呂新放

摘 要：該文以詔安縣的實踐為例，說明了“南方‘豬、沼、果生態(tài)模式”特點及其在現(xiàn)代農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的重要作用；指出當(dāng)前模式推廣應(yīng)用中存在的主要問題，并提出相應(yīng)的建議。

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中圖分類號 S216.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）21-80-02

1 南方“豬、沼、果”生態(tài)模式及其在詔安縣的推廣應(yīng)用

南方“豬、沼、果”生態(tài)模式是21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)部提出的生態(tài)家園建設(shè)的十大模式之一。它以農(nóng)戶為基本單元，利用房前屋后的山地、水面、庭院等場地，主要建設(shè)畜禽舍、沼氣池、果園等，沼氣池建設(shè)與畜禽舍和廁所三結(jié)合，形成養(yǎng)殖—沼氣—種植三位一體庭院經(jīng)濟(jì)格局，形成生態(tài)良性循環(huán)，增加農(nóng)民收入。在推廣初期，該模式的基本建設(shè)內(nèi)容是“戶建一口池，人均年出欄兩頭豬 ，人均種好一畝果”；基本運(yùn)行方式是：沼氣用于家庭燃料與照明等，沼液和沼渣等肥料用于果樹或農(nóng)作物，沼液還用于養(yǎng)魚和喂豬，有的在果園套種蔬菜和飼料作物，滿足庭院畜禽養(yǎng)殖飼料需求，從而形成良性循環(huán)。該模式圍繞種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)這2個農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，因地制宜開展以沼氣為紐帶的綜合利用。除養(yǎng)豬外，還包括牛、羊、鵝、雞等庭院養(yǎng)殖業(yè)；除與果樹結(jié)合外，還與糧食、蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物等相結(jié)合，構(gòu)成“豬、沼、果”、“豬、沼、菜”、“豬、沼、魚”、“豬、沼、稻”等生態(tài)模式。

2000年開始至今，詔安縣累計推廣了南方“豬、沼、果（菜、魚、稻、茶、花卉）”生態(tài)模式1.8萬戶，應(yīng)用面積累計7.5萬hm2，平均每667m2增收節(jié)支200～500元、平均每戶年節(jié)支增收3 000～5 000元，累計直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到4億元以上，對促進(jìn)我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境改善起到積極的作用。2002年8月詔安縣農(nóng)村環(huán)境保護(hù)能源站因參與福建省農(nóng)業(yè)環(huán)保能源總站“南方‘豬、沼、果生態(tài)模式推廣項目”獲農(nóng)業(yè)部豐收獎二等獎（項目第二主要完成單位）。

2 當(dāng)前農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢新特點對南方“豬、沼、果”模式推廣應(yīng)用的影響

2.1 改革開放的不斷深入，給農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來迅速的變化 （1）大量的青壯年勞動力向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)村有的地方出現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動力相對短缺、個別地方甚至出現(xiàn)農(nóng)地拋荒現(xiàn)象，留駐鄉(xiāng)村的大多是老少婦孺。（2）在生產(chǎn)資料上，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、設(shè)施農(nóng)業(yè)的廣泛應(yīng)用填補(bǔ)了大部分勞動力向城市轉(zhuǎn)移留下的空白。（3）家庭承包經(jīng)營土地開始較大量地流轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)農(nóng)民集中，使得農(nóng)民專業(yè)合作社與家庭農(nóng)場等農(nóng)村新型經(jīng)濟(jì)體大量興起。截至2013年底詔安縣已有農(nóng)民專業(yè)合作社206家，家庭農(nóng)場364家，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值約占全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的15%左右。轉(zhuǎn)讓出土地的農(nóng)民另謀出路，或進(jìn)城務(wù)工，或?qū)Ｊ乱粯I(yè)，許多農(nóng)戶不再種菜、不再養(yǎng)豬、種地。

