高 劍

（四川省南部縣大橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川南充 637368）

犢牛階段的生長發(fā)育尤為重要，是影響其泌乳性能的重要因素。犢牛階段飼料的消化與發(fā)酵均在犢牛瘤胃中進行，因此瘤胃直接影響犢牛早期的生長發(fā)育情況。在犢牛早期的生長過程中，其機體主要能量多汲取自代乳粉或牛乳中，犢牛可對其中含有的葡萄糖進行吸收利用，并將其轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸。犢牛所食用飼料中的碳水化合物能夠以瘤胃微生物發(fā)酵分解的形式產(chǎn)生出揮發(fā)性脂肪酸，進一步促進犢牛瘤胃乳頭生長。

粗飼料可促進犢牛瘤胃組織發(fā)育，使其消化系統(tǒng)更加成熟。在犢牛養(yǎng)殖過程中所選取的精料中通常含有大量的碳水化合物，其易于發(fā)酵，過量地給犢牛飼喂精料可使揮發(fā)性脂肪酸明顯增多，進而降低犢牛瘤胃pH 值，減弱犢牛瘤胃的蠕動功能。相關(guān)研究表明，在犢牛飼養(yǎng)過程中，適當給犢牛添加粗飼料，通過咀嚼與反芻，可增加唾液的分泌量并使其流入瘤胃中，進而易于保持瘤胃中有穩(wěn)定的發(fā)酵環(huán)境，增加瘤胃容量與采食量，促進犢牛生長發(fā)育。為了尋求粗飼料在犢牛養(yǎng)殖過程中高效合理的運用模式，為優(yōu)化反芻動物飼料利用率提供有價值的參考，本研究選取某養(yǎng)殖場60 只初生犢牛展開研究，對早期補飼粗料對犢牛生長性能、瘤胃發(fā)酵性能和反芻時長的影響進行探討，具體報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取某牛養(yǎng)殖場2022 年12 月出生的60 只犢牛為研究對象，體質(zhì)量為（32.17±1.44）kg，依據(jù)是否在早期補飼粗料對研究樣本量進行分組，分別為粗料組（n=30）與精料組（n=30）。兩組一般資料比較無顯著性差異，P＞0.05，具有可比性。

1.2 方法

參與試驗的60 只犢牛均保證其在出生1 h內(nèi)能夠食用到初乳，并于12 h 再次飼喂初乳，每次飼喂量為4 L，之后將犢牛安置于欄內(nèi)進行單獨飼養(yǎng)。出生72 h 后，為精料組犢牛提供精料進行自由采食，粗料組犢牛在提供精料的基礎(chǔ)上再添加燕麥干草，燕麥干草采用自動攪拌機進行切割，將其長度控制在2.5 cm 以內(nèi)，試驗于犢牛3 日齡開始，于70 日齡結(jié)束。第3～21 天向犢牛飼喂常乳，第22～24 天向犢牛飼喂過渡奶，第25～56 天向犢牛飼喂代乳粉，隨后斷奶。精料由玉米（36.00%）、豆粕（16.00%）、食鹽（1.00%）、麩皮（10.00%）、菜籽粕（8.00%）、碳酸氫鈉（1.50%）、糖蜜（2.00%）、預(yù)混料（0.50%）、大麥粉（25.00%）所組成。兩組犢牛所食用的精料、粗料以及代乳粉中所含有的營養(yǎng)成分見表1。

表1 精料、粗料及代乳粉營養(yǎng)成分表

1.3 觀察指標與評價標準

1.3.1 觀察指標

（1）比較兩組生長性能：在試驗開展期間記錄每日所投喂給犢牛的精料量、粗料量與剩余量；計算精料干物質(zhì)采食量與總干物質(zhì)采食量，每7 天運用AOAC 方法檢測飼料中所含有的粗灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、酸性洗滌纖維以及中性洗滌纖維，分別于試驗開展的第1 天、第14 天、第28 天、第14 天、第56 天以及第70天記錄兩組犢牛胸圍、體高以及體質(zhì)量，比較兩組犢牛的生長性能。

