程度地去除櫻桃番茄中的農(nóng)藥殘留。洗滌劑和1%小蘇打水對去除櫻桃番茄中氯氰菊酯農(nóng)藥殘留效果最顯著，洗滌劑對去除櫻桃番茄中百菌清農(nóng)藥殘留效果最顯著，淘米水對去除櫻桃番茄中高效氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留效果最顯著，1%小蘇打水對去除櫻桃番茄中毒死蜱農(nóng)藥殘留效果最顯著，清水對去除櫻桃番茄中樂果農(nóng)藥殘留效果最顯著。但目前還沒有一種特別行之有效的清洗方法能同時極顯著地去除櫻桃番茄中的農(nóng)藥殘留。由于不同農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和溶解度不同，對果蔬的滲透性、附著性也不同，致使不同的清洗方法對農(nóng)藥殘留去除效果差異性較大，說明各種農(nóng)藥對清洗方法有一定的選擇性和針對性。

對于不同清洗方法的浸泡時間長短是否對農(nóng)藥去除效果有影響以及影響的程度，人們還需要做進一步的研究。

參考文獻

[1]

劉瀟威，靈光熙，李凌云，等.蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定：NY/T 761-2008[S].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.

[2] 梁春紅，韋文芳，陸春玙，等.蔬菜殘留農(nóng)藥降解方法研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（34）：13235-13236.

[3] 馬慶華，續(xù)九如，王貴禧，等.冬棗百菌清、氯氰菊酯和氰戊菊酯殘留的研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2009，25（15）：51-54.

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[5] 衛(wèi)曉怡，樓文高，王勝橋，等.綠葉菜農(nóng)藥殘留去除的清洗方法[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2014，40（10）：90-96.

[6] 官斌，劉娟，袁東星.不同洗滌方法對黃瓜中有機磷農(nóng)藥的去除效果[J].環(huán)境與健康雜志，2006，23（1）：52-54.