薛兵旺?付昆?王康生?黃美忠

摘 要：按照教育部應(yīng)用型本科教育要“服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展，以就業(yè)為導(dǎo)向，加快專業(yè)建設(shè)與改革”的要求，本著注重內(nèi)涵建設(shè)，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，推行產(chǎn)學(xué)結(jié)合，努力提高教育質(zhì)量的指導(dǎo)思想，不斷提高高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的核心競爭力，達(dá)到應(yīng)用型本科院校的轉(zhuǎn)型與有效提升的目的，實現(xiàn)酒店管理本科專業(yè)主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的目的，為我國酒店業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；酒店管理專業(yè)；區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

自1999年以來，隨著我國高等教育改革步伐不斷加快，高等教育呈現(xiàn)了一些新的特征：高校的重組與合并，辦學(xué)多規(guī)格、多層次、多形式。諸多?？茖W(xué)校通過重組與合并其他一所或幾所專科學(xué)?；蛑新殞W(xué)校，并經(jīng)教育部批準(zhǔn)升格而形成本科院校，人們通常把這類院校統(tǒng)稱之為“新建本科院校”或“新建地方本科院校”。至2013年底，新建本科院校已達(dá)640多所，占到我國本科高校的半壁江山。就目前現(xiàn)狀來說，新建本科院校貼近地方，與區(qū)域經(jīng)濟(jì)和地域文化緊密聯(lián)系，在為地方人才培養(yǎng)和產(chǎn)學(xué)研合作上有明顯的優(yōu)勢。筆者就應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)與區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)問題談點淺見。

一、應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有直接推動作用

1.應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)為區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)人才。高等旅游職業(yè)教育的主要任務(wù)就是為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要培養(yǎng)大批高級應(yīng)用型人才，尤其是為地方酒店管理與服務(wù)第一線培養(yǎng)下得去、留得住、用得上的高級應(yīng)用型旅游專門人才。

2.高等教育為地方下崗職工再就業(yè)和企業(yè)員工的繼續(xù)教育提供培訓(xùn)基地。隨著傳統(tǒng)的勞動密集產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和高附加值技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)的興起，許多只有中初級技術(shù)水平的工人被迫下崗，而高新技術(shù)工種崗位又大量缺人。下崗職工的再就業(yè)將通過職業(yè)培訓(xùn)來實現(xiàn)；同時，企業(yè)高新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)，需要進(jìn)一步提高企業(yè)在崗人員的素質(zhì)，讓他們接受繼續(xù)教育，進(jìn)行崗位培訓(xùn)、知識更新、介紹國內(nèi)外本行業(yè)的最新成果、預(yù)測發(fā)展趨勢、適應(yīng)轉(zhuǎn)產(chǎn)咨詢等。以上這些都要求高等院校提供培訓(xùn)基地。

3.高等教育是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的技術(shù)和信息資源基地。高等院校具有一批科學(xué)技術(shù)人才和較為先進(jìn)的實驗設(shè)備，是一個能參與技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)化和技術(shù)貿(mào)易的基地，一方面可以把自己的科研成果、發(fā)明創(chuàng)造、先進(jìn)工藝、先進(jìn)技術(shù)通過技術(shù)市場轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；另一方面，還可以根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的科技需要來調(diào)整自己的科技方向和科研計劃，使之更符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的需要，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。同時，高等院校還可以利用人才優(yōu)勢，主動地和企業(yè)的工程技術(shù)人員合作，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的難題進(jìn)行研究、開發(fā)和解決，使學(xué)校和企業(yè)科技人才相互滲透，推動企業(yè)的發(fā)展，增強區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力。

應(yīng)用本科教育屬于較高層次的技術(shù)教育，是我國高職教育中的重要組成部分。它是相對于普通本科和高職?？贫缘?，它既不同于一般四年制的普通本科，也不同于?？茖哟蔚母呗?。普通本科和應(yīng)用本科是本科教育的兩種類型，它們的關(guān)系應(yīng)是平行發(fā)展的。應(yīng)用本科是高職教育的一個層次，它同一般普通本科相比具有鮮明的技術(shù)應(yīng)用性特征。在培養(yǎng)規(guī)格上，應(yīng)用本科培養(yǎng)的不是學(xué)科型、學(xué)術(shù)型、研究型人才，而是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性人才；在培養(yǎng)模式上，應(yīng)用本科以適應(yīng)社會需要為目標(biāo)，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系，重視學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

二、區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)特征對應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展具有制約作用

我國已進(jìn)入全面小康社會的新時期，旅游經(jīng)濟(jì)和酒店業(yè)發(fā)展需要多樣化的高技能應(yīng)用型人才。目前我國高職旅游教育主要定位在?？茖哟蔚募夹g(shù)型人才，但隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的迅猛發(fā)展，旅游市場對高級應(yīng)用型人才的需求必然走向多樣化，既需要專科層次，也需要本科甚至研究生層次的畢業(yè)生。本課題以我國旅游高等職業(yè)教育發(fā)展趨勢為背景，對現(xiàn)代旅游業(yè)酒店管理本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)進(jìn)行了全面探討，提出了應(yīng)用型人才培養(yǎng)將是中國旅游類專業(yè)高等教育主要任務(wù)的假設(shè)，在辦學(xué)定位、管理制度、培養(yǎng)方案、課程建設(shè)、師資隊伍建設(shè)等方面提出了自己觀點。

