湖南省畜牧獸醫(yī)研究所(410131) 段洪峰 馮小花 高 帥

(續(xù)第3期第34頁)

人們常贊揚牛“吃的是草，擠出來的是奶”，這是因為牛有4個胃室，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。這種消化系統(tǒng)的構造在營養(yǎng)學上有2個很重要的特點：一是反芻家畜的4個胃室為消化飼草提供了充分的空間，有利于養(yǎng)分的吸收和利用；二是反芻家畜的瘤胃為數(shù)量龐大的微生物提供了十分理想的環(huán)境，而瘤胃內(nèi)的微生物群體是反芻動物能夠利用粗飼料維持生命的根本原因。反芻能增加唾液的產(chǎn)生，降低飼料體積。

從奶牛精料組成分析，一般是由能量料、蛋白料、微量元素及維生素等組成，但在粗飼料方面因地域及飼養(yǎng)水平高低，從苜蓿草、羊草到玉米秸稈、花生秧、稻草、麥秸等不同的粗料，這些粗料價格差異大，其養(yǎng)分差異也很大。另外，現(xiàn)在牧場在使用精料和粗料的同時，為平衡營養(yǎng)，豐富牛日糧，節(jié)約成本，增加了輔料飼喂，如甜菜粕、蘋果粕、大豆皮、豆渣和啤酒糟等。

下面就一些常見的精飼料配制用的原料、粗飼料及輔料做簡單介紹，對提高產(chǎn)奶量，改善牛奶品質起到不可替代的作用。

一、奶牛精料補充料配制常用原料

奶牛精料補充料由多種原料配制而成，常用的原料有玉米、豆粕、麥麩、玉米酒糟(DDGS) 、棉粕、菜粕和預混料等。

1.玉米 作為主要的能量飼料，利用能值高，在配方中占有比例較高，用量占40%～60%。玉米容易發(fā)生霉變，最好在使用前檢測其霉含量和水分，黃曲霉毒素應少于10ppb(濃度單位，十億分之一) ，水分小于14%，超標的玉米不能用于飼喂泌乳牛，以免引起乳汁不合格。

2.大豆粕 粗蛋白質含量為38%～47%，且品質是餅粕類飼料中最好的，是奶牛飼料不可或缺的組成部分，奶牛日糧中可大量應用。但其價格較高，使用量一般不超過20%。

3.玉米酒糟(DDGS) 是以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中的副產(chǎn)品，即含有可溶固形物的干酒糟。蛋白質含量在26%以上，脂肪達9%，已成為國內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，可以直接飼喂反芻動物，在牛精料補充料中添加比例可達25%。

4.麩皮和次粉 次粉的蛋白質水平比玉米高6個百分點，添加木聚糖酶后的消化能水平相當于玉米，性價比高于玉米；但麥麩和次粉中幾乎沒有核黃素，生物素的生物利用率幾乎為零，葉酸含量、亞油酸含量顯著低于玉米。麩皮和次粉在配合料中用量為15%～20%。

5.棉粕 含粗蛋白40%以上，與豆粕粗蛋白質含量相近。市場上的棉粕大多經(jīng)過脫毒處理，性價比高。

6.菜籽粕 粗蛋白含量在32%以上，高的達45%。菜粕中含有豐富的賴氨酸、含硫氨基酸，這正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用時可以起平衡和互補作用，作為蛋白補充料配合豆粕或棉粕使用。

7.花生粕 代謝能是粕類飼料中最高的，粗蛋白質含量接近大豆粕?；ㄉ珊苋菀赘腥军S曲霉菌而產(chǎn)生黃曲霉毒素，為了安全，配合飼料中要適量，不超過10%為宜，霉超標不能用于泌乳牛。

8.預混料 是將多種微量組分，包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成氨基酸等添加劑，均勻混合后制成，在全價配合料中所占比例為1%～5%。

二、粗飼料

1.玉米青貯 是將切碎的新鮮玉米秸稈(帶玉米棒子為青貯，沒有玉米棒子稱黃貯) ，通過微生物厭氧乳酸菌發(fā)酵，在密閉無氧條件下制成的一種適口性好、消化率高和營養(yǎng)豐富的飼料，是牧場最主要粗料。玉米青貯可以很好地保存其養(yǎng)分，氣味酸香、柔軟多汁、適口性好，能增進牛食欲。根據(jù)泌乳牛產(chǎn)量，青貯飼料在奶牛日糧中占有30%左右。大量的飼喂實驗表明，飼喂青貯飼料可使產(chǎn)奶牛提高產(chǎn)奶量10%～20%。

2.玉米秸稈 是牲畜的主要粗飼料，特別是北方，因其少雨天氣，玉米秸稈能晾干而不發(fā)霉，在無草季節(jié)常用來飼喂奶牛，可以提供大量的粗纖維。

3.紫花苜蓿 是豆科多年生優(yōu)良牧草，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養(yǎng)成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素，特級苜蓿干草粗蛋白含量達22%，被稱為“牧草之王”，可消化總養(yǎng)分高達70%，是奶牛養(yǎng)殖不可缺少的優(yōu)質粗飼料。