2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生了很大的變化 （1）農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖方式從10a前以農(nóng)村散養(yǎng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)前以規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖為主。據(jù)統(tǒng)計，2007年底詔安縣生豬存欄13.41萬頭，當(dāng)年出欄13.71萬頭；家禽存欄81.44萬羽，出欄148萬羽。生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場31個存欄2.37萬頭，養(yǎng)殖專業(yè)戶449戶存欄3.09萬頭；年出欄50頭以下的生豬養(yǎng)殖戶56 800戶。2013年，年底詔安縣生豬存欄167 455頭，當(dāng)年出欄243 624頭，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)只有17 718戶，其中年出欄500頭以上有161場，其余是年出欄500頭以下的專業(yè)戶，年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶只有12 700戶。牛存欄10 084頭，羊存欄1 707頭，家禽存欄1 174 520羽，出欄2 902 042羽。養(yǎng)殖專業(yè)化使養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)能力大幅提升，突出表現(xiàn)在：一是存欄與出欄比值發(fā)生了變化，2007年和2013年生豬存欄數(shù)與出欄數(shù)比例分別為0.98和0.69；二是散養(yǎng)戶大幅度減少。（2）種植業(yè)也從傳統(tǒng)的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)化種植模式，種植結(jié)構(gòu)不斷隨著市場的需求變化調(diào)整，土地流轉(zhuǎn)和重新集中，農(nóng)民專業(yè)合作社的興起，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、設(shè)施農(nóng)業(yè)的廣泛應(yīng)用在種植業(yè)上，表現(xiàn)為蔬菜、水果、茶葉等專業(yè)戶的大量涌現(xiàn)。專業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)產(chǎn)品總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例不斷提高。目前，蔬菜和水果業(yè)是詔安縣種植業(yè)兩個支柱產(chǎn)業(yè)。至2013年詔安縣大棚蔬菜面積達(dá)2 453hm2。

南方“豬、沼、果”模式的核心是沼氣池。沼氣池利用種植和養(yǎng)殖的廢棄物發(fā)酵生產(chǎn)沼氣供家庭使用，生產(chǎn)的沼液和沼渣在種植和養(yǎng)殖中得到綜合利用促進(jìn)增產(chǎn)增收，在模式中起著連接養(yǎng)殖與種植、生產(chǎn)與生活的紐帶作用——它延長了物質(zhì)利用的鏈條化廢為寶。不可否認(rèn)，農(nóng)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)使得許多種植業(yè)農(nóng)戶沼氣發(fā)酵原料與有機(jī)肥料來源成為問題，也使得養(yǎng)殖業(yè)業(yè)主對如何處理養(yǎng)殖廢棄物犯愁，這給南方“豬、沼、果”生態(tài)模式推廣應(yīng)用帶來了新的挑戰(zhàn)。顯然，種植業(yè)對優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料的需求與養(yǎng)殖業(yè)綜合處理養(yǎng)殖廢棄物及養(yǎng)殖污水的需求，不但沒有因為農(nóng)業(yè)規(guī)?；瘜I(yè)化生產(chǎn)而降低，反而更加迫切需要——科學(xué)應(yīng)用南方“豬、沼、果”生態(tài)模式能夠發(fā)揮重要的作用。

3 南方“豬、沼、果”生態(tài)模式在詔安縣農(nóng)村規(guī)模化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)戶中的推廣應(yīng)用

2013年，詔安縣年出欄200頭以上的生豬養(yǎng)殖戶234家，年生豬出欄量17.6萬頭，占全縣年生豬出欄量的60%；其中，建設(shè)南方“豬、沼、果”模式的企業(yè)與養(yǎng)殖戶有216家，占比例92.3%。詔安縣規(guī)?；B(yǎng)殖場主要分布在田間、果園和山上，遠(yuǎn)離村莊，都修建了沼氣池，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)通過沼氣池形成良好的生態(tài)循環(huán)。養(yǎng)殖密度與種植業(yè)土地規(guī)模大致相匹配，養(yǎng)殖廢棄物絕大部分就近周邊土地種植作物上綜合消化利用，污水經(jīng)過沼氣池發(fā)酵后用于蔬菜、水果、水稻、花卉與經(jīng)濟(jì)林、魚塘養(yǎng)魚等綜合利用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

例如，詔安縣四都鎮(zhèn)上湖村，毗鄰梅州鄉(xiāng)超大蔬菜基地，是詔安縣生豬養(yǎng)殖重點村，最高峰時期，全村養(yǎng)殖能繁母豬3 100頭，年出欄生豬50 000頭，有養(yǎng)殖場73家。全村建有沼氣池114口、總?cè)莘e6 500m3，其中50～100m3的小型沼氣工程57個。全村的養(yǎng)殖場大都建在果林園地之中，少量建在田間，果園與豬場占地面積大小不等，分布間隔比較合理，都建有沼氣池，有的還建有魚塘。規(guī)模在年出欄500頭以下的養(yǎng)殖場大都只有夫妻二人經(jīng)營，吃住都在場里，只有在忙時才雇用短工。每天豬舍干清糞1次，養(yǎng)殖廢水進(jìn)入沼氣池發(fā)酵，沼氣解決養(yǎng)殖場生活燃料、日常煮水消毒、照明和豬舍保溫；沼液、沼渣用于果樹、蔬菜等農(nóng)作物施肥，豬糞賣給超大蔬菜基地和附近的種植專業(yè)合作社、專業(yè)戶，每t豬糞能賣300元。雖然全村養(yǎng)殖量很大，但是通過“豬、沼、果”生態(tài)模式使養(yǎng)殖廢棄物得到果園和農(nóng)田就地消化，實現(xiàn)了全過程綜合治理，基本消除了對周圍生態(tài)環(huán)境的污染。endprint

