魚歡 祖超 王燦

摘 要 胡椒作為一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)水肥管理的要求比較高。我國(guó)胡椒水肥管理包括澆灌、溝灌、噴灌和滴灌等灌溉方法，傳統(tǒng)的施肥方法以及近幾年發(fā)展起來的水肥一體化管理技術(shù)。本文針對(duì)各種水肥管理方法的優(yōu)缺點(diǎn)，提出水肥一體化技術(shù)將成為胡椒水肥管理的主要方法。

關(guān)鍵詞 胡椒 ；水肥管理 ；發(fā)展趨勢(shì)

分類號(hào) S573

胡椒（Piper nigrum L.）是胡椒科（Piperaceae）胡椒屬（Piper）多年生常綠藤本植物，是世界上重要的香辛料作物。原產(chǎn)于印度西高止山脈的熱帶雨林，現(xiàn)已遍及亞洲、非洲、中南美洲的40多個(gè)國(guó)家，其中多數(shù)為發(fā)展中國(guó)家。主產(chǎn)國(guó)為印度、越南、巴西、印度尼西亞、中國(guó)、馬來西亞等，種植面積和產(chǎn)量均占世界胡椒種植面積和總產(chǎn)量的85%以上[1]。胡椒自1947年引入中國(guó)，目前種植面積3萬多公頃，年總產(chǎn)量3萬多t，種植面積和年產(chǎn)量均居世界第5位，其中海南省是主產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的90%以上[2-3]。胡椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為海南省農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃確定的發(fā)展重點(diǎn)及我國(guó)熱區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要來源[1]。

胡椒根系淺，管理要求精細(xì)，特別是對(duì)水分和養(yǎng)分要求比較高，胡椒種植要求雨量充沛，分布均勻，但最忌積水。胡椒不同生長(zhǎng)期對(duì)養(yǎng)分的需求是不同的，施肥應(yīng)根據(jù)胡椒各個(gè)時(shí)期對(duì)養(yǎng)分的需要，把握施肥的濃度，掌握施肥的時(shí)間和方法。既要避免胡椒出現(xiàn)肥害，又要使胡椒獲得速生、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的效果[1，4-8]。隨著科技的發(fā)展和研究深入，生產(chǎn)上對(duì)胡椒肥、水管理的方式也發(fā)生了一定的變化，為全面了解我國(guó)胡椒肥、水管理的方式方法，使科研更好地服務(wù)熱區(qū)“三農(nóng)”，本文探討了我國(guó)胡椒肥、水管理的主要方法，并進(jìn)行了優(yōu)缺點(diǎn)分析，提出了今后胡椒肥、水管理的發(fā)展趨勢(shì)，為胡椒的生產(chǎn)管理與科研人員提供參考。

1 胡椒肥、水管理的主要方法

1.1 灌溉的主要方法

生產(chǎn)上胡椒灌溉主要采用澆灌、溝灌、噴灌和滴灌等方法。澆灌，是使用水管直接供水或者人工挑水的方式對(duì)胡椒植株澆水，在生產(chǎn)上胡椒多采用澆灌形式進(jìn)行灌溉；溝灌是在起壟栽培的胡椒園或者行間設(shè)有小溝的胡椒園在壟間和行間進(jìn)行灌溉；噴灌是利用機(jī)械和動(dòng)力設(shè)備把水加壓，將有壓水送到灌溉地段，通過噴頭噴射到空中散成細(xì)小的水滴，均勻地灑落在田間進(jìn)行灌溉[9-10]，在胡椒上主要采用的是固定噴灌，如中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所試驗(yàn)基地從20世紀(jì)90年代末期開始在胡椒上使用噴灌技術(shù)；滴灌技術(shù)是通過干管、支管、毛管上的滴頭，低壓下直接向土壤供應(yīng)已過濾的水分、肥料，使根區(qū)土壤保持最優(yōu)含水狀態(tài)，并防止地表徑流、土壤深層滲漏導(dǎo)致下流湖泊富營(yíng)養(yǎng)化[11]。根據(jù)作物需水特點(diǎn)，按作物不同生育期對(duì)水分的不同需求適時(shí)進(jìn)行定量滴灌[12]，目前生產(chǎn)上使用的比較少。

1.2 施肥的主要方法

施肥根據(jù)胡椒生長(zhǎng)情況分為幼齡胡椒（1～3齡椒）施肥和結(jié)果胡椒（3齡以上椒）施肥。根據(jù)幼齡胡椒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，施肥貫徹勤施、薄施和生長(zhǎng)旺季多施液肥的原則。正常生長(zhǎng)期（3～11月），20～30 d施1次水肥，一般在植株兩側(cè)冠外輪流溝施。春季（3～4月）施有機(jī)肥和磷肥，在植株正面和兩側(cè)輪流穴施。在冬季生長(zhǎng)緩慢和停止生長(zhǎng)期，施鉀肥和復(fù)合肥[4，7]。

