文/ 丁詩瑤 顧 平 姚 丹（江南大學 設計學院）

造物文化學科體系下的灶具研究
——以身體介入空間為例1

文/ 丁詩瑤 顧 平 姚 丹（江南大學 設計學院）

DOI編碼：10.3969/J.ISSN.1674-4187.2015.02.014

造物文明的開拓伴隨著人類生存條件、器物和環(huán)境等的不斷進步，造物是人的能動性的體現(xiàn)。造成物品的形成和促成產(chǎn)品的設計都是造物文明的內(nèi)在動因。“激發(fā)起哲學思考的根本問題，乃是文明的根基和尺度問題?！彼裕拿鞯母鶕?jù)和基礎建立于何物之上，或者說在多大程度上與文明廣義相符合，成為造物學科的思考前提。對于文明根基的探討是被歷代哲人作為哲學話題予以研究的話題，灶具或者說飲食器具是與人類起居相關聯(lián)的，這就與人對家的認識有關。

一、從“家”出發(fā)看造物文明

以家為中心的造物活動一直被延續(xù)著，從家所代表的庇護到免受侵襲，造物就成為維系家庭和社會得以順利運行的活動?！霸既苏J為自己生活在一個萬物有靈和到處都是鬼魂的世界中，暴露在大自然的直接威脅之下，對家的這種感覺較之認識已較充分的文明人更為強烈。”所以，原初世界中家的認知與人對世界的初級階段有關，對于外界的未知和認識的有限局限了人的思考，對于家的概念的認識是躲避風險，從直觀的認識看，能保護身體不受侵害。

“自黎明時期起，火就是‘家’這一概念中的重要因素，其重要性僅次于屋頂。它給簡陋的住所以人類的生趣。它是人的標志，無論這種人多么原始，因為沒有動物能控制或保持這個神賜的禮物?！彼?，從火與家庭之間的聯(lián)系看，人們傾向于將二者視做日常造物系統(tǒng)下的節(jié)點?！啊覀兓丶野伞?，在任何語言中這都是一句神圣的話。外部世界看成是為生存而斗爭，為保衛(wèi)親人免于雨水、寒冷、炎熱的侵襲和避免發(fā)生不測之禍而奮斗；而在家內(nèi)，則可感到親人的庇護以及火塘周圍親切輕松的氣氛?！奔沂蔷裣笳鳎鹛潦蔷褫d體，屬于規(guī)避外界危險的象征?；鹛?、食物和家從符號學的層面是所指，它們共同指向一種精神的向往，固定住所和定居生活代表了生活方式的不斷進步，以更有利于生存為基礎來改進物質(zhì)生活?！皫づ瘛⒚┡锘蚍课葜虚g的火，是家庭生活的中心，是溫暖的源泉，是可口食物的制作者。產(chǎn)生靈感的火焰把古老的故事帶進生活，把家庭的圈子拉得更緊。夜間，火是溫暖的維持者和防止熱帶昆蟲侵襲的友好的保護者?！睂τ诩彝ブ行牡奶接懯莻涫荜P注的，例如，從火代表的溫暖、親切到使用火制作食物，完成了一個社會單元的基本功用?；鹚耐械氖侨祟愒缙趯ι娴挠職猓c自然對話的節(jié)點和物質(zhì)轉(zhuǎn)化的智慧。如果說火被視作日常生活中造物的動力之一，造物文明和文化暗示可以被傳遞下去的媒介。

從起源的感性認知到理性推論，事物因何而起是圍繞著一個向心性展開的，這個中心點被視作一個家庭環(huán)境的精神領地。生產(chǎn)食物、完成日常作息的規(guī)律是維持生命的基礎，食物的形態(tài)被火所改變，從食材到食品，本身就是造物活動的意義，滿足人的需求和利用自然所得之間由火聯(lián)系起來?！霸诔趺裆鐣K極領會可以隱身在原始巫術(shù)和原始藝術(shù)中，也可隱身于神話和原始的宗教活動中。巫術(shù)、藝術(shù)、神話和宗教活動、物質(zhì)生產(chǎn)方式及與之相應的社會習俗和典章制度，都是由終極領會向外生發(fā)的文明創(chuàng)造活動及其產(chǎn)物。”慣性也是習俗形成的條件，在習俗的思想體系中對于已有的行為模式首先要做到明確認識?！皩嶋H上，通常被現(xiàn)代研究者列入民間美術(shù)范疇并視之為具有審美性質(zhì)的造型行為和造型樣式，在民間社會生活中，往往是老百姓與‘超自然’領域打交道的那些習俗活動的一個組成部分、一個環(huán)節(jié)或一種方式?！闭缗c飲食相關的民俗習慣，在人參與到日常生活中的時候這些活動是無意識的，在研究的過程中被標識為人為行為。而灶具的民俗意義是與飲食文化緊密相連的，飲食所連帶的是一個系統(tǒng)，飲食行為是與飲食器具緊密相關的，器物的造型直接受到行為方式的影響。