以上湖村胡秀中家庭農(nóng)場發(fā)展南方“豬、沼、果”模式為例：農(nóng)場位于林山口，占地1.7hm2，2013年出欄生豬550頭，種植有龍眼0.5hm2、臺灣芭櫟0.2hm2、青梅0.3hm2，魚塘0.2hm2，建有2口沼氣池（各50m3）、沼液貯液池200m3。據(jù)胡秀中介紹，去年除購買700kg鉀肥和少量復(fù)合肥外，果園化肥施用量很少，全靠豬糞和沼液為肥料，農(nóng)藥需要量也比較少。大概化肥1a可以節(jié)約8 000元。沼氣能解決全家的生活燃料和部分豬舍保溫需要，全年可節(jié)省燃料和電費(fèi)約5 000元。沼液和豬糞還用于喂魚，年可節(jié)約魚飼料3 000元。另外，果樹施用沼液和沼渣生產(chǎn)的果實品質(zhì)好，個頭大而飽滿，產(chǎn)量提高20%以上，售價也能高出市場平均價2到5角每斤，市場銷路很好，間接增加經(jīng)濟(jì)效益1～2萬元。胡秀中家庭小農(nóng)場發(fā)展“南方豬、沼、果生態(tài)模式”去年可節(jié)支增收3萬元以上。

從詔安縣在專業(yè)戶和家庭農(nóng)場推廣的“南方豬、沼、果生態(tài)模式”的實踐結(jié)果看，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益乃至社會效益都相當(dāng)顯著：一般每個小型家庭農(nóng)場每年可節(jié)支增收2～3萬元以上；能使種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)的物質(zhì)得到充分的循環(huán)利用，促進(jìn)種養(yǎng)技術(shù)水平提高，有效緩解規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)給自然生態(tài)環(huán)境污染風(fēng)險；種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合經(jīng)營，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品種類多、品質(zhì)優(yōu)良，分散了農(nóng)產(chǎn)品市場價格風(fēng)險，促進(jìn)和保障業(yè)主持續(xù)經(jīng)營。

4 當(dāng)前“南方豬、沼、果生態(tài)模式”推廣應(yīng)用存在的主要問題

（1）種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)脫節(jié)。即在專業(yè)化的生產(chǎn)方式下，許多從事種植業(yè)經(jīng)營的農(nóng)戶不從事養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營，反之亦然。這種情況給“南方豬、沼、果生態(tài)模式”推廣應(yīng)用帶來了困難。

（2）沼氣社會化服務(wù)體系建設(shè)有待進(jìn)一步完善。尤其是沼氣專用服務(wù)設(shè)備如抽渣車、沼氣技術(shù)生產(chǎn)工隊伍、服務(wù)網(wǎng)點建設(shè)方面尚不能滿足需要。

（3）農(nóng)業(yè)融資難、信貸成本高。資金問題是影響“南方豬、沼、果生態(tài)模式”推廣應(yīng)用的重要因素。一個家庭小農(nóng)場，所需投資資金，少的需投資幾十萬，多則需要幾百萬。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營受市場價格風(fēng)險和自然環(huán)境風(fēng)險影響大，資金不足難以抵御各種風(fēng)險。當(dāng)前農(nóng)村民間融資成本達(dá)15%以上，而且很難借到資金。

（4）環(huán)境保護(hù)意識和現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)知識有待進(jìn)一步宣傳和普及。

5 建議

（1）加大生態(tài)農(nóng)業(yè)宣傳和推廣力度。合理布局種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模和結(jié)構(gòu)，建立“豬、沼、果”生態(tài)模式示范區(qū)，總結(jié)各地典型的做法，結(jié)合各地具體情況加以推廣應(yīng)用；充分利用各種媒介，大力宣傳環(huán)境保護(hù)法和農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)對建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的重要意義。

（2）呼吁各級政府出臺對類似“南方豬、沼、果生態(tài)模式”等農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的鼓勵政策，比如給予信貸貼息資金扶持、建立農(nóng)業(yè)風(fēng)險資金、推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保險等，采取措施降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)融資成本。

（3）加強(qiáng)農(nóng)村鄉(xiāng)村沼氣服務(wù)體系建設(shè)。首先要加大基礎(chǔ)設(shè)施的投入，比如抽渣車、運(yùn)糞車的數(shù)量和運(yùn)輸能力應(yīng)能夠滿足及時將肥料運(yùn)送到需要的田間地頭。其次，加強(qiáng)對沼氣生產(chǎn)工和沼氣維修工培訓(xùn)，建設(shè)一支強(qiáng)大的沼氣生產(chǎn)及其綜合利用的專業(yè)化服務(wù)隊伍。

（責(zé)編：吳祚云）endprint