結(jié)果胡椒根據(jù)開花結(jié)果的物候期，一般每個(gè)結(jié)果周期施肥4～5次。分別在采果完后一個(gè)月施攻花肥（約8月）、輔助攻花肥（約9月）、養(yǎng)果保果肥（約11月）、養(yǎng)果養(yǎng)樹肥（約3～4月）。一般采用溝施和穴施[4，7]。

1.3 水肥一體化管理技術(shù)

水肥一體化是將作物所需要的肥料溶解于灌溉水中，通過灌溉水施入作物根區(qū)的一種灌溉施肥模式。水肥一體化灌溉施肥技術(shù)在農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，如以色列、美國(guó)等已是一項(xiàng)比較成熟的農(nóng)業(yè)綜合管理技術(shù)措施。目前我國(guó)水肥一體化技術(shù)在香蕉、生姜、葡萄、黃瓜、馬鈴薯等水果和蔬菜上應(yīng)用的比較多[13-17]。近兩年，在胡椒上逐步開始使用了水肥一體化管理技術(shù)。

2 不同水肥管理方法的優(yōu)缺點(diǎn)分析

2.1 灌溉方法

傳統(tǒng)灌溉方式中的澆灌和溝灌均需要水源比較充足，在一定程度上造成水資源的浪費(fèi)，同時(shí)勞動(dòng)力投入大，增加了種植戶的種植成本。

噴灌作為一種現(xiàn)代的節(jié)水灌溉技術(shù)，是調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)環(huán)境的重要手段之一，噴灌水滴蒸發(fā)和冠層截留水蒸發(fā)使一部分灌溉水以水汽的形式進(jìn)入到冠層內(nèi)外的大氣中去，水滴和冠層截留蒸發(fā)消耗了一部分熱量，改變了田間的輻射平衡，降低冠層附近的溫度，增加冠層附近的濕度，農(nóng)田水汽壓增加，使作物生長(zhǎng)的農(nóng)田生態(tài)因子發(fā)生明顯變化[18-20]。與傳統(tǒng)的地面灌溉相比，噴灌具有顯著的節(jié)水、省工、增產(chǎn)和增效等特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。噴灌系統(tǒng)由于需要大量的機(jī)械設(shè)備和管道材料，使得一次性投資較高。在胡椒主產(chǎn)區(qū)海南省，夏季高溫干旱季節(jié)，使用噴灌進(jìn)行灌溉，在胡椒生長(zhǎng)期間容易形成高溫、高濕環(huán)境，易引發(fā)病害的發(fā)生傳播等[21]。

2.2 施肥方法

在胡椒生產(chǎn)過程中，幼齡椒年施肥次數(shù)達(dá)10次以上，結(jié)果胡椒年施肥次數(shù)達(dá)4次，傳統(tǒng)施肥方法主要采用人工挖溝挖穴進(jìn)行施肥，耗費(fèi)大量的人工，如1公頃幼齡胡椒施水肥需要15～22.5個(gè)工人施1天，1公頃結(jié)果胡椒施攻花肥時(shí)，需要60～75個(gè)工人施1天。費(fèi)時(shí)費(fèi)力，大幅度增加成本。

2.3 水肥一體化技術(shù)

水肥一體化技術(shù)是現(xiàn)代種植業(yè)生產(chǎn)中將灌溉與施肥結(jié)合起來的一項(xiàng)綜合水肥管理措施。施肥灌溉不用下田，可節(jié)省施肥灌溉的勞力。根據(jù)胡椒養(yǎng)分需求規(guī)律，有針對(duì)性地進(jìn)行施肥，可靈活、方便、準(zhǔn)確地控制施肥數(shù)量和時(shí)間，減少肥料的浪費(fèi)，提高肥料利用率。同時(shí)，可通過滴灌設(shè)施滴入農(nóng)藥，對(duì)胡椒的主要病蟲害有較好的防治作用。通過滴灌控制灌溉深度，可避免化肥淋洗至深層土壤造成環(huán)境污染，有利于保護(hù)環(huán)境。促進(jìn)胡椒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

雖然水肥一體化技術(shù)已日趨成熟，有以上的優(yōu)點(diǎn)，但在生產(chǎn)上仍存在一定的局限性，一般每公頃一次性投資在6 000～22 500元[21]，雖然滴灌設(shè)施可以使用10年左右，但對(duì)種植戶來說一次性投入較大，短期內(nèi)很難接受。同時(shí)，水肥一體化技術(shù)對(duì)施肥量、施肥種類、施肥時(shí)間等與傳統(tǒng)施肥有較大差別，需要對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)。

