雷杰龍

考察中國(guó)名茶的變遷史是饒有趣味的事。小小的一片茶葉，哪兒的茶葉可以掛上時(shí)代崇尚的金腰帶，成為茶葉里的貴族，哪兒的茶葉被摘下了金腰帶，悄然退居時(shí)間塵埃覆蓋的角落，哪兒的茶葉又在悄然崛起，預(yù)備迎接時(shí)尚賜予的金腰帶？作為一片自然的葉子，茶葉本是無(wú)情之物，可它和人類世界的許多事物一樣，被賦予了人間的榮辱和滄桑，深深烙上了人類文化的印記。

早在中晚唐時(shí)期，也就是茶圣陸羽的那個(gè)時(shí)代，根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》等歷史資料記載，天下之茶，便有50余種進(jìn)入“唐朝名茶錄”。這其中，最著名的劍南的蒙頂茶（今四川雅安蒙山頂）、湖州（今浙江長(zhǎng)興）的顧諸紫筍茶（又名顧諸茶、紫筍茶）和常州的陽(yáng)羨茶（今江蘇宜興）。

到了宋代，蒙頂、顧諸、陽(yáng)羨茶的什么金腰帶、銀腰帶全都摘下了，一片茶葉上所能承載的所有榮耀，都匯聚到大名鼎鼎的北苑茶上。關(guān)于北苑茶的榮耀，前文（《逝去的北苑》）已有充分論述，總的說(shuō)來(lái)就是一句話：宋代是中國(guó)古代茶文化最為鼎盛的時(shí)代，宋代最負(fù)盛名的茶就是北苑茶，整個(gè)宋代的茶學(xué)、茶文化都是圍繞北苑茶發(fā)生的。如果說(shuō)宋代是中國(guó)古代最精致的一個(gè)王朝，那北苑茶就是中國(guó)古代名茶里最精致、最高端的一種茶。

可萬(wàn)千寵愛集一身的北苑茶，在她風(fēng)華絕代，傾城傾國(guó)的時(shí)光里，料想不到，美人遲暮，是一切美好事物的唯一歸宿，她一切的美麗和榮耀，都將隨著雨打風(fēng)吹去。

可極頂?shù)拿栌肋h(yuǎn)不會(huì)遲暮，它一直不缺新的宿主。在北苑茶還掛著天下第一名茶的宋代，已經(jīng)有另一個(gè)茶，在大宋趙家的天下里“楊家有女初長(zhǎng)成”，只是當(dāng)她接過(guò)天下第一名茶的金腰帶的時(shí)候，天下早已不再姓趙。

這個(gè)茶就是武夷茶。武夷茶是在趙家的江山里長(zhǎng)成的，雖然在那時(shí)，在趙家的天下名茶譜里，她還不見經(jīng)傳，寂然無(wú)名。

話從南宋淳熙十年（1183年）說(shuō)起。這一年，一位當(dāng)時(shí)混得并不怎么樣，后來(lái)被尊稱為“文公”儒家另一位圣人的人辭去官職，來(lái)到福建省北部的崇安縣，在武夷山中創(chuàng)辦了一個(gè)書院。

這個(gè)人就是朱熹，南宋的著名詩(shī)人、理學(xué)家。那時(shí)的他，和他所到的地方武夷山一樣，都只是有些名氣，但卻沒什么大名氣。為了提升自己和武夷山的名氣，朱熹干的第一件事情，就是把自己的書院取了個(gè)好聽的名字——“武夷精舍”。朱熹清楚，取這樣霸氣的名字，有助于他的講學(xué)、布道事業(yè)。遙想當(dāng)年的佛祖，不是也在“祗園精舍”說(shuō)法布道嗎？自己的“武夷精舍”分他“祗園精舍”的一點(diǎn)靈氣，定是一種極好的加持。

在“武夷精舍”著書講學(xué)之余，朱熹也不忘享受自己的一點(diǎn)業(yè)余愛好，這就是喝茶。

朱熹喝茶的地方極講究，武夷精舍所在地為“武夷九曲”的九曲溪畔的隱屏峰之下，附近有天柱峰與晚對(duì)峰隔水相望，兩山的溪水中有一巨石，似島非島，可供八九個(gè)人圍成一圈坐下，巨石中央凹陷，像一個(gè)灶臺(tái)。在《武夷精舍雜詠詩(shī)》中，朱熹把這塊巨石命名為“茶灶”。他用這樣的詩(shī)句描繪這個(gè)“茶灶”：

仙翁遺石灶，

宛在水中央。

飲罷方舟去，

茶煙裊細(xì)香。

這里溪水較深，水流湍急，朱熹和他的朋友們是坐著所謂的“方舟”（其實(shí)是木筏子）到這塊巨石上飲茶的。作為宋明理學(xué)的最早倡導(dǎo)者之一，朱熹把喝茶這樣的小事弄得極有儀式感，活生生把一塊溪中的巨石升華成了茶香縹緲的仙臺(tái)，無(wú)意中就此開始了武夷茶的詩(shī)化之旅。

