賈玥　陶建敏

摘要：以夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，開花前1周分別采用留1穗、留2穗、留穗尖、留副穗4種花穗整形方法并統(tǒng)計(jì)每種方法修剪10個(gè)花穗所用的工作時(shí)間。分別測定4種方法的成熟果實(shí)縱徑、橫徑、果形指數(shù)、單果質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及L、a、b、C、h等果皮著色指標(biāo)，從4種花穗整形方法對果實(shí)品質(zhì)的影響、工作效率、操作難易等角度分析比較4種整穗方法，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供較佳方案。綜合比較可知，留穗尖為夏黑葡萄最適宜的花穗整形方法，生產(chǎn)上推薦采用以“留穗尖為主，留1穗、2穗為輔”的花穗整形方法，在提高工作效率的同時(shí)可有效提高果實(shí)品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：夏黑葡萄；花穗整形；果實(shí)品質(zhì)；工作效率

中圖分類號： S663.105+.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2015）02-0173-03

收稿日期：2014-04-09

基金項(xiàng)目：國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)（編號：CARS-30）；江蘇省科技支撐計(jì)劃（編號：BE2012453）；江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（12）3005]。

作者簡介：賈玥（1988—），女，河北張家口人，碩士，從事果樹生理與栽培技術(shù)研究。Tel：（025）84396792；E-mail：2012804144@njau.edu.cn。

通信作者：陶建敏，博士，教授，研究方向?yàn)槠咸言耘嘤N。Tel：（025）84395724；E-mail：taojianmin@njau.edu.cn。 夏黑葡萄原產(chǎn)日本，是歐美雜交三倍體品種，由日本山梨縣果樹試驗(yàn)場于1968年用巨峰與無核白雜交選育而成，于1997年獲得品種登記[1]。自然狀態(tài)下夏黑葡萄落花落果嚴(yán)重，果穗中等緊密，赤霉素處理后坐果率提高，果粒著生緊密或極緊密。夏黑葡萄果穗大小整齊，果皮呈紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，味濃甜，有濃郁的草莓味，可溶性固形物含量可達(dá)20%～22%，具有早熟、品質(zhì)優(yōu)、抗病、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)良的無核早熟鮮食品種[2-3]，深受消費(fèi)者喜愛。由于市場潛力巨大，夏黑葡萄在華東地區(qū)已廣泛引種栽培[4-7]，栽植面積逐年增長，現(xiàn)已成為我國主要的早熟鮮食葡萄品種[8]。

為了保證樹體擁有合理的負(fù)載量，果穗形狀整齊美觀，同時(shí)能夠減少養(yǎng)分的浪費(fèi)，促進(jìn)花蕾發(fā)育，減少落花落果，葡萄花穗的整形修剪十分必要[9]?；ㄋ胝螌刂葡暮谄咸训漠a(chǎn)量、促進(jìn)果粒著色、增大果粒、減小果穗、提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量均有積極的作用[8]。作為鮮食葡萄花果管理中重要的一部分，新型標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形技術(shù)在解決鮮食葡萄的實(shí)際生產(chǎn)問題上發(fā)揮了重要作用。已有研究證實(shí)，巴拉多和夏黑2個(gè)鮮食葡萄品種在花穗（花朵）分離期，也就是開花前7 d內(nèi)花穗中部和基部的花蕾還沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢時(shí)，采用僅留花穗尖、疏除其余部分的整形方法，在果實(shí)生長及果實(shí)品質(zhì)方面具有優(yōu)越性[10-11]。這種方法能有效提高夏黑葡萄的果實(shí)品質(zhì)，且保留花穗尖3～5 cm 為最適花穗整形長度[11]。但對于大規(guī)模生產(chǎn)而言，由于花期較為集中，而花穗整形的最適時(shí)間不到7 d，單純采取保留花穗尖、疏除其余部分的整形方法工作量大，若處理不及時(shí)容易影響坐果，同時(shí)延誤后續(xù)花果管理工作，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)，降低果品質(zhì)量。本試驗(yàn)以夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，開花前 7 d 分別采用4種花穗整形方法，從4種整形方法對果實(shí)品質(zhì)的影響、工作效率、操作難易等角度分析比較4種整形方法，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提出最佳方案，并為鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)，以支持標(biāo)準(zhǔn)化花穗整形技術(shù)的應(yīng)用與推廣。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)于2013年在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)湯山葡萄試驗(yàn)基地進(jìn)行，以四年生鮮食夏黑葡萄作為研究材料。采用平棚架避雨栽培，株行距為3.0 m×6.0 m，H形樹形。土肥水及病蟲害管理同常規(guī)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1田間處理選取3株樹勢相同的四年生夏黑葡萄，從每株葡萄中隨機(jī)選出30串有副穗且副穗穗長在3～5 cm之間的花穗，并做標(biāo)記。3株葡萄對應(yīng)3個(gè)處理，每株葡萄上未做標(biāo)記的花穗作為1個(gè)處理，于花期前7 d分別對3株葡萄花穗進(jìn)行僅保留花穗基部第1小穗（以下簡稱為留1穗）、保留基部第1、第2穗（以下簡稱為留2穗）、僅保留穗尖5 cm并疏除其他部分（以下簡稱為留穗尖）的3種花穗整形處理；之前選出的30串有副穗的花穗僅保留副穗（以下簡稱為留副穗），疏除花穗其余部分（圖1）。