3 胡椒水肥管理發(fā)展趨勢(shì)

隨著海南熱帶農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，特別是熱帶高效農(nóng)業(yè)、南繁種業(yè)、反季節(jié)瓜菜等的快速發(fā)展，生產(chǎn)資料尤其是有機(jī)肥價(jià)格不斷上漲，如在胡椒上經(jīng)常使用的有機(jī)肥牛糞價(jià)格已由10年前每噸不足80元上升到目前的400多元。

胡椒生產(chǎn)種植過程中以“精耕細(xì)作”等精細(xì)化技術(shù)為主，需要投入的勞動(dòng)力較多。而近年來隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)村非農(nóng)收入的不斷增長(zhǎng)，一些青壯年勞動(dòng)力紛紛進(jìn)城務(wù)工或從事其他非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，留在農(nóng)村的從業(yè)人員出現(xiàn)了以老人、兒童、婦女為主，農(nóng)村勞動(dòng)力出現(xiàn)嚴(yán)重的“老弱化”現(xiàn)象。勞動(dòng)力短缺現(xiàn)象越來越明顯，同時(shí)，勞動(dòng)力價(jià)格也在不斷上升，大幅度增加了胡椒生產(chǎn)的成本。

在胡椒種植過程中，由于農(nóng)戶對(duì)胡椒生長(zhǎng)發(fā)育的需肥規(guī)律缺乏足夠了解，許多農(nóng)戶一味追求高產(chǎn)而大量施肥。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)胡椒園傳統(tǒng)的肥料施用量遠(yuǎn)大于其他主產(chǎn)國(guó)，主要營(yíng)養(yǎng)元素N、P、K、Ca、Mg等可達(dá)到其他主產(chǎn)國(guó)用量的2～3倍。然而高養(yǎng)分投入并沒有帶來高回報(bào)。這是由于大部分植椒區(qū)降雨量極大，大多數(shù)肥料被水分淋洗，造成肥料利用率不高所致。不但造成肥料資源的浪費(fèi)，同時(shí)也對(duì)土壤和地下水造成一定的污染，一定程度上破壞了生態(tài)環(huán)境。

胡椒主產(chǎn)區(qū)海南省，地處熱帶北緣，屬熱帶季風(fēng)海洋性氣候，受東北和西南季風(fēng)影響，形成明顯的雨季和旱季。雖然年降水量較大，但雨季旱季分明、降水時(shí)空分布不均勻，從每年的10月中下旬到翌年4月，是明顯的旱季。而此時(shí)抗旱用水量比較緊張，胡椒傳統(tǒng)灌溉需要大量的水資源，不僅造成水資源的浪費(fèi)，而且水資源短缺不能及時(shí)灌溉，在一定程度上限制了胡椒的生長(zhǎng)發(fā)育。另外，生產(chǎn)上多年實(shí)踐表明，在胡椒施攻花肥期間，往往由于連續(xù)降雨不能及時(shí)施肥造成錯(cuò)過農(nóng)時(shí)，最后導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定或減產(chǎn)的現(xiàn)象。

綜上所述，要解決目前胡椒生產(chǎn)上增產(chǎn)增效的問題，尋找一條簡(jiǎn)單實(shí)用、省時(shí)省工的肥、水管理技術(shù)是關(guān)鍵措施之一。在胡椒種植過程中，采用水肥一體化技術(shù)，一方面使用水溶性比較好的復(fù)合肥可大大減少肥料的投入費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。另一方面，采用了滴灌技術(shù)，使水分和肥料直接滴入胡椒根部，施肥灌溉不用下田，大大減少了胡椒施肥灌溉的勞力，同時(shí)減少了灌溉水和肥料的使用量，降低了生產(chǎn)成本，減少了對(duì)環(huán)境的污染，是胡椒種植過程中主要的節(jié)本增效栽培技術(shù)。第三，水肥一體化技術(shù)，能根據(jù)胡椒的需肥規(guī)律快速準(zhǔn)確及時(shí)地把所需的肥料施入，避免因氣候等因素造成耽誤農(nóng)時(shí)的現(xiàn)象發(fā)生。

總之，水肥一體化技術(shù)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最重要的一項(xiàng)綜合管理技術(shù)措施，具有顯著的節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)能、省工、高效、環(huán)保等諸多特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)[21]。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和胡椒種植水平的提高，水肥一體化技術(shù)將成為胡椒水肥管理的主要栽培技術(shù)，水肥一體化技術(shù)的應(yīng)用與推廣將達(dá)到農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的目的，最終實(shí)現(xiàn)胡椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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