自從農(nóng)業(yè)部啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，一向低調(diào)的土豆重新進(jìn)入人們的視野，一躍成為餐桌上的新星。那么，土豆憑什么能成為主糧？

盡管土豆長相不起眼，但在營養(yǎng)學(xué)家的眼中，它是當(dāng)之無愧的營養(yǎng)之王，被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產(chǎn)品。土豆富含維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量為16.5%，還含有大量木質(zhì)素，堪稱人類的“第二面包”，其所含維生素為蔬菜之最，是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍。

土豆對胃病、糖尿病、心臟病患者都是理想的食品。此外，對女性來說，土豆對抗衰老、美顏都有良好效果，而且不用擔(dān)心吃土豆會發(fā)胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。