菜菜子

如何選擇一家靠譜的德國餐廳？這個(gè)問題難不倒菲仕樂全球首席執(zhí)行官M(fèi)arkus H.Kepka先生，作為一位嚴(yán)謹(jǐn)卻不乏幽默的德國人，在上海的菲仕樂餐廳為大家分享在德國旅行途中選擇餐廳的秘訣?！耙患业氐赖牡聡蛷d一定不會有大量的菜式，也一定不會有菜品的圖片。”Markus先生說道，而他又有哪些獨(dú)到的推薦呢？

專訪菲仕樂全球首席執(zhí)行官M(fèi)arkus H.Kepka先生

Q：作為德國人，有什么德國美食餐廳能夠推薦給大家？

A：有趣的是，許多旅行者熟知的德國咸豬手、德國香腸等德國美食，都不是德國人常吃的食物。

不過，有一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)可以分享給大家。

首先，在德國有250家餐廳門口會掛有菲仕樂不銹鋼的小牌子，說明這些餐廳是菲仕樂認(rèn)證的口味很棒的餐廳，有點(diǎn)類似于法國的米其林認(rèn)證，這是在德國旅行時(shí)選擇餐廳的小技巧。

其次，如果餐廳的菜單上有菜式的照片，那千萬不要選擇在這家餐廳就餐，德國的本地好吃的餐廳，菜單上都不會有照片。

此外，菜單上的菜品種類很多，也不用去嘗試，德國人認(rèn)為，一個(gè)餐廳如果提供很多菜式，那他每天所要承擔(dān)的食材量會很大，大家會擔(dān)心其食材的新鮮度以及廣而不精。

Q：關(guān)于德國人嚴(yán)謹(jǐn)、緊密的作風(fēng)已經(jīng)深入人心，德國的烹飪技術(shù)是不是同樣如此？

A：德國民族文化的精髓就是體現(xiàn)百分百的準(zhǔn)確。大家可以看到例如：手機(jī)、電腦、汽車、都是要求做到最好，大家也都很樂意去購買德國的產(chǎn)品。因此，在餐具上，德國人同樣追求嚴(yán)謹(jǐn)和精工細(xì)作。不過在生活中，其實(shí)德國人并沒有那么呆板，我們一般在煮菜的時(shí)候也不會用量杯去丈量，只有在很不確定的情況下才會使用。

Q：菲仕樂為何會去設(shè)立學(xué)院和餐廳？他們的理念是什么？

A：作為一個(gè)專門從事廚具的品牌，當(dāng)初建立學(xué)院和餐廳，是為了讓更多喜愛烹飪的人們能夠走近廚房，通過學(xué)習(xí)烹飪技巧和品嘗各地美味，激發(fā)他們對于煮菜的興趣。在快樂的分享過程中，體會菲仕樂廚具對于烹飪所帶來的樂趣和功能。讓大家從實(shí)際運(yùn)用中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)，從而發(fā)自內(nèi)心地想去購買產(chǎn)品，而不只是去聽銷售人員的介紹。菲仕樂不僅僅希望將好的廚具提供給大家，更希望能夠?qū)⑸钪械目鞓贩窒斫o大家。

Q：作為菲仕樂學(xué)院的顧問，你會定期為學(xué)生授課嗎？

A：確實(shí)，我覺得烹飪是一件十分有樂趣的事情。所以每次來到中國，都很樂意為大家下廚。不過我不是專業(yè)的廚師，所以在授課方面，可能并不在行，應(yīng)該更像是一種分享吧。如果大家喜歡烹飪，想要學(xué)習(xí)烹飪技巧，我們說安排了很多專業(yè)的大廚老師為大家授課，把最為地道的美食味道傳授給大家。

Q：德國同樣是一個(gè)多民族國家，德國的美食有民族和區(qū)域之分嗎？

A：當(dāng)然會有，就如同中國一樣，德國也是一個(gè)多民族的國家，口味上肯定會有民族之間的區(qū)別。而且就不同區(qū)域來說，由于食材的不同，氣候的不同，在菜式上所體現(xiàn)出來的區(qū)別就很明顯了。有些地區(qū)會以肉食為主，有些則會多海鮮類的菜式。所以來到德國，不用擔(dān)心會吃不到好吃的，各種各樣的菜式，全球各地的菜系其實(shí)都能在德國品嘗到，絕對會讓美食愛好者喜歡。

本頁 菲仕樂將德國人一貫的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度融入烹飪課堂，讓更多人了解德國美食。

對頁 美食家H.Kepka不僅對廚具有著深刻的了解，更對于德國的餐廳和美食了如指掌，讓他告訴你“如何選擇一家靠譜的德國餐廳”。