思耀輝, 米耀云，徐文華，張 磊，蒙 昊，李紅瞻，段家昕，辛亞平*

(1.陜西省榆林市榆陽區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，榆林 719000；2.陜西省榆林市榆陽區(qū)動物疫病預防控制中心，榆林 719000；3.遼寧省沈陽市輝山乳業(yè)牧業(yè)事業(yè)部法庫二區(qū)雙臺子牛場，110409；4.河北廊坊瑞康飼料有限公司，廊坊，065001；5.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，楊凌，712100)

不同奶牛場全株青貯玉米營養(yǎng)成分比較

思耀輝1, 米耀云2，徐文華1，張 磊3，蒙 昊4，李紅瞻5，段家昕5，辛亞平5*

(1.陜西省榆林市榆陽區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，榆林 719000；2.陜西省榆林市榆陽區(qū)動物疫病預防控制中心，榆林 719000；3.遼寧省沈陽市輝山乳業(yè)牧業(yè)事業(yè)部法庫二區(qū)雙臺子牛場，110409；4.河北廊坊瑞康飼料有限公司，廊坊，065001；5.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，楊凌，712100)

[目的]本文通過對天津武清區(qū)海林養(yǎng)殖場和天津嘉立荷牧業(yè)有限公司第五、第六、第十四奶牛養(yǎng)殖場全株青貯玉米的營養(yǎng)成分測定，對不同奶牛場全株全株玉米營養(yǎng)成分進行比較；[方法]利用上、中、下9點采樣法從青貯窖采樣，制成風干樣，對干物質、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷、有機酸等進行檢測。[結果]第十四場干物質與粗蛋白含量最高(95.37%，10.30%；\%P\%<0.05)；第六場粗脂肪含量最高(4.43%，\%P\%<0.05)。[結論]不同養(yǎng)殖場青貯玉米由于由于收獲時機、加工方式、貯存時間等因素，造成了各場間青貯營養(yǎng)品質存在差異。同一青貯窖上層和中層粗蛋白高于下層；下層粗脂肪含量最高。

全株青貯玉米；灰分；粗蛋白；粗脂肪

青貯飼料是指在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵保存的青綠多汁飼料，其營養(yǎng)價值完善，適口性好，易于消化，滿足反芻動物冬春季節(jié)的營養(yǎng)需要，使家畜終年保持高水平的營養(yǎng)狀態(tài)和生產(chǎn)水平。青貯玉米飼料是玉米在青綠時刈割、切短、經(jīng)過微生物發(fā)酵而調制成的一種多汁、具酸味、營養(yǎng)豐富、適口性好、耐貯藏、可四季飼喂的青綠飼料。青貯玉米飼料是飼喂牛羊等草食家畜的優(yōu)質青綠多汁飼料[1]。

青貯玉米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、微量元素、乳酸、等營養(yǎng)素。青貯玉米分為3種類型：青貯專用型玉米、糧飼兼用型玉米和糧飼通用型玉米。青貯專用型玉米是指產(chǎn)量高、品質好，只適合作青貯的玉米品種；糧飼兼用型玉米是指先收獲玉米籽粒用作糧食或配合飼料，然后再收獲青綠的莖葉用作青貯；糧飼通用型玉米是指該玉米品種既可作為普通玉米品種，在成熟期收獲籽粒，用于食物或配合飼料，也可作為青貯玉米品種，收獲包括果穗和莖葉在內的全株，用于青飼料或青貯飼料[2]。為了探討不同奶牛場青貯玉米營養(yǎng)差異，營養(yǎng)含量和品質狀況，在天津寶坻區(qū)幾個奶牛場青貯窖對青貯玉米進行采樣和分析。

1 材料與方法

在天津市嘉立荷牧業(yè)有限公司第五牧場，第六牧場、第十四牧場、武清區(qū)海林養(yǎng)殖場從青貯窖同一橫截面的上、中、下層取樣，共9個樣品。按照飼料營養(yǎng)分析方法，對飼養(yǎng)原料常規(guī)營養(yǎng)成分水分、 粗灰分、粗脂肪、鈣磷等指標進行測定。用Microsoft Excel 2003對數(shù)據(jù)進行整理繪制柱狀圖，然后用SPSS18.0進行單因素ANOVA分析，多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同養(yǎng)殖場青貯料營養(yǎng)成分比較

經(jīng)過試驗檢測不同養(yǎng)殖場干物質、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷、乳丙酸占總酸等試驗數(shù)據(jù)，樣品為風干樣。后續(xù)試驗樣品均為風干樣本。

從表1中分析可得，第十四場粗蛋白最高(10.3%，P<0.05)，第六場的粗脂肪含量最高(4.4%，P<0.05)，第六場灰分含量最高(6.4%，P<0.05)，海林養(yǎng)殖場鈣最高(0.6%，P<0.05)。第六場磷含量最高(2.27%，P<0.05)；第十四場有機酸乳/丙酸最高(70.71%，P<0.05)。

