趙世釗 佘 宏 董天倩

（1、3.安順學(xué)院旅游學(xué)院，貴州 安順561000）（2.貴州黃果樹酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司，貴州 安順561000）

近年來，隨著貴州旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游行業(yè)對(duì)旅游專業(yè)的畢業(yè)生的需求也越來越大，然而在現(xiàn)實(shí)的就業(yè)狀況來看，存在一種嚴(yán)重的供需矛盾。一方面旅游專業(yè)畢業(yè)生越來越多，但旅游企業(yè)招聘的人卻又越來越少，形成這種供需矛盾的原因是多方面的，既有主觀原因，也有客觀原因，既有旅游企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作的原因，也有學(xué)校教學(xué)層面的原因。然而，造成這一矛盾最主要原因應(yīng)該是學(xué)校旅游管理實(shí)踐教學(xué)對(duì)人才的培養(yǎng)未能達(dá)到行業(yè)用人的一般標(biāo)準(zhǔn)。旅游專業(yè)人才的數(shù)量、質(zhì)量以及結(jié)構(gòu)直接影響旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何加強(qiáng)旅游管理教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的綜合能力，提高旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率，學(xué)校在人才培養(yǎng)模式上的改革對(duì)解決我省當(dāng)前社會(huì)對(duì)旅游業(yè)發(fā)展過程出現(xiàn)的這種供需結(jié)構(gòu)矛盾具有重要的意義。

一、貴州高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)存在的問題

首先，旅游管理教學(xué)上注重專業(yè)理論的灌輸，而輕視實(shí)踐教學(xué)的有效開展。目前，省內(nèi)一些院校對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)認(rèn)識(shí)不到位，認(rèn)為只要抓好理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)適當(dāng)有一點(diǎn)即可。專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)方案中均有一定學(xué)時(shí)的實(shí)踐教學(xué)課程及環(huán)節(jié)，但是，課程教學(xué)中主要講授理論，實(shí)訓(xùn)的環(huán)節(jié)和內(nèi)容往往會(huì)被忽視，校外見習(xí)、實(shí)訓(xùn)幾乎沒有安排，專業(yè)實(shí)習(xí)放任學(xué)生自主實(shí)習(xí)，達(dá)不到實(shí)習(xí)的目的。專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)方案設(shè)置中體現(xiàn)獨(dú)立實(shí)踐教學(xué)課程、課程內(nèi)部分實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)和內(nèi)容。雖然設(shè)計(jì)豐富多樣的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，但是，部分院校對(duì)各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)要達(dá)到的目標(biāo)并不明確，獨(dú)立實(shí)踐課程和課程內(nèi)實(shí)踐的內(nèi)容設(shè)置隨意性大，不能支撐該課程的教學(xué)目標(biāo)任務(wù)；課程內(nèi)實(shí)踐的內(nèi)容與理論脫節(jié)，導(dǎo)致理論與實(shí)踐互不達(dá)界，理論不能指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐不能加深對(duì)理論的理解；專業(yè)實(shí)習(xí)雖能安排到相關(guān)部門的崗位實(shí)習(xí)，多以定崗的形式進(jìn)行，有的實(shí)習(xí)學(xué)生在幾個(gè)月的實(shí)習(xí)中只在一個(gè)崗位實(shí)習(xí)，缺少對(duì)相關(guān)部門、崗位工作流程及技能的了解，達(dá)不到專業(yè)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

