摘 "要：隨著改革的春風(fēng)吹遍神州大地，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)得到迅猛的發(fā)展，國(guó)人們的精神文化生活也越來(lái)越豐富起來(lái)。西方的很多生活模式與理念也不斷影響著人們，咖啡廳、KTV、酒吧等等一些西方的生活元素逐漸滲入到我們的生活當(dāng)中。 現(xiàn)如今，酒吧已經(jīng)成為了都市人們生活中不可或缺的一部分，成為新型娛樂(lè)文化形式的代表。夜幕下的酒吧就像是一個(gè)個(gè)暗夜的精靈，吸引著夜歸的人們，使人們?cè)谀抢镝尫抛约旱臒崆椤⑴沤庾约旱膽n愁、傾訴自己的人生?！拔也辉诩依?，就在酒吧;我不在酒吧，就在去酒吧的路上?！本瓢傻玫皆絹?lái)越多的人們的認(rèn)可，酒吧已經(jīng)不單單是一個(gè)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)、人們買醉的場(chǎng)所，它更是代表著一種精神文化。在近十幾年里大大小小的酒吧如雨后春筍般的紛紛落戶各大都市。在文化的積淀中，逐漸的形成了各大都市不同的酒吧文化。

關(guān)鍵詞：酒吧;文化;發(fā)展;

中圖分類號(hào)：TU984 " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A " " "文章編號(hào)：1674-3520（2014）-11-00-01

酒吧作為一種新型事物，還沒有被大眾所熟知和接受，因?yàn)樗恢笔菚r(shí)尚前沿的象征，它的消費(fèi)群體是受到條件所限制的，也是特殊的。所以，“有音樂(lè)，有酒，還有繁雜的人”，一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只是如此。但是，作為西方的酒文化的標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來(lái)越受到人們的重視。酒吧作為一種時(shí)尚，代表一種消費(fèi)理念，它所營(yíng)造的氣氛不論是熱鬧還是沉寂，不論是風(fēng)格還是主題，都是根據(jù)不同的消費(fèi)群體的需要來(lái)定位的。因此，對(duì)于酒吧文化及其設(shè)計(jì)的研究也越來(lái)越重要。 本篇論文就本著這個(gè)目的，從酒吧的歷史入手，首先了解酒吧的起源與文化的誕生，以及酒吧的發(fā)展，通過(guò)這些我們就可以更加清晰的掌握酒吧在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀，從而為后面的研究打好基礎(chǔ)。其次，通過(guò)對(duì)酒吧文化的研究及論述，了解到酒吧作為一種新型的消費(fèi)文化更為突出。接著又主要對(duì)主體酒吧的風(fēng)格、樣式和設(shè)計(jì)做出研究。最后，從兩個(gè)方面做出總結(jié)，一是酒吧文化的發(fā)展趨勢(shì)，另一個(gè)就是酒吧設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。

最初，在美國(guó)西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來(lái)，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來(lái)拴馬。后來(lái)，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來(lái)放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說(shuō)此事后，也紛紛效仿，因此柜臺(tái)下放橫木的做法便普及起來(lái)。由于橫木在英語(yǔ)里念\"bar”，所以譯成“酒吧。

酒吧進(jìn)入我國(guó)后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜， 深圳的酒吧最不乏激情。總的來(lái)說(shuō)。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。酒吧的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)的，是我們這個(gè)城市對(duì)深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經(jīng)占盡風(fēng)光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對(duì)于“泡吧”更是情有獨(dú)鐘，因?yàn)榫瓢衫镄蕾p歌舞、聽音樂(lè)、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無(wú)所不包，隨你玩到盡興，又顯出時(shí)尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂(lè)方式。酒吧文化在中國(guó)不過(guò)十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速，可以稱得上是適時(shí)而生。多年前在茶館酒吧的酒水品牌和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當(dāng)時(shí)大眾最為重要的文化生活，隨著時(shí)代的變遷，大眾對(duì)音樂(lè)取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當(dāng)一部分富有開拓精神的人們對(duì)酒店內(nèi)的酒吧發(fā)生了興趣;追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來(lái)開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意。

表現(xiàn)形式

1、主酒吧

主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。來(lái)此消費(fèi)的客人大多是來(lái)享受音樂(lè)、美酒以及無(wú)拘無(wú)束的人際交流所帶來(lái)的樂(lè)趣，因此，對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。

2、慢搖酒吧

與上者略有不同在穿插演出項(xiàng)目之位，大多以DJ慢搖舞曲來(lái)作為主流，此種酒吧屬于時(shí)尚店，生命力不長(zhǎng)，屬于時(shí)代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時(shí)間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時(shí)間賺錢。

3、服務(wù)酒吧

服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單，酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。

4、多功能酒吧

多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂(lè)場(chǎng)所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂(lè)、蹦的、練歌、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。有良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂(lè)方面的有關(guān)知識(shí)，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項(xiàng)基本條件。

5、休閑型酒吧

此類酒吧我們通常稱之為茶座，是客人松弛精神。怡情養(yǎng)性的場(chǎng)所，主要為滿足尋求放松、談話、約會(huì)的客人，所以作為很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環(huán)境溫馨優(yōu)雅，除其他飲品為供應(yīng)的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售中的一個(gè)大項(xiàng)。

6、主題酒吧

現(xiàn)實(shí)比較流行的“氧吧”、“網(wǎng)吧”等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點(diǎn)即突出主題，來(lái)此消費(fèi)的客人大部分也是來(lái)享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。

今時(shí)今日，一個(gè)好的酒吧，一定要有好的設(shè)計(jì)，好的裝修，好的燈光、氣氛;慢慢地，這類專業(yè)的設(shè)計(jì)師也逐漸多了起來(lái)，大師級(jí)的代表人物有：陳建秋、黃治奇、蕭鴻生、黃柏偉、楊彥、馬飛、李濤、尚東海等幾個(gè)國(guó)內(nèi)著名設(shè)計(jì)師，內(nèi)地一線城市的大場(chǎng)都是由他們分別操刀設(shè)計(jì)的，而烏托風(fēng)酒吧設(shè)計(jì)、喆東設(shè)計(jì)、耐斯設(shè)計(jì)、勃朗設(shè)計(jì)在全國(guó)范圍內(nèi)也還不錯(cuò)的。也造就了酒吧在內(nèi)地市場(chǎng)的迅速發(fā)展。