（2）比較兩組瘤胃發(fā)酵性能及反芻時長：分別于斷奶前、斷奶后，運用瘤胃插管法取兩組犢牛的瘤胃液，采用紗布對其進行過濾，之后運用pH 檢測儀檢測pH 值，再將樣品裝入離心管中，于-20℃的環(huán)境中進行保存，運用氣相色譜法以及苯酚-次氯酸鈉比色法測定揮發(fā)性脂肪酸與銨態(tài)氮；犢牛出生之后便佩戴電子耳標，于試驗開展第1～70 天記錄每只犢牛的反芻情況，每周計算單日平均反芻時長。

1.4 統(tǒng)計學方法

數(shù)據(jù)處理采用SPSS26.0 統(tǒng)計學軟件，計量資料以（±s）表示，采用t 檢驗，計數(shù)資料用比率表示，采用χ2檢驗，P＜0.05 為差異具有統(tǒng)計學意義。

2 結(jié)果

2.1 兩組生長性能比較

第14 天、第70 天，兩組胸圍、體高以及體質(zhì)量比較均無顯著性差異（P＞0.05）；第42 天，粗料組胸圍顯著高于精料組（P＜0.05）。見表2。

表2 兩組生長性能比較（±s）

表2 兩組生長性能比較（±s）

組別n胸圍（cm）體高（cm）體質(zhì)量（kg）第14天第42天第70天第14天第42天第70天第14天第42天第70天粗料組 30 89.37±1.56 95.33±1.14 107.55±3.31 82.68±1.29 86.05±2.21 94.26±2.11 62.74±2.56 81.37±3.04 105.24±3.09精料組 30 89.66±1.48 94.07±1.12 106.98±3.42 82.66±1.31 86.01±2.13 94.35±2.22 63.01±2.49 81.55±3.49 105.99±3.18 t 0.4262.4930.3790.0340.0410.0930.2390.1230.535 P 0.6750.0230.7090.9730.9680.9270.8140.9030.599

2.2 兩組瘤胃發(fā)酵性能及反芻時長比較

斷奶前，粗料組與精料組犢牛的瘤胃pH 值對比差異顯著（P＜0.05）；斷奶后，粗料組與精料組犢牛的瘤胃pH 值對比差異顯著（P＜0.05）；斷奶前，粗料組與精料組犢牛VFA值對比差異顯著（P＜0.05）；斷奶后，粗料組與精料組犢牛的瘤胃VFA 值對比差異顯著（P＜0.05）；斷奶前，粗料組犢牛與精料組犢牛氨態(tài)氮、戊酸、乙酸、丁酸、丙酸、乙酸/丙酸以及反芻時長對比均無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）；斷奶后，粗料組犢牛與精料組犢牛氨態(tài)氮、戊酸、乙酸、丁酸、丙酸、乙酸/丙酸以及反芻時長對比均無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。見表3。

表3 兩組瘤胃發(fā)酵性能及反芻時長比較（±s）

表3 兩組瘤胃發(fā)酵性能及反芻時長比較（±s）

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3 討論

在牛的整個養(yǎng)殖過程中，早期營養(yǎng)調(diào)控是尤為重要的一個階段，其對犢牛后期機體的生長發(fā)育情況有著直接影響，并會對犢牛后期生理表現(xiàn)產(chǎn)生影響，為犢牛生長早期提供的日糧組成以及營養(yǎng)物質(zhì)濃度會影響其生長情況，有相關(guān)研究表明，在犢牛的日糧中添加適量的粗飼料能夠改善犢牛瘤胃反芻，并促進其組織器官的發(fā)育，在此背景下，本研究選取某牛養(yǎng)殖場60 只犢牛展開研究，分組后分別為兩組犢牛提供不同的飼料進行飼養(yǎng)，以進一步探究粗飼料對犢牛生長性能、瘤胃發(fā)酵性能及反芻時長的影響。

