文 | 本刊記者 任慧媛

比優(yōu)特：電商不是零售慘淡的借口

文 | 本刊記者 任慧媛

涉足零售、房地產(chǎn)開發(fā)、美容、餐飲、食品加工五大行業(yè)， 20余萬平方米的營業(yè)面積，30余家連鎖獨立門店，年營業(yè)額達10億元以上。地處交通并不發(fā)達的邊陲地區(qū)，比優(yōu)特集團用了不到20年。

最初始，6平方米，2名營業(yè)員，還是一家百媚生化妝品小店。

如今，涉足零售、房地產(chǎn)開發(fā)、美容、餐飲、食品加工五大行業(yè)， 20余萬平方米的營業(yè)面積，30余家連鎖獨立門店，年營業(yè)額達10億元以上。地處交通并不發(fā)達的邊陲地區(qū)，比優(yōu)特集團卻用了不到20年。

2002年，比優(yōu)特開始涉足超市領域，2013年，發(fā)展到16家，兩個配送中心和一個生鮮食品加工廠；2005年，涉足服裝經(jīng)營，總營業(yè)面積已達到2萬平方米；2008年開設快餐連鎖店，比優(yōu)特美食城已經(jīng)發(fā)展到4家；2009年從事黃金珠寶經(jīng)營；2012年9月8.2萬平方米的購物中心——比優(yōu)特時代廣場盛大開業(yè)，填補了鶴崗市缺少購物中心的空白。值得一提的是，80%的物業(yè)屬比優(yōu)特自主擁有。

近日，由黑龍江省連鎖經(jīng)營協(xié)會組織的24家零售企業(yè)董事長、企業(yè)高管等120人參加的企業(yè)交流會，在鶴崗市比優(yōu)特公司舉行。會議以“更新理念、徹悟道術、精煉內(nèi)功、強本固基、務實發(fā)展”為主題，以比優(yōu)特為實際案例進行分享交流。黑龍江省連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長李遠志談到，比優(yōu)特公司能夠走在黑龍江省本土零售業(yè)的前列，與優(yōu)秀的企業(yè)文化，完善的管理以及強大的執(zhí)行力是分不開的。“本次會議緊扣省零售行業(yè)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展脈搏，聚焦了企業(yè)的經(jīng)營實踐和智慧，開啟了企業(yè)新路和思路，讓與會企業(yè)看到了差距也找到了答案?！?/p>

作為鶴崗市的龍頭企業(yè)，有人將比優(yōu)特比作是一匹橫空出世的黑馬。

舍與得的智慧

“說受電商影響和形式不好都是借口，先反思自己是不是做到位了，踏踏實實把該做的做好?！北葍?yōu)特集團董事長孟繁中在談到當前零售業(yè)不景氣現(xiàn)狀時如是說。對于企業(yè)舍與得的經(jīng)營智慧和誠信經(jīng)商，比優(yōu)特乃至孟繁中本人似乎比旁人踐行的更到位。

之前的三聚氰胺奶粉事件，造成極大的社會影響，一度引發(fā)大批退貨潮，比優(yōu)特超市也在其列，貼出啟示告知憑購物小票可退奶粉，但面對未存留小票的顧客也來退奶粉，退還是不退？

對此，比優(yōu)特的決定是，無購物小票也可退奶粉。當然，也考慮到可能會出現(xiàn)不是在比優(yōu)特購買的奶粉也會前來退貨的情況。果不其然，當時奶粉共退63萬元貨款，遠遠超出了公司賣出奶粉的銷售額。對此孟繁中給出了這樣的回答：正常來說，在哪里買的奶粉，就應該去哪里退貨，但如果對方不給退必然會被埋怨，因此失去一位顧客，比優(yōu)特若給予退貨，則有可能會贏得這一位顧客，甚至是長久顧客，這樣算來，前期造成的損失就權當是廣告費。