其次，校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)滯后，難以滿足教學(xué)需要。由于旅游管理專業(yè)辦學(xué)時(shí)間比較短，學(xué)校在教學(xué)的投入方面比較少，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施、設(shè)備、視聽輔助資料標(biāo)準(zhǔn)低，且數(shù)量不足，設(shè)施、設(shè)備建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)落后于現(xiàn)有行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)。低標(biāo)準(zhǔn)、簡陋設(shè)施的實(shí)訓(xùn)設(shè)備導(dǎo)致學(xué)生無法了解和學(xué)習(xí)旅游行業(yè)真實(shí)發(fā)展現(xiàn)狀，實(shí)訓(xùn)室設(shè)施不完備、標(biāo)準(zhǔn)較低導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范。省內(nèi)旅游院校（系）與旅游企業(yè)所建的實(shí)習(xí)基地多是一種松散型，且功能單一，多為專業(yè)實(shí)習(xí)提供場所而以。其基地建設(shè)主要依靠個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)、教師與企業(yè)的關(guān)系建實(shí)習(xí)基地，一旦學(xué)?；蛘咂髽I(yè)的人員變動(dòng)該基地可能名存實(shí)亡。學(xué)校與實(shí)習(xí)基地企業(yè)合作是一種淺層次的，基地企業(yè)多根據(jù)其經(jīng)營需要來接納學(xué)生實(shí)習(xí)，提供單一的實(shí)習(xí)崗位，無法進(jìn)行相關(guān)的產(chǎn)學(xué)研合作教育培養(yǎng)學(xué)生，對(duì)于學(xué)生畢業(yè)論文選題撰寫不能提供相應(yīng)的指導(dǎo)與幫助?；夭荒転槠綍r(shí)的課程實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)需要提供必要的幫助，即專業(yè)課程實(shí)踐課或課程內(nèi)部分實(shí)踐內(nèi)容無法在基地展開。

第三，旅游管理專業(yè)雙師型師資匱乏，應(yīng)用型人才培養(yǎng)欠缺。旅游管理專業(yè)教師多由其它專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，有的是高校畢業(yè)之后直接分配過來。教師專業(yè)素質(zhì)與旅游管理專業(yè)教育的綜合性需求有一定的差距，沒有經(jīng)過專業(yè)實(shí)踐專業(yè)培訓(xùn)，也沒有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷與行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。由于沒有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，沒有通過相關(guān)的培訓(xùn)及行業(yè)資格證考試，教師與行業(yè)幾乎沒有聯(lián)系，也不知道旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，旅游行業(yè)從業(yè)者應(yīng)該具備什么樣的能力與素質(zhì)都不清楚。導(dǎo)致教師多按照教材上課，以理論教學(xué)為主，不會(huì)主動(dòng)地安排相關(guān)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，不能結(jié)合行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)適于行業(yè)發(fā)展需要的應(yīng)用型專業(yè)人才。

第四，存在實(shí)踐教學(xué)成績考核不規(guī)范，不能準(zhǔn)確引導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的有效開展。實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中對(duì)學(xué)生成績考核未建立可行的制度和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的成績?cè)u(píng)定較為隨意，教師主觀意見決定學(xué)生的成績，嚴(yán)重打擊學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的積極性好主動(dòng)性，致使實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。

第五，實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控薄弱，難以促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高。長期以來，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)慣性形成教師和學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)普遍不重視，學(xué)生成績的優(yōu)良主要用理論課考試分?jǐn)?shù)來衡量，這種導(dǎo)向讓學(xué)生只注重對(duì)理論課程知識(shí)的學(xué)習(xí)，而在專業(yè)實(shí)踐技能方面敷衍了事，不放在心上，往往能不去參加實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)就盡量不參加。學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控形同虛設(shè)，對(duì)于開展實(shí)踐教學(xué)的各環(huán)節(jié)監(jiān)控不規(guī)范、制度不完善，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量不高。

二、實(shí)施旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的策略

對(duì)于如何提高旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適宜旅游行業(yè)發(fā)展所需的專業(yè)人才，這是我省高校教學(xué)實(shí)踐改革的基本目標(biāo)。

