柳俊超，王亞琴，姜俊芳，宋雪梅，吳建良，王一民，蔣永清?

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州 310021；2.寧波市畜牧獸醫(yī)局，浙江寧波 315012；3.杭州市彩洋牧業(yè)有限公司，浙江臨安 311321）

筍殼與麥麩混合青貯的研究

柳俊超1，王亞琴2，姜俊芳1，宋雪梅1，吳建良1，王一民3，蔣永清1?

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州 310021；2.寧波市畜牧獸醫(yī)局，浙江寧波 315012；3.杭州市彩洋牧業(yè)有限公司，浙江臨安 311321）

本研究將廢棄筍殼與麥麩一定比例進(jìn)行混合青貯發(fā)酵，采用實驗室青貯法、化學(xué)成分分析等方法，比較不同比例筍殼與麥麩混合青貯樣品營養(yǎng)成分及有機(jī)酸含量的變化，旨在尋找出筍殼與麥麩最佳青貯方案，獲得優(yōu)質(zhì)的筍殼青貯飼料，結(jié)果表明，CP1處理組（60%筍殼＋40%麥麩）青貯樣品乳酸含量高，pH值較低，無丁酸，青貯品質(zhì)好。CP2處理組（70%筍殼＋30%麥麩）青貯樣品乳酸含量較高，pH值較低，丁酸含量極微，青貯品質(zhì)較好。CP3處理組（80%筍殼＋20%麥麩）、CP4處理組（85%筍殼＋15%麥麩）青貯樣品乳酸含量低，pH值較高，有一定量的丁酸，青貯品質(zhì)較差。

筍殼；麥麩；混合青貯

筍殼是竹筍加工過程的副產(chǎn)品，每年4月份春筍集中上市，大規(guī)模的筍殼也集中產(chǎn)生，因無法利用只好被棄在河道、溪坑和道路兩旁，泛濫成災(zāi)，筍殼很快腐爛變質(zhì)，流出污水，溪水被染得發(fā)黑，臭氣充滿在空氣中，造成環(huán)境污染，在筍產(chǎn)品加工過程中出現(xiàn)筍殼污染環(huán)境難題。目前，筍殼廢棄物尚未能得到有效處置［1－2］。全國筍殼年產(chǎn)量15.7億kg［3］，進(jìn)行開發(fā)和利用有著廣闊的市場前景［4］。本項目進(jìn)行筍殼與麥麩混合青貯研究，為廢棄筍殼的開發(fā)利用提供技術(shù)支撐。不僅可以減輕廢棄筍殼對環(huán)境的污染，而且可以對緩解粗飼料資源短缺起到一定作用。

1 材料與方法

1.1 混合青貯樣品制備

1.2 混合青貯樣品的預(yù)處理

在青貯30 d時打開青貯瓶，稱取新鮮的青貯樣品10 g于三角瓶中，加入90 mL超純水，封口膜封口，4℃冰箱中浸提24 h，用快速定量濾紙抽濾并收集樣品浸提液于塑料樣品瓶內(nèi)，用于測定pH值、氨態(tài)氮和有機(jī)酸。剩下的樣品分成3份，一份青貯樣品直接用于測定水分；一份青貯樣品在65℃的烘箱內(nèi)烘48 h，制成風(fēng)干樣品后，粉碎過40目（孔徑0.42 mm）篩孔，保存于封口塑料袋中備用；一份青貯樣品裝入50 cm×30 cm封口塑料袋貯于－20℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 試驗測定指標(biāo)及測定方法

1.3.1 感官評定

感官評價參照德國農(nóng)業(yè)協(xié)會（DLG）青貯飼料質(zhì)量感觀評分法，開封時對各樣品氣味，質(zhì)地，色澤等指標(biāo)進(jìn)行評定。

1.3.2 營養(yǎng)成分的測定

取前處理樣品進(jìn)行檢測。采用烘干法檢測干物質(zhì)含量；采用灰化法檢測粗灰分含量；采用凱氏定氮法檢測氨態(tài)氮（NH＋3?N）含量；采用蒽銅比色法檢測可溶性碳水化合物含量；采用高效液相色譜法檢測有機(jī)酸含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

