張經(jīng)武

【摘要】 武夷茶種植在中國茶文化格局中具有源發(fā)意義和基地意義，在世界茶文化格局中具有祖源意義和中心意義。豐富的歷史文化奠定了武夷茶種植之當(dāng)下地位，這一地位可以概括為三句話：大紅袍的茶神地位；桐木村的茶祖地位；武夷山的茶心地位。

【關(guān)鍵詞】 茶神；茶祖；茶心；武夷茶；文化地位

[中圖分類號(hào)]G12 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

沒有茶樹，就無所謂茶葉，也就無所謂茶文化。茶樹種植是茶文化之基。有了這樣一個(gè)基本認(rèn)識(shí)，我們就能更加清楚地分析武夷茶種植的人類學(xué)意義和文化學(xué)意義?？疾煳湟牟璺N植的歷史文化、當(dāng)代文化和文化趨勢，我們會(huì)赫然發(fā)現(xiàn)，武夷茶種植在中國茶文化格局中具有源發(fā)意義和基地意義，在世界茶文化格局中具有祖源意義和中心意義。

豐富的歷史文化奠定了武夷茶種植之當(dāng)下地位，這一地位可以概括為三句話：大紅袍的茶神地位；桐木村的茶祖地位；武夷山的茶心地位。大紅袍茶樹代表烏龍茶、巖茶之巔峰和典范；桐木村之正山小種茶樹，它代表世界紅茶之祖先與根脈。這兩種茶樹，構(gòu)成武夷山茶樹種植格局中的核心內(nèi)容。無論從歷史還是現(xiàn)實(shí)來看，武夷山無疑是中國最重要的茶樹種植中心。

一、大紅袍母樹的茶神地位

大紅袍母樹無疑是武夷山的茶神，它反映了武夷茶種植文化歷史形成的獨(dú)特格局：至尊樹種大紅袍母樹就像神一樣，它俯瞰著蕓蕓眾生，生長而且被供奉在武夷山水間。自然造化的靈氣，凝聚于這六株有著近400年歷史的古老茶樹之上。武夷山巖茶的其它品種，分明也分享了大紅袍母樹的靈韻。

大紅袍母樹具有圖騰意義，它屬于武夷巖茶文化最卓越的代表，是武夷巖茶文化的凝練與聚集，是武夷茶人心中的神靈。英國著名人類學(xué)家弗雷澤（J.G.Frazer）認(rèn)為：“圖騰（totem）便是一種類的自然物，野蠻人以為其物的每一個(gè)都與他有密切而特殊的關(guān)系，因而加以迷信的崇敬。”[1]225野蠻人可以有圖騰，文明的武夷茶人同樣可以有圖騰。那就是因?yàn)榇蠹t袍母樹和武夷茶人之間密切而特殊的關(guān)系，因?yàn)榇蠹t袍母樹被賦予的精神價(jià)值，武夷茶人其實(shí)已經(jīng)將大紅袍視作他們的圖騰。

“那些被崇拜的植物，就像被崇拜的人一樣，被認(rèn)為是具有特殊本領(lǐng)或品格的，抑或是具有巫術(shù)模擬性質(zhì)的，抑或是曾有功于人類的。”[2]250大紅袍之所以具備圖騰崇拜意義，是因?yàn)樗刑厥獗绢I(lǐng)和品格。大紅袍母樹上所產(chǎn)之茶是巖茶中的極品，它在武夷茶王國中具有至尊地位。據(jù)歷史記載，生長在武夷山的大紅袍有數(shù)處：一為天心巖九龍窠，其旁有摩崖石刻標(biāo)記，年產(chǎn)不到0.5公斤；二為天游巖，年產(chǎn)約“數(shù)十小兩”；三為珠簾洞，清代嘉慶年間產(chǎn)茶約0.9公斤。[3]但多數(shù)認(rèn)為天心巖九龍窠有“大紅袍”石刻標(biāo)記的為正本大紅袍。據(jù)考察，天心巖九龍窠上的六株大紅袍母樹所產(chǎn)之不到1斤的茶葉，因?yàn)槠涔诮^天下的獨(dú)特口味，因其稀缺性，歷代以來不是平凡人能享用的。即使是天心禪寺親自采摘過的僧人，恐怕也很少有親自品茗的福分。這樣的品格和身份造就了大紅袍母樹高山仰止的神性。

