胡海星，張春霞，張春艷

(長沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學院環(huán)境科學系, 湖南 長沙 410004)

微課在高職實訓教學中的應用研究——以“食品理化分析”實訓課程為例

胡海星，張春霞，張春艷

(長沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學院環(huán)境科學系, 湖南 長沙 410004)

摘要：微課給當代高職實訓教學帶來了巨大機遇和挑戰(zhàn).從微課的定義和特點出發(fā)，分析了高職實訓教學引入微課的必要性，并以具體實訓課程建設(shè)為例，構(gòu)建了基于微課的高職實訓教學“課前-課中-課后”運用模式.結(jié)果表明該模式能激發(fā)學生學習積極性，促進教師教學能力提升，有利于推進高職實訓教學改革進程.

關(guān)鍵詞：微課；高職實訓教學；教學模式

在當今信息化社會中，隨著智能手機、平板電腦等移動終端設(shè)備的日新月異，微信、微博、微電影、微視頻等的興起，越來越多的人可通過網(wǎng)絡(luò)隨時隨地暢享全球教育資源，人們的閱讀和學習習慣均在發(fā)生變化，微課也在這種微時代中應運而生.

1微課的定義和特點

“微課”最先由美國人戴維·彭羅斯正式提出，他稱微課程為“知識脈沖”. 國內(nèi)廣電教育局的胡鐵生率先提出微課程概念，他認為，“微課程是指按照新課程標準及教學實踐要求，以教學視頻為主要載體，反映教師在課堂教學過程中針對某個知識點或教學環(huán)節(jié)而開展教與學活動的各種教學資源有機組合.”[1]在首屆全國高校微課教學比賽通知中，我國教育部將微課程定義為：以視頻為主要載體記錄教師圍繞某個知識點或教學環(huán)節(jié)開展的簡短、完整的教學活動.

因此，微課應有如下主要特征：第一，流媒體播放性，可通過視頻、動畫等形式以網(wǎng)絡(luò)流媒體為載體播放；第二，教學時間較短，依據(jù)人的認知特點和學習規(guī)律，通常不超過10分鐘；第三，教學內(nèi)容較少，主題突出，是教師圍繞教學過程中某個知識點開展的教學活動；第四，教學設(shè)計精致，具有趣味性，能吸引學習者自主觀看學習；第五，教學資源配套，配合平臺作業(yè)、檢測和討論等資源，具有互動和反饋性.南京師范大學現(xiàn)代教育技術(shù)中心的張一春更是給微課指出了10點特征：微課具有主持人講授性、流媒體播放性、教學時間短暫性、教學內(nèi)容少量性、資源容量較小、精致教學設(shè)計、經(jīng)典示范案例、自主學習為主、制作簡便實用、配套相關(guān)材料等[2].

2高職“食品理化分析”實訓教學引入微課的必要性

2.1　順應教育信息化發(fā)展的趨勢

我國教育部《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》中明確指出，要“加快職業(yè)教育信息化建設(shè)，支撐高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)”、“優(yōu)質(zhì)數(shù)字教育資源建設(shè)與共享行動”.2012年教育部舉辦的首屆全國高校微課教學比賽，全國有1600多所高校參加比賽，比賽選手逾12000多名，引領(lǐng)了全國高校的微課建設(shè)熱潮.為強化信息技術(shù)與學科融合，提高高校教師教學能力，教育部于2014年3月下達了關(guān)于舉辦第二屆全國高校微課教學比賽的通知，以進一步推進數(shù)字化學習資源共建共享.在微課的這種迅猛發(fā)展勢頭下，高職實訓教學應順應時代發(fā)展，同時“食品理化分析”作為高職院校食品分析專業(yè)的核心課程，更應借助微課這一新型載體，著力構(gòu)建實訓教學資源共享平臺，提高實訓教學效率與實訓資源利用率，節(jié)約社會成本，為學習者提供豐富學習資源.