區(qū)域之間因自然條件、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)以及區(qū)域在全國分工中條件的差異而形成各自的經(jīng)濟(jì)特征。區(qū)域經(jīng)濟(jì)特征主要表現(xiàn)在區(qū)域差異和區(qū)域優(yōu)勢上。從全國看，我國東部、中部和西部三大經(jīng)濟(jì)區(qū)域的差異十分明顯。2010年三大區(qū)域發(fā)展差距之比又?jǐn)U大到2.32：1：0.94，東部地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相當(dāng)于中部的232%和西部的247%。這一經(jīng)濟(jì)特征不僅是劃分經(jīng)濟(jì)區(qū)域和規(guī)劃區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要條件，而且也是決定和規(guī)劃經(jīng)濟(jì)區(qū)域內(nèi)職業(yè)教育發(fā)展規(guī)模、層次和類型的主要依據(jù)。

1.區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定了高等酒店管理專業(yè)的規(guī)模和發(fā)展速度。

2.區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)決定了高等酒店管理專業(yè)的專業(yè)結(jié)構(gòu)。

3.區(qū)域旅游技術(shù)結(jié)構(gòu)決定了高等酒店管理專業(yè)的層次結(jié)構(gòu)。中國的高等教育的應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為社會培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才，對區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著重要的作用。拿“長三角”經(jīng)濟(jì)區(qū)域為例，2010年.科技進(jìn)步對江蘇工業(yè)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率分別為40.1%和52.6%，其中有7%左右來自應(yīng)用型本科教育培養(yǎng)的畢業(yè)生的貢獻(xiàn)。當(dāng)然，從國際比較分析來看，目前我國高等教育對經(jīng)濟(jì)增長的作用還不夠明顯。但是隨著我國的經(jīng)濟(jì)增長方式要實現(xiàn)從外延式到內(nèi)涵式的轉(zhuǎn)變，高等教育必將對經(jīng)濟(jì)的增長起到更加明顯的作用。

三、應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)主動適應(yīng)區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要與區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的目標(biāo)相適應(yīng)。

隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)愈來愈由勞動密集型向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)、知識信息密集型等現(xiàn)代部門轉(zhuǎn)化。新產(chǎn)業(yè)中，崗位群急需大量的在生產(chǎn)第一線的技術(shù)管理型和技能型的勞動者。高等教育就是要培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型人才。以滿足現(xiàn)代部門對這類人才的需求。

2.高等酒店管理專業(yè)要與區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略重點相

適應(yīng)。

教育與經(jīng)濟(jì)密切結(jié)合應(yīng)該成為高等職業(yè)技術(shù)教育的重要特征，尤其是在由農(nóng)業(yè)時代轉(zhuǎn)向工業(yè)時代、工業(yè)時代向后工業(yè)時代和信息時代轉(zhuǎn)化過程中，急需職業(yè)培訓(xùn)與教育來確保人力資本的數(shù)量與質(zhì)量，以提高對物質(zhì)資本和技術(shù)資本的吸收能力。作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)動力，這是至關(guān)重要的。

3.高等酒店管理專業(yè)的專業(yè)結(jié)構(gòu)體系要與旅游勞動技術(shù)結(jié)構(gòu)相適應(yīng)。

隨著生產(chǎn)的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，勞動技術(shù)結(jié)構(gòu)也必然發(fā)生相應(yīng)變化、低級勞動技術(shù)減少，技術(shù)含量高的高級尖端勞動技術(shù)不斷增多、專業(yè)結(jié)構(gòu)與課程體系必然要向著更加現(xiàn)代化的方向發(fā)展；要從更廣闊的環(huán)境來考慮專業(yè)設(shè)置和選擇課程模式，確保專業(yè)設(shè)置有較高的效率和質(zhì)量，努力提高專業(yè)對勞動技術(shù)結(jié)構(gòu)日益升級的適應(yīng)性。

4.高等酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置要立足地方，為本地旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

高等院校的專業(yè)應(yīng)圍繞本地區(qū)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展需要來設(shè)置和調(diào)整，努力把專業(yè)設(shè)置、教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容及科研活動緊密聯(lián)系本地區(qū)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展要求，加強與本地區(qū)企業(yè)的交流與合作，推動本地產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

5.高等酒店管理專業(yè)的要重視改革酒店管理專業(yè)教學(xué)方法，建立實訓(xùn)基地。

高等教育要突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，注重學(xué)生實踐操作的講解指導(dǎo)，增大實踐性環(huán)節(jié)所占課時的比例，力求達(dá)到占總課時的50%，加強培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。要建立實訓(xùn)基地來強化學(xué)生的實際訓(xùn)練，學(xué)校應(yīng)當(dāng)把建立實訓(xùn)基地擺在教學(xué)樓舍建設(shè)、圖書館建設(shè)同樣重要的位置。

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