李 朔

（佳木斯市大來鎮(zhèn)畜牧綜合服務畜牧站，黑龍江 佳木斯 154013）

1 精 料

精料含能量高，含纖維素少。許多精料都能用于牛的肥育，利用率與價格是決定選擇精料的兩個最主要因素。玉米是用于牛肥育最普遍和最理想的谷物飼料，其適口性好，富含產(chǎn)生能量的碳水化合物與脂肪，且含纖維素少。玉米易于儲存，僅有水分與胡蘿卜素經(jīng)過一段時間儲存后有所損失，但是玉米也有某些局限性，如所含蛋白質(zhì)與鈣少。

在養(yǎng)牛業(yè)中，高粱的重要作用在近些年越來越被重視。特別是在玉米帶的邊緣地區(qū)，以及我國南部、西南部和濕度較小的地區(qū)，已培育出新的高產(chǎn)品種，普遍種植?，F(xiàn)在愈來愈多的高粱作為飼料喂牛。高粱的化學成分與玉米相接近，蛋白質(zhì)含量則較高，且變異較大。用蒸汽處理或其他類似方法調(diào)制后，飼用價值大為提高。

盡管玉米和高粱是肉牛肥育最常用的能量飼料。在一些發(fā)達國家，還會廣泛利用大麥、黑麥、燕麥和小麥。許多養(yǎng)殖戶習慣于飼喂早期收割、含水分較多的谷物。大多數(shù)飼養(yǎng)者還在日糧中添加喂糖蜜和（或）脂肪。一般來說，糖蜜限制在日糧的5%～10%，如果混合方便，而且價格合適，在人工飼喂（或自由采食）時可增加到15%，甚至20%。推薦添加2%～5%脂肪到以高粱、大麥和（或）小麥為主的高精料肥育牛日糧內(nèi)。脂肪過多會導致腹瀉、減少飼料消耗量。當喂量為2%～5%的水平時，脂肪的能量值，大致為碳水化合物的2.25 倍。以玉米為谷物主要來源時，額外增加脂肪，比應用其他小谷類的效果要小。這一點是可以理解的。因為玉米的脂肪含量為4%，其他的飼用谷物的脂肪含量為1%～1.5%。

2 副產(chǎn)品飼料

大多數(shù)副產(chǎn)品，包括粗料和精料兩方面，主要來自不同地區(qū)的動植物加工以及工業(yè)制造，均可以用來喂牛，其中包括馬鈴薯、馬鈴薯渣、豌豆藤，罐頭食品工業(yè)的玉米渣青貯料，以及大量水果、堅果副產(chǎn)品等。正如任何日糧成分的真實性一樣，對每種副產(chǎn)品養(yǎng)牛的效果與利用，必須注意以下幾個方面：①要知道它的大致成分；②考慮營養(yǎng)成分后，在價格有利時購買；③可混合在平衡日糧內(nèi)；④適口性良好，可采食相當數(shù)量。總而言之，使用副產(chǎn)品飼料，需要關注營養(yǎng)特性，以及能用于平衡日糧內(nèi)的能量水平。

3 粗 料

粗料在肥育日糧中，用以提供能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素。在牛的圍欄肥育飼養(yǎng)中，干草是最重要的刈割粗料。玉米、高粱青貯料，作為牛的肥育飼料，正日益顯示出其重要性。其他粗料（除干草和青貯料以外），用于喂肉牛的有棉籽殼、玉米芯、高粱稈、稻草、絆根草、蘇丹干草、燕麥殼、甜菜渣、花生藤、鋸末和其他木材副產(chǎn)品及其他大量粗料。

由于含有相當多的纖維（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素），粗料當然比精料所含能量低，因此，粗料只能限量（纖維素含量為5%～10%，以獲理想增重）配進日糧內(nèi)，特別是到肥育末期。肥育日糧中粗料量差別很大，某些促生長日糧中只有粗料，到某些肥育日糧的全精料型，許多粗料比例則介于這兩種極端日糧之間。在一定條件下粗精料的比例可適當調(diào)整。肥育日糧內(nèi)，粗精料的比例決定于下列因素：①飼料的利用性與合適的價格；②飼料加工設備；③飼料搬運費；④牛的年齡與品質(zhì)；⑤飼養(yǎng)的階段性（從開始與肥育期相比）；⑥溫度（在炎熱夏季，宜減少粗料，增加精料，因為含粗料多的日糧產(chǎn)生更多的體熱）；⑦待肥育牛；⑧不可預計的損失（如飼料中斷、蹄病、腹瀉等）。

整個肥育期間，粗料量呈階段性地減少，通常至少調(diào)整3次，舉例如下：初期日糧，70%粗料，30%精料；中期日糧，30%粗料，70%精料；末期日糧，10%粗料，90%精料。這種按階段性改變粗精比例，宜逐漸進行，先把兩種料摻在一起喂2～4 d，使肥育牛逐漸習慣。

4 蛋白質(zhì)類

蛋白質(zhì)的品質(zhì)或者必需氨基酸的平衡狀況，對于許多肥育日糧來說，不是一個關鍵因素。因為在瘤胃內(nèi)的微生物能夠制造牛體所需要的蛋白質(zhì)。然而，很多研究與報道現(xiàn)在開始考慮到蛋白質(zhì)的品質(zhì)在瘤胃營養(yǎng)中所起到的作用——缺乏某些氨基酸則限制細菌的合成作用。因此目前對確定飼料中蛋白質(zhì)價值的方法和根據(jù)含氮量×6.25來確定肥育牛蛋白質(zhì)需要量的方法已被質(zhì)疑。有研究者提出了一個評價肉牛蛋白質(zhì)營養(yǎng)的新方法：①牛代謝蛋白質(zhì)和氨基酸需要量，以及飼料的相應價值；②牛采食的飼料的尿素發(fā)酵潛力。

5 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)在牛的肥育中具有重要作用。日糧內(nèi)每一種礦物質(zhì)都極為重要，應力求避免過多與不足。因此必須進行成分的分析，特別是對新飼料，或由別處購入的飼料，都包括在內(nèi)。下列礦物質(zhì)已經(jīng)確定為肉牛及其他反芻動物的日糧所必需。常量礦物質(zhì)染：鈉、氯、鈣、磷、鎂、鉀和硫。微量礦物質(zhì)：鈷、銅、碘、鐵、錳和鋅。有充分證據(jù)表明，硒應列入必需的行列內(nèi)。

用全價混合料（粗精料相結合）喂肥育牛，其中必需含有0.25%～0.50%的食鹽。在大型肥育牛場，其他必需的礦物質(zhì)常常作特種礦物質(zhì)補充料，拌合在日糧內(nèi)或拌入蛋白質(zhì)補充料內(nèi)。在缺乏一種或多種微量元素的地區(qū)，當飼喂品質(zhì)差的粗料時，或喂大量精料的牛場，應特別注意補喂。