中國(guó)是一個(gè)詩(shī)的國(guó)度，任何一種日用之物，要成為一種文化，要成名，都離不開詩(shī)歌，只有詩(shī)歌，能讓一種事物詩(shī)化，乘著詩(shī)句的翅膀，聲明遠(yuǎn)揚(yáng)。

其實(shí)，早在朱熹之前，武夷茶就已入詩(shī)了。唐代詩(shī)人徐寅收到朋友贈(zèng)送的蠟面茶，作詩(shī)感謝：

武夷春暖月初圓，

采摘新芽獻(xiàn)地仙。

徐寅是唐末至五代時(shí)期人，名氣不大，所以對(duì)武夷茶詩(shī)化的加持之功也可忽略不計(jì)。而另一位為武夷茶用詩(shī)加持的人名氣就大了，作為詩(shī)人，他的名聲比朱熹還大，并且大多了！

他就是蘇東坡。他有詩(shī)作《詠茶》加持武夷：

武夷溪邊粟粒芽，

前丁后蔡相寵加。

蘇東坡很有意思，他大約是得了朋友送的“粟粒芽”狀的武夷茶，按理要用詩(shī)為這茶加持一下。他是怎么加持呢？一下就把北宋聲譽(yù)最著的兩大茶人“前丁”和“后蔡”搬出來(lái)，說(shuō)這茶好啊，好得連這丁謂、蔡襄兩大茶人都叫好??！我怎么能不跟著叫好呢？可在殘留的丁謂《北苑茶錄》和完整保留的蔡襄《茶錄》中，卻都找不到武夷茶的只言片語(yǔ)。丁謂和蔡襄，是宋代茶學(xué)的奠基者，他們所奠基的地方，是建安縣的北苑，那里哪有什么武夷茶的一葉之地？大約，蘇東坡如此加持武夷茶，只是扯前丁后蔡的虎皮作大旗罷了。又或許，蘇東坡沒有胡說(shuō)，《北苑茶錄》和《茶錄》中雖不見武夷茶的影子，但丁、蔡的其他詩(shī)文中是提過(guò)武夷茶的，蘇東坡見過(guò)或者聽過(guò)，他既然說(shuō)了這樣的話，那就不會(huì)錯(cuò)的。我們還是要相信蘇東坡，他是才華蓋世的詩(shī)人，也是個(gè)厚道人，沒見過(guò)的不會(huì)胡謅亂說(shuō)。

至少，在蘇東坡前面的另一位著名詩(shī)人，北宋一代名臣北范仲淹（989～1052）先生就沒有胡說(shuō)。他在《斗茶歌》中，有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的詩(shī)句。參考一百多年后朱熹“仙翁遺石灶，宛在水中央。”的詩(shī)句，可知仙人在武夷種茶，遺留下那塊溪中專供喝茶的仙石的傳說(shuō)早就有了。只是，范仲淹所謂武夷茶“溪邊奇茗冠天下”的說(shuō)法還是有些夸張。北宋時(shí)的武夷茶，完全籠罩在北苑茶的陰影之下，除了在零星的詩(shī)歌里出現(xiàn)，在正式的，有影響力的茶學(xué)著作里還是找不到武夷茶的影子。

但到朱熹的時(shí)候，武夷茶的局面已經(jīng)悄然發(fā)生變化，和以往有了很大不同。如前所述，宋代茶學(xué)的根基在北苑，從丁謂、蔡襄、沈括等人開始，宋代絕大部分茶學(xué)的專著也是圍繞著北苑茶展開的，宋代茶學(xué)的世界里罕有武夷茶的一席之地。在專業(yè)性、經(jīng)濟(jì)性的宋代茶界里，北苑茶完全遮蔽了武夷茶的身影，但在南宋后期，也就是朱熹前往武夷山建“武夷精舍”書院的時(shí)候，文化的、詩(shī)歌的、藝術(shù)化的宋代茶世界里，武夷茶的身影開始不斷閃現(xiàn)，漸漸超出了北苑茶半個(gè)身位。