同時，從本原的探討出發(fā)，以火為世界本原的觀點也經(jīng)常被提及?；鸬男螒B(tài)代表了變化?！昂绽死厥紫扔谩壐魉埂硎咎N涵在語言中的普遍法則。按照他的說法，邏各斯是人的靈魂所固有的，同時又是萬物共同遵循的尺度、分寸。赫拉克利特以火為本原，強調(diào)變的原則，但同時認為是遵循著邏各斯的?！倍谠夹叛鲋?，人類對于火的認識也提升到精神寄托的層面。除此之外，火的時間和空間象征性在原始信仰中得以反映。

二、從身體介入空間到造物思考

灶具的使用過程不能脫離于人，從人的物理屬性出發(fā)，也就是以身體為媒介參與到造物環(huán)境中，是在一定的物理、地理條件下考慮設計主體的介入情形。身體概念的引入就代表了人參與到造物環(huán)境中的狀況，尤其在家的空間內(nèi)，成員作為個體與空間的密切聯(lián)系可以逐步明確?！吧眢w是在世界上存在的媒介物，擁有一個身體，對一個生物來說就是介入一個確定的環(huán)境，參與某些計劃和繼續(xù)置身于其中?！彼?，從身體的解釋出發(fā)，身體與環(huán)境的關系是介入和參與，家的功用是滿足身體在確定的環(huán)境中的穩(wěn)定感?？臻g的概念在此需要被加以界定，“空間不是物體得以排列的（實在或邏輯）環(huán)境，而是物體的位置得以成為可能的方式。也就是說，我們不應該把空間想象為充滿所有物體的一個蒼穹，或把空間抽象地設想為物體共有的一種特性，而是應該把空間構(gòu)想為連接物體的普遍能力?！彼?，簡單羅列和擺放物體的空間位置不是對空間的合理解釋。器物和哲學道理的關系在造物文化之中也得以體現(xiàn)。

“正如身體空間性的分析先于身體本身的統(tǒng)一性的分析，我們同樣也能把我們關于運動習慣的論述推廣到所有的習慣。真正地說，任何一種習慣既是運動的，也是知覺的，因為我們已經(jīng)說過，在鮮明的知覺和實際的動作之間的習慣，處在界定我們的視覺場合我們的活動場的這種基本功能中?！鄙眢w的運動習慣是對于空間下的身體的界定，這里所強調(diào)的運動下的身體所處的空間屬性，在身體參與到飲食活動中時，就是一種習慣，成為了生活的一種常態(tài)。身體熟悉了某種日常操作活動，就使得身體所處的空間屬性更為清晰。比如，在家庭環(huán)境下的不同空間中，特定的空間與一定的日?；顒酉嗦?lián)系，存在著本質(zhì)上的區(qū)分。身體在空間中的習得、行為和所為逐漸形成了規(guī)律和規(guī)范，適合于身體物理屬性的尺度被設計師劃定為可參照數(shù)據(jù)，進而指導設計實踐。身體參與到家的環(huán)境中需要按照倫理、媒介的方式，以客觀條件為基礎的環(huán)境作為家的認知參照。