今天，大紅袍母樹繼續(xù)生長在天心巖九龍窠之上。在那云霧氤氳、花鳥應(yīng)和的半山之所，大紅袍母樹就如六位女神，以流水飛瀑為友，以鳥語花香為伴，腳掩蒼苔靈草，身披云霞雨霧，微笑在鐘靈毓秀的碧水丹山間。人們來到九龍窠下，非得仰望才能一睹這六位女神的尊容，這似乎是冥冥中神的安排。人們真的把這六株母樹當(dāng)作神一樣看待，給予她們神一樣的禮遇。不再從母樹采摘茶葉，把母樹當(dāng)作神一樣進(jìn)行保衛(wèi)和守護(hù)。20世紀(jì)30年代，一支部隊(duì)曾專門駐扎看護(hù)大紅袍。40年代以后，專門受政府雇用的農(nóng)夫一直駐守九龍窠，這樣的看護(hù)形式一直持續(xù)到現(xiàn)在。六位茶樹女神和她們的崇拜者還有守護(hù)者，相看兩不厭，相聚到永遠(yuǎn)，長相廝守，這樣浪漫的奇觀恐怕只有在武夷山九龍窠才能見到。

六株母樹繁育出數(shù)不清的大紅袍茶樹，帶給武夷山享用不盡的財(cái)富，從這一點(diǎn)上來說，六株母樹也配得上神的地位。百年以來，繁殖大紅袍樹種和擴(kuò)大大紅袍種植規(guī)模的夢想一直被許多人追逐，陳德華便是其中一個(gè)。20世紀(jì)60年代從農(nóng)校畢業(yè)后，陳德華就懷揣這個(gè)夢想。80年代初的一天，“陳德華在省茶科所工作的同學(xué)奉命來到武夷山，對大紅袍進(jìn)行剪枝試驗(yàn)，陳德華趁機(jī)向同學(xué)提出，想要一枝做試驗(yàn)，但因大紅袍母樹的枝條太珍貴，老同學(xué)只得婉言拒絕。之后，陳德華始終惦記著那支被移植的枝條生長的情況，五年后，歷史的機(jī)緣最終成就了他的愿望。剛好1985年，陳德華有一個(gè)機(jī)會(huì)去參加福建省茶葉研究所成立40周年所慶，就要求他同學(xué)私下給他五根大紅袍母樹枝條。在陳德華和同事們的努力下，通過無性繁殖技術(shù)精心培育，這五棵珍貴的枝條全部成活了?！盵4]從此以后，大紅袍開始了其生兒育女的嶄新時(shí)期。從六棵到到十一棵，從幾十棵到幾千棵，從九龍窠的六株孤獨(dú)母樹到遍及武夷山的四萬畝大紅袍森林，二十多年時(shí)間過去，大紅袍已經(jīng)成為武夷茶種的至尊。無論數(shù)量和規(guī)模，還是品質(zhì)或銷售，其神一般的地位非其它茶樹品種能夠撼動(dòng)。2006年，政府做出英明決定，對六株母樹停采養(yǎng)護(hù)。由此，再也沒人能享受到來自母樹的茶葉，但是大紅袍的精髓，那份巖骨花香，卻遺傳和保留在了遍及武夷山的每一棵大紅袍茶樹之中。神樹的神韻在大面積傳播，神樹依舊矗立于九龍窠的巖壁之上，見證了自己生命的蓬勃發(fā)展和延續(xù)。

圖騰意義、神秘色彩、神圣意味、至尊地位，大紅袍母樹在武夷山乃至整個(gè)中華茶文化中都具有特殊意義。在正式宣布停采母樹枝條及茶葉之后的2007年10月，中國國家博物館隆重舉行了一個(gè)特殊的收藏儀式，宣布將大紅袍茶葉作為藏品收藏。一向只看重文物重器的國家博物館居然為幾包茶葉折腰，這樣的事實(shí)刷新了國家博物館的收藏記錄。國家博物館之所以破天荒這么去做，其實(shí)要表達(dá)的正是對于大紅袍母樹神圣地位的尊重。

