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        一路奔波,只為甜蜜

        2015-01-14 07:51:15
        家庭百事通 2014年8期
        關(guān)鍵詞:老譚藤條豆花

        西藏林芝,印度洋吹來暖濕的季風(fēng),植物正在瘋長。在這里,天麻和靈芝是人們重要的經(jīng)濟來源。一個月后,它們將消失得無影無蹤。又到了白馬占堆最忙碌的季節(jié),他已經(jīng)走了九個小時,但收獲寥寥無幾。

        從峽谷到雪山,七千米的海拔高差,讓林芝成為世界高山植物區(qū)系最豐富的地區(qū),西藏80%的森林都集中在這里。白馬占堆的弟弟剛剛高中畢業(yè),他得迅速掙夠弟弟讀大學(xué)的費用。而在此之前,他還為弟弟準(zhǔn)備了一件特殊的禮物——野蜂蜜。

        在當(dāng)?shù)厝搜壑校胺涿凼菍氋F的營養(yǎng)品,值得為它冒險。白馬占堆正在努力搜尋幾天前發(fā)現(xiàn)的蜂巢。蜂巢筑在高高的樹頂,他得想辦法利用一根藤條和一把砍刀攀爬數(shù)十米高的大樹,這聽起來令人難以置信,但這種風(fēng)俗已經(jīng)延續(xù)了數(shù)百年。白馬占堆選了一根藤條,使自己與大樹相連。從那時起,這根藤條關(guān)系著他的性命。一個小時過后,白馬占堆爬了很高,看起來進展不錯,但還有更長的距離要爬。他的父親放心不下,匆匆趕來。白馬占堆已經(jīng)不敢用雙手砍樹,攀爬的速度也明顯慢了下來。三個小時后,白馬占堆接近樹冠,準(zhǔn)備擺脫藤條。在四十米高的樹上,他沒有任何保護措施。野蜂并不怕人,白馬占堆從長輩那里學(xué)會了點燃煙霧,這樣可以迫使野蜂放棄抵抗。只要砍開它們藏身的樹洞,就可以得到珍貴的蜂蜜。在與世隔絕的大森林里,甜食非常難得,而蜂蜜是白馬占堆帶給家人最珍貴的禮物。

        蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖,作為早期人類唯一的甜食,蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量、補充體力,這對我們的祖先至關(guān)重要。和人工提煉的蔗糖不同,蜂蜜不經(jīng)消化就可以直接被人體吸收。甜,是人類最簡單、最初始的美食體驗。白馬占堆的家人最喜歡的是酥油蜂蜜。

        獲得蜂蜜,對藏族小伙子而言,要攀爬十層樓的高度,而對另外一些人來說,則要經(jīng)過上萬公里的艱苦跋涉。油菜剛剛開花,譚光樹已經(jīng)準(zhǔn)備啟程。老譚是職業(yè)養(yǎng)蜂人,二十多年來依靠這份工作養(yǎng)育了一雙兒女。每年清明時節(jié),老譚都和妻子吳俊英踏上追逐花期的旅程。一晝夜的工夫,蜂箱已在五百公里外的秦嶺。花的味道決定蜂蜜的味道,地區(qū)不同,蜂蜜的味道也完全不同,這正是蜂蜜作為美食的神奇之處。

        秦嶺出產(chǎn)中國頂級的槐花蜜,但老譚尋找得并不輕松。畢竟,養(yǎng)蜂是靠天吃飯的行當(dāng)。四月中旬,天氣突變,大風(fēng)伴隨降雨,花期提早結(jié)束,沒有人知道糟糕的天氣會持續(xù)多久。往年的經(jīng)驗對于老譚而言,并沒有太大的作用。前一年走過的地方,第二年再走也不見得是一樣的,前面的路會怎么樣,老譚也沒把握。

        二十多年前,老譚向未婚妻許諾,要帶她從事一項甜蜜的事業(yè)。妻子和他訂婚的時候,他說養(yǎng)蜂像旅行,好玩又浪漫。結(jié)婚后,妻子才發(fā)現(xiàn)這是一項風(fēng)餐露宿的辛苦工作。

        交通不便的年代,人們遠行時會攜帶能長期保存的食物,它們被統(tǒng)稱為“路菜”??此萍拍穆吠荆驗樗拇ㄅ说拇嬖诙兊蒙ぐ蝗?。

        香腸臘肉,正是老譚的妻子春節(jié)期間的勞動成果。她甚至?xí)煤唵蔚墓ぞ咧谱鞒龆够ǎ@是川渝一帶最簡單、最開胃的美食。通過加熱,鹵水使蛋白質(zhì)分子連接成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),膠凝的速度如此之快,變化幾乎在瞬間發(fā)生。她擠出大豆凝膠中的水分,力度的變化將決定豆花的口感。老譚趁妻子在做豆花的時候,準(zhǔn)備佐料——提神的香菜、清涼的薄荷、酥脆的油炸花生,還有酸辣清冽的泡菜。所有的一切,足以令他們忘記遠行的勞頓。

        豐盛的一餐過后,標(biāo)志著另一段旅程的開啟。全部家當(dāng)?shù)闹亓砍^十噸,天黑前兩小時必須全部裝車。因為工作,每個養(yǎng)蜂人每年外出的時間長達十一個月。老譚和妻子的奔波,給兩個讀書的孩子提供了安穩(wěn)的生活。

        二十多年的風(fēng)雨勞頓,之所以不覺得孤單,除了堅忍的丈夫、勤勞的妻子,相濡以沫的還有一路陪伴的家鄉(xiāng)味道。

        (選自《舌尖上的中國·第二季》,出版:中國廣播電視出版社,定價:49.80元)

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