4.羊草 又名堿草，是一種天然牧草，是秋季收割干草的重要飼草。羊草葉量多、營養(yǎng)豐富、適口性好，各類家畜一年四季均喜食，尤其是大家畜喜食，有“牲口的細糧”之美稱。開花前粗蛋白質含量一般占干物質的11%，羊草調(diào)制成干草后，粗蛋白質含量仍能保持在10%左右，且氣味芳香、適口性好、耐貯藏。

5.燕麥草 含糖量高，適口性好，含粗蛋白質中等，無氮浸出物豐富，同其他干草相比更為適口，中性洗滌纖維更易消化。苜蓿草與燕麥草同時飼喂具有協(xié)同互補效應，使粗飼料的利用效率得到提高。

6.象草 適合高溫多雨南方氣候，產(chǎn)量高，品質好，葉量多，飼喂效果好，南方炎熱夏季飼喂泌乳牛，可提高采食量，緩解熱應激。

7.花生秧 含有12.9%粗蛋白質，46.8%碳水化合物。對泌乳牛可適量(1～2公斤) 使用，以降低成本，不影響泌乳量。

8.稻草 營養(yǎng)價值低，難消化，不宜單獨飼喂牛，對泌乳牛盡量不要使用。

三、輔料

1.甜菜粕 是一種非常好的輔料，除含有蛋白質和可消化纖維之外，還含有促進奶牛瘤胃發(fā)酵和健康的甜菜堿、果膠和煙酸等活性成分，可以改善瘤胃功能，減少瘤胃酸中毒、蹄病和熱應激的發(fā)生，從而延長奶牛的使用壽命。

2.蘋果粕 適口性好，含有特殊的果香氣味。在奶牛飼料中加入10%～25%可提高產(chǎn)奶量10%～15%，并且可以改善奶品質。

3.啤酒糟 具有特有的香味，奶牛特別喜食，飼喂泌乳奶牛能提高生產(chǎn)性能。

4.糖蜜(糖漿) 是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，能值高、適口性好，易被消化吸收，提高產(chǎn)奶量，特別是對泌乳早期牛，減少牛的能量負平衡。

5.橙粕 是甜橙榨汁后的副產(chǎn)品，顏色金黃，適口性極佳，具有橙子特有的香味，富含糖分與瘤胃易消化纖維，能促進奶牛食欲。

6.大豆皮 粗蛋白為8%～12%，中性洗滌纖維66.5%，可以通過瘤胃微生物的作用被反芻動物利用。

7.脂肪酸鈣 作用是增加奶產(chǎn)量，改善奶品質，延長泌乳高峰，減少熱應激。

在生產(chǎn)實際中，粗料和輔料的使用盡量本土化，以降低成本。如本土無優(yōu)質粗料，必須多做玉米青貯，再外購部分優(yōu)質粗料和輔料，結合本地易獲得的廉價粗料來飼養(yǎng)奶牛。

奶牛全價日糧由粗飼料、精飼料(或稱精料補充料) 和輔料組成，根據(jù)牛體重、泌乳階段、每日泌乳量來確定。例如，體重500公斤奶牛，處于泌乳盛期(21～100天），日產(chǎn)奶25公斤，可以采用精料補充料9公斤(精料補充料配方：玉米52%、豆粕15%、菜粕8%、麥麩8%、DDGS10%、磷酸氫鈣2%、碳酸鈣1%、小蘇打1.5%、食鹽1.5%、預混料1%) ，苜蓿干草4公斤(粗蛋白18%) ，燕麥草2公斤，青貯12公斤，新鮮啤酒糟6公斤，甜菜粕1公斤，脂肪酸鈣0.2公斤。通過分析，牛干物質采食量為18公斤，日糧蛋白質18.4%，精粗比52∶48，基本滿足該階段泌乳牛的營養(yǎng)需要。

長期以來人們多把注意力集中于精飼料，而粗飼料不被重視，用過多精飼料來補足粗飼料營養(yǎng)的短缺，不愿意在粗飼料上有較高的投入，這是養(yǎng)牛的一大誤區(qū)。其結果導致瘤胃酸中毒、產(chǎn)奶量減少、乳脂率下降，并會引起酒精陽性乳、前胃遲緩、第四胃變位、脂肪肝、牛使用年限短等一系列問題。

奶牛飼養(yǎng)中，應堅持粗飼料為主、精飼料為輔的飼養(yǎng)原則，控制好精粗比，不過分強求單胎泌乳量，這樣養(yǎng)的牛才更健康，擠出的牛奶才優(yōu)質，牛的使用年限才會長，養(yǎng)牛才有好的效益。 (待續(xù))