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        三百里懷川育良藥
        ——“四大懷藥”產(chǎn)地考察見聞

        2014-11-05 08:08:34趙京春
        首都食品與醫(yī)藥 2014年11期
        關(guān)鍵詞:牛膝山藥菊花

        ■文 趙京春

        北京宣武中醫(yī)醫(yī)院

        去年11月,筆者與導(dǎo)師金世元教授及三位同門一行數(shù)人,乘火車來(lái)到“四大懷藥”的主產(chǎn)地——河南,進(jìn)行中藥材采收以及產(chǎn)地加工的考察。提起“四大懷藥”,筆者不禁聯(lián)想起學(xué)生時(shí)代老師講過(guò)的道地藥材,所以特別期盼這次活動(dòng)。

        傍晚,我們來(lái)到下榻的賓館,稍作休息,便隨東道主到樓下就餐。到底是“四大懷藥”的故鄉(xiāng),這頓飯讓我們領(lǐng)略了一次頗具特色的藥膳:喝的是懷菊花泡的茶水,吃的是蜜汁桂花拌山藥、蒸山藥,煲的是地黃湯……

        東道主岳院長(zhǎng)是當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)院的院長(zhǎng),很健談,從他滔滔不絕的話中,筆者初步感受到了河南厚重的民俗文化及悠久的中藥文化,加深了對(duì)傳統(tǒng)中藥的了解。相傳在唐高宗元年(公元650年),黃河下游流域發(fā)生瘟疫,孫思邈聞?dòng)崄?lái)到了現(xiàn)在的博愛縣掛牌行醫(yī),為百姓治病。他以現(xiàn)在的懷藥為主要原料,大量制造屠蘇酒等防瘟藥劑,廣為散發(fā)。當(dāng)時(shí)用以制藥的野生懷藥供不應(yīng)求,孫思邈便帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐陌傩諒V泛種植懷藥,用于制藥防病,不但遏制了瘟疫,而且還在懷慶地區(qū)(今武陟、博愛一帶)形成了民間種植“四大懷藥”的傳統(tǒng)。

        據(jù)岳院長(zhǎng)介紹,“懷藥”一名因懷地地名而來(lái),懷地以太行山為天然屏障,冬季寒流不能長(zhǎng)驅(qū)直入,夏季溫度受諸河調(diào)劑,是個(gè)冬不過(guò)冷,夏不過(guò)熱,既不過(guò)濕,又不過(guò)旱的地方,非常適宜地黃、山藥、牛膝等根類藥材的生長(zhǎng)。

        黃河滋養(yǎng)懷地黃

        第二天,我們驅(qū)車沿著坑洼不平的土路去看藥農(nóng)采收地黃。當(dāng)時(shí)已是深秋,早已沒了豐收的景象,一望無(wú)際的盡是黃土地。寥寥無(wú)幾的行人告訴我們,采收季節(jié)已接近尾聲,現(xiàn)在應(yīng)該是產(chǎn)地加工季節(jié)。岳院長(zhǎng)說(shuō),只有黃河邊上還有一些地黃正在采收,大約要走一個(gè)小時(shí)路程。此時(shí),金老又講起了地黃種植的經(jīng)驗(yàn):地黃,當(dāng)?shù)卦?jīng)叫地髓,意為吸收大地之精髓。種植地黃不可以重茬,“一種之后,其地便苦”,第二年再種即“不堪藥也”。地黃的優(yōu)良品種很多,有清末民初的金狀元(懷地黃1號(hào))、北京藥物所研究的北京1號(hào)(懷地黃2號(hào))、上世紀(jì)研究的85-5(懷地黃3號(hào))。85-5是當(dāng)前懷地黃產(chǎn)地的當(dāng)家品種,每公頃產(chǎn)鮮地黃五六萬(wàn)公斤。

        李時(shí)珍《本草綱目》記載:“江浙壤地黃者,受南方陽(yáng)氣,質(zhì)雖光潤(rùn)機(jī)時(shí)力微;懷慶府產(chǎn)者,稟北方純陰,皮有疙瘩而力大。”所以古今中外人們都以懷地黃為貴。地黃可加工為生地黃和熟地黃兩種,《本草綱目》載:“地黃生則大寒,而涼血,血熱者需用之,熟則微溫,而補(bǔ)腎,血衰者需用之。男子多陰虛,宜用熟地黃,女子多血熱,宜用生地黃?!庇绕涫鞘斓攸S,藥用可“填骨髓,長(zhǎng)肌肉,生精血,補(bǔ)五臟,利耳目、黑須發(fā)、通血脈”。懷地黃的顯著特點(diǎn)是油性大、柔軟、皮細(xì),內(nèi)為黑褐色并有光澤,味微甜,尤其是斷面呈菊花心狀。懷地黃中又以溫縣產(chǎn)者尤佳。

