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        韓國號召民眾少喝湯

        2014-12-05 16:44:23金銀玉王珠珊
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2014年11期
        關(guān)鍵詞:活動

        金銀玉 王珠珊

        根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn),人體每天從食鹽中攝取鈉的最高上限為2克,即每天5克鹽。而據(jù)韓國保健福祉部調(diào)查,韓國人平均每天攝入12克食鹽,其中,70~80歲男性食鹽攝入量最高——平均每天17克,是健康標(biāo)準(zhǔn)的3倍多。韓國媒體調(diào)查顯示,雖然政府一直積極宣傳低鹽飲食,但75%的韓國人一日三餐都要喝湯或吃帶湯汁的食物,如醬湯、燉菜、面條等,而這些食物的含鹽量高達30.7%,導(dǎo)致韓國限鹽效果大打折扣。

        研究表明,飲食過咸或使患胃癌風(fēng)險增加10%。這也直接導(dǎo)致韓國的胃癌發(fā)病率居經(jīng)濟合作與發(fā)展組織國家首位。高血壓、腦卒中、動脈硬化、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松、心肌梗死和肥胖等疾病患者也因高鹽飲食逐年遞增。韓國保健福祉部稱,政府若將食鹽攝取量降低到每人每天7.6克,即可節(jié)省13萬億韓元(約合人民幣650億元)個人和國家的各項支出。

        上述問題都迫使韓國下定決心大力限鹽。為此,韓國食品藥品安全廳將每月第三周的周三定為“無湯日”,呼吁大家“一日三餐,至少一餐不喝湯”,以此來降低民眾的食鹽攝入量。食藥廳還聯(lián)合首爾市政府,在每個月的“無湯日”舉辦一系列低鹽飲食活動,如“低鹽料理大賽”,征選既健康又美味的料理;“低鹽減肥創(chuàng)意”,通過海報、動畫片、低鹽卡通形象大使、低鹽宣傳歌曲及民眾自拍視頻多種形式宣傳低鹽飲食,并為此設(shè)立最高金額為200萬韓元(約合11758元人民幣)的獎金。

        “無湯日”設(shè)立后,韓國13家大中型飲食企業(yè)積極響應(yīng),三星集團、現(xiàn)代汽車集團、韓國新世界百貨、韓國希杰株式會社等企業(yè)的職工食堂也紛紛加入低鹽行列,供應(yīng)低鹽午餐,用果汁、鍋巴水替代醬湯?,F(xiàn)代汽車集團食堂還專門為職工提供“低鹽”醬湯。

        近日,在“無湯日”的基礎(chǔ)上,食藥廳又舉辦了首爾“健康勺子筷子節(jié)”活動,聯(lián)合各大食品公司,在首爾市中心商業(yè)區(qū)開展包括低鹽知識有獎競猜、舞蹈表演、免費品嘗低鈉食品等活動,宣傳低鹽飲食。參與活動的食品公司還在現(xiàn)場給民眾發(fā)放低鹽泡菜、低鹽醬油等健康調(diào)料。食藥廳計劃繼續(xù)在全國12個城市推廣這項活動,讓更多的人了解低鹽飲食的重要性。

        韓國各地政府對減鹽運動也非常支持。首爾附近的京畿道政府將每月5日定為“無鹽日”,讓人們時刻警惕,不要攝取過高鹽分。還為轄區(qū)內(nèi)的300多家餐館提供了鹽分測試器,要求餐廳負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)測食物中的鹽分含量。不僅如此,京畿道的中小學(xué)校食堂也被要求對每頓飯的鹽分嚴(yán)格控制,保證學(xué)生每天攝取食鹽不超過3克,超量的學(xué)校將被要求限期整改。大田市對下轄的市政府、警察廳、圖書館、郵局等單位提供“減鹽盒飯”,為全民減鹽做出示范。浦項市則在傳統(tǒng)市場積極展開低鹽宣傳和教育活動,勸導(dǎo)民眾適應(yīng)味道清淡的飯菜,提倡食用低鹽泡菜。

        在韓國政府的各種限鹽措施下,餐館中的食品味道比以往清淡了很多,有些餐廳將泡菜分為咸、普通、低鹽三大類,讓消費者自主選擇,有些餐廳甚至拒絕為顧客提供額外的鹽。

        (摘自《生命時報》)

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