趙桂華孫春偉

（1 黑龍江省醫(yī)院六順社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，黑龍江 哈爾濱 150036；2 哈爾濱工程大學(xué)人文學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150001）

社區(qū)居民對(duì)食源性疾病的預(yù)防

趙桂華1孫春偉2

（1 黑龍江省醫(yī)院六順社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，黑龍江 哈爾濱 150036；2 哈爾濱工程大學(xué)人文學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150001）

食源性疾病是經(jīng)常發(fā)生的，成為社區(qū)居民常見的問題，其危害與預(yù)防被居民所忽視。在社區(qū)衛(wèi)生預(yù)防工作中，應(yīng)當(dāng)提高居民對(duì)食源性疾病的預(yù)防能力。

食源性疾病；食品安全；社區(qū)衛(wèi)生預(yù)防

食源性疾病是當(dāng)前我國食品安全問題中的經(jīng)常發(fā)生，占所食品安全問題中比例最高的問題。因此，加強(qiáng)對(duì)食源性疾病的預(yù)防工作十分必要。

1 社區(qū)居民對(duì)食源性疾病的認(rèn)知

1.1 食源性疾病的現(xiàn)狀：食源性疾病是由于人們食用的食品中的致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。食源性疾病是我國主要的食品安全問題，成為食品安全預(yù)防工作以及基層疾病預(yù)防工作的重點(diǎn)。近年中，我國平均每6個(gè)人中就有1人患有食源性疾病。2012年中國科協(xié)舉辦的食品安全宣傳教育工作會(huì)議上，食品安全專家表示，食源性疾病是我國的頭號(hào)食品安全問題[1-2]。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在2013年8月發(fā)布的我國食源性疾病的調(diào)查報(bào)告顯示，被調(diào)查的部分省區(qū)內(nèi)在2012年中急性胃腸炎的發(fā)病率為0.56次/人年，其中由于食源性疾病引發(fā)的急性胃腸炎的發(fā)病率為0.157次/人年。調(diào)查結(jié)果表明，我國當(dāng)前數(shù)量最多的食品安全問題是食源性疾病[3]。

當(dāng)前食源性造成的危害十分突出，危害著公眾的生命和健康，成為嚴(yán)重的食品安全問題。國家衛(wèi)生部2006年至2010年發(fā)布的全國食物中毒事件的通報(bào)表明，期間共計(jì)發(fā)生食物中毒事件2023起，發(fā)病36920人，死亡967人[4]。這里需要說明的是，衛(wèi)生部公布的數(shù)據(jù)僅指食源性的“中毒事件”，并不包括食源性的感染問題，也不包括沒有被通報(bào)的不屬于“中毒事件”的食源性食品安全問題。在食源性疾病中食源性的感染問題，還沒有引起足夠的重視。因此，我國食源性疾病的實(shí)際發(fā)生情況，要比衛(wèi)生部發(fā)布的通報(bào)數(shù)字大。

1.2 社區(qū)居民對(duì)食源性疾病的認(rèn)知情況：食源性疾病雖然已經(jīng)成為我國突出的食品安全問題，威脅中人們的健康。但是，公眾對(duì)食源性疾病缺乏認(rèn)識(shí)，重視不夠，由于人們的疏忽大意造成的食源性疾病經(jīng)常發(fā)生。2013年，我們?cè)诨鶎由鐓^(qū)醫(yī)療衛(wèi)生公眾中，對(duì)所在社區(qū)居民對(duì)食源性疾病的認(rèn)知情況進(jìn)行過調(diào)查，以了解社區(qū)居民對(duì)食源性疾病的認(rèn)知情況，采取有針對(duì)性的預(yù)防食源性疾病的措施。

