【摘 要】本文對(duì)食品包裝的材料進(jìn)行了綜述，包括對(duì)主要材料紙張、金屬、陶瓷、玻璃和塑料的分析以及對(duì)包裝新技術(shù)的分析。

【關(guān)鍵詞】食品包裝；材料；綠色食品包裝

食品包裝是對(duì)食品進(jìn)行的外包裝。它對(duì)食品的保存、食品安全有著重要作用。同時(shí)，食品包裝還有一定的宣傳效果。因此，食品包裝受到廣大食品生產(chǎn)商的重視，食品包裝的技術(shù)和應(yīng)用得到迅猛發(fā)展。

在如今，食品包裝的材料五花八門(mén)，有紙張、金屬、玻璃、陶瓷、竹木、高分子材料以及復(fù)合材料等[1，2]，其中高分子材料內(nèi)又包含塑料、橡膠和涂料。下面對(duì)食品包裝的主要包裝材料進(jìn)行敘述和分析。

在這些材料中，以紙張做為材料成本最為低廉、外包裝容易加工、裝潢。但是，采用紙張作為包裝材料。包裝很容易因受到外力而遭到破壞。包裝外表的裝潢顏料也容易滲透紙張，使其內(nèi)部的食物受到污染。臨時(shí)使用紙張會(huì)對(duì)食品的質(zhì)保不會(huì)產(chǎn)生影響，但是，時(shí)間較長(zhǎng)一點(diǎn)，紙質(zhì)包裝內(nèi)部的食物就容易因細(xì)菌增生而受到污染。這些表明采用紙張做為包裝其對(duì)里面食物的保護(hù)能力受到質(zhì)疑。并且，紙張會(huì)消耗大量的木材，從這個(gè)方面說(shuō)，紙張做為食品包裝材料并不適合當(dāng)前大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)，而是更適用于臨時(shí)使用。

玻璃、陶瓷做為包裝材料，由于兩者的化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定，因此，不容易受到酸、堿、油等物質(zhì)的侵蝕。這也意味著，包裝在內(nèi)的食物不會(huì)受到包裝材料的污染。并且，由于玻璃具有較好的光透特性，消費(fèi)者很容易看清內(nèi)部的食物的狀態(tài)。為消費(fèi)者選擇食物帶來(lái)了一定的方便。在回收時(shí)，玻璃和陶瓷均屬可回收材料。因此，使用兩者對(duì)環(huán)境的污染非常小，對(duì)周?chē)鷳B(tài)的保護(hù)較佳。因此，采用玻璃和陶瓷做為包裝材料受到一定的支持。玻璃和陶瓷廣泛應(yīng)用于對(duì)調(diào)料、酒、油等具有較強(qiáng)化學(xué)性質(zhì)的食品的包裝，也用于制成瓶用于飲料包裝。雖然玻璃和陶瓷具有以上種種優(yōu)點(diǎn)，但是，玻璃和陶瓷均屬于韌性較差的材料。兩者在面對(duì)外力沖擊時(shí)，很容易破碎形成碎片，這些碎片會(huì)對(duì)周?chē)说陌踩a(chǎn)生一定的威脅。而且，玻璃和陶瓷的密封、形狀加工、裝潢的要求均較高。因此，玻璃和陶瓷的使用范圍受到一定的限制。

當(dāng)前食品包裝采用的金屬材料包括鐵、鋁、不銹鋼等。金屬做為包裝材料，由于金屬具有較佳的延展性，較容易進(jìn)行加工，金屬形成的外包裝對(duì)其內(nèi)部的食物的保護(hù)較好，金屬容易進(jìn)行裝潢而受到一定的提倡。可是，金屬相對(duì)于紙張、玻璃和陶瓷其價(jià)格很高，包裝成本較高。而且，金屬的化學(xué)性質(zhì)較為活潑，在空氣中容易被氧化被侵蝕，也容易與包含酸堿性較強(qiáng)的食物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而污染食物。因此，在當(dāng)前，金屬雖然廣泛地應(yīng)用，并占有重要的地位，但其使用受到一定的限制，多用于罐裝包裝。此外，金屬雖然可以在自然界進(jìn)行降解，但是，金屬在降解時(shí)，離散的金屬粒子本身對(duì)周?chē)沫h(huán)境也會(huì)產(chǎn)生一定的影響，甚至是污染。金屬材料在遭到破壞形成碎屑時(shí)，這些碎屑也會(huì)對(duì)周?chē)锏陌踩a(chǎn)生一定的威脅。金屬材料在總體上數(shù)量相對(duì)稀少，屬于不可再生資源。因此，許多專(zhuān)家提議限制金屬在食物包裝的使用數(shù)量和使用范圍。金屬包裝在罐裝上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，許多商業(yè)集團(tuán)研發(fā)新的技術(shù)，盡量使用較少的金屬材料進(jìn)行包裝。如可口可樂(lè)公司采用的新加工技術(shù)使得新式的鋁制易拉罐的防護(hù)能力不變的前提下，重量減少了20%。

