雷杰龍

考察中國名茶的變遷史是饒有趣味的事。小小的一片茶葉，哪兒的茶葉可以掛上時代崇尚的金腰帶，成為茶葉里的貴族，哪兒的茶葉被摘下了金腰帶，悄然退居時間塵埃覆蓋的角落，哪兒的茶葉又在悄然崛起，預備迎接時尚賜予的金腰帶？作為一片自然的葉子，茶葉本是無情之物，可它和人類世界的許多事物一樣，被賦予了人間的榮辱和滄桑，深深烙上了人類文化的印記。

早在中晚唐時期，也就是茶圣陸羽的那個時代，根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》李肇《唐國史補》等歷史資料記載，天下之茶，便有50余種進入“唐朝名茶錄”。這其中，最著名的劍南的蒙頂茶（今四川雅安蒙山頂）、湖州（今浙江長興）的顧諸紫筍茶（又名顧諸茶、紫筍茶）和常州的陽羨茶（今江蘇宜興）。

到了宋代，蒙頂、顧諸、陽羨茶的什么金腰帶、銀腰帶全都摘下了，一片茶葉上所能承載的所有榮耀，都匯聚到大名鼎鼎的北苑茶上。關(guān)于北苑茶的榮耀，前文（《逝去的北苑》）已有充分論述，總的說來就是一句話：宋代是中國古代茶文化最為鼎盛的時代，宋代最負盛名的茶就是北苑茶，整個宋代的茶學、茶文化都是圍繞北苑茶發(fā)生的。如果說宋代是中國古代最精致的一個王朝，那北苑茶就是中國古代名茶里最精致、最高端的一種茶。

可萬千寵愛集一身的北苑茶，在她風華絕代，傾城傾國的時光里，料想不到，美人遲暮，是一切美好事物的唯一歸宿，她一切的美麗和榮耀，都將隨著雨打風吹去。

可極頂?shù)拿栌肋h不會遲暮，它一直不缺新的宿主。在北苑茶還掛著天下第一名茶的宋代，已經(jīng)有另一個茶，在大宋趙家的天下里“楊家有女初長成”，只是當她接過天下第一名茶的金腰帶的時候，天下早已不再姓趙。

這個茶就是武夷茶。武夷茶是在趙家的江山里長成的，雖然在那時，在趙家的天下名茶譜里，她還不見經(jīng)傳，寂然無名。

話從南宋淳熙十年（1183年）說起。這一年，一位當時混得并不怎么樣，后來被尊稱為“文公”儒家另一位圣人的人辭去官職，來到福建省北部的崇安縣，在武夷山中創(chuàng)辦了一個書院。

這個人就是朱熹，南宋的著名詩人、理學家。那時的他，和他所到的地方武夷山一樣，都只是有些名氣，但卻沒什么大名氣。為了提升自己和武夷山的名氣，朱熹干的第一件事情，就是把自己的書院取了個好聽的名字——“武夷精舍”。朱熹清楚，取這樣霸氣的名字，有助于他的講學、布道事業(yè)。遙想當年的佛祖，不是也在“祗園精舍”說法布道嗎？自己的“武夷精舍”分他“祗園精舍”的一點靈氣，定是一種極好的加持。

在“武夷精舍”著書講學之余，朱熹也不忘享受自己的一點業(yè)余愛好，這就是喝茶。

朱熹喝茶的地方極講究，武夷精舍所在地為“武夷九曲”的九曲溪畔的隱屏峰之下，附近有天柱峰與晚對峰隔水相望，兩山的溪水中有一巨石，似島非島，可供八九個人圍成一圈坐下，巨石中央凹陷，像一個灶臺。在《武夷精舍雜詠詩》中，朱熹把這塊巨石命名為“茶灶”。他用這樣的詩句描繪這個“茶灶”：

仙翁遺石灶，

宛在水中央。

飲罷方舟去，

茶煙裊細香。

這里溪水較深，水流湍急，朱熹和他的朋友們是坐著所謂的“方舟”（其實是木筏子）到這塊巨石上飲茶的。作為宋明理學的最早倡導者之一，朱熹把喝茶這樣的小事弄得極有儀式感，活生生把一塊溪中的巨石升華成了茶香縹緲的仙臺，無意中就此開始了武夷茶的詩化之旅。