2.2　實訓教學特點的需要

實訓教學是指通過模擬實際工作環(huán)境和崗位職責，借助教師演示，理論結(jié)合實踐的教學方法，強調(diào)學生參與式學習，能最快提高學生專業(yè)技能、實踐經(jīng)驗、工作方法、團隊合作等方面能力的教學方式.實訓教學與理論教學的最大區(qū)別在于其模擬性和實踐參與性，尤其是“食品理化分析”實訓課程中，所有的實訓項目均包括演示、模擬、驗證、探究等步驟，因此開發(fā)該實訓課程相關(guān)微課，借助網(wǎng)絡(luò)與視頻技術(shù)，通過視頻、圖片、PPT等形式，可形象直觀地將實訓項目操作技能視覺化，供學生反復學習觀看，更有利于學生理解學習與掌握專業(yè)技能.

2.3　打破傳統(tǒng)的實訓教學模式

我國傳統(tǒng)的教學模式最早是孔子為代表“學—思—習—行”模式，隨著教育的發(fā)展出現(xiàn)了“講授—接受”、“指導—發(fā)現(xiàn)”、“引導—發(fā)現(xiàn)”、“目標—導控”、“自學—指導”等一系列具典型意義和啟示意義的教學模式.從上述教學模式的演變不難看出教師和學生在這些教學模式中地位的逐漸改變，學生由原來的被動接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訁⑴c者.“食品理化分析”實訓課程充分強調(diào)學生的動手參與性，因此，更應體現(xiàn)學生的主體地位發(fā)揮學生的主觀能動性.在目前的高職實訓教學中，仍存在教師教學觀念、教學模式陳舊的現(xiàn)象，最典型的還是教師滿堂灌、學生被動接受的填鴨式教學[3].微課的引入無疑會帶來實訓教學模式的變革，首先學生可通過課前學習實訓項目相關(guān)微課，解決相應問題以達到預習效果；其次課堂內(nèi)微課能直觀形象完整地反映實訓關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要點，使學生能更快掌握相關(guān)專業(yè)技能、完成實訓項目.這種學習模式重新分配了實訓課程時間，大大減少了教師上課的講授時間，充分釋放了課堂學習時間，將更多的實訓課程時間交由學生動手實踐，增加了老師學生溝通交流的時間；同時老師也有更多的支配時間，能更從容地幫助學生之間進行更好的協(xié)作，提高學生動手實踐能力和實訓教學成效.

2.4　迎合高職學生的學習特點

目前中國高職教育處于一個相對尷尬的境地，即社會經(jīng)濟發(fā)展需要高職教育培養(yǎng)大量高素質(zhì)技能型服務(wù)型人才，而高職院校卻普遍生源較差，大部分學生都是高考落榜者或是問題學生，無論是基礎(chǔ)知識、學習態(tài)度，還是學習能力、自主學習意識等方面都比較薄弱.這無疑給高職實訓教學帶來了一系列問題，在“食品理化分析”實訓課程中具體表現(xiàn)在：老師講授時學生注意力不集中，學生對實訓內(nèi)容接受度和理解度較差，實訓過程積極性低、參與度低，部分學生不能堅持完成實訓項目等不良現(xiàn)象.“食品理化分析”實訓時間較長，一般為2-4個學時，因此如何在較長的學習時間里使學生保持學習積極性，增強學生的動手能力成為這門課程改革的努力方向.微課短小精簡，目標單一，易傳播，運用方便，能迅速抓住學生的注意力，能使學生產(chǎn)生“聚焦式的學習體驗”.當學生在瀏覽視頻時會集中精力，認真學習.而針對章節(jié)重點和難點設(shè)計的結(jié)構(gòu)完整、短小精悍的微問題測試，則能夠促進學生思考，使其形成深度學習思維的習慣[4].

3基于微課的“食品理化分析”實訓教學模式設(shè)計

在高職實訓教學中引入微課勢在必行，那么如何利用微課構(gòu)建合理可行的實訓教學模式也是高職院校教師所面臨的現(xiàn)實問題.

