馬南迪

世上女子，有好身材的沒有才華，有才華的卻沒有好身材，而這兩樣周海燕都有。周海燕是一位典型的有著古典氣質(zhì)的東方才女，長(zhǎng)發(fā)披肩，身材勻稱，是大家里的閨秀，有貴氣。只從外表，誰能想到這位古典、溫婉、女人味道十足的美麗女人，嬌小的身體內(nèi)擁有著一個(gè)強(qiáng)大、剛毅的內(nèi)心世界，擁有著自己為之執(zhí)著奮斗的人生信仰。

周海燕對(duì)于普洱茶樹種、制作工藝、收藏品飲、貯存儲(chǔ)藏、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及傳統(tǒng)門店管理都有些了解。在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一些創(chuàng)新，研究了各種便攜裝、品飲裝，在新興市場(chǎng)中也受到了大家歡迎。與普洱的情緣成就了周海燕，從而開啟了她的普洱人生。現(xiàn)在大家都稱呼她為“普洱專家”。

幾年前周海燕在中國(guó)內(nèi)地努力開啟了普洱茶拍賣，能使普洱茶走入真正意義上的收藏名品行列中，是讓她最驕傲的事。每年都會(huì)在全國(guó)各地征集古董茶、印級(jí)茶等，并且在中國(guó)內(nèi)地辦幾場(chǎng)普洱茶拍賣會(huì)，單次成交均在500萬元以上。更值得開心的是，周海燕送拍的魯迅之子周海嬰收藏的一盒清代宮廷普洱茶拍出了108萬元高價(jià)，是國(guó)內(nèi)迄今為止普洱茶拍賣最高的保持者。

普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。

不過現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡投資收藏普洱茶，但是收藏普洱茶一定要避免盲目性，要搞清楚自己為什么要藏茶。收藏目標(biāo)會(huì)決定收藏的數(shù)量、品種、價(jià)格等。收藏普洱茶的原因歸納起來大約有4種：投資升值或保值、自存品飲、紀(jì)念、作為研究和文物保護(hù)。在4種原因中，大多數(shù)人存茶，尤其是較多量的存茶應(yīng)是為升值保值。

普洱茶曾被宣傳為是可以喝的古董，普洱茶可長(zhǎng)期存放，普洱茶存法得當(dāng)可以越陳越香，普洱茶會(huì)升值，普洱茶老茶、古樹茶數(shù)量有限，這些理由足以讓很多人把普洱茶作為升值保值的選擇了，同時(shí)也讓普洱茶成為中國(guó)市場(chǎng)上繼股票、房產(chǎn)之后的又一個(gè)可炒作物。在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。近年來，品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。所以說普洱茶產(chǎn)業(yè)目前有著良好的發(fā)展機(jī)遇。

自存品飲也是普洱茶收藏的一個(gè)理由。因?yàn)槠斩枋且环N具有很好保健功能的飲料，大部分常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人們喜愛。

云南作為世界茶樹原產(chǎn)地中心，自然條件優(yōu)越，制茶歷史悠久，近幾百年來，普洱茶更是蜚聲海內(nèi)外。歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統(tǒng)工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱，即通常所說的“生普洱”。當(dāng)然，“生普洱”的概念也是不準(zhǔn)確的，用“生普洱”只是為了與采用“渥堆”工藝的制成的現(xiàn)代普洱茶（即熟茶）相區(qū)分、呼應(yīng)而已，用“生普洱”容易給人們?cè)斐烧`解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝。事實(shí)上，“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統(tǒng)工藝的普洱茶，過去準(zhǔn)確的傳統(tǒng)名稱是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。云南歷史上生產(chǎn)了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區(qū)及海內(nèi)外都大量消耗，目前剩余的老茶數(shù)量稀少，價(jià)值不菲也就這個(gè)道理。普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶，它的茶堿、茶多酚等對(duì)人體有害的物質(zhì)在長(zhǎng)期的發(fā)酵過程中被分化掉了，因此品性溫和，對(duì)人體不刺激，還能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化

現(xiàn)在困擾都市人的肥胖、三脂高等問題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養(yǎng)胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨(dú)步茶林”。喝一般的茶可能出現(xiàn)的問題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會(huì)出現(xiàn)，反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。

而普洱茶具有越陳越香，越存越好喝的特點(diǎn)，而存貯多年的茶價(jià)格又會(huì)比較高，這也是喜歡喝普洱茶的人們要考慮存自飲的一個(gè)原因。用一個(gè)較低價(jià)位買些適合自己口味的新茶存起來，將來慢慢喝就不受老茶價(jià)高的影響，如果有交際需要拿點(diǎn)出來送禮則又實(shí)惠又有面子。想象賢妻憨兒，三面圍坐。各置一杯，泡上收藏的普洱一壺，湯色漸濃，一一注就。談孔孟論老莊，該是多么其樂融融。

普洱茶在原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，在選擇時(shí)應(yīng)加甄別。老茶的評(píng)鑒是一門深?yuàn)W的學(xué)問，作假老茶太多，判別不易。通常好的普洱茶外形色澤呈褐紅色，條索肥嫩，整齊緊結(jié)；第二靠聞，好的普洱茶透著一股清香，而陳年普洱茶有陳香，無異味；第三是品味，優(yōu)質(zhì)普洱茶的滋味醇和，爽滑，有回甘。不同于其他茶貴在“新”的特質(zhì)，普洱茶往往貴在“陳”，即會(huì)隨著時(shí)間而逐漸升值。endprint