人參與到常態(tài)化的環(huán)境中，與空間的關系是互相映射的。一定的身體習慣、行為行動受到環(huán)境的局限和塑造?！爱斂疾焯幱谶\動狀態(tài)的身體時，我們能清楚地了解到身體是如何寓于空間（和時間）中的，因為運動不僅限于被動地接受空間和時間，它還主動地接受空間和時間，在其最初的意義中再現(xiàn)空間和時間，雖然其最初的意義已經(jīng)消失在已經(jīng)獲得的平凡處境中?！币韵聫倪\動的狀態(tài)考察身體空間，運動性是研究空間屬性的一個重要參考，而且是應用于日常使用環(huán)境。“成為身體，就是維系于某個世界，我們已經(jīng)看到，我們的身體首先不在空間里：它屬于空間?！边@里所指的屬于更明確地表達了人參與到空間內(nèi)的有機關聯(lián)性。身體從屬于空間、被包含于其中，身體與空間形成了整合的一體?！叭绻眢w空間和外部空間構(gòu)成了一個實際系統(tǒng)，并且身體空間是作為我們的活動目的的對象能清楚地顯現(xiàn)其上的背景，或能出現(xiàn)在其面前的空間，那么身體的空間性顯然是在活動中實現(xiàn)的，對運動本身的分析應能使我們更好地理解身體的空間性。”身體被置于一定動態(tài)的系統(tǒng)下，動與靜的對比給身體的空間性研究以更廣的平臺。存在形式所暗指的意義為身體如何參與到空間之中，參與的效果。

三、從造物學科對物的探討看灶具設計

造物學科的發(fā)展是依托于幾個基本的要素建立起來的，物所產(chǎn)生的環(huán)境、造物主體和造物手段等，從物的研究切入，灶具作為造物研究范疇，其發(fā)生發(fā)展反映了物的范疇演變，利用自然界的火制造食物的行為可以看做是自然物成為人工物的起始。從物的哲學解析入手并成為本文的哲學依據(jù)，物與灶的涵蓋關系以及物與藝術(shù)品的轉(zhuǎn)換關系就成為文章著力解決的問題，重新界定灶的意義，從物的視角宏觀看待灶具的造物活動。

器物作為人為世界中的實體物質(zhì)，承擔著完成造物活動和人為活動的基本功用。哲學思考在器與道之間有著思想指導的尺度作用。通過對灶具、灶臺的研究，同時在器物所處的社會環(huán)境中，梳理人、物、環(huán)境之間的關系問題，發(fā)現(xiàn)其中的哲學問題和哲學價值。在造物學科的大方向下，器物和哲學的人文和人為關系需要進行細化研究和認識。哲學領域?qū)τ谑挛锏脑鯁栴}不乏相應研究，其中，海德格爾對物的研究具有代表性，他認為對物的解釋可以有不同層面的解釋?！昂５赂駹柊褮v來哲學對物的解釋歸納為三種。一是把物當作埋藏在眾屬性之下的承擔者，主體、實體、自體、質(zhì)料；二是把物當作感覺與質(zhì)料的總和或整體；三是把物看作質(zhì)料與形式的結(jié)合?！逼渲校|(zhì)料與形式的結(jié)合也較為接近文中所涉及的關于器物的認識。質(zhì)料代表了器物存在的物質(zhì)前提，而形式的解讀更多是從設計學、形制的角度被研究的。

“器本身有僵化傾向。器原是行道之資具，但資具會有獨立化趨勢，即單純作為實際功效和利益而行世。名器一旦形成，便能規(guī)范眾人的行為，依此定名分，分利益；繼而甚至名器本身也成爭逐之對象。是所謂迷失于器中?！币云鳛楹诵恼归_的文化活動或研究，有其物質(zhì)基礎，同時也容易因過度強化器而偏離了造物科學研究的方向。造物文化或造物科學是依托于一定的文化背景存在并發(fā)展的，這一背景中的器物的產(chǎn)生、發(fā)展和終結(jié)是依照歷史脈絡和人文邏輯思路發(fā)展的。從器的直接使用經(jīng)驗出發(fā)，發(fā)現(xiàn)器物自身的發(fā)生發(fā)展規(guī)律，以用為核心，以此展開對造物及學科體系下的哲學思考?！懊糠N文明都是在一定的經(jīng)驗之‘器’（‘形而下者謂之器’）中展開其先天之道的；對器之堅執(zhí)乃至迷失于器中，必包含對道之偏離，于是，文明便不免顯示出種種病癥?！弊鳛閭鹘y(tǒng)日常生活中人類精神與物質(zhì)層面上的寄托，灶具是家庭環(huán)境下的重要組成部分，它與飲食緊密相關，所有具有心理層面上的神話崇拜含義。從物質(zhì)生產(chǎn)到精神追求，人為世界的哲學追問沒有間斷，所以表現(xiàn)在原始社會中的藝術(shù)和信仰之中。通過對自然的情感傳遞和社會習俗的不斷深入研究，器物的文化環(huán)境等隱性元素也被重視起來?！霸诼L的流變過程中，民間文化觀念的精神實體逐漸穩(wěn)固了制約主體應對和處理現(xiàn)實問題的功能性結(jié)構(gòu)形式，并通過集體意識和社會傳統(tǒng)的巨大力量將它注入個體的心靈世界，注入個體的思維和行為活動中，使之成為具有全民性的文化自覺?！彼裕瑥膫€體的經(jīng)驗出發(fā)，推論具有普遍意義的自覺性。集體意識在器物的所在環(huán)境下被逐步強化為日常觀念，并且統(tǒng)領著人的精神及行為方式，這些特定的習慣是依附于一定的造物規(guī)律和方法。

