鄭錦玲 王如貴 王 銳 李天平徐 英 李喬仙 段正山 高月娥 楊國榮＊

1.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，昆明650212；2.云南省祿豐縣廣通鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐651224；3.云南省草地動物科學(xué)研究院，昆明650212；4.云南省祿豐縣彩云鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南祿豐651213

鄭錦玲，女，1967年生，博士，副教授。

云南省甘蔗種植面積位居全國第二，達(dá)到33萬hm2，蔗梢年產(chǎn)量可達(dá)500萬t（僅次于廣西）。但由于受到連續(xù)4a旱災(zāi)的影響，近1／3（面積）的甘蔗受災(zāi)，達(dá)不到榨糖的要求，只能用作家畜飼料。青貯是家畜飼料儲備的重要技術(shù)手段之一，也是解決家畜（尤其是草食家畜）冬春季節(jié)飼草飼料短缺和充分利用作物秸稈的最佳方法。常用的青貯方式有窖式青貯、壕式青貯、地面青貯和袋裝青貯，青貯原料主要有玉米秸稈、紅薯藤和蔗梢。許多研究證明，青貯可保持青綠飼料的營養(yǎng)特性；青貯飼料富含多種維生素，消化性強(qiáng)，適口性好，具有酸香味，柔軟多汁；青貯占用空間小，易貯存，管理費(fèi)用低。對于一年中有半年枯草期的昆明而言，發(fā)展青貯飼料意義重大［1］。為此，本課題組進(jìn)行了全株甘蔗與全株大麥混合青貯試驗(yàn)，力爭把旱災(zāi)損失降到最低，為蔗農(nóng)增收。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在位于云南省楚雄州祿豐縣彩云鎮(zhèn)的祿豐彩云印象農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司（以下簡稱“彩云公司”）養(yǎng)牛場進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

青貯的原材料為云南省普遍種植的3種作物，包括由于旱災(zāi)未能成熟的全株甘蔗、全株帶綠的大麥和全株新鮮玉米。

1.3 試驗(yàn)方法

將全株甘蔗與全株大麥進(jìn)行混合青貯，并以全株玉米青貯作為對照，分析2種青貯飼料的營養(yǎng)成分，并分別飼喂牛只進(jìn)行飼用試驗(yàn)，初步探討混合青貯飼料的飼用價值。按照“鍘細(xì)、混合、壓實(shí)、封嚴(yán)”的原則，采用窖（為彩云公司養(yǎng)牛場建造的青貯窖）式青貯的方式進(jìn)行青貯。

1）鍘細(xì)及混合。將全株甘蔗和全株大麥刈割后運(yùn)至制作場地進(jìn)行鍘細(xì)，細(xì)度為2～3cm；然后，將鍘細(xì)的全株甘蔗和大麥秸稈按層分別撒入青貯窖內(nèi)，逐層耙平；再按照1∶1的比例進(jìn)行混合（具體方法是：第1層放鍘細(xì)的全株大麥，第2層放鍘細(xì)的全株甘蔗，這樣逐層放入青貯窖）；最后，待高度達(dá)到2m時進(jìn)行壓實(shí)。

2）壓實(shí)。當(dāng)鍘細(xì)的原料在窖內(nèi)達(dá)到約2m高時，用挖掘機(jī)（也可用拖拉機(jī)等機(jī)械）壓實(shí)1次，以后每增高2m左右再進(jìn)行1次壓實(shí)，這樣反復(fù)操作，直至窖滿，封窖前做最后1次壓實(shí)。

3）封嚴(yán)。在青貯窖填滿和完成最后1次壓實(shí)時進(jìn)行封嚴(yán)，青貯填充料一般要高出青貯窖1.5m以上。封嚴(yán)前，要把秸稈四周清理整齊。清理完畢后，用雙色防穿刺塑料膜（內(nèi)黑外白）封嚴(yán)頂部和四周，頂部用土或廢舊輪胎等重物壓實(shí)，底部挖土埋好塑料膜，使青貯料處于缺氧狀態(tài)，有利于青貯原料內(nèi)乳酸菌的繁殖及青貯料的成熟。