在花穗整形修剪時(shí)進(jìn)行工效統(tǒng)計(jì)，每種修剪方法隨機(jī)選取30個(gè)花穗，10個(gè)花穗1組，共3組，即3個(gè)重復(fù)，分別用秒表統(tǒng)計(jì)每組修剪用時(shí)。

于2013年5月13日（盛花期）用50 mg/L GA3+1 mg/L CPPU處理全部花穗，5月28日（盛花期后2周）用50 mg/L GA3+2.5 mg/L CPPU處理全部花穗。

1.2.2果實(shí)生長量和品質(zhì)測定待果實(shí)完全成熟后，從每個(gè)處理全部果穗的上、中、下部共剪取30個(gè)具有代表性的果粒，力求成熟度、外觀基本一致且無損傷，混合后分別用電子游標(biāo)卡尺測其果實(shí)縱徑、橫徑，用百分之一電子天平稱量其單果質(zhì)量 用RA-250手持式糖度計(jì)測定可溶性固形物含量，用滴定

法測定可滴定酸含量。

1.2.3果皮顏色測定采用CR-400 便攜式色差儀（Konica Minolta，日本）測定果皮顏色。具體操作方法為：清洗果實(shí)表面，待表面水分被完全晾干后，在每個(gè)果實(shí)的赤道部位隨機(jī)選3個(gè)測量點(diǎn)，分別測定L、a、b、C、h值。其中，L值表示果皮明亮度，L值越大，亮度越高；a值表示果皮紅綠色差指標(biāo)，正值越大，表明果皮顏色越紅，負(fù)值越小，表明果皮顏色越綠；b值表示果皮黃藍(lán)色差指標(biāo)，正值越大，表明果皮黃色越深，負(fù)值越小，表明果皮藍(lán)色越深；C值表示果皮的彩度，C值越大，表明果皮顏色越純；h值表示果皮色調(diào)，即果皮綜合顏色指標(biāo)，h值在0～180之間變化，分別代表紫紅色、紅色、橙色、黃色、黃綠色、綠色、藍(lán)綠色（h=0，紫紅色；h=90，黃色：h=180，藍(lán)綠色）。endprint

1.2.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.1軟件進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Duncans測驗(yàn)，用Excel軟件制作圖表。

2結(jié)果與分析

2.14種花穗整形方法對夏黑葡萄果實(shí)縱橫徑及果形指數(shù)的影響

由表1可知，花穗采用留穗尖整形方法的果實(shí)縱徑和橫徑均高于另外3種整形方法，且能保證果形指數(shù)不變；采用留副穗法整形的果實(shí)縱橫經(jīng)最短。因此，在增大果粒上，4種花穗整形方法中留穗尖的整形方法最好。

