葡萄酒作為舶來(lái)品，進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有些年頭，但是與中國(guó)的白酒文化相比較，根基還是相對(duì)薄弱。葡萄酒從進(jìn)入中國(guó)的那一刻開(kāi)始，就無(wú)時(shí)無(wú)刻不在接受著中國(guó)白酒禮儀的滲透，形成了中國(guó)特色的葡萄酒文化，這里面既能看見(jiàn)白酒文化侵襲的影子，也能感受到葡萄酒文化回歸自然的趨勢(shì)。接下來(lái)就來(lái)了解一下中國(guó)白酒禮儀與國(guó)際葡萄酒禮儀的相似和差異之處，讓自己無(wú)論身在什么場(chǎng)合都避免出洋相。

“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”

估計(jì)大部分朋友都深知此句話，尤其在酒桌上耳熟能詳，這就是咱們中國(guó)白酒文化中非常具有代表的一個(gè)現(xiàn)象，喝酒喝的就是豪爽大氣。葡萄酒作為從西方飄洋過(guò)海而來(lái)的佳釀，卻帶來(lái)了截然不同的葡萄酒禮儀，葡萄酒不提倡野蠻干杯，更注重細(xì)細(xì)品味。無(wú)論是豪邁還是安靜，從喝酒的方式上，都可以展露一個(gè)人的性格，也可以從中體現(xiàn)出個(gè)人的品味。

避免當(dāng)眾出洋相：從選擇杯子開(kāi)始

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”這首唐詩(shī)出自王翰的《涼州曲》，描繪了當(dāng)年戍邊將士談笑沙場(chǎng)的豪放氣概與無(wú)畏精神，同時(shí)也說(shuō)明了在唐代以夜光杯盛放葡萄美酒作為最佳搭配，是一種既時(shí)髦又高尚的文化享受。

當(dāng)然，對(duì)今天而言，使用夜光杯就太奢侈了，我們飲用葡萄酒普遍采用高腳杯，干紅葡萄酒有對(duì)應(yīng)的紅葡萄酒杯，干白葡萄酒有搭配的白葡萄酒杯，起泡酒當(dāng)然要使用郁金香杯，避免毫無(wú)原則地亂用杯子。

酒桌上提升“逼格”：搭酒配餐不隨意

夏季三伏天最熱的時(shí)候來(lái)了，大部分朋友應(yīng)該都體驗(yàn)過(guò)這樣的“夏季大餐”——“花毛一體幾瓶啤”，算是夏天最簡(jiǎn)單的聚餐方式了。簡(jiǎn)單的花生、毛豆、幾瓶啤酒就能組成一桌酒席。葡萄酒呢，就非常挑剔，“花毛一體”儼然就沒(méi)那么合適。

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這些都是理論配餐中常說(shuō)到的地方，如一支新西蘭小藍(lán)魚(yú)長(zhǎng)相思和海鮮是絕搭的。但實(shí)際環(huán)境往往也會(huì)讓我們不知所措，這個(gè)時(shí)候可以咨詢一下餐廳中的侍酒師，他們會(huì)根據(jù)你的價(jià)格、食物、偏好等因素給出中肯意見(jiàn)，這樣既顯得格調(diào)高大上，也讓參會(huì)朋友感受到非常高的重視程度。

開(kāi)瓶也會(huì)高大上：簡(jiǎn)單的藝術(shù)享受

雖然現(xiàn)在很多人葡萄酒接觸得比較多，但由于受家庭和環(huán)境的影響，最早出現(xiàn)在意識(shí)里的是白酒和啤酒，在開(kāi)葡萄酒瓶上顯然仍然“很中國(guó)”，筷子、打火機(jī)、桌角，甚至用牙齒，都可以讓我們輕松打開(kāi)一瓶酒。

自酌自飲無(wú)人理，一旦出現(xiàn)在社交場(chǎng)合，這么解決顯然不夠文雅，葡萄酒有一個(gè)非常藝術(shù)的開(kāi)瓶方法：使用傳統(tǒng)海馬刀，經(jīng)過(guò)切封、擦拭瓶口、螺絲鉆鉆進(jìn)塞子、兩次拔塞子等一系列優(yōu)美動(dòng)作后，一瓶葡萄酒就被溫柔地打開(kāi)了。據(jù)說(shuō)去法國(guó)米其林餐廳就餐的顧客，都會(huì)觀看侍酒師使用的拉吉奧樂(lè)城堡酒刀（法國(guó)國(guó)刀，也是侍酒師使用最頂級(jí)的開(kāi)瓶酒刀）表演開(kāi)瓶。

斟酒要耐心細(xì)致：勸酒切記不可取

不滴不灑，不少不溢，現(xiàn)在看來(lái)這應(yīng)該是對(duì)斟酒最基本的要求。中國(guó)的酒文化尤其如此，無(wú)論大杯還是小杯，普遍認(rèn)可倒酒七分杯，即為達(dá)到斟酒禮儀要求，這里面就體現(xiàn)出中國(guó)酒文化滿滿的熱情，吃好、喝多，一切都好。

當(dāng)然，葡萄酒禮儀中，斟酒也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，先不說(shuō)醒酒器之類的輔助工具，單單從“分量”上就能體現(xiàn)東西方的差異。我們經(jīng)常聽(tīng)到這么幾個(gè)說(shuō)法，紅葡萄酒要入杯1/3的位置，白葡萄酒要入杯2/3的位置。簡(jiǎn)而言之就是說(shuō)，葡萄酒不能倒七分杯，更不能倒?jié)M，而勸酒就顯得很沒(méi)禮貌。實(shí)際操作中如何鑒別有沒(méi)有到理想位置呢？首先觀察高腳杯最大直徑處，也就是杯子最圓的地方，切記不可超越這個(gè)位置，一般倒酒在最大直徑處以下即可。

以上我們僅僅是從選杯、搭配、開(kāi)瓶、斟酒4個(gè)方面，簡(jiǎn)單描述了一下東西方酒文化中獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格，其實(shí)在我們實(shí)際操作中還有很多方面都需要注意，比如場(chǎng)所、醒酒、品酒、敬酒、碰杯等，但是無(wú)論是東方還是西方，都要遵守相應(yīng)的地區(qū)文化和環(huán)境變化。

如果用一句話形容東西方酒文化，中國(guó)酒文化更像一個(gè)性格剛毅的儒生，既有豪邁奔放的一面，也會(huì)儒雅收斂；而葡萄酒深厚的文化底蘊(yùn)中，可以發(fā)現(xiàn)它更像一位尊貴的女王，無(wú)時(shí)無(wú)刻都透露出優(yōu)雅的性格。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，在國(guó)際交往中地位越來(lái)越高，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，也越來(lái)越多地成為中國(guó)人的首選。我們應(yīng)該怎樣欣賞和享用它，避免在日常交際中出洋相，成了進(jìn)入社會(huì)的必修課，畢竟飲酒已經(jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。