陳魁等

摘要[目的]研究沙棗果肉中的化學成分。[方法]采用水提取法、乙醇提取法和石油醚提取法對沙棗果肉中的化學成分進行定性試驗。[結果]沙棗果肉的水提取液中含有氨基酸、多肽、蛋白質、還原糖、多糖及苷類；乙醇提取液中含有黃酮類化合物、有機酸、生物堿、鞣質、蒽醌類、香豆素類及內酯；石油醚提取液中含有甾醇和三萜類。[結論]對沙棗果肉化學成分定性研究可為沙棗的綜合利用提供理論依據(jù)。

關鍵詞沙棗果肉；提?。换瘜W成分

中圖分類號S789.5文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）24-209-03

沙棗（Elaeagnus angustifolia L.）屬胡頹子科、胡頹子屬植物，落葉喬木，在我國主要集中于甘肅、新疆、內蒙、寧夏等西北干旱地區(qū)[1-2]，面積超過13萬km2，年產(chǎn)沙棗約1.5億kg[3]。由于沙棗樹可在高鹽堿、干旱等土壤環(huán)境下生長，能承受10～15 g/L的土壤鹽度[4]，近年來，為防風固沙和改良土壤，沙棗被遼寧、黑龍江、河北、山西、山東和河南等省區(qū)引種栽培于鹽堿地和沙漠上[1]。

沙棗被稱為“沙漠鹽堿地的寶樹”，其藥用和食用價值很高[5]，花粉、葉片、果實和種子中均含有豐富的營養(yǎng)成分，如脂肪、蛋白質、糖和果膠等[6]。沙棗果肉呈淡黃白色，疏松，細顆粒狀，氣微香，味甜、酸、澀[7]，含有尼克酸、胡蘿卜素、硫銨素及錳、鋅和少量的鈣等[8]。果實可鮮食、加工、釀酒、制醋，也可磨碎做面等，其面可做饅頭、面條、烙餅，也可制作成果醬、醬油、蛋糕等[9]。枝、葉、花和果均有藥用價值，研究表明其對治療閉合性骨折、慢性支氣管炎、消化不良、神經(jīng)衰弱等病癥有促進作用[10]。藥理試驗表明，沙棗具有抗氧化、抗心律失常、降血脂、保肝、抗癌等功能[11]。GRBZ I等進行的體外試驗，結果表明沙棗果實對酒精引起的消化道潰瘍有一定的作用，而且此藥在土耳其已經(jīng)得到應用[12]；進一步研究表明，沙棗果水提物還具有抗炎作用[13]。

隨著沙棗的廣泛栽培，對其開發(fā)利用的研究也越來越多，但主要集中于對沙棗中某一化學成分的深入研究，筆者通過較為全面的定性分析，了解沙棗果肉中的化學成分，為今后我國沙棗資源的綜合利用提供理論參考。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1研究對象。沙棗購買于新疆烏魯木齊市，顆粒飽滿，無變質腐爛。

1.1.2主要試劑。

硅鎢酸、濃鹽酸、濃硫酸、冰醋酸、三氯化鐵、氫氧化鈉、乙醇、鋅粉和硫酸銅等，均為分析純試劑。

1.1.3主要儀器。萬能粉碎機，常州市博蘭特干燥設備有限公司；PDZ5WS低速多管架自動平衡離心機，長沙湘儀離心機儀器有限公司；HHS型電熱恒溫水浴鍋 ，上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠；通風櫥，北京森雷博瑞實驗室設備有限公司；BS124S電子天平，北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；DHG9245A電熱恒溫鼓風干燥箱 ，上海一恒科學儀器有限公司。

1.2方法

1.2.1沙棗果肉水提取液中化學成分定性分析。

1.2.1.1以水為溶劑供試液的制備。分離流程如圖1所示。

1.2.1.2加熱沉淀試驗。將提取液加熱至沸騰或加入5%硫酸溶液，若出現(xiàn)沉淀或渾濁，表示含有蛋白質。

1.2.1.3雙縮脲試驗。在提取液中加入40%NaOH溶液搖勻，滴入0.5% CuSO4溶液2滴，邊加邊搖勻，若呈現(xiàn)紅色或紫色表示含有蛋白質或多肽。

1.2.1.4茚三酮試驗。

將提取液滴在濾紙上，再滴加0.2%茚三酮溶液，在沸水浴上加熱5 min，冷卻觀察，若出現(xiàn)紫或藍色反應，表示含有氨基酸、多肽或蛋白質；或在滴有提取液的濾紙上噴灑0.2%茚三酮溶液，再烘烤2 min（100 ℃左右），觀察，若有紫紅或藍色斑點則表明有氨基酸、多肽，也有少數(shù)成紅色斑點。