2.24種花穗整形方法對夏黑葡萄果實(shí)單果質(zhì)量的影響

由表1可見，留穗尖整形方法的果實(shí)平均單果質(zhì)量最大，達(dá)到9.21 g；留1穗整形方法的果實(shí)平均單果質(zhì)量最小，為8.39 g，留穗尖的平均單果質(zhì)量比留1穗的大9.77%；留2穗的平均單果質(zhì)量位居第2，雖數(shù)值上沒有留穗尖大，但差異不顯著；留副穗的平均單果質(zhì)量雖不是最低，但與留1穗的平均單果質(zhì)量差異并不顯著。通過分析可知，留穗尖的整形方法與另外3種整形方法相比較，在單果質(zhì)量這個(gè)指標(biāo)上的效果最好。這與“2.1”節(jié)中分析果實(shí)縱、橫徑增大的結(jié)果相吻合。

2.34種花穗整形方法對夏黑葡萄果實(shí)可溶性固形物含量的影響

通過分析表1的結(jié)果可知，4種花穗整形方法的可溶性固形物含量在17.5%～18.6%之間，且4種方法之間差異并不顯著。表明4種方法對于夏黑葡萄可溶性固形物的影響基本相同。

2.44種花穗整形方法對夏黑葡萄成熟果實(shí)可滴定酸含量的影響

從表1可以看出，采用留穗尖整形方法的果實(shí)可滴定酸含量最低，為0.257%，顯著低于可滴定酸含量最高的留副穗法，留1穗、留2穗方法的果實(shí)可滴定酸含量居于上述兩者之間；留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，與其他3種方法相比，在該指標(biāo)上效果最好。

2.54種花穗整形方法對夏黑葡萄果實(shí)成熟期果皮著色程度的影響

由表2、圖2可知，采用留1穗法的L值最低，顯著低于L值最高的留副穗法，留穗尖、留2穗法的L值居于上述兩者之間，且它們之間差異不顯著。對于夏黑葡萄而言，L值越小表明亮度越小，果皮顏色越深，由此可以看出，在對L值的影響方面，留1穗的整形方法比其他3種整形方法更好。

對于夏黑葡萄而言，a值越小，果皮越接近紫黑色。由表2、圖2可知，留1穗、留2穗法的a值較小，更接近紫黑色；而留穗尖的a值雖然比留1穗、留2穗法的大，但與它們之間差異并不顯著；留副穗的方法a值最大，果皮顏色最偏離紫黑色，且顯著高于留1穗、留2穗。

由表2、圖2可知，留1穗法的b值最小，為0.46，僅為b值最高的留副穗法的33.58%。留穗尖、留2穗法的b值雖然比留1穗法大，但差異并不顯著。由于b值越小，果皮越接近藍(lán)色，綜上可知，與留副穗法相比，其他3種花穗整形方法對成熟果實(shí)果皮藍(lán)色加深的效果更好。

