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        飄香石乳

        2015-04-09 19:05:59徐謙
        茶道 2015年3期

        沿著九龍窠名樅園溯九龍澗,過(guò)了刻滿摩崖石刻的大巖壁,拾徑而走沒(méi)幾步,潺潺流水聲中,山風(fēng)吹過(guò)芳意襲人。倘不放慢腳步,稍不經(jīng)意,我們很容易錯(cuò)過(guò)一方略高過(guò)頭頂?shù)难驴蹋灰?jiàn)綠樹(shù)掩映之下,“石乳留香”若隱若現(xiàn)。高峽深谷間,茶園清逸俊朗,這四個(gè)字襯著山影躍入眼簾,合著水聲拂面而至,禁不住浮想聯(lián)翩,心中宛然生起“竹影亦婆娑,韻藏汝心中”的詩(shī)情畫(huà)意。

        據(jù)載,石乳作為茶名最早出現(xiàn)在南宋顧文薦《負(fù)喧雜錄·建茶品第》:“又一種茶,聚生石崖,枝葉尤茂。至道初,有詔造之,別號(hào)石乳?!蓖瑯幼鳛椴杳?,在以宋朝歷代《國(guó)史》基礎(chǔ)上編纂而成的《宋史·地理志五》和《宋史·食貨志下五》中,也分別有所記載。

        據(jù)明·許次紓《茶考》說(shuō):至元十六年(1279年),浙江行省平章高興,路過(guò)武夷,監(jiān)制了“石乳”茶數(shù)斤入獻(xiàn),受到朝廷重視,至元十九年( 1282),朝廷令縣官歲貢二十斤,武夷茶的石乳品種再度入選為貢茶。武夷茶藝中,有道“三斟石乳”的程序,這個(gè)說(shuō)法,就來(lái)源于元代武夷御茶園出產(chǎn)名茶——石乳的這段歷史。

        近年來(lái),偶爾有武夷石乳見(jiàn)諸于銷售的軼聞,雖然予其的感官描述,僅限于“乳香和果香”此種籠統(tǒng)的描述,但對(duì)方連出產(chǎn)山場(chǎng)都言之鑿鑿,讓人不得不信以為真,只是不知道他所言的這個(gè)石乳,和史書(shū)中所記載的品種,究竟是不是一回事?

        歷史上,武夷山因茶政擾民而至“本山茶枯”,明中晚期巖茶甚至淪為“渙濯杯盞之需”,退出貢茶序列,一直到入清以后,廈漳茶商將武夷茶發(fā)揚(yáng)光大,武夷茶才又迎未了復(fù)興廣大的歷史時(shí)期。但自這一時(shí)期算起,截止到林馥泉調(diào)查整理武夷慧苑巖茶樹(shù)的1943年,“石乳”一茶幾乎未見(jiàn)于文獻(xiàn)或典籍記載,就連巖茶花名錄,也依舊沒(méi)有出現(xiàn)“石乳”的芳名。

        石乳問(wèn)世之初,還是以團(tuán)茶為主的年代。時(shí)光荏苒,石乳湮滅在歲月中,可能跟巖茶制法的衍變有關(guān),跟貢茶產(chǎn)地推陳出新有關(guān),更可能的是,跟茶樹(shù)品種此消彼長(zhǎng),以及植種環(huán)境的變遷有關(guān)。好就好在,石乳作為茶,我們今天雖然不能啜飲,但是我們還能在山中一隅,覓其芳蹤,憶其盛名。

        已經(jīng)很難考證石乳因何而得名。不過(guò),宋丁謂的說(shuō)法倒是可以借鑒,他說(shuō):“石乳出壑源斷崖缺石之間,蓋草木之仙骨?!币馑己苊鞔_,說(shuō)它出自壑源(地名)斷崖缺石之間,像石縫中流出的乳汁,是草木的精華,有仙風(fēng)道骨之意?,F(xiàn)在人理解石乳之名,多望文生義,只理解了前半句,難免直白。武夷山水茶,一方水土養(yǎng)一方茶,武夷山無(wú)巖不茶,巖巖生茶,秀水沁潤(rùn)著靈山,靈山植種了仙草,經(jīng)過(guò)人們的勞作,甘冽之氣化作甘茗玉露,讓我等有幸座上品飲,意氣風(fēng)發(fā)恣意揮灑,不就是石中溢乳的真趣嗎?

