張瑞梅

[摘 要]對實驗教學(xué)與實踐教學(xué)的范圍進行界定和辨析，說明實驗教學(xué)對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力具有不可替代的作用。目前廣西高校本科旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)嚴重滯后，欠缺實驗教學(xué)經(jīng)驗豐富的師資力量，實驗教學(xué)不規(guī)范，定位模糊。從實驗教學(xué)設(shè)備、內(nèi)容、師資、模式等方面進行硬、軟件建設(shè)，加強實驗教學(xué)的比重和設(shè)置，嘗試開放式教學(xué)模式，實行院校合作等改革、創(chuàng)新措施，對廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學(xué)起到促進作用，對培養(yǎng)本科生的專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新能力發(fā)揮積極作用。

[關(guān)鍵詞]實驗教學(xué) 旅游管理專業(yè) 改革 創(chuàng)新 本科

[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）18-0133-03

廣西旅游業(yè)的快速發(fā)展需要相應(yīng)的中高級旅游專業(yè)管理人才和大量的一線旅游服務(wù)人員，日益增長的專業(yè)人才需求成為廣西旅游管理教育發(fā)展的推動力。隨著近幾年廣西旅游教育規(guī)模的迅猛擴張，旅游管理專業(yè)教育尤其是本科教育的一些問題也日益凸顯，如一方面旅游行業(yè)匱乏高素質(zhì)旅游人才，而另一方面高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才多半不能符合行業(yè)需求。廣西高校旅游實驗教學(xué)的缺失和落后應(yīng)是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因之一。雖然各大高校也日漸重視各類實驗室的建設(shè)，但目前在具體的教學(xué)實踐中，廣西高校本科旅游管理專業(yè)實驗教學(xué)尚處于摸索階段。

一、實驗教學(xué)與實踐教學(xué)辨析

從目前眾多的文獻資料中看，很多人對實驗教學(xué)和實踐教學(xué)認知模糊，甚至將二者混為一談。實驗教學(xué)是指在校內(nèi)進行的，主要包括課堂實驗教學(xué)和實驗室教學(xué)，也包括校內(nèi)、校外景觀的現(xiàn)場導(dǎo)游模擬教學(xué)，是為具體課程教學(xué)設(shè)計的，能使學(xué)生鞏固和深入理解所學(xué)的理論知識。從廣義上講，實驗教學(xué)是實踐教學(xué)的一個重要的組成部分。除了實驗教學(xué)，實踐教學(xué)還包括社會調(diào)查和專業(yè)實習(xí)等。實驗教學(xué)與其他形式的校外實踐教學(xué)的主要區(qū)別在于場地、情境、內(nèi)容及產(chǎn)生的效果等方面（詳見表1）。社會調(diào)查包括對旅游行業(yè)運行情況的了解、旅游資源的考察、旅游問卷調(diào)查等內(nèi)容；專業(yè)實習(xí)是學(xué)校有計劃的組織學(xué)生在校外實習(xí)基地如旅行社和景區(qū)等旅游企業(yè)接受培訓(xùn)和頂崗工作，主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的實操能力和專業(yè)素養(yǎng)。

本科實踐教學(xué)的目的是為了提高大學(xué)生理論聯(lián)系實際能力以及創(chuàng)新能力，讓學(xué)生能夠很快地適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的需求。在具體的教學(xué)實踐中，不同形式的實踐教學(xué)產(chǎn)生的效果是有所區(qū)別的。學(xué)生在校外實習(xí)過程中，旅游企業(yè)一般只安排學(xué)生在一個部門的一線服務(wù)崗位實習(xí)，如酒店前臺接待、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、導(dǎo)游等，這樣學(xué)生既不能熟悉多部門崗位工作，也難以接觸到管理崗位；而實驗教學(xué)則鼓勵學(xué)生大膽設(shè)計，不用擔(dān)心實驗失敗導(dǎo)致什么不良的社會影響。因此，實驗教學(xué)對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的作用是不可替代的。校內(nèi)實驗與校外實踐相結(jié)合，多種實踐教學(xué)形式的綜合運用，對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)素養(yǎng)和活學(xué)活用能力具有重要作用。

二、廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學(xué)現(xiàn)存問題剖析

（一）實驗教學(xué)尚無“名分”

廣西大多數(shù)高校的教學(xué)計劃中，除了物理、化學(xué)等偏理科性質(zhì)的專業(yè)中明確寫有實驗課及課時外，偏文科類專業(yè)的各類課程基本上沒有實驗課的教學(xué)計劃。教師就是想上實驗課感覺也不夠名正言順，更缺少可供參考的實驗教材，只能摸著石頭過河，自行進行實驗教學(xué)計劃，這樣的實驗教學(xué)顯得很不規(guī)范。同一門課，不同學(xué)校、不同老師上課，其實驗內(nèi)容差別很大。此外，還普遍存在旅游管理專業(yè)校內(nèi)實驗教學(xué)在專業(yè)課中的比重偏低的問題。究其原因，一是受傳統(tǒng)教學(xué)影響，二是高校領(lǐng)導(dǎo)和教師對實驗教學(xué)的重視不夠。