2.64種花穗整形方法的工作效率

如圖3所示，采用留穗尖法完成10個(gè)花穗整形處理所用的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他3種方法。留穗尖法僅保留花穗尖5 cm，疏除花穗其余部分。每個(gè)花穗除了去副穗時(shí)剪1刀外，去除其余小穗需要15～17刀，所以在用留穗尖法進(jìn)行花穗整形時(shí)，一共需要16～18刀才可以完成。留1穗法僅保留花穗基部長度為5 cm左右的第1小穗或第2小穗，疏除花穗其余部分，完成1個(gè)花穗的整形工作需要2～3刀。留2穗法保留花穗基部長度為5 cm左右的第1、第2穗，疏除花穗其余部分，完成1個(gè)花穗整形工作也需要2～3刀。而留副穗法僅保留副穗并疏除花穗其余部分，1刀就可以完成。由圖3可以看出，留穗尖完成10個(gè)花穗的整形處理所用的時(shí)間大約為160 s，而留1穗法、留2穗法的時(shí)間約為20 s，留副穗法的時(shí)間約為10 s，可知留穗尖所用時(shí)間大概是留1穗法或留2穗法的8倍。在用留穗尖法進(jìn)行花穗整形時(shí)，1個(gè)花穗一共需要16～18刀才可以完成整形，而留1穗法或留2穗法完成1個(gè)花穗的整形工作僅需要2～3刀。所以理論分析完成相同數(shù)量的花穗，留穗尖法所用時(shí)間應(yīng)為留1穗法或留2穗法所用時(shí)間的6～9倍，實(shí)際結(jié)果為8倍，在理論范圍內(nèi)。由圖3還可看出，留1穗法與留2穗法所用時(shí)間差異并不顯著，且約為留副穗法所用時(shí)間的2倍，也與理論相符。

3結(jié)論與討論

綜合試驗(yàn)結(jié)果可知，在增大果粒上，4種花穗整形方法中留穗尖的整形方法效果最好。對于增大成熟果實(shí)平均單果質(zhì)量而言，留穗尖的整形方法效果最好。4種整形方法處理的成熟果實(shí)可溶性固形物含量基本相同，且差異不顯著。與其他3種方法比，留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，

效果最好。在果皮著色方面，留1穗法的成熟果實(shí)果皮亮度最低，顏色最深；與留副穗法的成熟果實(shí)果皮顏色相比，其他3種方法的成熟果實(shí)果皮顏色更加偏向紫黑色，且藍(lán)色加深效果更好；與另外2種花穗整形方法比，留副穗法和留穗尖法成熟果實(shí)的果皮顏色更純；4種花穗整形方法的成熟果實(shí)果皮顏色色調(diào)均為紫紅色，差異不顯著。本研究結(jié)果還表明，采用留穗尖法完成10個(gè)花穗整形處理所用的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于其他3種方法，其中留穗尖法所用時(shí)間應(yīng)為留1穗法或留2穗法所用時(shí)間的8倍，留1穗法與留2穗法所用時(shí)間差異并不顯著，且約為留副穗所用時(shí)間的2倍。

與其他3種方法相比，僅保留副穗的修剪方法在各方面都表現(xiàn)不佳，而且對花穗有一定要求，只有當(dāng)花穗有副穗且副穗穗形美觀、達(dá)到生產(chǎn)要求才可使用，因此生產(chǎn)上不推薦使用該方法。與其他3種方法相比，保留花穗尖5 cm并疏除其他部分的方法能顯著提高果實(shí)品質(zhì)，增強(qiáng)果皮著色，且這種保留花穗尖的方法在效果上等同于拉長了果穗的穗柄，在花期及幼果期進(jìn)行生長調(diào)節(jié)劑處理時(shí)，較長的穗柄能便于蘸取藥液，可有效提高工作效率。大面積生產(chǎn)時(shí)，由于花期較短，短時(shí)間內(nèi)使用生長調(diào)節(jié)劑處理花穗的工作量較大，采用留穗尖的方法可以避免延誤最佳處理時(shí)間，防止因生長調(diào)節(jié)劑處理花穗不及時(shí)造成的損失。但不可忽視的問題是留穗尖法的工作效率相對較低，夏黑葡萄大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)時(shí)，花期短且相對集中，工作量較大，僅使用保留穗尖的花穗整形方法有可能延誤最佳修剪時(shí)間。留1穗法、留2穗法的果實(shí)品質(zhì)雖然沒有留穗尖法的好，但差異并不顯著，可以在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求的同時(shí)顯著提高花穗整形的工作效率。因此，夏黑葡萄生產(chǎn)上推薦采用以“留穗尖為主，留1穗、留2穗為輔”的方法，在提高工作效率的同時(shí)可有效提高果實(shí)品質(zhì)。

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