高分子材料中，主要包括塑料和橡膠兩部分。其中，塑料為目前食品包裝中主要材料。塑料成本較為低廉，同時(shí)具備較為穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。塑料抗水性收到廣泛的稱(chēng)贊，同時(shí)，還具備優(yōu)秀的抗酸性和抗堿性。在物理性質(zhì)方面，塑料具備易加工，易封裝，易裝潢等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)，塑料也往往具備較好的堅(jiān)韌性，適宜面對(duì)復(fù)雜的環(huán)境。雖然塑料具有以上種種優(yōu)點(diǎn)，但是，它也具備很多缺點(diǎn)。塑料雖然抗水性能優(yōu)異，但是，面對(duì)有機(jī)溶劑它往往會(huì)溶解在里面，它的抗溶解性非常低，很容易溶解在里面。塑料在加工時(shí)，塑料內(nèi)會(huì)殘留一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)容易融入食物中對(duì)食物產(chǎn)生污染。塑料平時(shí)時(shí)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但是塑料在高溫低溫等較為極端的溫度環(huán)境中，塑料就會(huì)發(fā)黏或變得易脆，其防護(hù)性能降低得極其顯著。塑料的化學(xué)穩(wěn)定性使得塑料很難在自然環(huán)境中被降解。廢棄的塑料會(huì)對(duì)周?chē)沫h(huán)境產(chǎn)生種種污染。雖然，塑料有種種缺點(diǎn)，但是瑕不掩瑜，塑料的種種優(yōu)點(diǎn)使得食品包裝業(yè)廣泛地使用塑料做為包裝材料，也使得很難用其它材料對(duì)塑料進(jìn)行完全替代。但，塑料是來(lái)源于石油化工業(yè)，其生產(chǎn)本身對(duì)周?chē)哂幸欢ǖ奈廴?。石油做為不可再生資源，其數(shù)量也是有限。雖然塑料可以在一定程度上進(jìn)行循環(huán)使用，但是，做為食物包裝的材料，卻很難使用回收后的塑料做為包裝材料。因此，在日益提倡節(jié)能減排，節(jié)約資源保護(hù)地球的今天，塑料做為包裝材料受到一定的質(zhì)疑。因此，有的人從保護(hù)環(huán)境的方面提出使用可降解塑料，但是這仍然無(wú)法徹底解決塑料的環(huán)境污染問(wèn)題[1]。

在當(dāng)前，對(duì)食物包裝的改進(jìn)中，許多研究者提倡否定過(guò)度包裝，建議使用簡(jiǎn)約包裝，盡量縮減包裝材料使用。但，這并不能從根本上解決食物包裝問(wèn)題。當(dāng)前，食品包裝業(yè)提倡使用綠色食品包裝。即采用新技術(shù)對(duì)現(xiàn)有的食物包裝材料進(jìn)行性能改進(jìn)。如，有的研究者認(rèn)為[2]，紙質(zhì)包裝材料，不像玻璃一樣易碎，不像金屬那樣貴，也不不像塑料那樣難以分解，建議采用新式技術(shù)，開(kāi)發(fā)新型紙張材料。如采用石碳紙而不采用有機(jī)紙進(jìn)行包裝。但是，這些在目前仍舊是屬于概念，無(wú)法在現(xiàn)實(shí)中大量的使用。也有的研究者從不同的角度提出開(kāi)發(fā)新式可降解塑料、抗菌包裝等技術(shù)。但這些技術(shù)同樣會(huì)面對(duì)諸如環(huán)境污染，食物污染等問(wèn)題，均屬不成熟方案。從總體上講，綠色食品包裝還有很長(zhǎng)的路要走。

食品包裝是關(guān)乎食品安全，具有重要的意義，對(duì)食品包裝的研究，對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)改善國(guó)民生活具有重要意義。

【參考文獻(xiàn)】

[1]朱恩俊.食品包裝與環(huán)境[J].食品工業(yè)科技，2006，27（12）：141-143.

[2]劉坤.食品包裝在我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)[J].語(yǔ)文學(xué)刊·外語(yǔ)教育教學(xué)，2011（12）：59-61.