黎進堂 卿云光 瞿楊霞 楊舒清

(黔南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所 貴州都勻 558000)

果梅又名春梅、酸梅、烏梅。植物分類學(xué)上果梅屬于薔薇科(Ro saceae),杏屬(A僦行如cn Mill．),原產(chǎn)中國。果梅(Prunusm lzmeSieb．etZucc)是起源于中國的重要核果類樹種之一。梅在中國已有7000多年的應(yīng)用歷史。調(diào)查研究認為,中國四川、貴州、云南交界的橫斷山區(qū)和云貴高原一帶是梅的自然分布中心,同時又是梅的遺傳多樣性中心。

根據(jù)人們利用目的不同可分為果梅和花梅兩大類。與世界上其他國家相比較。中國果梅資源豐富。僅記載的就有190多個品種與優(yōu)株(不包括國外引進品種)。另外還有大量的野生果梅資源。果梅及其加工品營養(yǎng)豐富．藥用價值高;含有多種人體必須的保健物質(zhì),如:有機酸、維生素、氨基酸和黃酮等。其中的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮,有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常進行。因此,在各種水果當中,果梅被譽為保健食品。

貴州省荔波縣被譽為“中國野梅之鄉(xiāng)”,境內(nèi)有大片的野生梅分布,大多數(shù)為果梅;對荔波野生梅的分布、生態(tài)研究有報道[1],但是未見有礦物元素檢測的報道;本課題采用國家的標準檢測方法,對荔波縣境內(nèi)的6個青梅產(chǎn)區(qū)的青梅干果進行了分析測定,在檢測過程中嚴格進行分析質(zhì)量控制,保證結(jié)果的有效性,并對測定結(jié) 進行統(tǒng)計分析,建立貴州省荔波縣野生青梅的礦物質(zhì)元素含量表及數(shù)據(jù)庫。此課題將填補貴州省對野生青梅方面研究的空白。為進一步擴大青梅的開發(fā)利用,促進貴州省的民族經(jīng)濟發(fā)展提供了幫助。

1 材料和方法

1.1 儀器與試劑

(1)儀器:①美國賽默飛iCAP Q Series ICP-MS;②iCAP6000 ICP-AESSeries③美國培安CEM MARS6微波消解儀④美國奧豪斯OHAUS CP214電子天平;⑤博通BOTONYC可編程恒溫加熱器;⑥美國倍捷科技millpore純水機;⑦德國耶拿ZEEnit700P原子吸收分光光度計(帶火焰)。

(2)試劑:①鹽酸、硝酸、硫酸為國產(chǎn)優(yōu)級純;②元素標準品(含混合)標準液,國家標物中心購買。

1.2 材料

在荔波縣青梅的主要特征產(chǎn)區(qū)洞塘、翁昂、玉屏、朝陽、佳榮等五個鄉(xiāng)鎮(zhèn),在加工青梅干果的加工坊隨機選取6個青梅干果混合樣25kg,縮分至每一個2000g,因為洞塘鄉(xiāng)是最主要的產(chǎn)區(qū),從兩個加工坊購買樣品,控制水分在8.2-9.5%。

1.3 分析方法

(1)鉀(K)、鈉(Na)的測定采用GB/T 30376-2013茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測定-電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法[2];

(2)鈹(Be)、鉻(Cr)、砷(As)、鎘(Cd)、鉈(Tl)的測定采用SN/T 2288-2009 進出口化妝品中鈹、鎘、鉈、鉻、砷、碲、釹、鉛的檢測方法電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測定[3];

(3)硼(B)、鎂(Mg)、鋁(Al)、鈣(Ca)、鈦(Ti)、釩(V)、錳(Mn)、鐵(Fe)、銅(Cu)、鋅(Zn)、砷(As)硒(Se)、鍶(Sr)、鎘(Cd)、錫(Sn)、鋇(Ba)、鉛(Pb)的測定采用DB53/T 288-2009 食品中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、鍶、錫、鎘、鉻、釩含量的測定[4];

(4)銻(Sb)、鉍(Bi)的測定采用N/T 2484-2010 精油中砷、鋇、鉍、鎘、鉻、汞、鉛、銻含量的測定方法 電感耦合等離子體質(zhì)譜法[5];

(5)銀(Ag)的測定采用GB/T 11907-1989水質(zhì) 銀的測定 火焰原子吸收分光光度法[6];

(6)汞(Hg)的測定采用GB/T 5009.17-2003食品中總汞及有機汞的測定[7];

(7)鈷(Co)的測定采用GB/T 18932.11-2002蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測定方法 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法[8];

