韓金妍 （北京教育學(xué)院體育與藝術(shù)學(xué)院，100009）

小學(xué)體育教學(xué)中營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教學(xué)絕招

韓金妍 （北京教育學(xué)院體育與藝術(shù)學(xué)院，100009）

一、小學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)簡(jiǎn)要說(shuō)明

營(yíng)養(yǎng)是生命與健康的依托，營(yíng)養(yǎng)狀況的優(yōu)劣影響到一個(gè)民族的人口素質(zhì)。對(duì)少年兒童而言，營(yíng)養(yǎng)則直接關(guān)系到其體能與智能的發(fā)育狀況。新課標(biāo)明確提出：“小學(xué)階段要注意引導(dǎo)學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)、行為習(xí)慣和疾病預(yù)防對(duì)身體發(fā)育和健康的影響”。小學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)課程不僅旨在教授學(xué)生相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更強(qiáng)調(diào)幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。由于營(yíng)養(yǎng)教育難有立竿見(jiàn)影的效果，學(xué)生缺乏主動(dòng)參與的熱情，因此授課的關(guān)鍵在于提高課程的針對(duì)性和趣味性。為此，小學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)應(yīng)突出有體育課特色的教學(xué)，根據(jù)學(xué)生心理特點(diǎn)，采取多種教法，與趣味活動(dòng)相結(jié)合，達(dá)到學(xué)習(xí)知識(shí)和鍛煉身體的雙重目的。

二、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教學(xué)絕招

絕招1：小蝌蚪找媽媽?zhuān)ㄈ谌塍w育活動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)學(xué)習(xí)）。

方法：1.課前給學(xué)生布置作業(yè)：把學(xué)生分成若干小組，每組負(fù)責(zé)一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，要求各組學(xué)生利用課余時(shí)間，通過(guò)學(xué)習(xí)教材、查閱資料、小組討論的方式，了解所負(fù)責(zé)的營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)、來(lái)源，以及其在人體生命活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)中的功能，要求每組學(xué)生從家里帶來(lái)一些富含這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的食物圖片；2.學(xué)生在課堂上由小組代表依次進(jìn)行各組負(fù)責(zé)的營(yíng)養(yǎng)素的講解，回答其他組學(xué)生的提問(wèn)，并提供含該類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物圖片。之后收集這些圖片，把它們分散放在活動(dòng)區(qū)域的中間（見(jiàn)圖1）?；顒?dòng)區(qū)域?yàn)閳A形，圓心放置學(xué)生收集的食物圖片，各組均勻站在圓形區(qū)域外圍，用標(biāo)志物（呼啦圈）作為各組的大本營(yíng)；3.體育教師發(fā)出開(kāi)始信號(hào)，每組第一個(gè)學(xué)生跑過(guò)去撿起一張食物圖片，跑回來(lái)和同伴一起確認(rèn)它富含哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，并把它放在本組的呼啦圈內(nèi)；4.學(xué)生按順序重復(fù)上述活動(dòng)，直到活動(dòng)區(qū)域中間的食物圖片全部被拿走。不僅要求學(xué)生速度要快，還要求各組每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素至少找到一樣與之匹配的食物；5.檢查各組共取回多少?gòu)埵澄飯D片，圖片與營(yíng)養(yǎng)素是否匹配，是否各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素都找到了相應(yīng)的食物。

實(shí)效：此絕招通常作為課內(nèi)理論課的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教學(xué)，以小組合作的方式讓學(xué)生提前準(zhǔn)備，并且把理論知識(shí)與體育活動(dòng)結(jié)合起來(lái)。學(xué)生不僅認(rèn)真準(zhǔn)備，踴躍發(fā)言，既學(xué)到了系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，也初步樹(shù)立了健康飲食的觀念。更重要的是，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，也發(fā)展了知識(shí)拓展、小組合作、獨(dú)立思考和語(yǔ)言表達(dá)等多重能力。因?yàn)榕c運(yùn)動(dòng)結(jié)合，保證了身體練習(xí)的質(zhì)量和適宜的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，這種方式比在教室中單純的理論講解更能激發(fā)學(xué)生的興趣。

絕招2：校園互助尋寶（營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)考核與定向越野結(jié)合）。

方法：1.教師依據(jù)學(xué)校實(shí)際情況,選定所需地點(diǎn)數(shù)目，制作一張定向越野表，每組一份。根據(jù)學(xué)生認(rèn)知能力可選擇文字描述性定向越野表，如：跑到學(xué)校操場(chǎng)東南角的乒乓球臺(tái)處，找到你們的第一個(gè)問(wèn)題。可以繪制一張學(xué)校操場(chǎng)的簡(jiǎn)易地圖，圖上要有明確的地標(biāo)。學(xué)生們根據(jù)定向越野表或地圖指示從一個(gè)地點(diǎn)到另一個(gè)地點(diǎn)，依次完成任務(wù)，各組所去地點(diǎn)完全相同，但是教師要設(shè)計(jì)各組以不同的順序到達(dá)各點(diǎn)；2.學(xué)生從一站跑到另一站，并且要回答在各個(gè)站點(diǎn)所找到的問(wèn)題；3.活動(dòng)前要確認(rèn)學(xué)生知道方向，并且知道在定向越野表中出現(xiàn)的地方，如在學(xué)校和操場(chǎng)周?chē)幕@球場(chǎng)、國(guó)旗桿、乒乓球臺(tái)、雙杠、單杠等位置；4.在每一個(gè)站點(diǎn)放置有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，如人體所需主要營(yíng)養(yǎng)素，各營(yíng)養(yǎng)素的功能，以及日常各種食物中富含哪些營(yíng)養(yǎng)素等；5.把學(xué)生分成若干小組，各組選出一位組長(zhǎng)。每組需要一張定向越野表和一支筆；6.學(xué)生要以組為單位一起跑到定向越野表上指示的第一站，找到問(wèn)題，并在這里寫(xiě)出答案。小組成員要達(dá)成一致，確定一個(gè)共同的答案，然后跑到教師那里確認(rèn)答案是否正確。之后，跑到下一個(gè)站點(diǎn)，按順序依次完成任務(wù)。教師在活動(dòng)中一定要確認(rèn)組內(nèi)全體成員一起參與。