首先，增加實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)，規(guī)范課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。根據(jù)旅游管理學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，在教學(xué)培養(yǎng)方案制定中應(yīng)凸顯實(shí)踐教學(xué)的重要性，可從課程實(shí)踐、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、行業(yè)技能競賽等環(huán)節(jié)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。一是嚴(yán)格要求課程實(shí)踐教學(xué)，一些專業(yè)課程應(yīng)安排部分學(xué)時(shí)進(jìn)行實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)，有的課程可以安排成全實(shí)踐教學(xué)；二是合理安排專業(yè)見習(xí)的時(shí)間與見習(xí)內(nèi)容，并加強(qiáng)必要的指導(dǎo)促進(jìn)見習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；三是專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間應(yīng)不少于6個(gè)月；四是加強(qiáng)學(xué)生畢業(yè)論文撰寫過程指導(dǎo)，使學(xué)生通過畢業(yè)論文撰寫提高自身的專業(yè)綜合能力。為使實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)能夠達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，采取相應(yīng)的措施規(guī)范和督促實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。課程實(shí)踐教學(xué)的開展應(yīng)有課程實(shí)踐教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、及實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，專業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)該實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)方案、實(shí)習(xí)考核指導(dǎo)等，畢業(yè)論文指導(dǎo)應(yīng)設(shè)計(jì)相應(yīng)的指導(dǎo)環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)應(yīng)有相應(yīng)監(jiān)控措施，通過規(guī)范、監(jiān)控實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)來提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

其次，構(gòu)建實(shí)踐能力培養(yǎng)課程體系，合理安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。根據(jù)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，制定專業(yè)培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，注重專業(yè)能力培養(yǎng)。注重課程體系與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建合理的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與課程體系，培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的專業(yè)能力，如餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、創(chuàng)新能力與應(yīng)變能力、管理能力、職業(yè)行為能力等。

第三，構(gòu)建校企合作產(chǎn)學(xué)研教育平臺(tái)，將實(shí)踐教學(xué)融入行業(yè)發(fā)展。實(shí)行產(chǎn)學(xué)研合作教育是地方院校培養(yǎng)人才的必由之路。根據(jù)旅游企業(yè)對(duì)人才的需求，在人才培養(yǎng)方式、課程設(shè)置、教學(xué)管理等方面進(jìn)行合作，企業(yè)提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)設(shè)施設(shè)備、工作崗位、行業(yè)師資等，按照旅游行業(yè)需要進(jìn)行培養(yǎng)，有利于減少旅游院校在學(xué)生培養(yǎng)上的盲目性。通過構(gòu)建校企合作的產(chǎn)學(xué)研教育平臺(tái)，開展產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)可以推進(jìn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革。教學(xué)上不能沿用傳統(tǒng)的課堂教學(xué)活動(dòng)的方式，可以更多地采用討論式、目標(biāo)任務(wù)式教學(xué)；在師資方面，聘用具有行業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的高管，使實(shí)踐內(nèi)容更貼近行業(yè)目標(biāo)。

第四，合理選擇實(shí)習(xí)單位，構(gòu)建校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。為了加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)與管理，也為達(dá)到理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，便于學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，并進(jìn)行理論提升的總體要求，可以將實(shí)習(xí)時(shí)間安排在當(dāng)?shù)芈糜瓮?。?shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中具有雙重的身份，一是學(xué)生，二是企業(yè)的員工。要明確學(xué)生實(shí)習(xí)的主要目的是到企業(yè)學(xué)習(xí)，在企業(yè)的工作崗位上學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生需要擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)，強(qiáng)化實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。

第五，增加教師行業(yè)經(jīng)歷，提升教師實(shí)踐教學(xué)能力，構(gòu)建高水平雙師型教學(xué)隊(duì)伍。實(shí)踐教學(xué)工作須有專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)，實(shí)踐教學(xué)教師包括旅游實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實(shí)驗(yàn)室工作人員、旅游課程實(shí)踐教師等。要提高旅游管理專業(yè)教師的實(shí)踐能力，必須通過系統(tǒng)化的專業(yè)技能培訓(xùn)提高旅游專業(yè)教師的實(shí)踐能力，構(gòu)建高水平雙師型教學(xué)隊(duì)伍。每年安排一定數(shù)量的教師跟實(shí)習(xí)生一起前往旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，這既可以提高教師本身的實(shí)踐教學(xué)能力，同時(shí)又能夠加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)管理。