明朝，一進(jìn)京趕考的窮書生路過武夷山時(shí)，病倒在天心永樂禪寺，面色蒼白，氣息奄奄。天心永樂禪寺的僧侶扶危濟(jì)困，救助了落魄書生。幾碗茶湯灌下去，不一會(huì)兒書生就有了生氣，沒幾日竟好了。這茶湯就來自于九龍窠巖壁上的茶葉?；謴?fù)活力的書生進(jìn)京趕考竟金榜題名，高中狀元。衣錦還鄉(xiāng)之際感念好心的僧人和救命的大紅袍，專門經(jīng)停武夷山九龍窠，將狀元紅袍披于母樹之上。故事不脛而走，九龍窠上的茶樹從此有了“大紅袍”的姓名。這個(gè)關(guān)于大紅袍得名由來的傳說在武夷山可謂是家喻戶曉。姑且不論傳說的可靠性，我們在此傳說中能明顯感受到大紅袍母樹的無限靈性。當(dāng)書生將狀元大紅袍蓋在母樹之上時(shí)，實(shí)際上宣示了一個(gè)神圣的加冕儀式，這六棵茶樹也是茶樹中的“狀元”。如今，武夷山的大街小巷，村頭鎮(zhèn)尾，處處可見大紅袍字樣。在山水實(shí)景劇《印象大紅袍》中，更是將這六棵母樹的傳說進(jìn)行精彩演繹。而在異域殊方的超市貨架上，印有大紅袍字樣的茶罐醒目無比。從傳說到現(xiàn)實(shí)，從母樹到子樹，從茶樹到茶葉，其中最值得尊敬和紀(jì)念的正是那六位茶樹女神。

二、桐木村的茶祖地位

武夷山茶樹種植文化基本地位可以用四個(gè)字來概括，那就是“雙星閃耀”。一星即上文所提大紅袍茶樹，它代表烏龍茶、巖茶之巔峰和典范；一星為武夷山桐木村之正山小種茶樹，它代表世界紅茶之祖先與根脈。這兩種茶樹，構(gòu)成武夷山茶樹種植文化地位的核心內(nèi)容。

武夷山桐木村成為紅茶祖庭偶然當(dāng)中體現(xiàn)著必然。桐木村也流傳著動(dòng)人的傳說，這個(gè)傳說同樣發(fā)生在明朝。一天，一支來自北方的軍隊(duì)路過桐木村，天色已晚，山路難行，只好在當(dāng)?shù)厮逘I。這時(shí)，桐木村已經(jīng)開始了半發(fā)酵烏龍茶的生產(chǎn)和制作。地頭屋外的木板上鋪滿了正在晾曬的茶葉。士兵眾多，疲憊不堪，就地取材，當(dāng)夜就睡在了這些鋪滿茶葉的木板上。第二天部隊(duì)繼續(xù)行軍，只留下被北方壯漢們壓扁壓爛的茶葉。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)欲哭無淚，眼看著一年到手的收成將要變成垃圾。為把損失降低到最小，茶農(nóng)們用松木枝條生火烤干被壓爛的茶葉。松木的特殊清香融入到被壓爛的、幾乎提前全發(fā)酵的茶葉里，誕生了嶄新的獨(dú)特茶香。雖然當(dāng)年那批茶葉被低價(jià)變賣，但第二年，喝過此茶的茶商小販們都以高過烏龍茶數(shù)倍的價(jià)格來購買這種帶有松木香全發(fā)酵的新茶。從此，“正山小種”紅茶誕生，一個(gè)全新的茶葉類別橫空出世，隨后幾百年它開始了周游列國、傳播世界的行程，成為世界各地紅茶的鼻祖。“正山”即桐木村所在地，“小種”即桐木村小株茶種。它的特點(diǎn)就是全發(fā)酵，茶湯紅亮，口味帶有松木清香。從這一傳說可以窺見，紅茶的誕生似乎是一種偶然情況，但其實(shí)偶然背后有其必然性。這種必然性體現(xiàn)在桐木村獨(dú)特的茶樹種植環(huán)境和獨(dú)特的茶樹品種與紅茶口味的必然聯(lián)系。