比優(yōu)特的燒衣服事件也曾轟動一時。服裝品類負責人代曉琳向《中國連鎖》記者展示了當時的現(xiàn)場圖片，并告訴記者，比優(yōu)特所涉足的零售行業(yè)中包括服裝業(yè)態(tài)，一直走的是平價路線， “一開始做服裝行業(yè)時候，質量意識不強，只一味追求低價位，但是低價并不等于劣質。于是，董事長讓員工把劣質的服裝全都挑出來放一起，即使能返廠的也不讓返廠?！敝缶统霈F(xiàn)了由孟繁中帶頭將采購來的所有劣質服裝付之一炬的場景?！半m然當時燒掉了不小的損失，但是嚴把質量關是對顧客講誠信，也是為了企業(yè)走的更踏實長遠?！?/p>

此外，比優(yōu)特對供應商的也是出了名的好。百貨負責人劉曉艷告訴記者，公司嚴格按照與供應商約定的結算賬期進行結算。遇到銷售份額增加的情況，如果是因為資金周轉導致商品缺斷貨，比優(yōu)特的合作扶持政策里規(guī)定，幫助供應商解決當前的資金危機，即先借款給供應商，之后用下個月的貨款還清即可。

“80%的供應商均享受過這一政策。”劉曉艷告訴記者。當然，比優(yōu)特對于供應商的管理與考核也并不松懈，這種政策和考核雙方面的保障，使得供應商的送貨達成率由原來的60%提升到了80%。

敬業(yè)看的是執(zhí)行力

為什么比優(yōu)特可以更優(yōu)秀？“答案全在現(xiàn)場?！泵戏敝姓f。

通過巡店，可以看出比優(yōu)特是個尤其注重細節(jié)的企業(yè)。比如，走在比優(yōu)特超市，會發(fā)現(xiàn)理貨員工每個人身上斜跨有一個小包，包分兩個夾層，放有兩條毛巾，一條用來擦貨品，另一條用來擦地，一旦發(fā)現(xiàn)地上有污漬員工會直接蹲在地上手拿毛巾擦干凈，表情專注，動作嫻熟。這大概就是為什么最容易藏污納垢的生鮮柜臺比優(yōu)特仍然可以保持干凈衛(wèi)生的原因，包括下水溝槽和水池邊。

據(jù)比優(yōu)特商學院副院長馬曉男介紹，比優(yōu)特每年都會舉辦一次崗位技能比賽，今年已是第八屆，最高紀錄里，快速分割豬肉的崗位技能王可以在2分32秒87的時間內(nèi)將半扇豬肉工整地分割成19部分；面食能手在1分鐘內(nèi)炸出了128個丸子；理貨員將45公斤香菜捆成標準為150克左右的小捆，且沒有爛葉、黃葉，用時僅需1分46秒43。另外還有，快速打包雞蛋、快速搓麻花、快速恢復盒裝短褲、快速掛拖鞋、快速解磁扣、快速點鈔以及看體識腰圍、看腳識尺碼，甚至保潔崗位的除塵、擦玻璃等等，都有崗位技能比賽，每屆會評選出40多位崗位技能能手。獲得榮譽的員工，公司會進行物質和津貼獎勵，以及省內(nèi)旅游。

馬曉男告訴記者，技能項目還在不斷更新，賽制也在不斷優(yōu)化，項目的設置將會更加實用?！半m然只是普通比賽，但體現(xiàn)的是一種工匠精神?！?/p>

如何培養(yǎng)、激發(fā)員工的愛崗意識，增強敬業(yè)精神，是擺在每個企業(yè)面前的首要問題。對此，孟繁中提到，服務意識是行業(yè)基本要求，用心做事，心在哪里，收獲就會在哪里，作為企業(yè)要分清是愛員工還是在利用員工。除了思想道德教育，比優(yōu)特的員工福利待遇在業(yè)內(nèi)算得上優(yōu)厚，《中國連鎖》記者了解到，普通員工月平均工資可達3000元以上，對于同等二三線城市來說，也包括與鶴崗本地其他企業(yè)相比，都算是高水平，這還不包括每年的凈利潤分紅。另外，除了愛心基金、互助基金和每年上調福利額度之外，培訓是比優(yōu)特給予員工的最大福利。“比優(yōu)特每年會拿出百萬余元?？钣糜趩T工培訓，90%的領導干部屬自己培養(yǎng)，從最基層做起?！瘪R曉男說。

