尹若雪

到底什么樣的酒是年份酒？一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，年份酒就是“良心酒”，因?yàn)樗^的年份酒大多是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。一些帶有“十年陳釀”甚至“三十年陳釀”標(biāo)志的白酒，大多只是一個(gè)概念。比如包裝上寫(xiě)的陳釀三十年，并不是說(shuō)這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲(chǔ)存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。由于國(guó)家還沒(méi)有通用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有專門的部門來(lái)檢測(cè)酒中的陳釀比例以及檢測(cè)陳釀的年份，所以各酒廠在產(chǎn)品包裝上并沒(méi)有注明陳釀的含量。

國(guó)際上對(duì)年份酒的定義是酒精經(jīng)過(guò)蒸餾以后，窖藏到橡木桶里放置的時(shí)間。而目前國(guó)內(nèi)市面上對(duì)年份酒并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，都是行業(yè)、企業(yè)自己測(cè)的，很難有實(shí)際數(shù)據(jù)證明年份酒的時(shí)間。這就間接導(dǎo)致了有些企業(yè)想要把短期酒做成年份酒，又想降低成本，就會(huì)有增添塑化劑的可能性。

（王彪薦自《生命時(shí)報(bào)》）

責(zé)編：天翼endprint