王樂

南通地區(qū)特色食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究

王樂

南通位于黃海之濱,地處中緯度地帶,濱江臨海,四通八達，氣候溫和,屬亞熱帶季風氣候，在漫漫歷史長河中形成了地方特色的文化。特色的食品有如皋白蒲的茶干、米酒，海門羊肉、通州西亭脆餅、南通的麥蒂酥等很多讓人回味無窮的特色食品。然而，隨著經(jīng)濟發(fā)展和外界環(huán)境的變化，南通地區(qū)特色的食品企業(yè)面臨了新的挑戰(zhàn)和機遇，如何適應新時期經(jīng)濟的形式和國家經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，文章從戰(zhàn)略層面進行分析，以期增強南通地區(qū)特色食品企業(yè)發(fā)展的活力，對南通地區(qū)的特色食品企業(yè)戰(zhàn)略的制定有一定的借鑒意義。

南通地區(qū)；特色食品企業(yè)；發(fā)展戰(zhàn)略

南通麥蒂酥食品有限公司是在20世紀90年底中期成立的一家民營企業(yè)，經(jīng)過20多年發(fā)展和積累，現(xiàn)已發(fā)展成為南通乃至華東地區(qū)具有相當知名度和代表性食品企業(yè)。獨創(chuàng)的品種“麥蒂酥”以其獨特的口味和舒適的口感，多年來已成為廣大消費者心目中的南通特產(chǎn)。麥蒂酥品牌先后榮獲“江蘇省著名商標”、“南通名牌產(chǎn)品”、“南通市知名商標”、“AAA級‘重合同守信用’企業(yè)”、“江蘇省質(zhì)量信用產(chǎn)品”、“江蘇省第十六屆運動會指定產(chǎn)品”、“第九屆亞洲藝術(shù)節(jié)指定產(chǎn)品”等榮譽，并已通過HACCP食品安全管理體系認證，是南通老百姓心目中公認的南通中式糕點第一品牌。

一、麥蒂酥食品公司當前企業(yè)戰(zhàn)略及存在的問題

表現(xiàn)為銷售增長緩慢，凈利潤增長幅度較小，核心員工不是很穩(wěn)定，隨著公司發(fā)展和結(jié)構(gòu)的調(diào)整，企業(yè)在新產(chǎn)品的開發(fā)、市場維護以及員工的穩(wěn)定性上出現(xiàn)了新的問題。

麥蒂酥食品有限公司當前所采用是成本領先競爭戰(zhàn)略，企業(yè)獨特開發(fā)的麥蒂酥為代表的核心產(chǎn)品和具有忠誠度的消費者，使其在南通地區(qū)乃至華東地區(qū)有一定影響力。成本領先戰(zhàn)略主要依托四個方面：一是公司的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)的成本處于行業(yè)的領先地位；二是通過不斷開發(fā)和維護市場，市場份額一直處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)；三是，通過廣泛參與社會活動承擔社會責任維護自己良好的社會形象；四是，通過產(chǎn)學研結(jié)合不斷開發(fā)新的產(chǎn)品滿足消費者的需求。

公司從2010年開始，圍繞實施成本領先戰(zhàn)略出現(xiàn)了一些新情況：

（一）公司的銷售增長緩慢，總營業(yè)額有了一定的波動

南通地區(qū)其他的特色食品企業(yè)以南通西亭脆餅食品有限公司為代表的其他十余家食品企業(yè)，開發(fā)新產(chǎn)品市場競爭變得更加的激烈。

（二）核心員工不是很穩(wěn)定

作為民營企業(yè)在企業(yè)管理、人事管理存在一定的局限。隨著企業(yè)的發(fā)展，核心員工發(fā)展的空間有了瓶頸，部分核心員工為了取得更好的發(fā)展空間，選擇重新尋找工作崗位。

（三）企業(yè)對長期的整體戰(zhàn)略思路不清晰

公司的高層管理人員對企業(yè)不同階段所采用的戰(zhàn)略思路不清晰，有的人甚至認為沒有必要。造成公司成本領先戰(zhàn)略實施過程中，有抵觸的情緒，貫徹起來不徹底。

