徐文燕，羅 微

（南京財經(jīng)大學(xué)，江蘇 南京 210023）

基于COOP項目的旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新

徐文燕，羅 微

（南京財經(jīng)大學(xué)，江蘇 南京 210023）

旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，旅游管理專業(yè)本科教學(xué)必須體現(xiàn)實踐性和應(yīng)用性。本文在分析旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)改革現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，探討了實踐教學(xué)的集中實習(xí)模式；在借鑒國外COOP項目實踐教學(xué)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，提出高等旅游教育實踐教學(xué)改革與創(chuàng)新的對策建議。

旅游管理；實踐教學(xué)；COOP項目

一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)改革現(xiàn)狀

我國旅游人才市場中的供需矛盾日益突出，旅游管理本科專業(yè)教學(xué)計劃與旅游行業(yè)人才需求錯位。一方面旅游市場上高層次人才缺口很大，另一方面旅游專業(yè)本科生的實踐能力不強(qiáng)，其就業(yè)形勢不容樂觀。近年來我國一些旅游專業(yè)院校針對旅游行業(yè)對人才培養(yǎng)的需求，陸續(xù)開展了旅游管理學(xué)科實習(xí)實踐教學(xué)改革方面的研究，主要研究領(lǐng)域包括：（1）專業(yè)實踐模式；（2）實踐教育與評估體系；（3）實習(xí)基地的建設(shè)與發(fā)展；（4）區(qū)域性的旅游實踐教育探索。

從研究文獻(xiàn)來看，國內(nèi)對旅游專業(yè)實踐教育的理論研究尚處于起步階段，以“旅游實踐教學(xué)”為主題在中國知網(wǎng)進(jìn)行檢索，得到2003年以來相關(guān)文獻(xiàn)58篇，不僅數(shù)量較少，研究范圍也較窄，大多偏重于定性描述，缺乏系統(tǒng)、深入的研究，一些學(xué)者往往把高等旅游教育與高職高專旅游教育的實踐教學(xué)混為一談，或者主要圍繞高職高專教育展開論述，而專門針對旅游高等教育的實踐教學(xué)研究闡述得比較模糊。

從實踐探索來看，旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)改革得到了普遍認(rèn)同和高度重視，但是一些沒有得到很好解決的問題影響了實踐教學(xué)的實際效果。一是高等院校旅游管理本科專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)普遍存在著定位不準(zhǔn)的問題。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的本科生從事管理工作的實踐基礎(chǔ)與管理能力不足。二是以教師為中心進(jìn)行課程設(shè)置的問題。旅游管理專業(yè)在教學(xué)計劃安排上不是以市場需求為導(dǎo)向，不是以專業(yè)建設(shè)、學(xué)生就業(yè)能力提升為中心，而是因人設(shè)課，課程體系有明顯的拼裝色彩，課程覆蓋面廣，針對性差。三是實踐教學(xué)內(nèi)容較少及實際地位不高的問題。旅游管理專業(yè)本科教育立足于理論本位，重理論知識、輕實踐能力培養(yǎng)的教學(xué)模式?jīng)]有根本改變。從教學(xué)周期上看，書本知識學(xué)習(xí)成為主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，通常是三年多的理論知識學(xué)習(xí)和幾個月的實習(xí)，而學(xué)校的整個教學(xué)環(huán)節(jié)針對旅游相關(guān)崗位的實踐教學(xué)時間設(shè)置明顯不能滿足實際工作崗位對于旅游從業(yè)者的要求。

縱觀國外成功的高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式，如：洛桑模式（瑞士洛桑酒店管理大學(xué)，實際操作）、康奈爾模式（美國康納爾大學(xué)，工作經(jīng)驗）、波恩茅斯模式（英國波恩茅斯大學(xué)，帶薪實習(xí)）、南十字星模式（澳大利亞南十字星大學(xué)，實地考察）、立教模式（日本立教大學(xué)，演習(xí)教室）等等，都離不開“理論+實踐”的雙管齊下，同時實踐教學(xué)地位突出。國外旅游教育實踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要有以下優(yōu)勢和特色：課程設(shè)置緊貼行業(yè)實際，注重課堂教學(xué)的實用性；積極開展校企聯(lián)合，注重與企業(yè)合作的模式；理論與實踐高度結(jié)合的師資隊伍，注重教師的實踐能力；引進(jìn)國際化經(jīng)驗，注重國際化的實踐教學(xué)；加強(qiáng)學(xué)生理論學(xué)習(xí)，注重研究型實踐環(huán)節(jié)和社會實踐。

旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)具有系統(tǒng)性，需要緊密的連貫性、持續(xù)性。而當(dāng)前國內(nèi)大多數(shù)高校在其教學(xué)計劃中將實踐教學(xué)集中安排在第7或第8學(xué)期，使實踐教學(xué)與理論教學(xué)割裂，導(dǎo)致學(xué)生既不能在實踐中加強(qiáng)對理論的理解，也不能使理論有效指導(dǎo)實踐。不僅如此，安排分散的實踐活動，缺乏前后的連貫性，不利于循序漸進(jìn)地培養(yǎng)學(xué)生的能力。

二、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)創(chuàng)新模式選擇

基于認(rèn)知學(xué)習(xí)理論與行為學(xué)習(xí)理論的觀點，旅游管理專業(yè)本科教育既要注重學(xué)生理論認(rèn)知能力的培養(yǎng)，又要通過實踐環(huán)節(jié)鞏固認(rèn)知能力，并強(qiáng)化行為學(xué)習(xí)。針對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀、設(shè)計缺陷、實踐形式特征，選擇創(chuàng)新能力導(dǎo)向型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式符合旅游高等院校人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢。本文以南京財經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院旅游管理系為例，對創(chuàng)新能力導(dǎo)向型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式進(jìn)行了探索。

（一）旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)集中實習(xí)模式

南京財經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院旅游管理系自2011年起開始對2008級本科畢業(yè)生進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)改革，引進(jìn)加拿大高等教育實踐教學(xué)理念，導(dǎo)入并實施了COOP項目，即學(xué)生統(tǒng)一由旅游管理系安排集中實習(xí)。具體環(huán)節(jié)：由旅游管理系負(fù)責(zé)選擇兩至三個五星級飯店，根據(jù)學(xué)生人數(shù)分組，集中安排畢業(yè)生不間斷五個月帶薪管理崗位實習(xí)。實習(xí)管理由系里統(tǒng)一安排教師分工負(fù)責(zé)與實習(xí)飯店人力資源部門監(jiān)督管理相結(jié)合，實習(xí)成績由雙方評定。畢業(yè)生集中畢業(yè)實習(xí)指導(dǎo)與畢業(yè)論文指導(dǎo)相統(tǒng)一，由指定指導(dǎo)教師分工負(fù)責(zé)學(xué)生的兩項環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。

第一期項目實施的班級為旅游管理081班，全班共有33人，合作企業(yè)為蘇州金雞湖大酒店和洲際酒店集團(tuán)南京綠地酒店，學(xué)生實習(xí)崗位為業(yè)務(wù)部門（客房部和餐飲部）和管理崗位（財務(wù)管理、人力資源管理、營銷管理），工作薪酬為1800～2000元/月，企業(yè)負(fù)責(zé)實習(xí)學(xué)生食宿和福利。此后，在2012年7月至12月和2013年7月至12月又進(jìn)行了第二期和第三期項目，實施班級為旅游管理091班和010班。在每一期實習(xí)結(jié)束后，針對集中實習(xí)學(xué)生所做的調(diào)查問卷的反饋評價來看，95%的學(xué)生接受集中實習(xí)，90%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)效果較好，6%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)效果很好，98%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)對就業(yè)有幫助，35%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)的最大好處是培養(yǎng)技能，36%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)的最大好處是學(xué)會管理，26%的學(xué)生認(rèn)為集中實習(xí)的最大好處是了解社會。

南京財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)自2011年7月引入COOP項目以來，截至2014年7月將有四屆畢業(yè)生導(dǎo)入COOP項目，該項目進(jìn)展順利，學(xué)生普遍反映實習(xí)效果良好，為今后進(jìn)一步完善COOP項目積累了經(jīng)驗。

（二）旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)導(dǎo)入COOP項目的基本思路

COOP項目是加拿大滑鐵盧大學(xué)擁有的北美地區(qū)最大的合作教學(xué)項目，合作由該校教學(xué)和職業(yè)服務(wù)部負(fù)責(zé)管理和實施。在以本科教育為主的加拿大高等學(xué)校中，滑鐵盧大學(xué)排名靠前，其本科教育中的COOP培養(yǎng)模式獨具特色。

COOP是Co-operative Education的簡稱，意為合作教學(xué)，是一種由用人單位參與、學(xué)校教育和工作實踐三個環(huán)節(jié)相結(jié)合的本科生培養(yǎng)模式。自1957年建校起，COOP教學(xué)就成為滑鐵盧大學(xué)的辦學(xué)特色，并且取得巨大成功?；F盧大學(xué)所有六個院系的本科生中有一半的學(xué)生都參加了合作教學(xué)項目，包括應(yīng)用衛(wèi)生科學(xué)、藝術(shù)、工程、環(huán)境商務(wù)、數(shù)學(xué)和科學(xué)專業(yè)。增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用技能，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力，同時為本科生提供工作機(jī)會是這一項目實施的主要目的。目前在加拿大有100多所高等院校也都吸收了這一經(jīng)驗，引進(jìn)了這一培養(yǎng)模式。

COOP項目的實施具有三個不可缺少的環(huán)節(jié)：用人單位參與人才培養(yǎng)、學(xué)校的專業(yè)教學(xué)和學(xué)生的工作實踐。與我國高等院校文科普遍實行的本科生畢業(yè)分散實習(xí)模式不同，COOP項目強(qiáng)調(diào)集中安排實習(xí)、統(tǒng)一監(jiān)督管理、實習(xí)工作帶薪、實習(xí)結(jié)束評價。

1.對時間安排要求。COOP項目在時間上要求每一學(xué)年將時間分作學(xué)習(xí)期（在校上課）和工作期（在用人單位工作），并且在四年中連續(xù)進(jìn)行?；F盧大學(xué)的做法是，每一學(xué)年三個學(xué)期（秋季、冬季和春季），每個學(xué)期時間長四個月，兩個學(xué)習(xí)學(xué)期和一個工作學(xué)期。

2.對學(xué)生的要求。COOP項目對學(xué)生的要求是在開始工作之前，學(xué)生必須作相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。要求學(xué)生具有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識，具有到工作實際現(xiàn)場工作的能力，具有一定的人際交往能力，參加相關(guān)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)撰寫簡歷、面試的技巧。當(dāng)獲得工作機(jī)會后，學(xué)生會在用人單位工作一段時期，然后再返回學(xué)校上課學(xué)習(xí)。工作期間必須遵守相關(guān)企業(yè)的紀(jì)律。學(xué)生必須真正參與工作，而不能僅僅進(jìn)行觀察，并且從實習(xí)單位獲得相應(yīng)的報酬。當(dāng)實習(xí)工作結(jié)束后，學(xué)生要向?qū)W院提供用人單位對本人的評價，并完成一份實習(xí)報告交與學(xué)院，同時得到實習(xí)學(xué)分。

3.對實習(xí)單位的要求。用人單位在COOP項目中是必不可少的。其職責(zé)主要是為學(xué)生提供高質(zhì)量的與其所學(xué)專業(yè)相關(guān)的工作機(jī)會，并支付學(xué)生的實習(xí)工作薪酬。這需要學(xué)校與企業(yè)密切合作，建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，長期建設(shè)校外實習(xí)實踐基地。

對旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)而言，引進(jìn)COOP項目要解決上述三個關(guān)鍵問題。對于實習(xí)時間的安排，學(xué)校要制定單獨的教學(xué)計劃，調(diào)整課程設(shè)置，將第七學(xué)期空出以便安排集中實習(xí)；對于學(xué)生的實習(xí)管理，要有別于分散實習(xí)，要轉(zhuǎn)變思路、強(qiáng)化管理、跟蹤監(jiān)督、隨時關(guān)注；對于實習(xí)單位的選擇，要著眼于建立長期的校企合作關(guān)系，選擇高星級旅游飯店作為實習(xí)單位比較適合，既體現(xiàn)了旅游行業(yè)特色，又可以保證學(xué)生獲得管理崗位實習(xí)機(jī)會，企業(yè)也需要在旅游旺季增添人手以及為旅游發(fā)展儲備人才。

三、結(jié)論與建議

基于COOP項目的旅游管理本科實踐教學(xué)改革對于高等教育實踐教學(xué)創(chuàng)新體系建設(shè)具有一定的借鑒意義，也為探索旅游高等教育實踐教學(xué)模式提供了新的路徑選擇。

第一，促進(jìn)培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。旅游管理專業(yè)以“企業(yè)管理+飯店管理＋創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”為培養(yǎng)特色，培養(yǎng)學(xué)生獲得旅游管理的基本理論、基本知識和方法，同時熟練掌握現(xiàn)代飯店管理的專業(yè)技能和手段。COOP將學(xué)校教育與工作實踐很好地結(jié)合起來，促進(jìn)了培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

第二，將實踐教學(xué)環(huán)節(jié)落到實處。COOP將工作實踐設(shè)計為一個連續(xù)的過程，每一學(xué)年都有工作實踐的機(jī)會，并且上課學(xué)習(xí)與工作實習(xí)不斷輪換，將所學(xué)知識不斷應(yīng)用于實踐，并用實踐不斷檢驗所學(xué)理論，可以真正做到學(xué)以致用。

第三，學(xué)校與企業(yè)互惠雙贏。學(xué)校通過COOP與企業(yè)合作，為學(xué)生就業(yè)創(chuàng)造機(jī)會，提升學(xué)校服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會的能力；同時，企業(yè)為了謀求未來的發(fā)展，希望能夠搶占網(wǎng)羅優(yōu)秀人才的先機(jī)，不斷補(bǔ)充人才，與學(xué)校互惠共贏，最終形成良性的人才培養(yǎng)模式。

總之，旅游實踐教學(xué)環(huán)節(jié)一方面要體現(xiàn)“理論聯(lián)系實際”這一重要原則，將理論知識應(yīng)用到實際活動中，拉近課堂和行業(yè)的距離，深化學(xué)生對于行業(yè)的了解；另一方面旅游市場發(fā)展需要理論與技能兼?zhèn)涞膶嵱眯腿瞬牛瑢嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)對于學(xué)生未來就業(yè)有十分重要的意義，實踐經(jīng)驗也為學(xué)生未來的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)。

[1]白凱，吳成基.基于遷移理論的高校旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)模式的建構(gòu) [J].四川師范大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2009，（3）：137-142.

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G642.0

A

1674-9324（2014）42-0111-03

2012年度校級科研項目（批準(zhǔn)號JGY1323）研究成果。

徐文燕（1965-），女，博士、教授，從事旅游企業(yè)管理專業(yè)教學(xué)與科研工作；羅微（1990-），女，南京財經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院碩士生。