2.2 青貯窖不同部位營養(yǎng)成分比較

經(jīng)檢測，得到同一青貯窖不同部位青貯玉米干物質、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷等含量的平均值(表2)。

注：“*”粗脂肪測定樣本為絕干樣本，其他為風干樣。a代表差異顯著。

a代表差異顯著。

由表2可見，上層和中層青貯玉米粗蛋白高于和下層(P<0.05)；下層粗脂肪含量最高(4.0%，P<0.05)；上層粗灰分最高(5.79%，P<0.05)；上層鈣含量最高(0.47%，P<0.05)；中層磷含量最高(1.67%，P<0.05)。

3 討論

3.1 收獲時機和加工方式影響全株玉米青貯營養(yǎng)價值

由于收獲時機和加工方式等因素，造成了各場間青貯營養(yǎng)品質的差異。青貯玉米的干物質含量是一個重要的質量和營養(yǎng)指標，干物質含量主要取決于青貯玉米植株的成熟度。“ 乳熟后期”制作的青貯玉米，營養(yǎng)物質損失量較少而干物質含量相對較高。第五場青貯玉米水分與其他場相比高很多，可能是第五場在收獲青貯玉米原料時過早，玉米含水量高所致。奶牛干物質攝入量的多少與日產(chǎn)奶量和牛奶中干物質的含量(特別是乳蛋白率和乳脂率的高低)有關。隨著泌乳階段的不同，干物質采食量不同。祁宏偉通過對不同收獲季節(jié)的全株玉米青貯干物質瘤胃降解率研究表明，在吉林省中部地區(qū)，全株玉米青貯在8月31日～9月7日收獲制作，其飼用價值較高[3]。對原料進行揉切、粉碎和切斷處理后青貯，各青貯飼料的粗蛋白質、粗灰分和可溶性碳水化合物含量存在顯著差異(P<0.05)，揉切青貯飼料的發(fā)酵品質和消化效果較好。余汝華[4](2007)研究表明，隨著玉米秸桿切短長度增加，青貯飼料氨態(tài)氮增加(P<0.05)，乳酸含量下降(P<0.05)，pH值上升(P<0.05)，乳酸菌落數(shù)極顯著(P<0.01)減少，且經(jīng)揉切后調制青貯，能明顯提高青貯發(fā)酵產(chǎn)物乳酸含量。所以，各奶牛場全株青貯的收獲時間和收獲方式不同是造成營養(yǎng)價值差異的主要因素。

3.2 貯存時間影響全株玉米青貯營養(yǎng)價值

劉美華[5]等研究了青貯飼料在封窖后50 d開始使用至290 d使用完，整個貯存期間主要營養(yǎng)物質和發(fā)酵產(chǎn)物隨時間的變化規(guī)律，并對主要營養(yǎng)物質與貯存時間以及纖維類成分與干物質含量之間的相關關系建立一元回歸模型。除磷含量與貯存時間的回歸模型外，其余7個模型(干物質、粗蛋白質、淀粉、鈣、NDF、ADF、ADL)的擬合效果均較好。全株玉米青貯在貯存期間營養(yǎng)品質呈下降趨勢。本研究中樣品的干物質、粗蛋白質、磷各組差異不顯著(P>0.05)，可能是由于各窖青貯使用時間均在150 d左右，比上述研究中的使用時間縮短3個月。制作青貯時，按照牛群頭數(shù)估算青貯飼喂量，使每窖青貯的使用時間不要過長，以保持較高的營養(yǎng)價值和青貯質量。

青貯玉米中有機酸總量及其構成可以反映青貯玉米發(fā)酵過程及青貯玉米品質的優(yōu)劣。其中最重要的是丙酸、乙酸和丁酸，其中乳酸的比例越高越好，而以乳丙酸占68%～70%，乙酸占0%～20%和丁酸含量少的青貯玉米品質為好。隨著青貯玉米中的丁酸含量增高時，奶牛對青貯玉米飼料的采食量降低了，因此對于牛場全株青貯玉米飼料的研究對于奶牛生產(chǎn)能力與奶牛福利有著重要意義。在本試驗第五養(yǎng)殖場中層，乳丙酸含量占47.147%，乙酸含量占40.26%，有可能是在全株青貯玉米貯存中出現(xiàn)問題，使得乳酸菌的繁殖活動受到抑制。

3.3 青貯玉米品種、栽培技術影響全株玉米青貯營養(yǎng)價值

劉立雄[6]對8個青貯玉米品種的葉面積指數(shù)動態(tài)、株型、產(chǎn)量及品質進行了比較研究，結果表明天津地區(qū)種植的青貯玉米粗纖維含量在17.2%～26.0%之間變動，粗蛋白質含量為4.6%～7.9%，粗脂肪為4.6%～7.9%，NDF為53.3%～73.6%，ADF為22.7%～36.2%，可見青貯玉米品種不同，營養(yǎng)價值差異較大。余汝華等[4]研究表明，玉米品種明顯影響青貯飼料的氨態(tài)氮、乳酸、CP、NDF和ADF含量。潘麗艷等[7]研究了6個品種和3種種植密度對青貯玉米生物產(chǎn)量、干物質產(chǎn)量及相關性的影響，結果表明，不同品種之間生產(chǎn)產(chǎn)量和干物質產(chǎn)量差異極顯著；不同密度下品種生物產(chǎn)量和干物質產(chǎn)量差異極顯著；品種與密度互作之間生物產(chǎn)量和干物質產(chǎn)量差異分別為顯著和極顯著。本研究中沒有涉及青貯品種、栽培技術等因素，這些因素還需進一步研究。