二、麥蒂酥食品有限公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的研究制定

（一）麥蒂酥食品有限公司SWOT分析

通過對麥蒂酥內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢、外部機會、威脅分析，可以初步的得出麥蒂酥公司的戰(zhàn)略選擇做出如下的結(jié)論：隨著企業(yè)的發(fā)展、市場穩(wěn)定和人們生活水平的提高作為華東線旅游重要的城市，南通旅游人數(shù)在逐年增多，地區(qū)特色食品成為旅游、饋贈的重要的禮品。面對機遇，麥蒂酥公司必須依靠不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、拓展周邊地區(qū)市場來強化企業(yè)自身的實力，將企業(yè)的核心資源轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵母偁巸?yōu)勢。SO戰(zhàn)略是企業(yè)首選的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。同時，在優(yōu)化內(nèi)部資源和整合內(nèi)部競爭優(yōu)勢的時候，要制定完善的運作流程。為防止SO戰(zhàn)略在執(zhí)行過程中的改革阻力的因素，精益運營戰(zhàn)略作為首選戰(zhàn)略的補充戰(zhàn)略。SWOT分析，明確了新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略也是精益運營戰(zhàn)略和SO戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程一個選項。

（二）麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣分析

通過對麥蒂酥公司內(nèi)部兩個維度分析，財務優(yōu)勢（FS）和競爭優(yōu)勢分析（CA），以及外部兩個維度的分析，環(huán)境的穩(wěn)定性(ES)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢（IS），進行了戰(zhàn)略研究，得出了麥蒂酥食品有限公司為戰(zhàn)略進取型定位SPACE（2.3,0.8）如圖所示1-1，總成本領先戰(zhàn)略是進取型競爭戰(zhàn)略一個手段。對于麥蒂酥而言，可以繼續(xù)堅持成本領先這個戰(zhàn)略，保持其在業(yè)內(nèi)的競爭優(yōu)勢。

圖1-1 南通麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣圖

（三）通過對南通麥蒂酥食品有限公司進行了SWOT分析、SPACE矩陣分析，提出了兩個備選的戰(zhàn)略，分別是擴張、進取戰(zhàn)略為主的精益運營戰(zhàn)略、新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略以及總成本領先戰(zhàn)略為輔的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型模式。

三、麥蒂酥食品公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實施的建議

戰(zhàn)略制定之后最重要的是戰(zhàn)略的實施，同時還必須制定行之有效的措施來保障其貫徹執(zhí)行。麥蒂酥食品有限公司制定了擴張型進取戰(zhàn)略為主輔以益運營戰(zhàn)略、新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略以及總成本領先戰(zhàn)略，企業(yè)通過組織機構(gòu)調(diào)整、企業(yè)文化再造和平衡積分卡等措施來確保戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的實施。

（一）組織機構(gòu)調(diào)整

麥蒂酥食品有限公司在實施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，管理層認為其原有那一套直線職能組織結(jié)構(gòu)(如下圖1-2所示)無法適應公司的飛速發(fā)展，為了更好實施擴張型戰(zhàn)略和新產(chǎn)品的創(chuàng)新戰(zhàn)略，公司把組織結(jié)構(gòu)改為事業(yè)部制結(jié)構(gòu)（如下圖1-3所示）。這樣把權(quán)力進行了分散，擴大了事業(yè)部的自主權(quán)，更有利于企業(yè)戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)型調(diào)整。事業(yè)部制的組織結(jié)構(gòu)可以把公司產(chǎn)品按照傳統(tǒng)糕點、節(jié)日糕點、旅游產(chǎn)品糕點等來進行細分，公司可以在宏觀上給事業(yè)部提產(chǎn)品開發(fā)、供技術(shù)支持、人員培訓、產(chǎn)品宣傳、物流配送等讓事業(yè)部根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營目標、政策和制度，完全自主經(jīng)營，充分發(fā)揮各自的積極性和主動性。

（二）企業(yè)文化再造

經(jīng)過近20年的發(fā)展，麥蒂酥食品有限公司形成了企業(yè)文化，“誠信創(chuàng)業(yè)，服務大眾”“做食品企業(yè)的核心其實就是做良心企業(yè)”等成為麥蒂酥人的共識，并貫穿于產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)以及銷售的各個環(huán)節(jié)。正是要在這樣企業(yè)文化和價值觀的引領下，公司實行嚴格的科學管理，擁有一支訓練有素、技能嫻熟的職工隊伍和專業(yè)的管理技術(shù)人員。但是，企業(yè)文化缺乏必要的人文關(guān)懷，麥蒂酥的人才隊伍不夠穩(wěn)定。結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型麥蒂酥公司提出了“以人為本”的企業(yè)文化，把人視為企業(yè)最寶貴的資源，人才是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展之本。麥蒂酥公司管理層意識到員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎，更是企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的保證，公司必須把人才放在第一位，尊重人、培養(yǎng)人、留住人才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的保障。同時，公司專門成立了委員會進行企業(yè)文化重構(gòu)建設，讓企業(yè)文化真正的激勵人、留著人成為企業(yè)持久發(fā)展的不竭動力。