1.2.1.5堿性酒石酸銅（Fehling反應） 。在提取液中加入新配的堿性酒石酸銅試劑，加熱10 min（沸水浴）。若產(chǎn)生磚紅色沉淀，表示含有還原糖。

1.2.1.6α萘酚試驗（Molish反應）。

取提取液加熱濃縮使其溶于乙醇中，再加入等體積10%α萘酚乙醇溶液，搖勻后將1 ml濃硫酸沿試管壁緩緩注入，若界面出現(xiàn)紫色環(huán)則表明有多糖、糖及苷類。

1.2.2沙棗果肉乙醇提取液中化學成分定性分析。

1.2.2.1以乙醇為溶劑供試液的制備。分離流程如圖2所示[14]。

1.2.2.2鹽酸鋅粉反應。在提取液中加入少量鋅粉和數(shù)滴濃鹽酸，若出現(xiàn)桃紅色，表示含有黃酮類化合物。

1.2.2.3氨熏試驗。將提取液滴在濾紙上，置于氨中熏30 s后變成黃色，熒光下若顯黃色熒光，表示有黃酮。

1.2.2.4明膠試驗。在提取液中加入NaCl明膠溶液，若有白色沉淀或變渾濁，表示含有鞣質。

1.2.2.5硅鎢酸試驗。

將硅鎢酸加入提取液，若產(chǎn)生淡黃色或灰白色沉淀，表明含有生物堿。

1.2.2.6溴酚藍反應。

將適量提取液滴在濾紙上，滴加10%溴酚藍溶液，若在藍色背景上有黃色帶，表示含有有機酸。

1.2.2.7泡沫試驗。取提取液于試管內，振搖2 min，產(chǎn)生的泡沫10 min及以上仍未消失，表明含有皂苷。

1.2.2.8堿液試驗。在提取液中加入10% NaOH液1～2滴，若呈深紅色則表明含有蒽醌類。

1.2.2.9FeCl3冰醋酸反應。將2 ml提取液置于水浴上蒸干，冷卻加入0.5% FeCl3冰醋酸溶液1 ml，溶解，倒入干燥小試管內，再加入等體積濃硫酸（沿管壁小心加入），觀察，若在兩液層界面出現(xiàn)紅棕色環(huán)，冰醋酸層漸呈藍綠色，表明含有強心苷。

1.2.2.10開環(huán)閉環(huán)試驗。

在提取液中加入1% NaOH后在沸水浴上加熱3～4 min，獲得澄清溶液，在其中加入2%鹽酸使酸化，若溶液變渾濁則表明含有內酯和香豆素類。

1.2.2.11熒光試驗。將提取液滴在濾紙上再于紫外燈下觀察，若出現(xiàn)黃綠色、藍綠色或天藍色的熒光帶，表示有香豆素類。

1.2.3沙棗果肉石油醚提取液中化學成分定性分析。

1.2.3.1以石油醚為溶劑供試液的制備。

取100 ml石油醚（60～90 ℃）將樣品粗粉10 g溶解后靜置2～3 h，過濾，濾液注入表面皿中，揮干石油醚，剩余干物質用于驗證三萜類、甾類和脂肪油的存在[15]。

1.2.3.2醋酐-濃硫酸反應。在水浴中將提取液揮干后加入醋酐使其溶解，取部分于比色盤中，再滴濃硫酸1滴于比色盤中，若溶液先呈紅或紫色，后漸變?yōu)榫G色，表明含有甾醇類或三萜類。

1.2.3.3氯仿-濃硫酸反應。在提取液中加入氯仿后注于干燥試管內，再小心沿管壁加入濃硫酸，若氯仿層呈現(xiàn)紅色，濃硫酸層有綠色熒光則表明含有植物甾醇。

1.2.3.4油斑試驗。將提取液滴在濾紙上，揮干石油醚，觀察變化，若濾紙上有油斑，表明含有脂肪油。

2結果與分析

由表1可知，沙棗果肉的水提取液中含有氨基酸、多肽、蛋白質、還原糖、多糖及苷類；乙醇提取液中含有黃酮類化合物、有機酸、生物堿、鞣質、蒽醌類、香豆素類及內酯，可能含有皂苷和強心苷；石油醚提取液中含有甾醇和三萜類，可能含有脂肪油。

3結論與討論

通過對沙棗果肉不同提取液中化學成分的定性研究可知，沙棗果肉中含有氨基酸、多肽、蛋白質、還原糖、多糖、苷類、黃酮類化合物、有機酸、生物堿、鞣質、蒽醌類、香豆素類、內酯、甾醇和三萜類，可能含有皂苷、強心苷和脂肪油?？梢姡硹椆庵泻卸喾N的有效成分，具有巨大的開發(fā)潛力。

隨著我國沙棗栽種面積的不斷擴大，其產(chǎn)量不斷提高，對其進行綜合開發(fā)利用具有相當大的空間。

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