中國是一個詩的國度，任何一種日用之物，要成為一種文化，要成名，都離不開詩歌，只有詩歌，能讓一種事物詩化，乘著詩句的翅膀，聲明遠揚。

其實，早在朱熹之前，武夷茶就已入詩了。唐代詩人徐寅收到朋友贈送的蠟面茶，作詩感謝：

武夷春暖月初圓，

采摘新芽獻地仙。

徐寅是唐末至五代時期人，名氣不大，所以對武夷茶詩化的加持之功也可忽略不計。而另一位為武夷茶用詩加持的人名氣就大了，作為詩人，他的名聲比朱熹還大，并且大多了！

他就是蘇東坡。他有詩作《詠茶》加持武夷：

武夷溪邊粟粒芽，

前丁后蔡相寵加。

蘇東坡很有意思，他大約是得了朋友送的“粟粒芽”狀的武夷茶，按理要用詩為這茶加持一下。他是怎么加持呢？一下就把北宋聲譽最著的兩大茶人“前丁”和“后蔡”搬出來，說這茶好啊，好得連這丁謂、蔡襄兩大茶人都叫好啊！我怎么能不跟著叫好呢？可在殘留的丁謂《北苑茶錄》和完整保留的蔡襄《茶錄》中，卻都找不到武夷茶的只言片語。丁謂和蔡襄，是宋代茶學的奠基者，他們所奠基的地方，是建安縣的北苑，那里哪有什么武夷茶的一葉之地？大約，蘇東坡如此加持武夷茶，只是扯前丁后蔡的虎皮作大旗罷了。又或許，蘇東坡沒有胡說，《北苑茶錄》和《茶錄》中雖不見武夷茶的影子，但丁、蔡的其他詩文中是提過武夷茶的，蘇東坡見過或者聽過，他既然說了這樣的話，那就不會錯的。我們還是要相信蘇東坡，他是才華蓋世的詩人，也是個厚道人，沒見過的不會胡謅亂說。

至少，在蘇東坡前面的另一位著名詩人，北宋一代名臣北范仲淹（989～1052）先生就沒有胡說。他在《斗茶歌》中，有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的詩句。參考一百多年后朱熹“仙翁遺石灶，宛在水中央?！钡脑娋?，可知仙人在武夷種茶，遺留下那塊溪中專供喝茶的仙石的傳說早就有了。只是，范仲淹所謂武夷茶“溪邊奇茗冠天下”的說法還是有些夸張。北宋時的武夷茶，完全籠罩在北苑茶的陰影之下，除了在零星的詩歌里出現(xiàn)，在正式的，有影響力的茶學著作里還是找不到武夷茶的影子。

但到朱熹的時候，武夷茶的局面已經(jīng)悄然發(fā)生變化，和以往有了很大不同。如前所述，宋代茶學的根基在北苑，從丁謂、蔡襄、沈括等人開始，宋代絕大部分茶學的專著也是圍繞著北苑茶展開的，宋代茶學的世界里罕有武夷茶的一席之地。在專業(yè)性、經(jīng)濟性的宋代茶界里，北苑茶完全遮蔽了武夷茶的身影，但在南宋后期，也就是朱熹前往武夷山建“武夷精舍”書院的時候，文化的、詩歌的、藝術(shù)化的宋代茶世界里，武夷茶的身影開始不斷閃現(xiàn)，漸漸超出了北苑茶半個身位。