3.4 同一場不同青貯玉米品質分析

試驗顯示，檢測的各指標數(shù)據(jù)在養(yǎng)殖場不同位置總體并沒有什么規(guī)律，剔除一些異常數(shù)據(jù)影響，粗灰分在各養(yǎng)殖場上層含量比較高，與青貯玉米在保存期間水分下降，使得上層的青貯玉米水分含量降低有一定的關系；粗蛋白含量在各養(yǎng)殖場不同位置含量比較均勻，并沒有明顯的變化；粗脂肪在各養(yǎng)殖場下層含量比較高，可能是由于水分下降一些脂肪隨水分下降，從而使得下層的脂肪含量升高[7]。

4 結論

不同奶牛養(yǎng)殖場青貯玉米由于由于收獲時機、加工方式、貯存時間等因素，造成了各場間青貯營養(yǎng)品質存在差異。同一青貯窖上層和中層粗蛋白高于和下層；下層粗脂肪含量最高；上層鈣含量、粗灰分最高；中層磷含量最高。

[1] 劉景喜，潘振亮，周娟，等. 天津市全株玉米青貯營養(yǎng)成分評定[J].中國奶牛2012，2(2):14-17.

[2] 張曉慶，穆懷彬，侯向陽，等.我國青貯玉米種植及其產(chǎn)量與品質研究進展[J].畜牧與飼料科學2013,34,(1)：54-57.

[3] 路海東，薛吉全，郝引川，等．密度對不同類型青貯玉米飼用產(chǎn)量及營養(yǎng)價值的影響[J]．草地學報，2014，22(4)：865-868．

[4] 余汝華，莫放，趙麗華，等．切碎和揉切對玉米秸桿青貯飼料發(fā)酵特性的影響[J]．中國畜牧雜志，2013，43(15)：42-43．

[5] 劉美華，王 棟，席琳喬等.不同生育期的青貯玉米青貯前后的養(yǎng)分比較[J]．糧食與飼料工業(yè)，2014，6(6)：48-53．

[6] 劉立雄．青貯玉米品種(品系)比較研究[J]．天津農(nóng)林科技，2010，3(3)：3-5．

[7] 潘麗艷，魏湜，王振華，等．植密度對青貯玉米品種產(chǎn)量及相關性狀的影響[J]．玉米科學，2013，14(5)：107-110．

The Nutritional Composition of Whole-plant Corn Silage Analysis and Comparison in Different Dairy Farms

SI Yao-hu1,MI Yao-yun2, XU Wen-hua1,Zhang Lei3,Meng Hao4, Li Hong-zhan5, Duan Jia-xin5, XinYa-ping5*
(1.AnimalscienceandveterinarystationofNiujialiangofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 2.CenterofPreventionandControlofYulincityYuyangdistrictinShaanxiprovince,Yulin, 719000; 3.ShuangtaizidairyframofFakuofShenyangHuishandairyhusbandrydepartmentinLiaoningProvince,Shenyang,110409; 4.KangruiFeedCo.Ltd.ofHebeiLangfang,Langfang,065001;5.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100)

[Aim]The whole-plant corn silage nutritional composition analysis and comparison were done in Tianjin Wuqing District Hailin farms and the fifth, sixth, fourteenth dairy farms of Tianjin Jia Li bearing animal husbandry Co.,.[Method] The dry matter, crude protein, crude fat, calcium, phosphorus, organic acid of the whole-plant corn silage were detected.[Result] The dry matter and crude protein of the fourteenth farm were the highest (95.37%, 10.30%; \%P\%<0.05). The crude fat content of the sixth farm was the highest (4.43%, \%P\%<0.05).[Conclusion]The nutritional quality of whole-plant corn silage is different in different farms due to the harvest time, processing methods, storage time and other factors. The crude protein in the upper and middle layer is higher than that of the lower layer in the same silo;The crude fat content in the lower layer is higher than that of the upper and middle layer.

Whole-plant corn silage; Ash; Crude protein; Crude fat

2014-10-15 修改日期:2015-01-18

陜西省農(nóng)業(yè)攻關項目(2013K01-63-02)，西北農(nóng)林科技大學試驗示范站“XNY2013-8”項目資助。

思耀輝(1968-)，陜西省榆陽區(qū)人，獸醫(yī)師，陜西省榆林市榆陽區(qū)牛家梁畜牧獸醫(yī)工作站，主要從事動物疫病預防與控制工作。

辛亞平(1965-)，陜西扶風人，博士，副教授，從事養(yǎng)牛學的教學科研和推廣工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)02-0023-03