在整個(gè)武夷山自然保護(hù)區(qū)當(dāng)中，桐木村海拔偏高，氣候偏寒，植物生長相對緩慢。這樣的環(huán)境造就了桐木村獨(dú)特的茶樹品種——小種茶的生長。小種茶因茶樹外觀小巧低矮而得名，但恰恰因?yàn)樾》N茶生長周期偏長，茶葉口味更加獨(dú)特。而且在桐木村，植被豐富，森林覆蓋面積廣，它處于九曲溪源頭，生態(tài)環(huán)境保護(hù)好，土壤和水分污染少。獨(dú)特的環(huán)境造就了小種茶樹和茶葉過硬的品質(zhì)，所以即使是偶然性的事件導(dǎo)致了紅茶的誕生，但這背后隱藏的卻是桐木村絕佳生態(tài)環(huán)境所昭示的必然性。

桐木村紅茶誕生后，一經(jīng)跨國傳播，便煥發(fā)出超強(qiáng)的活力，甚至改變了世界歷史。公元1692年，英語中出現(xiàn)了一個(gè)新詞匯，那就是bohea，其意思就是武夷紅茶。因?yàn)殚}南廈門人稱呼武夷茶的方言發(fā)音就是bohea。這個(gè)詞印證了英國人1689年首先靠近廈門港裝運(yùn)武夷紅茶的歷史。18世紀(jì)中葉，瑞典著名的植物學(xué)家林奈（Carolus Linnaeus）將所有茶樹分為兩種，一為綠茶，一為武夷茶。這個(gè)分類法至今植物學(xué)界都在沿用。這兩種史實(shí)足以說明來自桐木村的武夷紅茶誕生之后對世界強(qiáng)大的影響力。正是這樣的影響力，支撐著桐木村茶樹種植活動(dòng)的持續(xù)、發(fā)展與創(chuàng)新。

桐木村是世界紅茶茶祖之地，同時(shí)也是世界茶樹種植茶祖之地。走向世界各國的武夷茶種其中絕大部分茶苗茶種都來自桐木村一帶。在離桐木村不遠(yuǎn)的大安源及嵐谷一帶，仍能找到野生茶樹。它們的特點(diǎn)是：灌木型、小葉類、原始野生狀態(tài)，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“菜茶”。這些荒郊野外的叢叢“菜茶”，就是武夷菜茶的原始種群，它們正是世界茶樹最重要的祖先，它們印證了桐木村一帶悠久的野生茶樹生長和人工種茶歷史。據(jù)著名茶學(xué)家林馥泉20世紀(jì)40年代調(diào)查，當(dāng)時(shí)菜茶栽培面積約占茶山面積的85%。由此可見，在很長的歷史時(shí)期，菜茶都是武夷茶的種植基礎(chǔ)。沒有武夷菜茶，就不會(huì)產(chǎn)生武夷歷史上形成的各類優(yōu)質(zhì)茶種。“武夷菜茶一般采用播種繁殖，由于茶樹花粉的自然雜交容易產(chǎn)生變異，進(jìn)而容易誕生新品種。如名叢大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖等名茶均從武夷菜茶中選育出來。武夷菜茶植物學(xué)特征變異萬千，其中蘊(yùn)存著無數(shù)優(yōu)異的品種類型。武夷山種茶先民很早以前就開始選育優(yōu)良茶樹用于生產(chǎn)。他們在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，利用當(dāng)?shù)靥赜械牟铇滟Y源，選育出許多品質(zhì)優(yōu)異具有特色的武夷菜茶優(yōu)良單株，單獨(dú)繁殖栽培采制，反復(fù)對比選擇，并冠以各種‘花名，形成許多名叢。經(jīng)歷了10多個(gè)世紀(jì)，武夷山共創(chuàng)出了名叢千余種?！盵5]因?yàn)樯鲜鲈颍湟纳綐s膺茶樹“品種王國”之光榮。諸多名叢爭奇斗艷，世代相傳，提高了武夷茶的知名度和美譽(yù)度，為后人留下許多寶貴財(cái)富。由此，再結(jié)合茶樹種植與傳播的歷史事實(shí)，我們說桐木村一帶的武夷菜茶為世界茶樹品種之始祖，所言不虛。