擴大自營品牌占比

針對當前增長緩慢，成本增加，利潤空間變小的零售業(yè)現(xiàn)狀，在向顧客要利潤和向供應商要利潤都不可行的情況下，與廠家直接合作提升利潤空間成為了不二方向。

百貨負責人劉曉艷向記者分析，品牌自營雖然具有可以掌握行業(yè)發(fā)展趨勢，利潤高，新品導入快以及可以掌握市場話語權等多方面優(yōu)勢，但同時也面臨任務壓力大，庫存周轉慢和角色轉換難等問題。比優(yōu)特的解決辦法是：先了解所經(jīng)營品牌的廠家操作策略，制定周密的進貨計劃，并與廠家進行及時有效的溝通，然后再進行推廣執(zhí)行?！敖刂?015年比優(yōu)特直營品牌近百家，占比將近30%。”劉曉艷稱，比如，達利園品牌截止到目前銷售額是直接合作前的10倍，福臨門業(yè)績增長達170%，納愛斯業(yè)績增長了10倍。

值得一提的是，服裝作為比優(yōu)特自營自采品牌的重要品類，自2005年10月涉入服裝品類，截止到目前共有10家獨立店，5家店中店，全年銷售可達2億元。

除了賣場環(huán)境的改善和陳列上的創(chuàng)新，比優(yōu)特采購渠道的轉變也很有看點。服裝品類負責人代曉琳告訴記者，比優(yōu)特服裝采購由遠程采購到近程采購，各有嘗試，后來發(fā)現(xiàn)各有利弊。為了適應市場變化，突出價格優(yōu)勢，決定采取“近程為主，遠程為輔；遠程引進常規(guī)版；哈市（哈爾濱屬近程）試版，遠程（南方城市屬遠程）進貨”的渠道轉變策略。

采購渠道轉變離不開采購人員的精細化和人員結構調整。之前由于缺少采購，出現(xiàn)過一系列弊端，比如，采購員出差時間過長，門店溝通脫節(jié)，溝通頻次少，不能及時了解顧客需求，不能及時調整貨品等。經(jīng)過調整之后，每個采購員由原來的負責10個門店，2個品類，到現(xiàn)在只負責4～5個門店，而且70%采購員可以只負責1個品類。“經(jīng)濟下滑不等于銷售下滑，目前服裝品類采購員有將近40名，今年計劃還會再增加7～10名采購員?！贝鷷粤照f。

生鮮作為比優(yōu)特的又一自營自采品類，80%屬基地直采。拿贛南臍橙來說，采購人員直接到田間地頭采摘，打包，進貨，堅持不打蠟，不上色，不催熟，贏得了當?shù)叵M者廣泛青睞，每年可銷售600噸以上，毛利率可達20%。

另外，比優(yōu)特還將會結合當下快節(jié)奏的生活和簡單的程序，在輕餐飲、中央廚房、加工商品及半成品的開發(fā)上作出進一步努力。記者發(fā)現(xiàn)，在比優(yōu)特超市的生鮮區(qū)域，已經(jīng)有相當一部分清洗干凈、切好裝盒的半成品食材擺放在冷鮮柜臺，比如塞好肉餡的茄盒、搭配正好的羊排與土豆、顏色多樣的蔬菜拼盤等。對比未經(jīng)處理的原始食材，這部分銷量并不低，周六半天剛過，食材盒子已所剩無幾。超市負責人告訴記者，買這類商品的人多數(shù)是八零九零后的年輕人，買回家可以直接下鍋，省去前期整理步驟，這正好符合他們的生活節(jié)奏，而如今這部分人也正是最大的消費主力。