（三）平衡計分卡

企業(yè)設計出了平衡計分卡系統(tǒng)來監(jiān)控企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過程以及戰(zhàn)略實施情況：

1.通過大討論大學習把公司的戰(zhàn)略進行全面細致的宣傳。同時把公司的戰(zhàn)略與部門、個人目標相結(jié)合，再通過平衡計分卡來分解企業(yè)戰(zhàn)略目標、細化戰(zhàn)略目標讓整個企業(yè)的戰(zhàn)略目標分解成各個部門當前的業(yè)務目標甚至與員工個人的目標結(jié)合；把員工的個人目標通過企業(yè)戰(zhàn)略目標這根紅線緊緊的串在一起，再輔以企業(yè)文化推動企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型必定順利完成。

2.利用平衡計分卡把公司的目標分解，然后分門別類的記在企業(yè)總平衡計分卡上，然后部門根據(jù)要求制定部門平衡計分卡，進行實施企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；企業(yè)戰(zhàn)略管理部門據(jù)細分到各個部門目標對照平衡計分卡進行跟蹤檢查。將企業(yè)總的戰(zhàn)略目標任務根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要進行分解，并將企業(yè)、部門的目標編制到平衡計分卡上，每個部門在年初都會收到目標，年末時候?qū)φ者M行對比驗收，檢驗部門的目標是否實現(xiàn)。

3.麥蒂酥公司高層管理者根據(jù)企業(yè)內(nèi)部反饋和企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境的變化，對新戰(zhàn)略進行修正和調(diào)整，認真規(guī)劃行動方案，使用平衡記分卡進行監(jiān)控。如果預先設定的目標與實際相差過大，進行適時的修改行動方案。這樣及時的修正和調(diào)整平衡計分卡有利于校正平衡計分卡上一些不切實際的指標，有利于更客觀和真實的進行企業(yè)戰(zhàn)略目標的設置和制定。

四、建議

圖1-2 南通麥蒂酥食品有限公司直線職能組織結(jié)構(gòu)

圖1-3 南通麥蒂酥食品有限公司事業(yè)部制職能結(jié)構(gòu)

（一）結(jié)合地區(qū)旅游特色進行整合營銷創(chuàng)新

南通是個江海明珠旅游城市，麥蒂酥食品公司應該依托地區(qū)旅游的優(yōu)勢發(fā)展自己的特色旅游食品。麥蒂酥食品公司應借助這次戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型調(diào)整的機會把自己企業(yè)部分產(chǎn)品進行調(diào)整，然后利用旅游機構(gòu)對外宣傳的途徑贊助提升自己知名度。把麥蒂酥和南通緊緊栓在一起這樣捆綁式營銷，實現(xiàn)企業(yè)依托地區(qū)發(fā)展。

（二）狠抓內(nèi)涵和品牌建設、拓寬銷售渠道

麥蒂酥食品有限公司在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實踐中務必狠抓內(nèi)涵建設和品牌建設，內(nèi)塑企業(yè)的實力方能順利的進行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級；公司銷售渠道一直秉承直營銷售和部分賣場銷售，保證產(chǎn)品質(zhì)量、價格；但是畢竟這種直營銷售渠道有局限性，拓寬銷售渠道是公司擴大銷售規(guī)模的謀得大發(fā)展的途徑。

（三）利用轉(zhuǎn)型契機大力努力形成核心競爭力

麥蒂酥食品有限公司在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程恰逢地區(qū)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵期，麥蒂酥要想在地區(qū)特色的食品行業(yè)中乘風破浪還必須不斷進行戰(zhàn)略創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)先發(fā)展自己的核心競爭力，邁開更大的步伐緊抓機遇大膽創(chuàng)新，不斷整合企業(yè)優(yōu)勢資源形成麥蒂酥獨特的核心競爭力。

[1]沈小虎，趙政華.南通麥蒂酥食品公司分銷渠道研究[J].市場周刊，2013，(03):61-62.

[2]季自同.Y公司的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究[J].企業(yè)技術(shù)開發(fā)，2014，(11): 110-112.

[3]劉康.山西民營焦化企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究[D].山西大學，2013

[4]柴小青.競爭戰(zhàn)略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

[5]柴小青.競爭戰(zhàn)略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

王樂，男，江蘇徐州人，南通理工學院經(jīng)濟管理學院講師、碩士，研究方向：企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)文化。

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1008-4428（2015）04-39-03