第六，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)成績考核制度，真實(shí)反映學(xué)生的專業(yè)技能與素質(zhì)。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的成效與考核制度密切相關(guān)，嚴(yán)格合理的考核制度與辦法有利于督促和鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真對(duì)待專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，并將學(xué)生在旅游實(shí)踐過程中的表現(xiàn)作為確定其實(shí)踐課成績的主要依據(jù)。對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)考核不合格的學(xué)生，須安排重修、或進(jìn)行一定時(shí)段的專業(yè)實(shí)習(xí)并達(dá)到相關(guān)要求。

第七，構(gòu)建專業(yè)實(shí)習(xí)管理與監(jiān)督體系，保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的有效開展。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控是對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量判斷與監(jiān)控。由于實(shí)踐教學(xué)涉及面廣、環(huán)節(jié)鏈長、因素復(fù)雜、評(píng)價(jià)中主觀和客觀因素影響易于出現(xiàn)，誤差容易產(chǎn)生，因而專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系尤為重要，且比較復(fù)雜。為確實(shí)做好實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控工作，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，采取多種方式加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)過程的管理與監(jiān)督。除了實(shí)習(xí)前走訪企業(yè)確定實(shí)習(xí)單位外，學(xué)生到實(shí)習(xí)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)之后，不斷加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位聯(lián)系，從實(shí)習(xí)單位員工、管理人員的角度了解實(shí)習(xí)生的心理、工作、學(xué)習(xí)等情況，并就存在的問題進(jìn)行必要的討論與分析，再與學(xué)生進(jìn)行交流溝通。學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組應(yīng)長期多次走訪實(shí)習(xí)單位，與學(xué)生進(jìn)行深入交談，堅(jiān)持定期與不定期到實(shí)習(xí)單位走訪看望實(shí)習(xí)生，了解實(shí)習(xí)生的工作、生活、學(xué)習(xí)等各方面情況。到實(shí)習(xí)單位的前1個(gè)月，學(xué)生從比較有規(guī)律的學(xué)習(xí)生活、熟悉的校園環(huán)境到一個(gè)新的環(huán)境，且面對(duì)陌生的實(shí)習(xí)單位的一切（管理者、員工、工作等）以及不理解或不尊重自己的消費(fèi)者，這個(gè)時(shí)期只要實(shí)習(xí)生不順心，或者受到一點(diǎn)點(diǎn)委屈都會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的抗?fàn)?，這種心理情緒會(huì)傳遞給其他同學(xué)，產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

結(jié)語

現(xiàn)實(shí)中旅游行業(yè)人才需求與院校培養(yǎng)的人才不相對(duì)應(yīng)，出現(xiàn)旅游行業(yè)對(duì)高素質(zhì)專業(yè)人才量不斷增加，而旅游學(xué)院校（系）旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)無法找到合適的工作崗位。旅游專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求的矛盾主要存在于結(jié)構(gòu)性方面，旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量達(dá)不到行業(yè)發(fā)展的需要。為使旅游學(xué)院（系）培養(yǎng)適宜旅游行業(yè)發(fā)展所需高質(zhì)量的專業(yè)人才，需要轉(zhuǎn)變教學(xué)的理念，改變以往以理論教學(xué)為主，淡化實(shí)踐教學(xué)的辦學(xué)理論。對(duì)以理論教學(xué)為主的專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行必要改革，凸顯實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性；建立實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)過程中的質(zhì)量監(jiān)督體系，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)；增加校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施條件，建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)平臺(tái)，為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展提供必要條件，保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)有序開展，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提升。

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