張素義

秋季，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對(duì)降低，氣候偏于干燥，容易產(chǎn)生口干咽燥，干咳少痰。所以飲食中應(yīng)少辛辣刺激，多滋陰潤肺，喝粥是非常不錯(cuò)的選擇。今天就給大家介紹兩款不起眼卻營養(yǎng)豐富的粥。

紅薯玉米粥

對(duì)于我來說，在日漸涼爽的秋日早晨，媽媽熬的“san yao 粘粥”（這是家里的方言，實(shí)則是紅薯玉米粥）是兒時(shí)最甜美而溫暖的記憶。

玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇等，每天喝玉米粥可有助降低高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。

玉米還有“抗氧化”功能，它含有的谷胱甘肽是一種抗氧化物，血液中谷胱甘肽含量高，是身體健康的標(biāo)志之一。有調(diào)查顯示，如果高齡老人身體中谷胱甘肽的水平較高，會(huì)使得他們較快地從疾病困境中脫身，迅速康復(fù)。

有些血糖高的人擔(dān)心喝玉米粥會(huì)讓血糖升高快，大家可以看看看看下面這個(gè)表——

食物的血糖生成指數(shù)（GI）是指食物提高人體血糖的即時(shí)效應(yīng)，反映食物對(duì)血糖升高的影響程度。血糖生成指數(shù)表示食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。低GI的食物引起血糖變化小，高GI的食物引起血糖升高幅度大。一般而言 GI<55，為低GI食物；GI 55～70，為中GI食物；GI>70，為高GI食物。

通過上圖，大家可以看到玉米粥的升糖指數(shù)比馬鈴薯還要安全，因此，大可消除不必要的擔(dān)心，放心食用。

這款粥里提到的紅薯，含有較豐富的膳食纖維和維生素，具有 “三吸收” 功能，即吸收水分，潤滑腸道；吸收脂肪，糖類；吸收毒素。富含膳食纖維的它有助于防治便秘和腸癌。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查表明，我國居民薯類的每人每天食用量從1982年的179.9克下降到49.1克。建議適當(dāng)增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。

小米粥

隨著社會(huì)競(jìng)爭壓力的愈演愈烈，一個(gè)好的睡眠對(duì)于一些人來說成了最奢侈的事情，對(duì)他們來說，不妨試試“每晚1碗小米粥”。

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有預(yù)防口角生瘡的功能。

相信很多人沒有見過小米的前身——谷子，沉甸甸的谷穗在秋風(fēng)中謙和地低下自己的頭，越是收成好，谷穗壓得越低，這正是教給我們?yōu)槿吮刂t和，少計(jì)較，懂得低頭。我想如果是謙謙君子，必會(huì)睡得安穩(wěn)吧！

今天推薦的都是秋天當(dāng)季的食物，很簡單也很營養(yǎng)。這只是大自然饋贈(zèng)的一隅，讓我們努力去發(fā)現(xiàn)自然存在的美味與營養(yǎng)，不辜負(fù)這大好的秋日好“食”節(jié)！