3.1　構(gòu)建基于微課的教學環(huán)境

胡鐵生認為微課是“指按照新課程標準及教學實踐要求，以教學視頻為主要載體，反映教師在課堂教學過程中針對某個知識點或教學環(huán)節(jié)而開展教與學活動的各種教學資源有機組合.”微課的核心內(nèi)容是與教學相關(guān)的視頻，但又不僅僅只是視頻，它還包括與實訓項目目標和任務(wù)相關(guān)的一系列其他教學行為：教學過程設(shè)計、練習測試、學生反饋等.因此在實訓教學中微課的教學環(huán)境應具體包括以下幾點關(guān)鍵要素：第一，“以教學視頻為主要載體”，是指與實訓項目相關(guān)的視頻或有機視頻群，而非單個的或毫無聯(lián)系的單個視頻；第二，“各種教學資源有機組合”，表示微課是一個完整的教學活動，不是簡單的視頻集合，它是借助于微視頻將傳統(tǒng)實訓教學中的教學設(shè)計、課件、訓練資料、學生測試等資源有機糅合在一起的完整教學行為；第三，還應有共享微課的網(wǎng)絡(luò)平臺，如世界大學城這類公共教育平臺或者學院課程網(wǎng)絡(luò)等，這些平臺首先能提供學生的學習資源包括視頻、習題等，更重要的是教師能在線與學生交流解決相關(guān)疑惑，同時學習者還能通過平臺評價微課的成效，達到促進微課發(fā)展的目的.

3.2　“食品理化分析”實訓教學微課模式的設(shè)計

在以微視頻為主要載體的微課教學環(huán)境中，如何將各種教學資源和師生網(wǎng)絡(luò)互動較好地融合在一起以促進教學效果的提升，是微課生存和發(fā)展的關(guān)鍵要素，這就要求教師以微視頻為中心，利用現(xiàn)代信息化技術(shù)，構(gòu)建新的微課實訓教學模式.在“食品理化分析”實訓教學中，微課教學模式應包括以下幾方面內(nèi)容：

實訓項目教學前階段，實訓教師首先要根據(jù)教學目的，重新構(gòu)建實訓項目教學內(nèi)容，把適合借助微視頻表達的內(nèi)容如教師演示過程、儀器設(shè)備使用方法等分離出來，收集相關(guān)學習資源設(shè)計出有一定趣味性和吸引力的微課，并將與實訓項目相關(guān)的微視頻內(nèi)容上傳至網(wǎng)絡(luò)共享平臺，同時提前將網(wǎng)絡(luò)平臺地址告知學生.這一階段的學習場所主要是網(wǎng)絡(luò)平臺.以“食品理化分析”實訓課程“分光光度計法檢測食品中亞硝酸鹽含量”這一項目為例，教師應準備的微視頻資料應至少包括分光光度計的使用方法和食品中亞硝酸鹽的檢測操作步驟主體學習微視頻，同時要設(shè)置微課過關(guān)任務(wù)如引導文的完成等，構(gòu)建在線互動等信息化學習環(huán)境.這一階段的主要意義在于，學生可通過網(wǎng)絡(luò)平臺預先學習實訓項目的基礎(chǔ)知識，節(jié)省課堂理論學習時間，增加針對實訓項目的動手操作時間；教師可通過微課的制備和設(shè)計提升自身教學能力，并通過平臺與學生的在線交流，學生過關(guān)任務(wù)的通過率，發(fā)現(xiàn)學生在該實訓項目中的相關(guān)問題，有針對性的在課堂進行解答和強化，達到有的放矢的目的.