（二）實驗教學(xué)硬件不“硬”

實驗室建設(shè)相對來說做得比較好的是部分高職高專、中專學(xué)校，如桂林旅游高等?？茖W(xué)校的茶藝 / 酒吧休閑會所實驗室、室內(nèi)高爾夫練習(xí)館、景區(qū)規(guī)劃實驗室、電子商務(wù)實驗室、旅游企業(yè)模擬運營實驗室等。廣西高校旅游管理專業(yè)本科的實驗室建設(shè)是這幾年才開始的，過去幾乎為空白。有些高校如廣西大學(xué)目前還沒有專門的旅游管理專業(yè)實驗室，是跟其他專業(yè)實驗室混用的。桂林理工大學(xué)建有旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室、導(dǎo)游模擬虛擬仿真實訓(xùn)室、旅游管理案例實驗室、民族旅游實驗室、酒店服務(wù)與管理模擬操作實驗室等5個實驗室。廣西師范大學(xué)設(shè)有導(dǎo)游模擬訓(xùn)練實驗室、繪圖室和旅游規(guī)劃實驗室等實驗室。廣西民族大學(xué)設(shè)有茶藝室、禮儀實訓(xùn)室?？v觀各大高校的實驗室建設(shè)，普遍存在設(shè)施不完善、利用率不高等問題。

旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性很強，實驗教學(xué)涉及很多方面，需要的實驗室種類也較繁雜，而經(jīng)費和場地則是高校建設(shè)旅游實驗室普遍存在的問題。由于缺少資金投入，實驗教學(xué)儀器和設(shè)備落后，實驗教學(xué)效果大打折扣。由于場地的問題，實驗室的數(shù)量和規(guī)模都受到限制。

（三）實驗教學(xué)軟件過“軟”

廣西高校目前比較欠缺“雙師型”教師，缺乏師資方面的“軟實力”。要想上好旅游管理實驗課程，教師除了要有豐富的專業(yè)知識外，還要有實際的行業(yè)工作經(jīng)驗。廣西高校旅游管理教師部分是從外專業(yè)轉(zhuǎn)入的，部分是一畢業(yè)就從事旅游教學(xué)工作，多數(shù)缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗。教師隊伍偏理論型、學(xué)術(shù)型，這主要是高校在人才引進時過于看重高學(xué)歷、高職稱，把具有豐富行業(yè)經(jīng)驗但沒有高學(xué)歷的人才拒之門外。而像旅游管理這類應(yīng)用性比較強的專業(yè)，更應(yīng)重視培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，高校師資隊伍結(jié)構(gòu)過于單一，不能滿足實驗教學(xué)的需要。

（四）實驗教學(xué)定位“朦朧”

目前廣西各大高校的旅游管理專業(yè)實驗教學(xué)定位模糊、不成體系。實驗多側(cè)重演示性、驗證性實驗項目，缺少綜合性和設(shè)計性實驗項目，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動力很難激發(fā)出來。高校在建立實驗室之初就應(yīng)考慮到大學(xué)本科與高職高專院校實驗教學(xué)的定位差異。如果本科酒店管理實驗課只注重專業(yè)技能的操作如鋪床、擺臺、餐巾折花等，而對酒店營銷策劃等一些復(fù)雜的、深奧的問題缺乏鍛煉，學(xué)生的創(chuàng)新能力是得不到鍛煉和培養(yǎng)的。多數(shù)高校的實驗項目沒有形成多類型、多層次的實驗教學(xué)體系，這對培養(yǎng)學(xué)生綜合的管理能力是非常不利的。

三、廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學(xué)改革與創(chuàng)新的思路建議

針對上述廣西旅游管理專業(yè)本科實驗教學(xué)現(xiàn)階段存在的問題，根據(jù)教育部“推進高校實驗教學(xué)內(nèi)容、方法、手段、隊伍、管理及實驗教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新”的要求，廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學(xué)應(yīng)該加強建設(shè)和加大改革力度，并在借鑒區(qū)內(nèi)外其他高校經(jīng)驗基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新。

（一）加強實驗室硬件設(shè)施建設(shè)

實驗場地和設(shè)備是開展實驗教學(xué)的基礎(chǔ)，高校應(yīng)多方籌集經(jīng)費，增加實驗室場地和及時更新設(shè)備。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實驗室應(yīng)至少要有基礎(chǔ)性實驗室和綜合性實驗室?；A(chǔ)性實驗室主要通過模擬酒店、旅行社、旅游景區(qū)等工作場景，對學(xué)生形體、導(dǎo)游接待服務(wù)、中西式鋪床、前廳接待等進行訓(xùn)練，使學(xué)生在校內(nèi)初步掌握旅游基本技術(shù)操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，培養(yǎng)旅游管理人才所需的基本文化素養(yǎng)和基礎(chǔ)技能應(yīng)用。綜合性實驗室主要通過旅游項目研究如旅游線路設(shè)計、菜單設(shè)計、營銷策劃、會展策劃、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游創(chuàng)業(yè)設(shè)計等，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力和科研能力。鑒于資金短缺，實驗室的建設(shè)可以分步進行，先建立使用率高的綜合性實驗室，在此基礎(chǔ)上繼續(xù)建設(shè)和完善。要引進先進的實驗設(shè)備和技術(shù)，實施虛擬實驗教學(xué)，實現(xiàn)實驗課程的遠程教學(xué)。