我們?cè)谏鐓^(qū)衛(wèi)生預(yù)防工作中，對(duì)哈爾濱市某社區(qū)的部分居民采取問卷調(diào)查的方式，調(diào)查內(nèi)容主要有：食源性疾病的常見情況，食源性疾病的發(fā)生原因、食源性疾病的危害情況。居民對(duì)1年中是否發(fā)生食源性疾病問題的回答是，有90%的居民回答1年中自己發(fā)生過，有72%的居民回答發(fā)生過2次以上。居民對(duì)食源性疾病的危害情況的認(rèn)識(shí)是，有56%的居民認(rèn)為危害很大，有23%的居民認(rèn)為問題不大，有17%的居民認(rèn)為是常見問題、不是大事。居民對(duì)食源性疾病的常見情況的回答，多數(shù)選擇的是因食物變質(zhì)造成，占85%，也有選擇食品自身有問題的。

2 社區(qū)居民預(yù)防食源性疾病的對(duì)策

食源性疾病是經(jīng)常發(fā)生的食品安全問題，也是基層社區(qū)衛(wèi)生防疫工作中需要注意的問題。食源性疾病的發(fā)生，相當(dāng)多是由于居民缺乏重視、缺乏對(duì)食源性疾病的預(yù)防意識(shí)。因此，在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)社區(qū)居民的宣傳教育，提高居民預(yù)防食源性疾病的能力。

2.1 加強(qiáng)對(duì)居民的食品安全宣傳教育：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，是預(yù)防食源性食品安全問題的主動(dòng)性的預(yù)防措施。2011年5月，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)了《食品安全宣傳教育工作綱要（2011～2015年）》，要求提高公眾食品安全知識(shí)的知曉率，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法制觀念與主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)以提高監(jiān)管能力，充分發(fā)揮媒體的宣傳作用。食品安全宣傳教育，是食品安全預(yù)防的基礎(chǔ)性工作，也是面向全社會(huì)成員的具有普遍意義的預(yù)防措施。通過食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全知識(shí)與意識(shí)，提高公眾認(rèn)知與預(yù)防食品安全問題的能力。在基層社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)公眾中，應(yīng)當(dāng)注意開展以食源性疾病預(yù)防知識(shí)為內(nèi)容的宣傳工作，每年要采用宣傳欄、宣傳傳單等形式，定期對(duì)居民進(jìn)行食源性疾病的預(yù)防宣傳工作。

2.2 提高居民對(duì)食源性疾病的預(yù)防意識(shí)：大量的食源性疾病是由于人們對(duì)食源性疾病的重視不夠、缺乏預(yù)防意識(shí)造成的。加強(qiáng)居民的預(yù)防意識(shí)，可以有效提高公眾對(duì)食源性疾病的預(yù)防能力，避免食源性疾病的發(fā)生。如對(duì)于有毒動(dòng)植物的食用，通過加強(qiáng)預(yù)防，就可以避免食源性疾病的發(fā)生。常見的有毒動(dòng)植物，如毒蘑菇、沒有熟透的菜豆。動(dòng)植物中自然存在的毒素的對(duì)食用者構(gòu)成很大的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)預(yù)防自然原因造成的食品安全問題。對(duì)于存在安全風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)植物，在預(yù)防措施上，最基本的對(duì)策就是提高風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防意識(shí)，把好食品的入口關(guān)。預(yù)防食源性食品安全問題，首先要提高人們的食品安全意識(shí)。提高對(duì)食源性疾病的認(rèn)識(shí)和重視，才能提高預(yù)防工作的效果。

[1]陳君石.食源性疾病成為我國頭號(hào)食品安全問題[J].中國科技信息,2012,15(9):7.

[2]姚敏.食源性疾病是食品安全最大敵人[N].中國消費(fèi)者報(bào),2012-11-12.

[3]張昊.食源性疾病依然是最大食品安全問題[N].健康報(bào),2013-8-12.

[4]龐璐,張哲,徐進(jìn).2006-2010年我國食源性疾病爆發(fā)簡介[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2011,23(6):560-563.

R155

A

1671-8194（2015）02-0279-01

國家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（13BSH014）（基于民生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防研究）