1.1 資料來源 選擇2012年5月-2015年4月在蘇州市立醫(yī)院本部產(chǎn)科分娩后進(jìn)入重癥監(jiān)護(hù)病房的極低出生體質(zhì)量兒為研究對象，要求研究對象的出生體質(zhì)量低于1.5 kg，且為住院時間≥28 d的早產(chǎn)兒，排除先天性發(fā)育畸形的患兒。

原始數(shù)據(jù)采用Excel2007進(jìn)行整理，試驗數(shù)據(jù)用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析。對差異顯著的數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較（采用最小顯著極差法）。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合青貯過程中感官評定的比較

CP1組混合青貯樣品，品質(zhì)較好，呈淡酸味，黃色，質(zhì)地松散。CP3，CP4混合青貯樣品品質(zhì)較差，呈酸臭味，褐黃色，質(zhì)地濕潤粘手，品質(zhì)差。CP2組混合青貯樣品品質(zhì)適中。

2.2 混合青貯樣品各營養(yǎng)成分的比較

由表1可見，不同比例筍殼與麥麩混合青貯對青貯料中干物質(zhì)含量、粗蛋白含量、粗灰分含量、中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量、碳水化合物含量、氨態(tài)氮／總氮比值影響均顯著（P＜0.05）。CP1組干物質(zhì)、碳水化合物含量最高，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量最低，隨著麥麩添加比例降低，干物質(zhì)和碳水化合物含量逐漸降低，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量逐漸增加。CP3組粗蛋白含量最高，CP2組粗蛋白含量最低。CP1組粗灰分含量最高，CP3組粗灰分含量最低。CP1組氨態(tài)氮／總氮比值最低，CP3組氨態(tài)氮／總氮比值最高，其次是CP2和CP4組。

表1 筍殼與麥麩混合青貯營養(yǎng)成分含量的比較

2.3 混合青貯樣品pH值和有機(jī)酸的比較

由表2可見，不同比例筍殼與麥麩混合青貯對青貯料pH值、乳酸、乙酸及丙酸含量影響均顯著，對丁酸含量影響不顯著。CP1，CP2和CP3組青貯料pH值顯著低于CP4組。CP1組乳酸含量顯著高于其他三組。乙酸含量：CP2組＞CP3組＞CP4組＞CP1組。丙酸含量：CP4組＞CP2組＞CP3組＞CP1組。

表2 筍殼與麥麩混合青貯pH值及有機(jī)酸含量的比較

3 討論

3.1 混合青貯樣品各營養(yǎng)成分的比較

酸性洗滌纖維是指示飼草能量的關(guān)鍵，其含量越低，飼草的消化率越高，飼用價值越大［5］。中性洗滌纖維能被動物部分利用，被利用的程度與采食量有關(guān)。飼料中性洗滌纖維含量越低，動物的采食量越高，中性洗滌纖維被利用的程度越高。CP1處理組青貯樣品酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量顯著低于其他組，營養(yǎng)價值較高。CP1和CP2處理組青貯樣品干物質(zhì)含量和粗灰分含量高于CP3和CP4處理組，粗蛋白含量低于CP3和CP4處理組，綜合考慮，CP1和CP2處理組青貯樣品營養(yǎng)價值高于CP3和CP4處理組。

可溶性碳水化合物是青貯發(fā)酵的底物，是乳酸菌活動產(chǎn)生乳酸的原料，充足的可溶性碳水化合物才可能使乳酸菌產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，降低pH值，造成酸環(huán)境，從而抑制或殺死真菌等有害微生物，發(fā)酵產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。CP1和CP2處理組青貯樣品可溶性碳水化合物高，青貯品質(zhì)好。

