顧中一

記得一部美國(guó)電影里，美麗的女主角曾說(shuō)過(guò)：你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。巧克力被古代阿茲特克人奉為“神的食物”，這不無(wú)道理。

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，巧克力中的多酚類抗氧化劑有助于清除體內(nèi)自由基，提高胰島素敏感性;可可堿、咖啡堿等物質(zhì)有助于加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝;可可脂中的硬脂酸可以奇跡般地降低膽固醇;令巧克力略微苦澀的單寧能預(yù)防齲齒;苯乙胺被認(rèn)為是大腦產(chǎn)生戀愛般愉悅感的“始作俑者”……

近幾年，“常吃巧克力可保持健康，黑巧克力有助于減肥”的觀點(diǎn)也漸漸流行起來(lái)。對(duì)于那些很難抵御巧克力誘惑，卻仍糾結(jié)于“減肥”二字的人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是天大的好消息。然而事實(shí)真的這樣美好嗎？

市面上常見的巧克力中，牛奶巧克力以其香甜的口感成為人們的最愛;黑巧克力與之相比樸實(shí)許多，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是不含乳成分;為迎合年輕女性口味而設(shè)計(jì)的白巧克力更是連褐色的可可粉都沒了，僅保留乳黃色的可可脂，可過(guò)分追求甜度也使白巧克力的糖分成為巧克力家族之冠，可可脂帶來(lái)的健康益處被抵消殆盡;果仁巧克力則是在牛奶巧克力的基礎(chǔ)上添加松脆的果仁，可可含量會(huì)相應(yīng)下降。

除了巧克力本身的品質(zhì)以外，什么時(shí)候吃、吃多少對(duì)于能否減肥也很關(guān)鍵。黑巧克力具備飽腹感強(qiáng)、降低食欲、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)。不過(guò)請(qǐng)注意，那些利用巧克力成功減重的案例對(duì)象往往減肥前十分肥胖（BMI>30），而且每日動(dòng)輒100g的黑巧克力攝入量也并不適合普通人采用。

任何一種減肥方法，首要任務(wù)是控制總能量攝入。巧克力畢竟是一種高能量密度食物，每百克熱量均在500kcal以上，臨產(chǎn)產(chǎn)婦吃它可用來(lái)恢復(fù)體力，有助于分娩，可對(duì)于立志減肥的女性來(lái)說(shuō)，這熱量可以抵上一頓飯了。除非是用黑巧克力代替其他高熱量、高脂肪、高鹽分、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的垃圾食品，否則貿(mào)然攝入只有增肥一個(gè)結(jié)果。

另外，食用可可脂盡管很健康，但它終究是脂肪的一種。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每日脂肪提供的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的30%，各種脂肪的總量應(yīng)當(dāng)限制在80g以內(nèi)，否則會(huì)大大增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病率。愛吃巧克力的人還普遍愛吃肉類、油炸食品，僅食用油一項(xiàng)每天都會(huì)超過(guò)40g，留給巧克力的“配額”又能剩多少呢？?jī)?yōu)質(zhì)黑巧克力的可可脂可是有近50%呢！