        你看那九澗十八泉,三十六峰九十九巖,石乳之名雖然不存,可石乳之茗猶存于這山山水水間?。?/p>

        惟神,默運(yùn)化機(jī),地鐘和氣,物產(chǎn)靈芽,先春特異,石乳流香,龍團(tuán)佳味,貢于天子,萬(wàn)年無(wú)替!資爾神功,用申當(dāng)祭。

        喊山臺(tái)祭茶神的頌文聲猶在耳,但正經(jīng)歷著盛世的武夷巖茶的生態(tài)環(huán)境,卻面臨著考驗(yàn)。這些年來(lái),整個(gè)景區(qū)里的水量明顯感覺(jué)越來(lái)越少,時(shí)不時(shí)行走于山中,所知的泉眼,已沒(méi)有幾處可取水,山中已經(jīng)很難感受完整水系下,山水交融的美景了。明確記載的九澗十八泉,水流越來(lái)越稀,有一年年瀕臨干涸的危險(xiǎn),雖然有人把這種旱情歸咎于天氣,但這種情況,很難讓人不與茶田(園)的過(guò)度墾殖聯(lián)系起來(lái)。

        從石乳的變遷,我們仿佛看到了武夷茶的濫觴。因山而韻,因水而茶的武夷茶,不能只能活在著述里,活在后世的嘆息中,而應(yīng)該像飄香的石乳,長(zhǎng)成清鮮靈妙的靈山名芽,溝溝壑壑碧波盈盈,萬(wàn)千妍秀,留駐在我們美好的生活中……^_^阿松家的茶山樓耀福

        武夷茶人中,我與阿松相識(shí)最早。他在上海有茶鋪,每次路過(guò)我總愛(ài)去那里小坐。他家的巖茶,我喝得多,買得也多,百年老樅水仙、水金龜、肉桂……都讓我回味無(wú)限。每當(dāng)我贊不絕口時(shí),阿松就自信滿滿地說(shuō)慧苑坑最深處、“鬼洞”、牛欄坑都有他們家的茶園,給我看那里的照片,真美。

        “什么時(shí)候去看看?!蔽仪椴蛔越??!昂煤?,”他一口答應(yīng)。

        這話一說(shuō)多年。甲午中秋,友人徐謙邀我上武夷。前兩天,我在桐木關(guān)。阿松通過(guò)微信得知我行蹤,一定要請(qǐng)我吃飯并帶我去看他們家的茶山。

        翌日清早,他開(kāi)著輛越野吉普來(lái)接我們。第一站去牛欄坑。

        牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間,左右皆陡峭巖壁,其間溪水潺潺,是個(gè)天然的生態(tài)植物園。巖壁野草青翠欲滴,野花繁茂興盛,周邊水氣氤氳,日照陽(yáng)光溫和柔媚。阿松說(shuō): “牛欄坑天然養(yǎng)分足,環(huán)境獨(dú)特,因此這里的肉桂茶韻十分豐富,其它山頭沒(méi)法與它比。”我說(shuō): “真是大自然的造化。”

        我們沿坑澗小路,過(guò)壽桃石,見(jiàn)巖壁有石刻“虎”字、“壽”字和“不可思議”四字。徐謙告訴我,相傳清末民初,一日天心寺幾株“水金龜”被雨水從山頂沖落至牛欄坑,山下壘石寺僧人見(jiàn)之據(jù)為己有,由此引發(fā)一場(chǎng)官司。雙方耗去千金,價(jià)值遠(yuǎn)比幾株荼樹(shù)昂貴,仍無(wú)定斷。后人對(duì)此“不可思議”。國(guó)民黨議員、學(xué)者施棱游武夷山,聞此事,有感題下“不可思議”四字。

        對(duì)武夷茶的“不可思議”,我原本也有。比如,牛欄坑肉桂令人癡迷獨(dú)特香氣是怎么形成的?如今身臨其境,方知其原因。又如,牛欄坑肉桂每斤近萬(wàn)元,為什么如此昂貴?阿松告訴我:“這里的青葉今年最高時(shí)賣800元一斤,就算8斤青葉做一斤成品茶,這茶青成本每斤也在大幾千。你這么一算,‘牛肉賣這個(gè)價(jià)也要??!”

        “牛欄坑就二十多畝地,誰(shuí)家在這里有茶園,大家都清清楚楚?!币荒赀@里能產(chǎn)多少茶,阿松他們都算得出來(lái)。物以稀為貴,他們家做的“牛肉”供應(yīng)老客戶都不夠,常常有客戶今年打款來(lái),第二年才能拿到茶。

        雖已入秋,山坡上仍有百草、小花與茶樹(shù)互為交融。面對(duì)牛欄坑如此豐盈的植被,肉桂茶香流動(dòng),我覺(jué)得從前也許對(duì)這款好茶有點(diǎn)珍惜不夠。今后,更得懷感恩之心,空杯以對(duì),靜心品味,細(xì)細(xì)感受,才不枉對(duì)來(lái)自這獨(dú)一無(wú)二的好環(huán)境好風(fēng)水中的香茗。

        阿松年輕,又長(zhǎng)年翻山越嶺,他走到“牛脖子”的時(shí)候,我們剛過(guò)“牛肚子”,他坐在山巖上,等我們趕上。他說(shuō)他平時(shí)走得還要快,因?yàn)槲覀?,今天才故意放慢了步子。我在感嘆自己歲月不繞人的同時(shí),猜想是否因?yàn)槲湟暮蒙胶盟牟赣?、好茶的長(zhǎng)年熏染,使他如此矯健敏捷?