青貯料中氨態(tài)氮占總氮的比例反映了飼料中的蛋白質(zhì)和氨基酸的分解程度，是衡量青貯品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。氨態(tài)氮／總氮比例低，說明原料中含氮物分解少，青貯品質(zhì)好；氨態(tài)氮／總氮比例高，說明養(yǎng)分破壞嚴(yán)重，不良發(fā)酵程度大。CP1處理組青貯樣品氨態(tài)氮／總氮比值最低，青貯品質(zhì)最好。

3.2 混合青貯樣品pH值和有機(jī)酸的比較

pH值是評價青貯飼料品質(zhì)好壞最簡單且最直觀的指標(biāo)之一，青貯飼料pH值越低，酸度越大，青貯飼料越容易保存［6－7］。各種有機(jī)酸的含量大小可以直接反映青貯過程中哪種微生物占主導(dǎo)地位［8］，是飼料青貯質(zhì)量的重要指標(biāo)。青貯質(zhì)量的優(yōu)劣取決于乳酸菌的作用，而乳酸是乳酸菌主要的代謝產(chǎn)物，因此乳酸生成量是反映青貯質(zhì)量的最重要指標(biāo)，也是影響pH值的最主要因素［9］。青貯飼料中生成的乙酸主要來源于乙酸菌、異型發(fā)酵乳酸菌和某些同型發(fā)酵乳酸菌，乙酸的生成量與青貯飼料品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。乙酸的生成與產(chǎn)乙酸菌的種類和數(shù)目有關(guān)，植物上附著有很多乙酸菌，這些乙酸菌在發(fā)酵初期有氧氣存在的條件下可以產(chǎn)生大量的乙酸［9］。Danner等［10］評價多種影響青貯飼料穩(wěn)定性的化學(xué)物質(zhì)時發(fā)現(xiàn)，乙酸是唯一一種可以穩(wěn)定提高玉米青貯有氧穩(wěn)定性的青貯發(fā)酵產(chǎn)物，其次是丁酸。丙酸是一種高效的抗真菌揮發(fā)性脂肪酸，是由短棒菌苗發(fā)酵乳酸生成的次級代謝產(chǎn)物，主要通過阻止酵母菌、霉菌等腐敗菌對乳酸和可溶還原糖的同化作用，防止青貯飼料的二次發(fā)酵，有效地抑制青貯飼料腐敗變質(zhì)，提高青貯飼料的品質(zhì)［11］。丁酸菌（梭狀菌）在無氧條件下分解碳水化合物和乳酸等，產(chǎn)生丁酸、二氧化碳和氫氣，使飼料發(fā)臭，降低青貯料品質(zhì)。丁酸發(fā)酵程度即為青貯飼料的腐敗程度，是鑒定青貯飼料好壞的重要指標(biāo)。丁酸是由腐敗菌和酪酸菌分別分解蛋白質(zhì)、葡萄糖和乳酸而生成的產(chǎn)物，不含丁酸或含少量丁酸，說明腐敗菌、霉菌及酪酸菌的繁殖活動受到抑制，青貯飼料的品質(zhì)較好。

CP1處理組青貯樣品乳酸含量高，pH值較低，無丁酸，青貯品質(zhì)好。CP2處理組青貯樣品乳酸含量較高，pH值較低，丁酸含量極微，青貯品質(zhì)較好。CP3處理組、CP4處理組青貯樣品乳酸含量低，pH值較高，出現(xiàn)了丁酸，青貯品質(zhì)較差。

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（責(zé)任編輯：萬 晶）

S 816.53

A

0528?9017（2015）11?1888?03

文獻(xiàn)著錄格式：柳俊超，王亞琴，姜俊芳，等.筍殼與麥麩混合青貯的研究［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（11）：1888－1990.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20151158

2015?07?17

寧波市農(nóng)業(yè)科研攻關(guān)項目（2013C10017）；浙江省重大科技專項重大農(nóng)業(yè)項目（2012C12906?12）

柳俊超（1988－），男，碩士，主要研究方向為動物營養(yǎng)。E?mail：suncaixia0571＠126.com。

蔣永清，男，研究員，研究方向為反芻動物營養(yǎng)與繁育。E?mail：jyq61＠sohu.com。