實(shí)效：這種營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)方式因?yàn)榕c定向越野活動(dòng)結(jié)合，會(huì)讓學(xué)生感到耳目一新，學(xué)生在活動(dòng)中不僅學(xué)到了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，鍛煉了辨別方向或辨識(shí)地圖的能力，培養(yǎng)了合作意識(shí)，還在不知不覺(jué)中發(fā)展了心肺耐力。活動(dòng)結(jié)束時(shí)雖然氣喘吁吁，但大家都沉浸在愉悅的體驗(yàn)中。因?yàn)榛顒?dòng)要求各組要全體成員共同完成任務(wù)，不能有人中途放棄或落后，這就需要體能好的學(xué)生帶體能弱的學(xué)生，這樣利于學(xué)生運(yùn)動(dòng)能力的整體提高。并且在活動(dòng)中把健康基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)和發(fā)展學(xué)生的心肺耐力、體驗(yàn)樂(lè)趣有機(jī)結(jié)合起來(lái)，同時(shí)在活動(dòng)中，小組成員間相互合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到了在快樂(lè)中學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)，培養(yǎng)了學(xué)生合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的能力，使學(xué)生感受到了學(xué)習(xí)知識(shí)和運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的樂(lè)趣。

絕招3：食物甄別派位（健康食物和非健康食物的區(qū)分）。

方法：1.教師提前準(zhǔn)備各種食物圖片，包括可以經(jīng)常食用的健康食物和盡量少吃的不健康食物，還可以準(zhǔn)備一些當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食物圖片。安排學(xué)生提前將他們喜歡的和不喜歡的食品和飲料的圖片帶到學(xué)校；2.把學(xué)生分成四組，各組學(xué)生站在方形區(qū)域的一邊，每組對(duì)應(yīng)場(chǎng)地中間的呼啦圈，把圖片平均放在中間各組對(duì)應(yīng)的呼啦圈內(nèi)。在長(zhǎng)方形活動(dòng)區(qū)域的對(duì)面，放置兩個(gè)呼啦圈，一個(gè)代表健康食物，一個(gè)代表不健康食物（見(jiàn)圖2）；3.教師發(fā)出開(kāi)始信號(hào)，各組第一位學(xué)生跑到中間呼啦圈處拿一張食物圖片，之后跑到對(duì)面，把該食物圖片放入正確的呼啦圈內(nèi)（健康食物或不健康食物），其他學(xué)生依次完成上述活動(dòng)過(guò)程；4.活動(dòng)結(jié)束后，教師和學(xué)生一起確認(rèn)哪些食物屬于健康食物，哪些食物屬于不健康食物。

實(shí)效：讓學(xué)生明確要合理攝取營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)學(xué)生和教師的交流討論，分析常見(jiàn)食物、本地區(qū)傳統(tǒng)食物、自己喜歡和不喜歡的食物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。明確哪些食物對(duì)健康有益，可以經(jīng)常食用；哪些食物對(duì)健康不利，應(yīng)減少食用。啟發(fā)學(xué)生積極主動(dòng)地關(guān)心自己的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生，因?yàn)檫@與學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)合緊密，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生建立健康的飲食習(xí)慣，不偏食、不挑食，膳食營(yíng)養(yǎng)保持合理比例，進(jìn)一步改掉不良飲食習(xí)慣。

三、鍛煉指導(dǎo)

1.為了鞏固這部分的學(xué)習(xí)成果，可以安排學(xué)生利用課后的時(shí)間與家長(zhǎng)配合設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜，進(jìn)一步鞏固課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。家庭是學(xué)校體育的延續(xù)和補(bǔ)充，目前的現(xiàn)狀是家長(zhǎng)普遍缺乏正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，且學(xué)校對(duì)家長(zhǎng)影響不足，因此嘗試以家庭作業(yè)的方式實(shí)現(xiàn)家校合作從而改變家長(zhǎng)不正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。

2.教師在開(kāi)展本內(nèi)容的教學(xué)時(shí)，可以借助學(xué)生通過(guò)其他課程或者閱讀相關(guān)書(shū)籍獲得的知識(shí)基礎(chǔ)，以達(dá)到事半功倍的效果。

3.體育教師可以利用特殊時(shí)間段（如5月份，5月20日為中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日）在全校范圍內(nèi)利用校內(nèi)廣播、板報(bào)、宣傳冊(cè)等方法和途徑加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳。