祝素林

【摘 要】本文闡述了豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析當前食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要對策：政府要加強政策引導、加大科技投入力度、實施標準化生產(chǎn)、培育龍頭企業(yè)、加快市場建設(shè)、培育知名品牌、開展菌文化建設(shè)等。

【關(guān)鍵詞】豐縣；食用菌；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀70年代，人工栽培，產(chǎn)量較低，80年代引進袋栽技術(shù)后，種植面積和產(chǎn)量都有了大幅度提高，通過近年來的快速發(fā)展，種植規(guī)模不斷擴大，效益不斷增加，食用菌種植已成為農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)之一。2012年11月豐縣被授予“全國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”的稱號，2013年豐縣一躍成為“全國第三大木耳市場基地”。

一、豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.食用菌種植初具規(guī)模

近幾年，食用菌種植發(fā)展速度加快，種植面積擴大，品種多樣，既有毛木耳、香菇、白色金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等常規(guī)品種，還有秀珍菇、海鮮菇、茶樹菇等珍稀品種。2013年，全縣種植面積2875萬平方米，年產(chǎn)值達18億元，實現(xiàn)收入5.7億元，從業(yè)人員達10萬余人，拉動人均純收入增長483元。

其中：木耳年產(chǎn)量3.8萬噸，產(chǎn)值11億余元，約占食用菌總產(chǎn)值的61%；金針菇年產(chǎn)量1萬噸，產(chǎn)值8500萬元，約占食用菌總產(chǎn)值的4.7%；杏鮑菇年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)值6000萬元，約占食用菌總產(chǎn)值的3.3%；雙孢菇0.8萬噸，產(chǎn)值6000萬元，約占食用菌總產(chǎn)值的3.3%。

2.食用菌生產(chǎn)工廠化

種植方式以規(guī)模種植為主，全縣擁有食用菌種植基地20余個，黑木耳種植主要集中于師寨鎮(zhèn)、歡口鎮(zhèn)和華山鎮(zhèn)；雙孢菇生產(chǎn)主要集中常店鎮(zhèn)；杏鮑菇和金針菇實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，主要由徐州沃豐食用菌有限公司、徐州茂升菌業(yè)有限公司和江蘇維維生物農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)。

3.食用菌產(chǎn)銷一體化

全縣食用菌專業(yè)合作社、協(xié)會40余個，食用菌產(chǎn)品通過簡單曬干、分揀、清理、包裝后進入市場流通，主要由協(xié)會、合作社、企業(yè)等對外銷往北京、上海、福建、浙江、廣東、南京等大中城市，并遠銷日本、韓國等十多個國家和地區(qū)。

二、存在問題

1.技術(shù)含量較低

食用菌產(chǎn)業(yè)缺少整體行業(yè)技術(shù)指導，生產(chǎn)和管理技術(shù)人員不足，技術(shù)含量還較低，食用菌標準化生產(chǎn)程度不高，在生產(chǎn)程序、消毒滅菌、農(nóng)藥使用、菌種配方等方面還有待進一步規(guī)范。

2.產(chǎn)品競爭力不強

目前豐縣銷售的食用菌以初級產(chǎn)品為主，具有較高附加值的深加工產(chǎn)品還很少，現(xiàn)有食用菌加工企業(yè)以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主要方式，在開發(fā)新產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面還未能取得大的突破，尤其是在利用高科技開發(fā)食用菌保健食品、生物藥品等附加值高的高端產(chǎn)品方面還是一片空白，產(chǎn)品缺乏市場競爭力，導致食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力較弱。

3.流通體系不健全

近幾年隨著食用菌生產(chǎn)能力的提高，形成了以批發(fā)市場、集貿(mào)市場為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀人、運銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)和初加工產(chǎn)品為營銷客體的基本流通格局，專業(yè)性的市場尚未建成，嚴格的市場規(guī)則尚未建立，市場行為不太規(guī)范，短期行為較為嚴重。

4.知名度不高

近年來，豐縣重視食用菌產(chǎn)品品牌的培育，“同鑫”、“惠豐”、“山河情”等15個食用菌產(chǎn)品通過了省級綠色、無公害產(chǎn)品認證，其中“山河情”牌毛木耳獲江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。但這些品牌在市場上的知名度不高，不能做到以品牌取勝，難以形成品牌優(yōu)勢來推動食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。

三、發(fā)展對策及建議

1.加強政策引導

鼓勵企業(yè)、合作社、農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，制訂產(chǎn)業(yè)招商政策，吸引民間資本、工商資本和外資開發(fā)豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)，重點發(fā)展設(shè)施基地建設(shè)和產(chǎn)品精深加工；做好土地流轉(zhuǎn)，建設(shè)區(qū)域化種植基地；對確立的龍頭加工企業(yè)給予掛牌重點保護；積極申請國家、省、市相關(guān)扶持項目資金用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.強化科技支撐

開展廣泛的技術(shù)合作與交流，規(guī)范栽培品種、改進栽培設(shè)備、完善栽培技術(shù)和基質(zhì)循環(huán)利用模式，加大食用菌精深技術(shù)、儲藏保鮮技術(shù)、藥用功能因子等系列產(chǎn)品研究開發(fā)與投入力度?；I措專項資金用于技術(shù)人員和農(nóng)民的培訓，提高全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，全力以赴幫助農(nóng)民發(fā)展壯大食用菌種植，不斷提高農(nóng)民生活水平。

3.實施標準化生產(chǎn)

加大宣傳和培訓力度，快速地讓群眾掌握標準化無公害栽培技術(shù)，并自覺地實行標準化無公害生產(chǎn)，大力開展標準化示范區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮典型示范帶動作用。建立健全食用菌質(zhì)量檢測體系，做到有固定檢測地點、有檢測儀器和手段、有檢測人員、有檢測臺帳。

4.培育龍頭企業(yè)

建立食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，大力引進和培育高品質(zhì)凍干產(chǎn)品、干片產(chǎn)品、罐頭食品、速凍產(chǎn)品、方便食品、即食食品和調(diào)味品加工的龍頭企業(yè)，形成食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)集群。加大對現(xiàn)有龍頭企業(yè)的扶持，盡快形成一批在國內(nèi)外有實力的大公司，使其適應國際化的需要，應對國際市場激烈的競爭。

5.加快市場建設(shè)

加強規(guī)劃與指導，把食用菌市場建設(shè)納入為民辦實事工程，在政策和資金上給于傾斜，為食用菌流通提供信息等社會綜合服務，大力發(fā)展食用菌現(xiàn)代物流，從而積極培育市場流通體系，推動食用菌行業(yè)加快發(fā)展。

6.培育知名品牌

通過產(chǎn)品深加工，使現(xiàn)有的品牌產(chǎn)品形成從初級到精深加工的系列化產(chǎn)品，提高品牌知名度，增強在市場上的影響力，使現(xiàn)有品牌成為知名品牌。爭取一批食用菌產(chǎn)品通過無公害認證、綠色食品認證和有機食品認證，爭取若干產(chǎn)品通過質(zhì)量管理體系認證。

7.開展菌文化建設(shè)

利用梨花節(jié)、紅富士蘋果節(jié)活動，積極開展食用菌展銷、觀摩、生產(chǎn)研討、菜肴鑒賞等活動，提高菌類的文化內(nèi)涵，向全國甚至全世界展示豐縣的食用菌產(chǎn)品，讓好的產(chǎn)品走向世界，使豐縣食用菌這一品牌打得更響，走得更遠。