高雨飛，黎力之，歐陽克蕙，熊小文，許蘭嬌，潘 珂，黎觀紅，趙向輝，瞿明仁

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 江西省動物營養(yǎng)重點(diǎn)實驗室／營養(yǎng)飼料開發(fā)工程研究中心，南昌330045）

桑樹抗逆性強(qiáng)，適栽范圍廣，是目前木本葉用植物中產(chǎn)量最高的樹種之一［1］。我國作為栽桑養(yǎng)蠶的發(fā)源地，桑樹分布遍及全圍，面積約100萬hm2。桑葉飼用率高達(dá)90%，是一種營養(yǎng)成分全面的飼料資源。桑葉中粗蛋白的含量與優(yōu)質(zhì)牧草相當(dāng)，干桑葉中的粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為22%～25%，據(jù)此測算在我國水、肥、光照條件較好的區(qū)域，1hm2桑園可年產(chǎn)桑葉蛋白質(zhì)1.65t左右，相當(dāng)于3t大豆的粗蛋白含量（秦儉，2010）［2］。桑葉中的氨基酸種類高達(dá)到18種，必需氨基酸在總氨基酸中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到43%，高于甘薯葉和大豆粕［3］。近年來，我國也育成了一批能夠作為大中型飼料企業(yè)的原料基地栽植的優(yōu)良雜交桑，并在飼料工業(yè)生產(chǎn)中展示出良好的前景。隨著肉牛業(yè)的發(fā)展，飼料資源匱乏已經(jīng)成為目前肉牛業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主要限制因素。因此，開發(fā)利用桑葉作為畜牧業(yè)的新飼料源無疑是解決這一供求矛盾的重要舉措。

1 桑葉的營養(yǎng)價值

桑葉營養(yǎng)價值豐富。桑葉粉中粗蛋白質(zhì)含量約21.9%，粗脂肪2.4%，粗纖維14.5%，碳水化合物51.8%，灰分9.4%，總能量73.6kJ／kg。苜蓿是利用率最高的優(yōu)質(zhì)牧草，與苜蓿粉相比，桑葉粉中的粗蛋白含量高10.61%，粗脂肪低12.5%，粗纖維低50%，碳水化合物高32.14%，灰分和總能量相當(dāng)（黃自然，2006）［4］。此外，桑葉還含有豐富微量元素和 VC、VB1、VB2、VA等多種維生素，被譽(yù)為“天然的植物營養(yǎng)庫”。王雯熙等（2012）對29種桑葉的成分進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)桑葉富含微量元素，蛋白質(zhì)含量、有機(jī)物降解率和代謝能估測值均顯著高于羊草，纖維含量則顯著低于羊草［5］。桑葉在營養(yǎng)價值和單位面積可消化的營養(yǎng)成分上優(yōu)于其他飼草植物，粗蛋白和氨基酸總量雖不及大豆粉高，但每種氨基酸組成大體與脫脂大豆粉一致，且各種氨基酸的比例趨向一致（劉文嬌，2007）［6］。桑葉中含有較高的蛋氨酸，而脫脂大豆粉中基本沒有，在畜禽飼料中加入適量的桑葉有利于調(diào)節(jié)飼糧氨基酸平衡，緩解我國蛋白質(zhì)飼料資源短缺的矛盾。此外，桑葉含有的多種天然活性物質(zhì)，如黃酮類、多糖類、植物甾醇、γ－氨基丁酸、1－脫氧野尻霉素（DHJ）等，能夠增強(qiáng)動物機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成，提高機(jī)體免疫力和生產(chǎn)性能，是一種天然的保健劑（王芳，2005）［7］。Cheong等（2012）在韓牛的全混合日糧中添加10%青貯桑葉增加了牛肉背最長肌中的谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽－S－轉(zhuǎn)移酶等抗氧化物酶的活性；1，1－二苯基－2－苦味自由基的清除活性提高了75.5%，同時也加強(qiáng)了對羥自由基、超氧自由基和烷基的清除［8］。

桑葉的營養(yǎng)價值隨收獲季節(jié)不同有異。上位葉粗蛋白與磷的含量高于下位葉，而粗脂肪、粗灰分、鈣、鎂、鐵含量則低于下位葉；晚秋蠶期，桑葉含鈣量比春蠶期高，但鎂與磷含量卻與鈣情況相反。