4）管理。為了便于排水和防止青貯被牲畜等破壞，在距離青貯窖1m左右的周圍挖排水溝、制作圍欄進(jìn)行防護(hù)，確保青貯的有效管理。

5）合理取用。青貯原料封嚴(yán)后達(dá)45d（這時的青貯料已成熟），如有需要即可開窖取用。取用以每周1.0～1.5m的速度垂直取用為宜。

全株玉米青貯制作方法同上。

1.4 營養(yǎng)價值分析

青貯料成熟后取樣進(jìn)行感官鑒定、營養(yǎng)成分（干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等）分析、適口性觀察。青貯料用完后，進(jìn)行制成率計算。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官評價

開窖后，對制作的全株甘蔗與全株大麥混合青貯及全株玉米青貯進(jìn)行感官評定及pH值測定，結(jié)果見表1。

表1 不同原料青貯飼料感官評定及pH值測定結(jié)果

根據(jù)表1的測定結(jié)果并結(jié)合感官評定發(fā)現(xiàn)，全株甘蔗與全株大麥混合青貯表層3cm及四周2cm有部分霉變，顏色為黃綠色，pH值為4.2，有酸香味，手感原料松散、分明、柔軟，飼喂牛后牛表現(xiàn)為喜食，說明該青貯料品質(zhì)優(yōu)良［2］。

2.2 制成率

2012年2月23-29日，制作全株甘蔗與全株大麥混合青貯582t（全株甘蔗312t，全株大麥270t）及全株玉米青貯512t，2種青貯飼料的制成率及可飼用率分析結(jié)果見表2。

表2 不同原料青貯飼料制成率及可飼用率

由表2可知，制成全株甘蔗與全株大麥混合青貯393.3t（其中不能飼用的1.2t，可飼用的392.1t），制 成 率 為 67.58%，制 成 可 飼 用 率 為99.69%；制成全株玉米青貯350.7t（其中不能飼用的4.9t，可飼用的345.8t），制成率為68.50%，制成可飼用率為98.60%。

2.3 營養(yǎng)價值

青貯制作后45d開窖取樣進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，結(jié)果見表3。

由表3可知，全株甘蔗與全株大麥混合青貯的DM含量為94.16%，CP含量為9.37%，EE含量為2.82%，CF含量為19.75%，Ash含量為6.98%，Ca含量為0.29%，P含量為0.17%，NDF含量為34.62%，ADF含量為24.14%；全株玉米青貯的各營養(yǎng)成分含量分別為95.27%、4.42%、1.74%、18.22%、4.37%、0.06%、0.05%、55.77% 和32.96%。由此可見，全株甘蔗與全株大麥混合青貯的營養(yǎng)價值高于全株玉米青貯。

表3 不同原料青貯飼料營養(yǎng)成分分析 %

3 討 論

1）本試驗(yàn)表明，全株甘蔗與全株大麥混合青貯技術(shù)研究獲得成功，全株甘蔗與全株大麥混合青貯的制成率達(dá)67.58%、制成可飼用率達(dá)99.69%，與全株玉米青貯（制成率為68.50%，制成可飼用率為98.60%）相近。

2）全株甘蔗與全株大麥混合青貯的營養(yǎng)成分含量普遍比全株玉米青貯高，特別是粗蛋白含量達(dá)到9.37%，是全株玉米青貯（4.42%）的2倍多。

3）在云南連續(xù)旱災(zāi)的情況下，將未能成熟的全株甘蔗用作牲畜飼料可很大程度地降低旱災(zāi)損失，提高甘蔗單位面積產(chǎn)出。2012年榨季不能達(dá)標(biāo)榨糖的全株甘蔗收購價為250元／t，按照平均每公頃產(chǎn)60t計算，產(chǎn)值達(dá)到15 000元／hm2，為蔗農(nóng)增收創(chuàng)建了新途徑。

綜上所述，建議將不能成熟收獲作為榨糖原料的甘蔗進(jìn)行青貯，應(yīng)用于牛飼料，不僅可以為養(yǎng)牛業(yè)提供飼料資源，而且可以提高蔗農(nóng)種植效益，促進(jìn)甘蔗種植業(yè)及養(yǎng)牛業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

［1］ 楊國榮，王安奎，廖祥龍.地面青貯應(yīng)用技術(shù)研究［J］.黃牛雜志，2005，31（2）：30-31.

［2］ 楊國榮，王安奎，廖祥龍，等.地面青貯制作技術(shù)及品質(zhì)鑒定［J］.養(yǎng)殖與飼料，2010（3）：39-40.