        出了牛欄坑,我們沿章堂澗經(jīng)天車架,進(jìn)慧苑,去“鬼洞”。

        過(guò)古崖居遺構(gòu),抬頭看得見(jiàn)鷹嘴巖,拐進(jìn)一條毫不起眼的崎嶇山路,便通往“鬼洞”。徐謙坦言,若非阿松帶路,他這個(gè)當(dāng)?shù)厝硕茧y找到。他說(shuō)這地方原來(lái)叫“龜洞”,后來(lái)一是因?yàn)椤褒敗薄肮怼辟梢?,二是因?yàn)楫?dāng)年孩子上學(xué)必經(jīng)此地,小學(xué)生們不愿走此路,謊稱見(jiàn)到過(guò)鬼,害怕。“鬼洞”之名由此而來(lái)。

        鬼洞有外鬼洞與里鬼洞之分,阿松家在里外鬼洞都有茶園。鬼洞山場(chǎng)的“大紅袍”較為稀少,前兩年價(jià)格高的廠家就有賣十多萬(wàn)一斤。阿松手指一棵棵樹(shù)干斑駁的老茶樹(shù)說(shuō):“品種很多,有奇種、梅占、北斗,樹(shù)葉都不一樣,采的時(shí)候、做的時(shí)候根本沒(méi)辦法區(qū)分,只能放在一起做‘大紅袍?!?/p>

        兩年前,我買過(guò)一斤他老丈人親手做的2010年的鬼洞大紅袍,花了我一個(gè)月的退休金。當(dāng)時(shí)妻子奇怪我怎么大手大腳如此奢侈?,F(xiàn)在她卻不得不佩服我買對(duì)了。產(chǎn)自“鬼洞”的這罐茶,阿松說(shuō)現(xiàn)在價(jià)值不菲。

        阿松的老丈人陳玉維,先祖從江西上饒遷徙至武夷山后,世代做茶。民國(guó)年間,陳玉維的父親陳金滿與“老喜公”黃瑞喜同為“武夷山八兄弟”之一,都是當(dāng)年做大紅袍母樹(shù)茶的搖青師傅,遠(yuǎn)近聞名的制茶好手。陳玉維做的茶也連連在當(dāng)?shù)囟凡栀愔袏Z魁。近一二年,阿松在上海的時(shí)間極少,他說(shuō)老丈人要把做茶這一塊交紿他。我問(wèn)阿松:“老丈人交班了沒(méi)有?”阿松不好意思地笑笑:“快了。”接著又把話題轉(zhuǎn)到我買的那罐“鬼洞”大紅袍上:“現(xiàn)在要喝我丈人做的茶,更難了?!蔽艺f(shuō):“那就喝你做的茶?!逼叫亩摚⑺勺龅牟枰埠芎?。阿松家還有款“盧秀老樅”的水仙,長(zhǎng)在遠(yuǎn)山高處,到了那里攀山越嶺上茶山也得兩個(gè)小時(shí)。這次是去不成了。好在“鬼洞”雖難走,卻不那么遙遠(yuǎn)。

        前面已無(wú)路,茶山的美,“鬼洞”的神秘誘惑著我們前行。一條小溪,很窄,溪水兩側(cè)野草叢生,給人綠潤(rùn)的感覺(jué)。我并無(wú)小覦這條不起眼的小溪,也許正是這溪水的氤氳讓這里的茶樹(shù)吸吮著它們所需的養(yǎng)分和濕度。阿松領(lǐng)我們?cè)谙叞爰鐚挼耐凉∽?,上面長(zhǎng)滿青苔。我怕妻子滑倒,說(shuō)了聲“當(dāng)心”想轉(zhuǎn)身去攙扶,沒(méi)料一不留神自己先摔了一跤,所幸無(wú)礙。

        在互聯(lián)網(wǎng)上點(diǎn)擊“陳玉維”,會(huì)出現(xiàn)一段文字: “他們?cè)诠矶匆灿胁鑸@,兩三年前在陳玉維的茶店里喝一泡他們鬼洞的老樅水仙,至今難以忘懷,能喝到玉維正巖茶廠的慧苑坑和鬼洞的老樅水仙,絕對(duì)是茶友的口福。”我不知筆者是誰(shuí),但我深信此言不虛。

        出了“鬼洞”,去慧苑寺喝茶?;墼匪轮两袢杂兄祆鋾?shū)跡,可見(jiàn)年代久遠(yuǎn)。阿松指著附近老屋的殘?jiān)f(shuō),他們家原來(lái)就在這里。

        屋拆了,地基仍在,種的芭蕉、果樹(shù)仍在,茶山仍在。

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