這是怎么回事呢？總體說(shuō)來(lái)，宋代茶學(xué)內(nèi)涵極為豐富，涉及茶的產(chǎn)地、制作、貿(mào)易、稅收、品評(píng)等各種內(nèi)容。但這些內(nèi)容，主要是形而下的，器物性的內(nèi)容。在中國(guó)宋代茶文化的這個(gè)階段，作為貢茶，天下極品之茶的北苑茶必然是這個(gè)階段的主角。這個(gè)時(shí)候的宋代茶學(xué)以建安北苑茶為中心展開討論，或梳理制茶之道，或品評(píng)茶色之美，或崇尚茶器之精，或贊美建茶之品，空前啟后，形成了蔚然大觀的一種奇特文化景觀，在中國(guó)古代茶文獻(xiàn)史上前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者，足以笑傲后來(lái)的中國(guó)茶學(xué)史。至今依舊是研究茶學(xué)的人們繞不過(guò)去的話題。但茶文化的發(fā)展不可能永遠(yuǎn)只是停留在行而下的，重器物的階段上，它必將向藝術(shù)和思想的領(lǐng)域，也就是詩(shī)化、藝術(shù)化的領(lǐng)域躍升。而當(dāng)這個(gè)階段到來(lái)的時(shí)候，資質(zhì)更好的武夷茶開始不斷吸引和積攢人氣，終于裹挾武夷三十六峰之勢(shì)，一舉越過(guò)了北苑的巔峰，讓北苑成為過(guò)往的黃花。

中國(guó)茶詩(shī)化、藝術(shù)化的主要載體是詩(shī)歌。宋代的中國(guó)茶文化絢爛奪目，茶文化與詩(shī)文化、禪文化充分滲透，詩(shī)歌的國(guó)度迸發(fā)出一朵朵茶詩(shī)的絢麗奇葩。無(wú)數(shù)的茶詩(shī)或情趣盎然，超然出塵，或嫻適灑脫，清悠遠(yuǎn)極，把茶葉、茶人、茶品、茶事、茶德、茶情、茶理、茶趣、茶禮、茶道等內(nèi)容統(tǒng)統(tǒng)詩(shī)化了。在宋代茶的詩(shī)化運(yùn)動(dòng)里，千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶盡入茶詩(shī)。在數(shù)量龐大的宋代茶詩(shī)世界里，與武夷三十六峰的靈秀相比一座北苑鳳凰山更具審美價(jià)值，武夷茶刷屏的次數(shù)不斷增多，逐漸超過(guò)了北苑茶。上自皇家，下迄文壇風(fēng)流人士林逋、楊億、范仲淹、晏殊、梅堯臣、歐陽(yáng)修、曾鞏、蘇頌、王安石、蘇東坡兄弟、黃庭堅(jiān)、秦觀、李清照、陸游、周必大、楊萬(wàn)里、朱熹等著名詩(shī)人幾乎沒有一人落下武夷茶，都用自己的詩(shī)句對(duì)武夷茶進(jìn)行了推廣和加持。朱熹在南宋淳熙十年（1183年）來(lái)到武夷山，建“武夷精舍”而居與武夷茶結(jié)緣，只是一個(gè)象征，象征著武夷茶已經(jīng)集聚夠了相當(dāng)?shù)娜藲狻?/p>

可這種象征意味深長(zhǎng)。因?yàn)槟菈K傳說(shuō)中仙人遺下的巨石“茶灶”，上面端坐喝茶的人可是朱熹。朱熹是什么人？他是南宋的大詩(shī)人，也是中國(guó)歷史上最負(fù)盛名的大哲學(xué)家之一。他坐在這里喝茶，那就象征著和他同代的、交好的大詩(shī)人陸游、大思想家陸九淵、陳亮等人坐在這里喝茶。這些人都有兩個(gè)身份，一是大詩(shī)人，二是大思想者。他們和朱熹坐在這里喝茶，那就意味著中國(guó)的茶文化在這里完成了從“器”向“詩(shī)”、向“道”的升華。

所以，宋代北苑茶，是中國(guó)古代茶文化在“器”的層面達(dá)到頂峰的象征。而宋代的“武夷茶”，則是中國(guó)古代茶文化在“詩(shī)”，在“道”的層面達(dá)到頂峰的象征。

但在朱熹的時(shí)代，在“詩(shī)”，在“道”的層面上達(dá)到頂峰的武夷茶還只是“理”的、文化意義上的名茶，在實(shí)的層面，也就是產(chǎn)業(yè)化層面的武夷茶的時(shí)代還沒有到來(lái)。

也就是說(shuō)，那個(gè)時(shí)候的朱熹，他還沒有料到后來(lái)的時(shí)代里，中國(guó)茶的江山里，武夷茶將會(huì)引領(lǐng)近千年的風(fēng)騷。他只是在無(wú)意中完成了武夷茶的最后命名，武夷茶的真正興盛，那是在他的身后。在武夷茶開始興盛的年代里，和武夷茶一起興盛的，還有他在活著的時(shí)候遭到壓制和邊緣化的思想。而在后世武夷茶興盛的天下里，數(shù)百年間的社會(huì)主流思想竟然也將是以他名字之一命名的“程朱理學(xué)”。而這，恐怕是坐在九曲溪中，被他叫做“茶灶”的那塊巨石上喝茶時(shí)的他，想破腦袋也想不到的。