三、武夷山的茶心地位

無論從歷史還是現(xiàn)實(shí)來看，福建武夷山無疑是中國最重要的茶樹種植中心。武夷山就是一個(gè)種植元點(diǎn)，由此元點(diǎn)出發(fā)，茶樹種植文化源源不斷地向周邊輻射，向世界延伸。在中國眾多茶樹種植基地中，沒有哪一處對世界的影響有武夷山那么大，沒有哪一處能形成“雙星閃耀”的種植地位，沒有哪一處能同時(shí)成為世界兩大茶類（烏龍茶和紅茶）的共同茶源，沒有哪一處能同時(shí)連接起絲綢之路和萬里茶道并且成為其茶路起點(diǎn)，沒有哪一處的茶樹品種傳播范圍有如此之廣。大紅袍、桐木村、下梅村，這是世界茶葉種植史上繞不開的巨大文化符號(hào)。而整個(gè)武夷山，就是同時(shí)收納這些巨大符號(hào)的世界茶心。

從區(qū)域范圍來看，武夷山風(fēng)景區(qū)是武夷山市的茶葉種植中心，武夷山市是產(chǎn)茶大省福建省的茶葉種植中心。從全國范圍來看，武夷山是中國茶葉種植中心之一，而且是最重要的種植中心。從世界范圍來看，武夷山市是中國茶文化影響世界的重要元點(diǎn)，是中國茶樹走向世界的關(guān)鍵起點(diǎn)，它無疑也是世界茶樹種植文化的中心。

茶心地位其實(shí)也意味著武夷山茶樹種植的胸襟和氣度，武夷山茶樹種植不僅積極走出去，還積極引進(jìn)來；不僅自己培育大量新品種，也積極引進(jìn)新品種。武夷山茶樹種植歷代選育的名叢眾多，達(dá)到近千種，為中國乃至世界茶樹品種培育做出了極大貢獻(xiàn)。這些品種中包括當(dāng)今的許多名牌茶品。如“鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、大紅袍、肉 桂、老君眉、不知春、洞賓茶、木瓜、雪梅、水紅梅、素心蘭、白桃仁、雀舌、紅梅、鐵觀音、金鎖匙、白牡丹等。伴隨發(fā)展的需要，從清末開始，武夷山逐步引進(jìn)外地茶樹品種，進(jìn)行搭配種植，推進(jìn)武夷山茶區(qū)從單一栽種武夷菜茶轉(zhuǎn)向多品種栽種。在引進(jìn)茶樹品種主要遵循三項(xiàng)原則：一、引進(jìn)無性系茶樹品種為主；二、引進(jìn)適宜制作烏龍茶的茶樹品種；三是引進(jìn)適合武夷山當(dāng)?shù)厣L環(huán)境的茶樹品種?！盵6]從清末到1949年，先后引進(jìn)的品種主要有水仙、烏龍、梅占、佛手等。建國后至改革開放前引進(jìn)的栽培品種主要有本山、桃仁、奇蘭、福云6號(hào)、安徽楮葉種等。20世紀(jì)80年代以來引進(jìn)試驗(yàn)示范的新品種主要有八仙茶、鳳凰單叢等以及福建省農(nóng)科院茶葉研究所新選育的推廣品種為茗科2號(hào)（105）、茗科1號(hào)（204）、丹桂（304）、黃奇等以及臺(tái)灣品種臺(tái)茶12（金萱）、臺(tái)茶13（翠玉）等。豐富多樣的茶樹品種，一方面烘托著武夷山正山小種、大紅袍等茶品的至尊地位，另一方面又蘊(yùn)育著新品牌誕生的無限可能。武夷山就在繼承與發(fā)揚(yáng)、保護(hù)與開發(fā)、堅(jiān)守與創(chuàng)新的辯證法中繼續(xù)千年不衰的茶葉種植文化，保持其茶神、茶祖、茶心之地位。

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