這是怎么回事呢？總體說來，宋代茶學內(nèi)涵極為豐富，涉及茶的產(chǎn)地、制作、貿(mào)易、稅收、品評等各種內(nèi)容。但這些內(nèi)容，主要是形而下的，器物性的內(nèi)容。在中國宋代茶文化的這個階段，作為貢茶，天下極品之茶的北苑茶必然是這個階段的主角。這個時候的宋代茶學以建安北苑茶為中心展開討論，或梳理制茶之道，或品評茶色之美，或崇尚茶器之精，或贊美建茶之品，空前啟后，形成了蔚然大觀的一種奇特文化景觀，在中國古代茶文獻史上前無古人，后無來者，足以笑傲后來的中國茶學史。至今依舊是研究茶學的人們繞不過去的話題。但茶文化的發(fā)展不可能永遠只是停留在行而下的，重器物的階段上，它必將向藝術(shù)和思想的領(lǐng)域，也就是詩化、藝術(shù)化的領(lǐng)域躍升。而當這個階段到來的時候，資質(zhì)更好的武夷茶開始不斷吸引和積攢人氣，終于裹挾武夷三十六峰之勢，一舉越過了北苑的巔峰，讓北苑成為過往的黃花。

中國茶詩化、藝術(shù)化的主要載體是詩歌。宋代的中國茶文化絢爛奪目，茶文化與詩文化、禪文化充分滲透，詩歌的國度迸發(fā)出一朵朵茶詩的絢麗奇葩。無數(shù)的茶詩或情趣盎然，超然出塵，或嫻適灑脫，清悠遠極，把茶葉、茶人、茶品、茶事、茶德、茶情、茶理、茶趣、茶禮、茶道等內(nèi)容統(tǒng)統(tǒng)詩化了。在宋代茶的詩化運動里，千載儒釋道，萬古山水茶盡入茶詩。在數(shù)量龐大的宋代茶詩世界里，與武夷三十六峰的靈秀相比一座北苑鳳凰山更具審美價值，武夷茶刷屏的次數(shù)不斷增多，逐漸超過了北苑茶。上自皇家，下迄文壇風流人士林逋、楊億、范仲淹、晏殊、梅堯臣、歐陽修、曾鞏、蘇頌、王安石、蘇東坡兄弟、黃庭堅、秦觀、李清照、陸游、周必大、楊萬里、朱熹等著名詩人幾乎沒有一人落下武夷茶，都用自己的詩句對武夷茶進行了推廣和加持。朱熹在南宋淳熙十年（1183年）來到武夷山，建“武夷精舍”而居與武夷茶結(jié)緣，只是一個象征，象征著武夷茶已經(jīng)集聚夠了相當?shù)娜藲狻?/p>

可這種象征意味深長。因為那塊傳說中仙人遺下的巨石“茶灶”，上面端坐喝茶的人可是朱熹。朱熹是什么人？他是南宋的大詩人，也是中國歷史上最負盛名的大哲學家之一。他坐在這里喝茶，那就象征著和他同代的、交好的大詩人陸游、大思想家陸九淵、陳亮等人坐在這里喝茶。這些人都有兩個身份，一是大詩人，二是大思想者。他們和朱熹坐在這里喝茶，那就意味著中國的茶文化在這里完成了從“器”向“詩”、向“道”的升華。

所以，宋代北苑茶，是中國古代茶文化在“器”的層面達到頂峰的象征。而宋代的“武夷茶”，則是中國古代茶文化在“詩”，在“道”的層面達到頂峰的象征。

但在朱熹的時代，在“詩”，在“道”的層面上達到頂峰的武夷茶還只是“理”的、文化意義上的名茶，在實的層面，也就是產(chǎn)業(yè)化層面的武夷茶的時代還沒有到來。

也就是說，那個時候的朱熹，他還沒有料到后來的時代里，中國茶的江山里，武夷茶將會引領(lǐng)近千年的風騷。他只是在無意中完成了武夷茶的最后命名，武夷茶的真正興盛，那是在他的身后。在武夷茶開始興盛的年代里，和武夷茶一起興盛的，還有他在活著的時候遭到壓制和邊緣化的思想。而在后世武夷茶興盛的天下里，數(shù)百年間的社會主流思想竟然也將是以他名字之一命名的“程朱理學”。而這，恐怕是坐在九曲溪中，被他叫做“茶灶”的那塊巨石上喝茶時的他，想破腦袋也想不到的。