(8)樣品處理:按照標準規(guī)定的方法進行。

1.4 質(zhì)量保證

每個樣品都是雙人雙樣檢測,在6個樣品中抽2個(33.3%)進行盲樣復(fù)查,以保證檢驗質(zhì)量,數(shù)據(jù)錄入工作由兩人進行。

2 結(jié)果與討論

2.1 測定結(jié)果見表1

2.2 結(jié)果

(1)首次建立了貴州省荔波縣野生青梅29種礦物質(zhì)元素含量表通過對荔波縣野生青梅的主要特征產(chǎn)區(qū)洞塘、翁昂、玉屏、朝陽、佳榮、等五個鄉(xiāng)鎮(zhèn),取樣檢測了6個比較具有代表性的野生青梅干果中鈹(Be)、硼(B)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鋁(Al)、鉀(K)、鈣(Ca)、鈦(Ti)、釩(V)鉻(Cr)、錳(Mn)、鐵(Fe)、鈷(Co)、鎳(Ni)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鎵(Ga)、砷(As)硒(Se)、鍶(Sr)、銀(Ag)、鎘(Cd)、錫(Sn)、銻(Sb)、鋇(Ba)、汞(Hg)、鉈(Tl)鉛(Pb)、鉍(Bi)等29種礦物質(zhì)元素含量,較為深入全面地研究了荔波縣野生青梅中29種礦物質(zhì)元素的含量及分布情況。首次初步建立了荔波縣野生青梅的29種礦物質(zhì)元素含量表,通過此檢測項目的研究獲得5個荔波縣野生青梅產(chǎn)區(qū)到目前為止較為完整的,29種礦物質(zhì)元素含量的第一手資料。為荔波縣野生青梅特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)。

(2)初步發(fā)現(xiàn)了貴州省荔波縣野生青梅是富含鎂、硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)的食品。

(3)發(fā)現(xiàn)了貴州省荔波縣野生青梅是高鉀底鈉型食品。通過研究發(fā)現(xiàn)荔波縣5個產(chǎn)區(qū)的野生青梅干果鉀平均值1391.20mg/kg而鈉的平均含量為281.240mg/kg,是典型的高鉀低鈉食品。此類食品有利于高血壓患者及預(yù)防高血壓的人群。

3 結(jié)語

發(fā)現(xiàn)了貴州省荔波縣野生青梅礦物質(zhì)元素含量廣泛,是典型富鎂、硒、鋅、鐵和高鉀低鈉型食品。

此研究報告是到目前為止,關(guān)于貴州省荔波縣野生青梅營養(yǎng)價值及衛(wèi)生檢驗方面較為全面的研究報告,首次建立了貴州省荔波縣野生青梅的29種礦物質(zhì)元素含量表及數(shù)據(jù)庫,填補了貴州省及國內(nèi)此研究領(lǐng)域的空白。使得貴州省荔波縣野生青梅的礦物質(zhì)元素,有了較為全面數(shù)據(jù)記錄,初步建立了有關(guān)貴州省荔波縣野生青梅營養(yǎng)價值和衛(wèi)生學(xué)特性的數(shù)據(jù)庫。獲得了貴州省荔波縣野生青梅的第一手資料,使得貴州省荔波縣野生青梅的各種成分有據(jù)可依、有據(jù)可查。為貴州省經(jīng)濟及荔波野生青梅特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)和幫助。

表1 含量單位:mg/kg

因為本次研究對樣品的選取過少,只有6個,未能進行更加仔細的分區(qū)分別取樣,也未進行鮮果的檢測,檢測的元素只有29個,因此數(shù)據(jù)有一定的局限性;本工作只是貴州省荔波縣野生青梅研究的開始,因我們水平有限,不足之處難免,意在拋磚引玉。

[1]歐茂華等.貴州省荔波野生梅分布、生態(tài)適應(yīng)性和園藝學(xué)性狀[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報,1999(3):112.

[2]GB/T 30376-2013茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測定-電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法[S].2013.

[3]SN/T 2288-2009進出口化妝品中鈹、鎘、鉈、鉻、砷、碲、釹、鉛的檢測方法 電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測定[S],2009.

[4]DB53/T 288-2009食品中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、鍶、錫、鎘、鉻、釩含量的測定[S].2009.

[5]N/T 2484-2010精油中砷、鋇、鉍、鎘、鉻、汞、鉛、銻含量的測定方法 電感耦合等離子體質(zhì)譜法[S].2010.

[6]GB/T 11907-1989水質(zhì)銀的測定 火焰原子吸收分光光度法[S].1989.

[7]GB/T 5009.17-2003食品中總汞及有機汞的測定[S].2003.

[8]GB/T 18932.11-2002蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法[S].2002.