2 桑葉的飼用價值

在一些拉美國家和加勒比海國家，以及非洲山區(qū)，桑葉被作為家畜混合日糧的一部分。在印度也有利用桑葉飼喂不同家畜（如家兔、蛋雞、綿羊、山羊和奶牛）的相關(guān)研究。目前，古巴是利用桑葉作為飼料資源研究最多的國家，桑葉在其減少畜牧業(yè)生產(chǎn)資料進(jìn)口，保持平衡穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中起重要作用［1］。桑葉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，必須氨基酸谷氨酸含量最高，其次是賴氨酸和蘇氨酸。劉先珍等（2006）利用桑葉粉代替豆餅飼喂泌乳中國荷斯坦牛，發(fā)現(xiàn)試驗組（對照日糧中減去0.70kg豆餅，增加1.00kg桑葉粉）比對照組多產(chǎn)乳0.727kg／（d·頭），每噸飼料降低60～65元的原料成本，平均每頭泌乳母牛每天可多獲利0.62元［9］。也就是說，1kg桑葉粉與0.7kg豆餅相當(dāng)。桑葉作為飼料尤其是青綠飼料，最顯著特性是具有很高的消化率。嚴(yán)冰等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，桑葉在瘤胃內(nèi)的消化性較好，48 h干物質(zhì)消化率高達(dá)62%［10］。桑葉中的哌啶生物堿可以提高稻草日糧中的纖維消化率，桑葉和精料混合飼喂可以替代纖維基礎(chǔ)日糧中的精料，含50%稻草的基礎(chǔ)日糧中25%精料和25%桑葉混合飼喂可以替代50%精料［11］。以谷物殘余副產(chǎn)物（秸稈）為基礎(chǔ)飼料，用桑葉作為處理秸稈基礎(chǔ)日糧補(bǔ)充料對家畜生產(chǎn)具有重要意義。Huyen等（2012）研究桑葉對瘤胃的調(diào)控機(jī)制，結(jié)果表明：飼喂尿素處理的桑葉顆粒明顯提高干物質(zhì)采食量，尤其是添加量達(dá)到600g／（d·頭）時，與添加200g／（d·頭）和400g／（d·頭）相比，肉牛的干物質(zhì)采食量明顯增加；且隨著桑葉顆粒添加量的增加，營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率也不同程度的提高，總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸以及乙酸／丙酸比值也隨桑葉顆粒添加量的增加呈線性增加［12］。桑葉作為青飼料可以改善綿羊瘤胃微生態(tài)環(huán)境和瘤胃營養(yǎng)物質(zhì)平衡，從而可以提高采食量。程妮等（2005）認(rèn)為，這可能是因為桑葉能改善瘤胃生態(tài)環(huán)境，增加瘤胃內(nèi)纖維分解菌在纖維物質(zhì)顆粒上的附著，促進(jìn)其繁殖，從而提高秸稈的消化率和采食量［13］。Tan等（2012）的研究也證明：尿素處理的桑葉顆?？梢蕴岣呷馀２墒沉亢蜖I養(yǎng)物質(zhì)消化率，添加量達(dá)600g／（d·頭）時，瘤胃微生物和纖維分解菌數(shù)量明顯增加［14］。崔振亮（2011）在肉牛日糧中分別添加比例7.5%、15%和22.5%的青貯桑葉，結(jié)果表明，桑葉對肉牛瘤胃細(xì)菌區(qū)系產(chǎn)生了顯著的影響，但對瘤胃細(xì)菌多樣性的影響不顯著［15］。

