豬飼料中脂肪酸、粗纖維、碳水化合物的作用

曹麗麗

(黑龍江省綏化市北林區(qū)畜牧獸醫(yī)局152000 )

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，豬一旦發(fā)病，大多數(shù)人都是從病原上查找原因，判斷是細菌感染還是病毒攻擊，然后開始大量使用藥物。很少有人注意到營養(yǎng)與豬免疫力的關系，實際上營養(yǎng)才是保持豬健康和提高免疫力的根本。本文主要介紹了脂肪酸、粗纖維、碳水化合物在生豬養(yǎng)殖中的使用。

1　脂肪酸

豬日糧中的脂肪除了供能以外，其生理作用還體現(xiàn)在脂肪酸組成比例、多不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸的營養(yǎng)生理上。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，無論是選用單一油脂，還是利用多種油脂的混合，或者采用分餾及皂化等特殊的脂肪處理工藝，都是為了調(diào)節(jié)脂肪中脂肪酸的平衡，實現(xiàn)畜禽對脂肪的最合理利用。

豬對脂肪的吸收利用受脂肪酸鏈的長度、脂肪酸鏈的飽和度、不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例、中鏈脂肪酸、礦物質(zhì)的影響。在豬基礎日糧中添加4.1%的豆油、玉米油和花生油，豬不飽和脂肪酸約為飽和脂肪酸的2倍，胴體呈現(xiàn)中等柔軟狀態(tài)。在以等量的棉籽油添加后，測得不飽和脂肪酸約為飽和脂肪酸的1.3倍，此時豬胴體呈堅硬狀態(tài)。如果在日糧中添加11.5%玉米油時，則不飽和脂肪酸約為飽和脂肪酸的3.35倍，此時豬胴體呈現(xiàn)油狀，不受包裝者和消費者的歡迎。

2　粗纖維

在越來越精細養(yǎng)豬條件下，養(yǎng)豬戶非常重視飼料的營養(yǎng)，豬吃的是以玉米、豆粕、魚粉等原料為主的配(混)合飼料。日趨精化的飼料日糧，其粗纖維含量十分少，導致豬出現(xiàn)消化功能障礙、便秘等疾病，影響了養(yǎng)豬效益的提高。豬是雜食、單胃、后消化道發(fā)酵動物，因而能充分利用各種動植物和礦物質(zhì)飼糧。豬的采食量大，但很少過飽，大腸全長約4～5m，消化速度快，能消化大量的飼料，以滿足豬迅速生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。

豬胃和小腸不分泌纖維素酶，而大腸內(nèi)具有高活性的琥珀酸生成纖維菌、生黃瘤胃球菌、纖維分解菌和丁酸弧菌屬等微生物群，粗纖維的消化吸收主要發(fā)生于大腸。青綠飼料在經(jīng)過胃和小腸的消化吸收后，剩下的纖維素、少量未被消化的蛋白質(zhì)及糖類就會進入大腸，通過微生物的發(fā)酵作用，最終產(chǎn)生低級脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)以及甲烷、二氧化碳等氣體。隨著纖維日糧通過大腸時間的延長，纖維細菌發(fā)酵會愈加活躍，這有利于豬體對日糧纖維的充分消化利用。

粗纖維指的是植物細胞壁中不能被動物分泌的酶消化的部分。其中包括耐中性洗滌劑纖維、耐酸性洗滌劑纖維、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。粗纖維在豬的消化道中所經(jīng)歷的是一個微生物發(fā)酵的過程，所產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸被豬利用，作為能量來源。粗纖維利用率取決于豬的日齡、日糧中粗纖維含量、粗纖維的來源、植物的成熟程度、日糧中其他營養(yǎng)物質(zhì)的水平和整體營養(yǎng)水平。

高粗纖維日糧對豬生長的影響有稀釋日糧營養(yǎng)濃度，降低實際營養(yǎng)攝入量；降低仔豬和生長豬的生長速度；作為妊娠母豬飼料的填充物；刺激消化道蠕動，加快內(nèi)容物的排空速度；降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；吸收水分，減少便秘；提高消化過程的熱增耗和發(fā)酵產(chǎn)熱。

豬在不同生理階段對纖維素的消化能力不一樣，應根據(jù)豬不同的生理階段及其生理特點，在日糧中添加合適的比例。豬不同生理階段日糧中粗纖維含量推薦如下：公豬6%～8%、空懷及懷孕母豬8%～12%、哺乳母豬7%、后備豬6.5%～8.0%、斷奶仔豬3%～4%、育肥豬6%～7%。

3　碳水化合物

碳水化合物是形成豬體組織的不可缺少的成分。豬體吸收的葡萄糖可轉為核糖、牛乳糖和乳糖等，以構成體細胞和體液的組成成分。碳水化合物是熱能的主要來源，飼料中的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過生理氧化作用，分解出二氧化碳和水，同時產(chǎn)生熱能，是豬進行呼吸、運動、循環(huán)、消化、吸收等各種生命活動的能源。豬對碳水化合物中的糖類和淀粉的消化吸收可達95%～99%。淀粉和糖類在腸道內(nèi)被分解為葡萄糖，一部分由腸壁直接吸收；另一部分被消化道中微生物分解成有機酸和揮發(fā)性脂肪酸，吸收后參與機體的物質(zhì)代謝。