若是經(jīng)驗(yàn)不足，難以辨別茶齡，我建議可以買一些對(duì)的、適合收藏的新生（青）茶。收藏的新生（青）茶要了解茶品在市場(chǎng)上的訊息及波動(dòng)的評(píng)估，更重要的是具備了普洱茶的正確知識(shí)和概念，才不會(huì)在收藏茶時(shí)進(jìn)入誤區(qū)，減少買到低劣茶的情況發(fā)生。

假茶大多是在泰、越邊境生產(chǎn)冒充名牌大廠。這些還需要普洱愛好者從茶葉的形狀顏色進(jìn)行仔細(xì)辨認(rèn)。另有一些則是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶齡的普洱去冒充百年老茶，這些則需要收藏者對(duì)號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶的茶標(biāo)和包裝有比較專業(yè)的認(rèn)識(shí)才能辨別。

除了茶葉的品質(zhì)，內(nèi)行人大多通過普洱票來辨別古董茶。普洱票是當(dāng)時(shí)的各大茶莊為了辨別真?zhèn)味龅纳虡?biāo)。由于當(dāng)時(shí)印刷術(shù)還不發(fā)達(dá)，年代越早的普洱茶其普洱票往往越簡(jiǎn)陋，最早的多是用印章蓋下的標(biāo)志。到了后來，開始出現(xiàn)印刷精美的普洱票。而出于防偽的需要，當(dāng)時(shí)著名的茶莊都會(huì)定期改包裝，普洱票也就時(shí)有變化，掌握了這部分知識(shí)，也就更加容易辨別假茶。

質(zhì)：即原料好，通俗的說法就是茶底好，這是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素！很多賣茶的用年限來忽悠，其實(shí)如果茶底不好，放多少年也沒有用的。其次是工藝，再次才是年份！

形：即茶葉的外形，普洱茶屬大葉茶種，追求外形粗黑壯碩、黝黑樸素與秀潤(rùn)可人為上。不追求越細(xì)越嫩越好。

色：注意看餅面之色和茶湯之色。餅面之色，無論老新生熟，油潤(rùn)感好為上；茶湯之色，無論老新生熟，依然是通透明亮為上，不渾濁，有油潤(rùn)感為上。

香：無論是茶餅還是茶湯，杯蓋還是杯底、冷香還是聞香，皆以含蓄清淡為上。好普洱之香，忌浮，忌膩，忌高。

普洱收藏最注重存放，所以這里還要提醒大家，作為一種可以喝的古董，普洱茶與其他藏品不同，對(duì)收藏條件要求很高，而且鑒賞普洱茶，不僅要會(huì)看，更重要的是要會(huì)喝。喝熟茶、品老茶、藏生茶。

在普洱的起源地云南，有"爺爺?shù)牟?，孫子賣"的俗語。這里所指的一般是生茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶。渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實(shí)驗(yàn)成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的。

普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的陳放才能轉(zhuǎn)化出醇厚的味道，"越陳越香"是普洱茶區(qū)別于其他茶類的特征，是普洱茶品質(zhì)的靈魂。生茶與空氣接觸后，經(jīng)過自然變化后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。因此，熟茶適宜日常飲用，而生茶則比熟茶的升值潛力大，適合熱愛普洱的人士長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就像人生履歷的累計(jì)。

另外她認(rèn)為最關(guān)鍵的就是防止異味。茶葉最會(huì)吸收雜氣異味，且一旦吸收了雜味就是不可逆的。因此，應(yīng)力求貯存環(huán)境清潔無雜味，不能把普洱茶和樟腦丸、香水存放在一起，否則茶葉就廢掉了。另外，普洱茶外面都一張棉質(zhì)包裹，不能拿掉棉質(zhì)，更不能用其它紙張代替，否則很容易染上異味。如果有條件，最好能有個(gè)專門的小倉(cāng)庫(kù)來存放茶葉，溫度保持在25℃左右，室內(nèi)通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，，每隔3個(gè)月翻動(dòng)茶葉一次、并用紫外線燈消毒貯藏室。如果條件不允許，可以把茶存放在干凈、無異味、通風(fēng)的柜子中，但要避免陽光和燈光的照射，在梅雨季節(jié)等一些潮濕的天氣中還要注意抽濕，以保持干燥，防止茶葉霉化。同時(shí)，也可把茶存放于紫砂缸內(nèi)。另外，新茶老茶應(yīng)該分開存放，避免互相影響。

周海燕認(rèn)為茶的品質(zhì)雖有優(yōu)劣之分，但茶道精神是一樣的。真正的茶道，不是為了飲茶止渴，鑒別茶質(zhì)的優(yōu)劣。而是通過復(fù)雜的程序和儀式，去追求內(nèi)心的幽靜、陶冶情操、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念，體會(huì)茶道的真正精神——清靜典雅、樸素簡(jiǎn)潔、優(yōu)雅無華。

聊起關(guān)于普洱的種種，周海燕的感悟是：一杯茶，一輩子。這六個(gè)字簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，正如茶之清雅，性如湖水，清澈明了，她的心早已被普洱茶湯融化?！鰁ndprint