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        玉米啃不干凈,虧大了

        2014-11-27 00:08:32李再貴
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2014年12期

        煮玉米、烤玉米是很多人喜愛的美食。不少人啃玉米的時候都是特別大口,但細心的人應(yīng)該會發(fā)現(xiàn),總會在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒,它們的營養(yǎng)價值如何呢?

        這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽,可以說它是玉米的精華。與玉米籽粒比較,玉米胚芽的營養(yǎng)更為豐富。玉米籽粒主要是淀粉,還有部分膳食纖維,而玉米胚芽含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸),另外還有8%左右的膳食纖維。另外,玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫,其含量均遠高于玉米籽粒,而這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑,有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。

        所以大家在啃玉米時應(yīng)小口慢啃,最好不要吃得太快,要盡可能啃干凈。另外,玉米嚼不碎也會不利于消化,引起腸胃不適。

        文/李再貴

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