3 桑葉在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

桑葉具有良好的適口性，幾乎所有的動物都很容易接受桑葉而無采食障礙，且適應(yīng)后，會優(yōu)先采食桑葉。桑葉作為犢牛的補(bǔ)充料，可以節(jié)省代乳料的消耗量，并促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育和生長（Uribe，2001）［16］。0～4月齡小犢牛限制性哺乳時，桑葉可以代替50%精料，并且不影響其生產(chǎn)性能，桑葉代替25%精料時，生產(chǎn)性能最好，飼養(yǎng)成本最低（Gonzale and Mejia，1994）［17］。Velazquez （1992）報道，高梁青貯料作為基礎(chǔ)料時，增加桑葉飼喂量，可使公犢?？偛墒沉考霸鲋卦黾樱?8］。郭建軍等（2010）在20～24月齡西門塔爾與本地牛雜交的公牛育肥精料中分別添加桑葉粉10%和20%，結(jié)果使牛平均日增重分別提高16.1%和9.1%，養(yǎng)殖效益分別增加405.0和229.5元［19］。吳配全等（2011）在肉牛日糧中分別添加發(fā)酵桑葉10%和20%，對肉牛增重沒有影響，但使肉牛增重的飼料成本下降了0.29～0.49元／kg，且添加20%桑葉有增加肉牛血液中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的趨勢［20］。馬雙馬等（2008）給西門塔爾×夏洛來牛后代育成牛每天中午飼喂一次桑葉，62天后飼喂桑葉組牛被毛細(xì)密，柔順有光澤，皮膚有彈性，頸及肩胛部寬厚，且肌肉豐滿，腹部大而圓；而對照組牛毛長而厚，無光澤，腰角突出，軀體顯瘦?。辉诮?jīng)濟(jì)效益方面，添加桑葉的牛個體平均日增重0.565kg，對照組平均日增重0.347kg，經(jīng)濟(jì)效益提高顯著［21］。郭建軍等（2011）在奶牛精料中分別添加桑葉粉3%、5%和10%，結(jié)果3%和5%水平添加組奶牛的乳脂率和乳中干物質(zhì)含量顯著提高，3個水平添加組奶牛乳中的維生素E含量極顯著升高，而體細(xì)胞含量極顯著降低［22］。桑葉能夠提高產(chǎn)奶量，還能提高牛的繁殖性能。在種公牛日糧中添加5%桑葉粉能使種公牛的射精量、精子活力、精子密度及頂體完整率大幅提高，并使精子畸形率極顯著下降（郭建軍，2010）［23］。

4 桑葉在牛生產(chǎn)中的加工利用

4.1 切碎青飼

家畜主要采食飼料桑的嫩枝和桑葉。最簡單、最適用、成本最低的方法是直接刈割鮮食。切碎或揉絲利用，以提高采食利用率。用普通的飼草切碎機(jī)把飼料桑枝條切短，枝條的利用率可提高到90%以上［24］。

4.2 干草、草粉、草顆粒

桑葉和嫩莖除直接用于飼喂牛、羊等等反芻動物外，還可以將其曬干、粉碎，與其他飼料配合使用［25，26］。在牛飼料中可以添加到20%～30%，但對高產(chǎn)動物來說10%較為適宜。如果加工成顆粒，利用率會大大地提高，損失率僅為1%～2%，而且能極大地提高牲畜的采食量和消化率，最高可達(dá)100%（孫雙印，2008）［27］。

4.3 青貯

桑條干貯木質(zhì)化程度高，適口性差，營養(yǎng)損失嚴(yán)重。桑樹枝條切碎后青貯是最佳的利用途徑，不但可以保全青綠多汁的特性和幾乎全部營養(yǎng)成分，而且可以降低木質(zhì)化程度，適口性增強(qiáng)。飼喂桑條青貯的采食率比喂桑條干貯提高20.7%［20］。王熙濤等（2010）利用乳酸菌發(fā)酵桑樹葉的研究發(fā)現(xiàn)接種乳酸菌9%、發(fā)酵時間60h、尿素添加量2.0%、發(fā)酵溫度36℃的條件生產(chǎn)的微生物飼料，粗蛋白比青貯前提高了一半（29.56%vs.19.92%）［28］。青貯桑葉的粗蛋白含量遠(yuǎn)高于青貯玉米（2.7%～4.5%），可以完全取代青貯玉米，作為冬季舍飼奶牛青綠多汁飼料的首選。

5 小結(jié)

桑葉產(chǎn)量高，分布廣，營養(yǎng)價值豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的動物飼草資源。日糧中添加桑葉可使肉牛生長的更快、更健康，從而為人類提供更多、更安全的畜產(chǎn)品。

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