        1914年,溫縣地黃曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)化驗(yàn),溫縣地黃10克的藥力等于其他地產(chǎn)的30克或100克以上。由于水土、氣候等自然條件的差異,溫縣地黃種子被外地引進(jìn)種植后,藥性頓減,或種一二年即退化。熟地黃加工也是溫縣特有的技術(shù),九蒸九曬,直至內(nèi)外漆黑、發(fā)亮、味微酸甜方成。

        談話間,筆者一行來(lái)到了黃河岸邊,首先映入眼簾的是滔滔滾滾向東南的黃河,她以博達(dá)的胸懷,川流不息的浪濤迎接著來(lái)客,第一次這樣近地接觸母親之河,像投入了母親的懷抱,感動(dòng)于母親豪邁、寬大的胸懷。這里是中華民族的發(fā)祥地,中華文化在黃河流域產(chǎn)生、發(fā)展、壯大,黃河哺育滋養(yǎng)了世代炎黃子孫,“君不見黃河之水天上來(lái) 奔流到海不復(fù)還”,是黃河孕育了這片土地。

        黃河岸邊,藥農(nóng)們正在采收地黃,將采挖出來(lái)的地黃一畦一畦地晾曬在田間,再將它們放入筐中運(yùn)走。生長(zhǎng)在黃河岸邊的沉甸甸、黃燦燦的地黃塊根,蘊(yùn)含了多少大地的精華!

        親品一杯懷菊花

        回來(lái)的路上,一片片收割后的黃土地一望無(wú)際。轉(zhuǎn)彎之處,一大片白色的菊花傲然挺立在秋風(fēng)中,在百花折盡百草竭的深秋,唯有這一片叢叢秀菊,披著晶瑩的露珠,頂著颯颯的秋風(fēng),昂首怒放。我們忙不迭地下車奔過(guò)去拍照留影,金老則站在道邊,將菊花的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、采收加工、功能主治娓娓道來(lái):菊花為菊科多年生草本植物,宜生長(zhǎng)在背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)疏松、排水方便的地方。黃河之水養(yǎng)育了這方土地,懷菊花生長(zhǎng)在這片土地,歷經(jīng)寒暑,得天地之清氣,固有清熱、解毒、祛風(fēng)、平肝、明目等功效。目前市場(chǎng)上菊花的品種較多,產(chǎn)于河南焦作(懷慶府)一帶的稱為“懷菊”,產(chǎn)于安徽的稱為“亳菊”、“滁菊”、產(chǎn)于浙江的稱為“杭菊”。10月霜降之后,百花凋零,素有“我花開后百花殺”之稱的菊花也到了采收季節(jié),將菊花采摘后,置于陰涼干燥處風(fēng)干即可藥用。

        《本草綱目》記載:“菊花,昔人謂其除風(fēng)熱,益肝補(bǔ)陰,蓋不知其尤多能蓋金水二臟也。補(bǔ)水所以制火,蓋金所以平木,木平則風(fēng)息,火降則除熱,用治諸風(fēng)頭目,其皆深微?!苯鹄现v完指著眼前的略帶紫色的菊花又說(shuō):“現(xiàn)在已是深秋,此時(shí)的菊花已過(guò)采收季節(jié),所以花已變色?!彪x開那片菊花,岳院長(zhǎng)帶我們來(lái)到一座院落,在一間很大的通風(fēng)的房子里,地面上晾曬著一層菊花。我們坐進(jìn)會(huì)客室,主人拿出早已經(jīng)準(zhǔn)備好的菊花放在茶杯中,把滾燙的開水倒入杯中,白色的花瓣、黃黃的花蕊、淺綠色的花托……干癟的菊花在杯子里慢慢綻開,一個(gè)個(gè)飄至杯底,清香之氣,使人神怡。飲入口中,菊花特有的濃濃香甜之氣直沖腦門,一杯下去,頓覺神清氣爽,道不出的受用。

        親自采挖懷山藥

        晚上,我們聚在金老的房間。金老饒有興趣地講起了懷山藥的植物特征、繁殖方法、采收、產(chǎn)地加工:山藥為薯蕷科植物薯蕷的根莖;雌雄異株,莖纏繞,穗狀花序,蒴果;“龍頭”(根莖)和“零余子”(葉腋內(nèi)生的珠芽)繁殖,喜沙質(zhì)土壤、松軟深厚、排水好的栽培條件,懷山藥古產(chǎn)地懷慶府(今沁陽(yáng)、溫縣、博愛、武涉等地),以“鐵棍山藥”最為著名。山藥采取深挖直溝采收技巧,沿山藥種植的地方深深地挖一道溝,然后將山藥慢慢取出,洗凈后以竹片刮皮、熏制、晾干。加工出來(lái)的懷山藥具有身干、條直、色白、質(zhì)堅(jiān)、粉性足的品質(zhì)特征。