（二）加強實驗教學(xué)的比重和設(shè)置

通過對已畢業(yè)學(xué)生和在校生的抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對實驗教學(xué)的需求是非常強烈的。根據(jù)學(xué)生的建議和自身教學(xué)實際，建議教師根據(jù)課程的需要提高實驗課的比重。可以設(shè)計禮儀實訓(xùn)、飯店前臺接待模擬、客房服務(wù)程序演練、宴會設(shè)計、導(dǎo)游實訓(xùn)等實驗內(nèi)容；可以設(shè)置各種突發(fā)事件、特定情境訓(xùn)練學(xué)生的應(yīng)變能力。課堂上教師可以用常規(guī)的案例分析和讓學(xué)生以情境模擬的方式來完成專業(yè)課中需要注意的一些具體問題和操作流程，以增強學(xué)生對書本知識的理解。

（三）增強師資的軟實力

考慮到旅游管理專業(yè)應(yīng)用性強的特點，在招聘專業(yè)教師時應(yīng)放低對學(xué)歷的限制，給予編制。在不能改變現(xiàn)有教師聘任的條件和要求的情況下，我們可以直接對在校的旅游管理教師進行培訓(xùn)。可以讓教師到旅游企業(yè)如各大星級酒店、旅行社或旅游景區(qū)兼職、掛職，學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、服務(wù)標準，從而提高教師的理論與實踐相結(jié)合的水平，不斷更新和完善實驗教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)旅游行業(yè)快速發(fā)展的需求。

要加快實驗課程的發(fā)展，最快的方法就是從校外聘請實驗指導(dǎo)教師，定期給學(xué)生上課?？梢匝埪糜涡袠I(yè)資深人士或國內(nèi)其他院校有經(jīng)驗的同行到學(xué)校來進行示范教學(xué)和教學(xué)交流。

（四）嘗試課堂、校園開放式實驗教學(xué)模式

在現(xiàn)有實驗設(shè)施設(shè)備相對缺乏和有限的情況下，在課堂上可以采用情境教學(xué)、模擬教學(xué)的實驗教學(xué)方法。通過創(chuàng)設(shè)特定的情境和對特定角色模擬來教學(xué)，可以大大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情，從而取得非常好的教學(xué)效果。如酒店管理課從前廳接待、客人入住、客人用餐及一些突發(fā)狀況都可以分配角色，讓學(xué)生扮演和模擬。禮儀課中的形體訓(xùn)練可以在學(xué)校操場或禮堂中進行，導(dǎo)游課可以把學(xué)生拉到校園或校外附近景點，讓學(xué)生分組做導(dǎo)游與游客的角色模擬訓(xùn)練。

（五）加強與周邊其他院校的合作，實現(xiàn)資源共享

各個高校的旅游實驗室建設(shè)都各有特色，但由于建設(shè)之初，受資金、場地等方面的限制，也都有不完善的地方。建議由廣西教育廳牽頭，組織廣西設(shè)有旅游管理專業(yè)的各大院校就如何加強實驗教學(xué)進行座談和經(jīng)驗交流，組織區(qū)內(nèi)實驗教學(xué)豐富的高校教師編寫旅游管理專業(yè)課程的《實驗教學(xué)大綱》、《實驗指導(dǎo)書》。區(qū)內(nèi)各大高校、高職高專院校應(yīng)加強聯(lián)系和合作，整合資源，優(yōu)勢互補，提高實驗室的使用率。具體措施有校際學(xué)生互換學(xué)習(xí)模式、租用實驗場地、聘請外校實驗教學(xué)經(jīng)驗豐富的教師指導(dǎo)實驗教學(xué)等。

四、結(jié)語

實驗教學(xué)是實踐教學(xué)非常重要的組成部分，可以補充和深化理論教學(xué)的內(nèi)容，是其他教學(xué)環(huán)節(jié)無法取代的。本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應(yīng)是培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)的、具備創(chuàng)新能力的復(fù)合型管理人才，對于專業(yè)必備的素質(zhì)和技能的培養(yǎng)應(yīng)該貫穿整個大學(xué)教育階段。必須明確實驗教學(xué)的重要地位，改革重理論輕實踐的傳統(tǒng)教學(xué)模式，加強和完善實驗教學(xué)。改革時要定好位，把握好校內(nèi)實驗教學(xué)在本科和專科學(xué)生中的差別，使旅游管理專業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)后在市場中具有更強的競爭實力。

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[責(zé)任編輯：鐘 嵐]