據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.04.022），來(lái)自西班牙Gardeny科技園的G.Echeverría等人研究了成熟度、貯藏溫度和貯藏時(shí)間對(duì)“Big Top?”油桃感官品質(zhì)和消費(fèi)者滿意度的影響。在油桃采收期，研究人員將果實(shí)根據(jù)基于Vis光譜學(xué)的IAD指數(shù)（吸光度差異指數(shù)）分為三個(gè)等級(jí)，分別于采收時(shí)和在20、10、4或－1℃下貯藏49 d后測(cè)定三種成熟度果實(shí)的理化指標(biāo)（可溶性固形物含量、可滴定酸和果肉硬度），同時(shí)檢測(cè)了采收時(shí)和中度成熟度時(shí)的消費(fèi)者滿意度和感官品質(zhì)。結(jié)果表明，采收時(shí)消費(fèi)者的滿意度隨著成熟度的增加顯著增加，主要是由于果實(shí)更好的甜度和風(fēng)味品質(zhì)以及較高的可溶性固形物含量。短期貯藏后，20℃下貯藏的油桃的味道及整體滿意度的分值最高。長(zhǎng)期貯藏后，不同貯藏溫度對(duì)油桃感官品質(zhì)和消費(fèi)者滿意度沒(méi)有顯著差異，只有經(jīng)過(guò)最長(zhǎng)時(shí)間（7周）貯藏后，－1℃下貯藏的油桃比4℃下貯藏的油桃獲得更高的消費(fèi)者接受程度。結(jié)果也表明，更高的消費(fèi)者滿意度主要與油桃的風(fēng)味有關(guān)。