實訓項目進行階段，教師的首要任務(wù)是對學生前一階段及課前網(wǎng)絡(luò)平臺學習的完成情況進行總結(jié)，尤其是針對性解決學生在過關(guān)任務(wù)和在線答疑中出現(xiàn)的常見問題；其次可根據(jù)這些問題組織和設(shè)計引導式或探究式教學方法，啟發(fā)學生自主學習，推進實訓項目的進行.此階段可通過課堂和網(wǎng)絡(luò)平臺共同完成.在這一過程中，教師的角色發(fā)生了顛覆性變化，教師由傳統(tǒng)的項目講解者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W習活動的引導者、激勵者、組織者和啟發(fā)者，課堂上教師有更多的時間與學生交流溝通，從而發(fā)現(xiàn)學生的不同特質(zhì)和潛能，更有利于因材施教.而學生可利用通過課前學習釋放的大量課堂時間，一方面與老師探討交流課前預習所存在的疑惑，另一方面有充裕的時間加強專業(yè)技能的練習，完成具體實訓項目，實現(xiàn)相關(guān)技能的構(gòu)建和內(nèi)化.

實訓項目完成后階段，教師應第一時間將課堂中學生的學習狀況反饋到學習平臺，包括實訓項目中遇到的實際問題或偶然狀況的處理，優(yōu)秀實訓作品的展示，同一實訓目的不同完成方法的對比等.在這一階段學生可通過網(wǎng)絡(luò)資源復習鞏固實訓項目，完成課堂的后續(xù)學習，并能通過該互動平臺對教師的課堂內(nèi)容和框架構(gòu)建進行評價，促進教師的教學改革和微課的可持續(xù)發(fā)展.此階段的完成主要依托網(wǎng)絡(luò)共享互動平臺完成.

在高職實訓教學中引入微課能激發(fā)學生學習積極性，促進教師個人教學能力的提升，推進實訓教學的改革進程.但也存在一系列現(xiàn)實問題，因高職學生生源的特殊性，如何通過微課吸引學生課外學習是目前微課在實際教學運用中所面臨的最常見也是最關(guān)鍵問題.因此，微課對高職教師是一把雙刃劍，在實訓教學中教師可以以微課為載體提升課堂教學效率和效果，而如何制作兼具趣味性和知識型的微課素材也是高職教師做面臨的巨大現(xiàn)實問題.微課模式下，實訓教師上一節(jié)課要花更多時間和精力：學習信息技術(shù)等方面的新技術(shù)，整合混編新資源，重新設(shè)計實訓課程框架等.這便要求教師打破常規(guī)，與時俱進，自主學習，提升個人教學能力；激發(fā)學生潛能，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，以推進高職實訓教學改革進程.

參考文獻：

[1]胡鐵生.“微課”:區(qū)域教育信息資源發(fā)展的新趨勢[J].電化教育研究,2011,(10):61-65.

[2]王少鋒.探討微課在《微機系統(tǒng)與維護》實訓教學中的應用[J].福建廣播電視大學學報,2014,(2):12-15.

[3] 張一春. 微課是什么？我給出的定義[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_8dfa9ca20101ouw0.html,2013-04-23.

[4]劉慧霞, 馬建偉, 閏秀英, 等.微課在高職高專生理學教學中的應用[J].高校醫(yī)學教學研究,2012,(12):14-16.

(責任編校：晴川)

Research on Micro-lecture of Training Teaching System

in Higher Vocational Colleges

HU Haixing, ZHANG Chunxia, ZHANG Chunyan

(Department of Environmental science，Changsha Environmental Protection Vocational College，

Changsha Hunan 410004, China)

Abstract：Micro-lecture brings opportunities and challenges to the training teaching system in higher vocational colleges.The paper analyzes the necessity of introducing Micro-lecture,and constructs the before, during and after class teaching model in training teaching of higher vocational college on the specific course. This teaching model in the paper can stimulate the enthusiasm of the students, improve teachers’teaching ability and promote the reform process in training teaching of higher vocational college.

Key Words：micro-lecture；training teaching system in higher vocational college；teaching model

作者簡介：胡海星(1983— )，女，湖南長沙人，長沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學院環(huán)境科學系實驗師，碩士.研究方向：實驗技術(shù).

基金項目：長沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學院2013年度院級教育教學課題 “基于‘微課’的實訓教學資源共享平臺構(gòu)建”(批準號：13JY018).

收稿日期：2015-02-13

中圖分類號:G712

文獻標識碼：A

文章編號：1008-4681(2015)02-0125-03