包雪英，劉艷秦

(1 河北旅游職業(yè)學院，河北承德 067000;2承德供水集團有限公司，河北承德 067000)

板栗在河北承德栽培已有兩千多年的歷史，多分布在承德地區(qū)的興隆、寬城、承德等縣。承德板栗果皮色澤鮮艷，果肉淡黃、肉厚，皮易剝離，營養(yǎng)豐富，是食用之佳品。承德板栗多年來遠銷港澳地區(qū)和日本、美國、加拿大、歐洲等國家。

板栗含有大量維生素、蛋白質、糖、鈣等多種人體必需的營養(yǎng)物質，含鉀、鈉、鐵、鋅、錳等多種礦物質。本文以承德地區(qū)興隆、寬城、承德等3 個縣所產(chǎn)黑皮栗子為原料，利用濕法消解，采用火焰原子吸收分光光度法測定板栗中的K、Na、Cu、Zn、Fe、Mn 等6 種礦物元素，樣品測定結果表明，分析方法準確可靠，試驗數(shù)據(jù)可為承德板栗的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 試驗部分

1.1 儀器與試劑

日本島津AA-6800 型原子吸收分光光度計，K、Na、Cu、Zn、Fe、Mn 空心陰極燈，對應的6 種標準溶液(1 000mg/L):國家標準物質研究中心;UPHW 超純水機:上海優(yōu)譜實業(yè)有限公司;分析天平:精度0.0001g，型號PWC124，艾德姆衡器(武漢)有限公司;調溫電熱板(1 000W):北京萊伯泰科學實驗應用技術有限公司。試驗中所用硝酸、高氯酸為優(yōu)級純，實驗用水均為超純水;所用玻璃器皿均用優(yōu)級純硝酸(1+5)浸泡48h，用超純水沖洗干凈。

1.2 儀器工作條件

經(jīng)優(yōu)化選擇，儀器工作參數(shù)列于表1。

1.3 實驗方法

1.3.1 樣品預處理 將采集到的三地本年產(chǎn)新鮮黑皮栗子去掉殼、皮，切成小薄片，80℃烘箱內(nèi)干燥至恒重，放入干燥器中冷卻至室溫。粉碎，過40 目篩。稱取板栗樣品4.000 0g，放入100mL 錐形瓶中，加30mL 5∶1硝酸—高氯酸混合液，放置過夜。在錐形瓶中放幾粒玻璃珠，在調溫電熱板上加熱消化，使樣品溶解至冒白煙。剩余1.5～2.0mL 取下，冷卻至室溫，用超純水沖洗錐形瓶，定容于100mL 容量瓶中待測，消解樣品同時做試劑空白。

1.3.2 工作曲線的繪制 標準系列:K:濃度分別為0.00、0.05、0.10、0.15、0.20、0.40mg/L;Na:濃度分別為0.00、0.10 、0.20 、0.30、0.40、0.60mg/L;Cu:濃度分別為0.00、0.15、0.25 、0.35、0.45、0.80mg/L;Zn:濃度分別為0.00、0.05 、0.10 、0.15、0.20、0.40mg/L;Fe:濃度分別為0.00、0.15 、0.25 、0.35、0.45 、0.60mg/L;Mn:濃度分別為0.00、0.08、0.15、0.30、0.45、0.60mg/L。

按表1 的儀器工作條件分別測定K、Na、Cu、Zn、Fe、Mn 標準系列液，然后根據(jù)各元素的吸光度對濃度(mg/L)進行線性回歸，得到各元素測定的回歸方程及相關系數(shù)r (表2)，在試驗的工作范圍內(nèi)，吸光度與標液濃度呈良好的線性關系。

表1 儀器工作參數(shù)

表2 標準曲線、相關系數(shù)

2 結果與討論

2.1 樣品測定

分別測定三地板栗中各元素含量，每個樣品重復3次，取平均值。表3 結果表明，承德三產(chǎn)地的板栗均富含人體必需的Cu 、Zn、Fe、Mn 等微量元素，K、Na 含量也非常高，其含量差異可能與土壤成分有很大關系。

表3 板栗中微量元素的含量 單位:μg/g

2.2 精密度和回收率試驗

在已測含量樣品中分別加入一定量的上述6 種礦物質元素的標準溶液，進行加標回收率試驗和精密度試驗，6 種元素的加標回收率在95.4%～102.0%之間，其相對標準偏差為1.52%～2.76% (表4)，說明樣品中礦物質元素含量的測定結果可靠。

2.3 元素間的相互干擾情況

在相應的條件和樣品含量范圍內(nèi)，各待測元素間相互不干擾［2，3］，試驗結果也表明，各元素間的光譜干擾較小，可在1 份樣品制備液中分別測定待測元素。

表4 回收率與精密度試驗(n=6)

3 結論

承德三地所產(chǎn)板栗具有較高的食用和營養(yǎng)價值。火焰原子吸收光譜法具有選擇性好、重現(xiàn)性好、測定干擾較小、準確度高等特點，可準確、快速測定板栗中的礦物質元素，為板栗營養(yǎng)學研究提供科學依據(jù)。

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