本研究結(jié)果表明，第14 天、第70 天，兩組胸圍、體高以及體質(zhì)量比較均無顯著性差異（P＞0.05）；第42 天，粗料組胸圍顯著高于精料組（P＜0.05）。由此提示，早期對犢牛進行粗料補飼并不具備提升犢牛生長性能的作用，僅可在一定程度上提高犢牛的胸圍。分析原因可能為：粗料的加入可以降低犢牛機體內(nèi)血清促生長因子的水平，而促生長因子水平可反應(yīng)犢牛營養(yǎng)水平，能夠促進犢牛生長發(fā)育。因此，在犢牛生長過程中，早期為其提供粗料不利于犢牛生長性能的提高，但在本試驗的最后階段，粗料組與精料組犢牛的體重并無顯著差異，可能為早期粗料的飼喂減緩了犢牛的生長速度，后期又出現(xiàn)代償性生長，進而未影響其試驗?zāi)┲亍?/p>

本研究結(jié)果也表明，斷奶前后，粗料組pH值均顯著高于精料組，粗料組揮發(fā)性脂肪酸均顯著低于精料組（P＜0.05）；斷奶前后，兩組氨態(tài)氮、戊酸、乙酸、丁酸、丙酸、乙酸/丙酸以及反芻時長比較均無顯著性差異（P＞0.05）。究其原因：針對于犢牛的所食用的顆粒開飼料而言，其中含有較多種類的谷物成分，這些碳水化合物具有易于發(fā)酵的特征，能夠產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸在犢牛的瘤胃中，因犢牛的瘤胃功能尚處于發(fā)育生長階段，因此難以有效的對揮發(fā)性脂肪酸進行吸收，進而導(dǎo)致大量的揮發(fā)性脂肪酸積累于犢牛的瘤胃中，進一步對犢牛瘤胃的pH 值產(chǎn)生影響。除上述外，犢牛還具有唾液量少的特征，并且與成年牛相比較，犢牛的唾液中所含有的碳酸氫鹽的濃度也較低，使其瘤胃難以有效的對瘤胃中含有的酸性物質(zhì)進行綜合，本試驗中為犢牛所提供的粗料，可以有效降低犢牛瘤胃表皮的角質(zhì)層厚度，增加瘤胃表面與揮發(fā)性脂肪酸的接觸，進而使單羧酸轉(zhuǎn)運蛋白基因第一亞型載體基因表達至犢牛的瘤胃表皮，促使乙酸等進入犢牛的血液循環(huán)系統(tǒng)，由此表明，粗料能夠優(yōu)化犢牛瘤胃對揮發(fā)性脂肪酸的吸收情況，從而提升瘤胃pH 值，粗料能夠使犢牛的瘤胃肌層更好的進行發(fā)育，優(yōu)化犢牛的瘤胃壁動力以及消化道性能，從而使反芻性能增加，在反芻的作用下，犢牛的唾液腺中會分泌出大量的堿性唾液，當堿性唾液進入到犢牛的瘤胃中后，會發(fā)揮其緩沖作用，進而避免過度酸化環(huán)境出現(xiàn)在瘤胃中。針對于消化道功能的提升而言，能夠使犢牛消化道中的飼料加速排空，避免飼料長時間的滯留在犢牛的瘤胃中，進一步降低飼料的消化程度。粗料中含有豐富的纖維結(jié)構(gòu)，其所需要的發(fā)酵降解時間更長，因此向犢牛飼喂粗飼料在一定程度上利于減少犢牛瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量，并提升瘤胃的pH 值，綜上所述，早期補飼粗料可提升犢牛胸圍，調(diào)節(jié)犢牛瘤胃pH 值，降低VFA 值，對犢牛其他生長性能、瘤胃發(fā)酵性能以及犢牛的反芻時長并無顯著影響。