結(jié)論

灶具所反映出的造物文明從特定的空間可以得到明證，人類早期的物質(zhì)生活匱乏，以火為中心的家庭環(huán)境提供給人以精神和物質(zhì)的滿足。而人參與到家的空間中時以身體為媒介，對于人與環(huán)境之間的關聯(lián)有所啟示。從學科的視角出發(fā)，造物文化對器物的哲學解釋對于灶具設計有著較大啟發(fā)。

（責任編輯：姥海永）

［1］ 王德峰/著，哲學導論［M］，上海：上海人民出版社，2000.70

［2］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽：貴州教育出版社，2010.1

［3］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽：貴州教育出版社，2010.17

［4］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽：貴州教育出版社，2010.1

［5］【德】J.E.利普斯/著，汪寧生/譯，事物的起源［M］，貴陽：貴州教育出版社，2010.17

［6］ 王德峰/著，哲學導論［M］，上海：上海人民出版社，2000. 102

［7］ 呂品田/著，中國民間美術(shù)觀念［M］，長沙：湖南美術(shù)出版社，2007.70

［8］ 王德峰/著，哲學導論［M］，上海：上海人民出版社，2000.82

［9］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001. 116

［10］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001. 311

［11］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001. 201

［12］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001. 141

［13］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001.196

［14］【法】莫里斯·梅洛·龐蒂/著，姜志輝/譯，知覺現(xiàn)象學［M］，北京：商務印書館，2001.141

［15］ 陳嘉映/著，海德格爾哲學概論［M］，北京：三聯(lián)書店，1995.242

［16］ 王德峰/著，哲學導論［M］，上海：上海人民出版社，2000.108

［17］ 王德峰/著，哲學導論［M］，上海：上海人民出版社，2000.47

［18］ 呂品田著，中國民間美術(shù)觀念［M］，長沙：湖南美術(shù)出版社，2007.178

Research on Cooker Under Creator Cultural Discipline System——Take Body Get Involved Space For Example

從造物的學科體系本身出發(fā)，探討人類生存環(huán)境、物以及人之間的關系。引入“家”的核心概念，發(fā)掘家的精神符號之下灶具為物質(zhì)載體的造物文化。從造物文明的角度看待器物設計。從身體介入空間中到造物學科對物的看法，以此反映出對于造物的思考。

To discusses the relationship between environment objects and people from the creation system. To introduce the concepts of "home" and explore the spiritual symbol of stove for creation cultural as the material carrier. From the point of view of creation civilization to regard objects design. Views on the space from the intervention of body in order to refl ect the creation thinking.

造物文化；灶具；空間

creation cultural；cooker； space

丁詩瑤，現(xiàn)任教于河套學院，江南大學設計學院博士研究生，研究方向：古代造物與視覺文化研究。

顧平，江南大學設計學院教授、博士生導師，研究方向：藝術(shù)史與視覺文化。

1本文系“河套學院科學研究項目”（項目編號：HTXYSY13003）、江南大學產(chǎn)品創(chuàng)意與設計文化研究中心專項研究資助成果之一。