        聽著金老的講解,筆者不禁想起了下午和藥農(nóng)一起收山藥的情景:一排排深溝,一鍬鍬地采挖,一根根帶有長(zhǎng)長(zhǎng)須根的山藥碼放在田間,在八十多歲高齡的金老的帶領(lǐng)下,我們也拿起了工具和藥農(nóng)一起采收。一腳下去,鐵鍬深深地陷入土地。幾下過(guò)后,山藥便露了出來(lái),再將山藥一根根撿起放入筐內(nèi)。這樣親身體會(huì)豐收的喜悅,筆者還是第一次。

        又是秋高氣爽的一天,筆者一行來(lái)到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家中,這里家家院子里都堆放著山藥。他們?nèi)园磦鹘y(tǒng)方法加工,將鮮山藥用竹片刮去外皮,碼放在院中,帆布蓋之,用一定比例的硫磺熏蒸后再進(jìn)行脫水、搓直、切片。據(jù)金老講,適量硫磺熏蒸后保質(zhì)期可以大大延長(zhǎng),也不會(huì)發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象,還可以讓成品的外觀顯得更加潔白,但量大了會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品含硫;現(xiàn)有直接切片烘干的加工方法,但成品外觀發(fā)黃、粉性小,與《藥典》山藥項(xiàng)下的性狀有差距。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),這里的山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,被譽(yù)為懷參。

        學(xué)習(xí)鑒別懷牛膝

        透過(guò)這家院墻遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,家家的房頂上都掛著串串的牛膝,二十多根牛膝捆成一把,根根四五十厘米長(zhǎng),錯(cuò)落有致,在陽(yáng)光的照耀下,一排排棕黃色的牛膝金燦燦,捆扎的紅繩更為耀眼,給豐收的景象平添了許多喜氣。

        牛膝,莧科,多年生草本植物,根呈圓柱形;莖有棱,節(jié)膨大,狀似牛的膝蓋,故稱牛膝。現(xiàn)四川、湖北、陜西、河北等省均有栽培,但懷牛膝質(zhì)量最佳,產(chǎn)量也居全國(guó)之首,其特點(diǎn)是根條粗壯、明亮,色澤鮮艷、油性大。

        來(lái)到一片牛膝種植地前,我想起了金老曾經(jīng)講過(guò)的:牛膝為深根植物,喜溫,適宜生長(zhǎng)于干燥、向陽(yáng)、排水良好的砂質(zhì)壤土,要求土層深厚,土壤疏松肥沃,素有“無(wú)泥不大,無(wú)沙不長(zhǎng)”之說(shuō)。每年7~8月在花開之前,要將長(zhǎng)長(zhǎng)的腋生或頂生的穗狀花絮割掉,以利于根的生長(zhǎng),俗稱“打尖”。牛膝性苦、酸、平,歸肝、腎經(jīng)。功能為補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨,逐瘀通經(jīng),引血下行,用于腰膝酸痛,筋骨無(wú)力,經(jīng)閉癥瘕,肝陽(yáng)眩暈。常用量4.5~9g。孕婦慎用。

        金老俯身拔起一株牛膝,將根折斷,陽(yáng)光下折斷面清晰可見:新鮮牛膝的斷面平坦,黃白色,透明,中心木質(zhì)部細(xì)小,類白色,其外圍散有許多筋脈小點(diǎn)(維管束),排列成2~4輪。他指著斷面講解著,如數(shù)家珍,我將剛出土的牛膝送入口中細(xì)細(xì)咀嚼,淡淡的味道,稍甜而微澀。

        靜靜地聽,慢慢地看,細(xì)細(xì)地品,川流不息的黃河以及蜿蜒的太行山脈成就了“三百里懷川”,也使“四大懷藥”不斷的發(fā)展壯大。我們的祖先對(duì)道地藥材也早有論述,“諸藥所生,皆有境界”、“小小雜藥,多出近道,氣力性理,不及本邦”。幾千年的中醫(yī)藥文化,飽含著祖先的智慧以及與自然界抗?fàn)幍慕?jīng)驗(yàn);既有“采菊東籬下,悠然見南山”的雅致情調(diào),也有“華佗被禁,麻沸散失傳”的悲情,可見中醫(yī)藥的傳承發(fā)展與創(chuàng)新的艱辛。道地藥材是中藥傳承的精髓和命脈,尊古加工、尊古炮制才能保持藥材的良好藥性,藥材道地,才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的藥品。

        伴隨著返程的車輪聲,回想著傳統(tǒng)中醫(yī)藥的精髓以及此次感受的厚重的中醫(yī)藥文化底蘊(yùn),筆者感覺到肩上的擔(dān)子很重。

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