秋珈心

2003年的時候，我開始滿世界旅行，而旅行的意義無非就是吃美食、觀美景、識美人、養(yǎng)美心。作為吃貨的我把美食排在第一位，對于甜品更是從不忍拒絕：日本的禪意、法國的浪漫、意大利的奔放與土耳其的甜膩……

每個地方的甜品都有著她不同的性格標簽。第一次在巴黎被馬卡龍美味感動后，我開始嘗試不同配方，也遭遇過數(shù)次的失敗。從沒有甜品讓我如此傾注熱情，費盡心思。如果只能選擇一樣甜品，我會選擇馬卡龍，并時刻愿意將這份甜蜜分享給更多人。

而我的馬卡龍日記，除了與大家分享之外，也讓你認識馬卡龍，了解她的制作樂趣。

更重要的是告訴你——她并不是簡單的小圓餅，她集合所有優(yōu)雅華麗的元素，并賦予人浪漫夢想。你可以發(fā)揮奇思妙想，延展甜蜜的無限力量。

祝你們都能做出屬于自己的馬卡龍風格！做甜品改變世界！

馬卡龍大掃盲

馬卡龍是什么樣的甜品？

在法國，Macarons無人不曉，它的餅身只有三種材料：蛋白、糖粉和杏仁，通過內(nèi)陷餅身的搭配被制作成各種風味的馬卡龍。

真正的馬卡龍故鄉(xiāng)并非法國，傳說是16世紀嫁給法國國王亨利二世的凱瑟琳皇后自意大利威尼斯帶至法國的甜品，是凱瑟琳皇后最好的嫁妝。后來馬卡龍在法國發(fā)揚光大，近年來在國內(nèi)也越來越流行，大家都對這可愛的小圓餅趨之若鶩。

馬卡龍去哪里吃？

著名的馬卡龍品牌多集中在法國，LADUREE和Pierre Herme都是著名的百年老店，他們的大師級馬卡龍值得每一位熱愛美食的吃客去品嘗。

不過也不盡然，說不定你會在巴黎或者東京某一個街角的甜品店發(fā)現(xiàn)藏匿著美味的馬卡龍，尋找美食的心隨時準備著打開一份美味驚喜。

完美馬卡龍擁有那些必備條件？

外觀：完整平滑有光澤，沒有焦黃色，最重要的是有完整蕾絲邊。

口感：外脆，中央有少許黏稠與濕潤，一口咬下去外殼與內(nèi)陷應完美融合。

餡料：能平衡餅皮甜味的就是好餡兒，最傳統(tǒng)的口味有樹莓果醬、巧克力甘納許與開心果等。